Krok od rýchle občerstvenie predajne, pokiaľ ide o služby, výber, cenu a atmosféru (hoci nie nevyhnutne vkuse), sa na severoamerickom predmestí množia reťazové reštaurácie „neformálneho stravovania“. Rovnako ako reťazce rýchleho občerstvenia, hlavnými výhodami sú pohodlná znalosť a spoľahlivá (ak je v strede) kvalita, ale segment neformálneho stravovania pridáva služby pri posedení, širšiu ponuku jedál a uvoľnenejšie tempo. Zatiaľ čo jedlo je zriedka také autentické ako v miestnych nezávislých reštauráciách, niektoré reťazce vyvinuli originálne jedlá s výraznými príchuťami.
rozumieť
Toto je veľmi populárna forma stravovania v USA a Kanade ako miesto neformálneho stretnutia priateľov, rodiny a pracovných kolegov.
Štýl reštaurácie, ktorý sa všeobecne nazýva neformálne stolovanie, sa môže pohybovať od základnej večere po rozumnú reštauráciu stredného a vysokého rozsahu. Koncept reťazca s konzistentným cestovným v každom meste nie je žiadnou novinkou; dnes už neexistujúci reťazec „Harvey House“ (slúžiacich 84 miest postavených v rokoch 1876–1930) cestujúcich v železničnej preprave) bol historicky iba prvým z toho, čo sa stalo preplneným trhom konkurenčných predajcov.
Služba pri stoloch je všeobecne rýchla a efektívna, aj keď môžu byť veľmi populárne v špičkách, takže čakanie na stôl môže chvíľu trvať. Na rozdiel od formálnejších alebo individuálnych reštaurácií nie je rezervácia stola všeobecne možná ani praktická; podobne ako v prípade iných reštaurácií v Severnej Amerike, všeobecne sa očakáva, že počkáte a dostanete sa k stolu. Niektoré reťazce ponúkajú „predvoľby na sedenie“, čo vám umožňuje volať, aby ste sa dostali do virtuálneho frontu a ukázali sa v reštaurácii bližšie k vášmu skutočnému času na sedenie. Ostatné vám ponúknu pager s krátkym dosahom, vďaka ktorému môžete na počkanie navštíviť neďaleké podniky.
S výnimkou raňajkových reťazcov a rodinných reštaurácií sú k dispozícii alkoholické nápoje (s obvyklými severoamerickými obmedzeniami). Niektoré z týchto reťazcov zahŕňajú bar (alebo športový bar) vo vnútri reštaurácií.
Známe reťazce
Americkom štýle
Reťazce, ktoré podávajú tradičnú alebo súčasnú americkú kuchyňu, sú v krajine pravdepodobne najbežnejšie. Nájdete rôzne mäsové predjedlá (hlavné jedlá), predovšetkým hovädzie a kuracie mäso. Vegetariánske možnosti môžu siahať od tokenového šalátu alebo vegetariánskeho hamburgeru až po úplne samostatnú ponuku kreatívnych možností.
Americké reštaurácie možno všeobecne rozdeliť do troch širokých kategórií.
Bary a grily
Američan bar a gril je bežný formát reštaurácie, v ktorom sú sedenia usporiadané okolo centrálneho baru. Bar je dobre zásobený, aj keď možnosti barmanov sa môžu veľmi líšiť; nie všetci sú napríklad zbehlí v miešaní koktailov. Pivo, čapované alebo vo fľašiach, je zďaleka najbežnejším podávaným nápojom. Patroni si často dajú drink v bare a skôr ako čakajú vo vstupnej hale, čakajú na ďalších členov svojej strany alebo na sprístupnenie stola. K dispozícii sú televízory, ktoré sú zvyčajne naladené na športové kanály; zatiaľ čo niekedy sú reštaurácie obmedzené na bar, iné reštaurácie ich roztrúsia po celom priestore na sedenie.
Jedlo má tendenciu smerovať k vyprážanému, grilovanému a grilovanému koncu spektra. Servery majú často kolektívnu „vychytávku“, od ktorej sa očakáva, že ju budú nasledovať, napríklad provokatívnu uniformu alebo rozbitie piesne na povel.
- Applebee - tradičné americké jedlá, „bar a gril v susedstve“. (USA a ďalších 15 krajín)
- Champps Americana - štýl športového baru, rozumné klasické americké jedlo (50 miest na východe / stredozápade USA)
- Red Robin - kvalitné hamburgery a dobré rozumné mexické, rybie a šalátové jedlá s neobmedzeným počtom hranoliek. (viac ako 500 miest, USA a Kanada)
- T.G.I. Piatok - jedlo a alkoholické nápoje (USA a 60 krajín sveta)
Steak reštaurácie
Steaky sú podobné barom a grilom, ale zvyčajne majú formálnejšiu atmosféru a väčšie zameranie na kvalitné steaky. Váš priemerný bar a gril má v ponuke zvyčajne steak alebo dva, ale špecializuje sa na ne steakhouse. Televízory ani príliš veľa trikov tu zvyčajne nenájdete a namiesto baru s čapovanými pivami nájdete vínnu kartu skôr. Steaky, ktoré sú tu uvedené ako „neformálne“, sú však usporiadaním často bližšie k podnikom s barom a grilom. Týka sa to najmä spoločností Logan's Roadhouse a Texas Roadhouse a v trochu menšej miere Outback Steakhouse.
- Bâton Rouge - Steaková reštaurácia. Známe pre svoje spadnuté kostné rebrá. Ležérna atmosféra. (30 miest vo východnej Kanade)
- Fleming’s Prime Steakhouse a vináreň - vysoká kvalita a cena, vyžaduje formálne oblečenie (východ, juh a juhozápad USA, 28 štátov)
- Steaková reštaurácia a bar Keg - Kanadský reťazec s pobočkami vo všetkých provinciách okrem ostrova Prince Edwarda a štyroch štátoch USA
- Logan's Roadhouse - neformálny steakhouse s južnou tematikou USA (asi 260 miest, väčšinou na juh a stredozápad USA)
- Varovanie pre alergikov: Tento reťazec poskytuje bezplatné arašidy všetkým stravníkom, vďaka čomu je arašidový prach všadeprítomný.
- Steakhouse Longhorn - neformálny steakhouse s tematikou Texasu
- Outback Steakhouse - neformálny biftek s austrálskou tematikou (viac ako 1 200 miest v USA a viac ako 20 ďalších krajinách, ale takmer úplne z Kanady)
- Ponderosa a Bonanza - dve značky pod rovnakým vlastníctvom; oba sú neformálne steakové domy s rozsiahlymi bufetmi s predjedlami, predjedlami a bokmi; pomenované pre staré Bonanza Televízny seriál (225 miest na severovýchode USA, preč z Kanady)
- Ruth's Chris Steak House - vysoká kvalita a cena; na rozdiel od Fleminga, oblečenie pre voľný čas v poriadku (asi 125 pobočiek v USA a niekoľko v Portoriku, Kanade, Latinskej Amerike, na Strednom východe a v Ázii)
- Texaský prístav - tiež neformálne; podobné ako Logan v ponuke aj vo výzdobe (asi 450 miest vo väčšine USA, prítomných aj na Strednom východe a na Taiwane).
- Varovanie pre alergikov: Tento reťazec tiež poskytuje všetkým hosťom bezplatné arašidy.
Rodinné reštaurácie a večere
Rodinné reštaurácie podávajte lacné „domáce“ pohodlie v neformálnej atmosfére. Mnohé sú otvorené na raňajky; niektorí, najmä stravníci, dokonca podávajú raňajky celý deň. Tieto reštaurácie takmer nikdy nemajú k dispozícii alkohol (to je „rodinná“ časť). Niektoré majú pult, kde si môžete posedieť a objednať bez čakania na stôl.
- Bob Evans - rodinná reštaurácia (východ USA, 19 štátov)
- Továreň na tvarohové koláče - luxusná neformálna reštaurácia s obrovským menu, ktorá ponúka skutočne obrovské porcie väčšinou amerického a taliansko-amerického jedla. Šírka ponuky znamená, že si tu nájdete takmer každého, vrátane vegánov a vyberavých detí. Pretože veľkosť porcie je neprimerane veľká aj na americké pomery, plánujte si rozdeliť jedno veľké jedlo s priateľom alebo si väčšinu z nich vziať so sebou domov. Denne tiež ponúkajú viac ako 30 druhov tvarohových koláčov a rôzne druhy koláčov. (40 štátov)
- Chez Cora - Iba „Cora“ (so stále ospalým slnkom) na niektorých znakoch, tento reťazec bol priekopníkom formátu „iba na raňajky“ v Kanade. Sú rozšírené po celom svete Quebec a Koridor Windsor - Quebeca majú menšie zastúpenie v iných provinciách. Môžu byť drahé, ale výber čerstvého ovocia často stojí za to. Na niektorých miestach je obmedzené denné obedové menu.
- Cracker Barrel - Bežne sa nachádza v blízkosti východov z diaľnice, aby uspokojili cestujúcich na veľké vzdialenosti; menšie porcie, ale široká škála „vidieckych“ večerí a „fixín“; známy obchodom Old Country Cracker Barrel vo vestibule každej reštaurácie, kde sa predávajú rôzne staromódne darčeky, vychytávky a dobroty (USA, celé krajiny, väčšinou však na východ od Mississippi)
- Dennyho - večera otvorená so stolovými službami (USA, Kanada, Mexiko a 10 ďalších krajín)
- Eat'n Park - priateľská reštaurácia s malou pekárňou, ktorá vychrlí ich ikonické cookies Smiley; neobmedzené množstvo polievky, šalátu a ovocia (regionálny región USA: Ohio, Pensylvánia, Západná Virgínia)
- IHOP - pôvodne známy ako Medzinárodný dom palaciniek; vyslovuje sa „EYE-hop“ (USA a Kanada; tiež v Latinskej Amerike, na Strednom východe, v juhovýchodnej Ázii a Oceánii)
- Skyline Chili - Základná reštaurácia v Ohiu, škorica Chili na špagetách je nutnosťou. (Oblasť USA: Ohio, Kentucky, Indiana, Florida)
- Smittyho - palacinky, oblátky, omelety, šalát, sendviče, steaky, cestoviny, celodenné raňajky a obedové menu (národné, Kanada)
- Vaflový dom - večera otvorená vždy najlepšie vďaka svojim raňajkovým jedlám (juh USA, 25 štátov)
Ostatné
- Hooters - Široká škála typických amerických jedál, hlavným lákadlom je však obsluhujúci personál, ktorým sú väčšinou atraktívne mladé ženy v odhaľujúcich uniformách.
Ázijské
- P.F. Chang’s China Bistro - americké variácie na čínske jedlo. Spravidla dobrá kvalita. Tiež veľké dezertné jedlá západného štýlu. (USA, Kanada, 10 ďalších krajín)
- Veľká misa - Reťazec, ktorý ponúka amerikanizované čínske a thajské jedlá.
Európsky
- Buca di Beppo - Základné taliansko-americké jedlo, ale s jedinečným modelom služieb. Jedlo sa zvyčajne podáva „v rodinnom štýle“, pričom ku každému jedlu sa podáva a la carte a delí sa o večeru. (Niekoľko lokalít však ponúka obedové menu s jednotlivými porciami.) Všetky izby sú tematické, pričom najväčšia v každej z nich je „Pápežov stôl“, jeden okrúhly stôl s kapacitou až 18 osôb s bustou pápež ako stredobod. Jeden ďalší stôl, „Šéfkuchársky stôl“, pojme až 10 osôb a je priamo oproti hlavnej kuchyni; ak sa tam môžete usadiť, serveri a kuchári sa s vami porozprávajú a často vám dajú ochutnať niekoľko jedál. Výzdobe dominujú fotografie talianskych a taliansko-amerických subjektov. Väčšinu sprievodnej hudby tvoria taliansko-americkí umelci ako Frank Sinatra, Dean Martin a Tony Bennett. Vlastní ju reťazec Planet Hollywood. (USA, asi 100 miest, väčšinou pri pobreží a na Stredozápade; päť vo Veľkej Británii, tri v SAE a jedno v Manile)
- Stará továreň na špagety (Stránka v USA, Kanadská stránka) - Dva samostatné reťazce, ktoré zdieľajú základnú tému a logo; každá reštaurácia je umiestnená v upravenom sklade alebo historickej budove zdobenej starožitnosťami a sú známe tým, že na svojich miestach na sedenie používajú staré trolejbusy. Potraviny sa medzi týmito dvoma reťazcami líšia; americký reťazec je prekvapivo lacný z hľadiska kvality a množstva, zatiaľ čo kanadská verzia je len o niečo luxusnejšia. (USA, 44 miest na západe a stredozápade; Kanada, 15 miest v B.C., Alberta, Winnipeg a Toronto)
- Olivová záhrada - základný americko-taliansky jazyk so starosvetskou tematikou (USA, s niekoľkými pobočkami v Kanade a Mexiku)
- Sklad špagiet - Koncepcia je takmer totožná s továrňou The Old Spaghetti Factory, ale od svojho vrcholu sa prudko zmenšila v počte predajní; nie lacné, ale porcie sú obrovské (USA, 10 pobočiek v Ohiu, Texase, Nashville a Syrakúzach)
Mexická
- Chili’s - Tex-Mex, interpretácia mexických jedál v USA (USA, Mexiko, Kanada a 30 ďalších krajín)
Kura
- Buffalo Wild Wings - Športový bar a neformálne stravovanie (USA, Mexiko, Kanada, Filipíny). Vlastnená materskou spoločnosťou reťazcov rýchleho občerstvenia Arby's, Jimmy John's a Sonic.
- St-Hubert - S viac ako 100 miestami v Quebec a ďalších deväť v susedných oblastiach ostrova Ontario a Nový Brunswick, St-Hubert je všeobecne považovaný za odpoveď Francúzskej Kanady na Anglos Švajčiarska chata (pozri nižšie), a podobností je skutočne viac ako rozdielov: rovnako ako jeho náprotivok sa spoločnosť St-Hubert špecializuje na kuracie mäso s grilovaným mäsom, so zmesou večerných reštaurácií a miest „Express“ iba na odber a doručenie („putt“). -putt ding-ding „reklamy na dodávku St-Hub sú dlhoročnou oporou rozhlasovej a televíznej reklamy v Quebecu). Hlavný rozdiel, ktorý si pravdepodobne všimnete, je v máčacej omáčke podávanej s kuracím mäsom: zatiaľ čo verzia St-Hub obsahuje mnoho rovnakých dochucovadiel vrátane nezameniteľného náznaku nového korenia, jeho základom je iba kuracie omáčky, bez pridania paradajkovej pasty. Okrem toho každé umiestnenie (okrem niektorých miest Express) obsahuje celý pruh (Pub le St-Hub) s prekvapivo širokým výberom piva a iných nápojov, a ak ste fanúšikom hriešne bohatých francúzsko-kanadských dezertov, ako je cukrový koláč v akademickom štýle a chômeur puding, po večeri si nechajte pokoj.
- Švajčiarska chata - Na rozdiel od väčšiny ostatných kuracích reťazcov sa hydina v tomto kanadskom reťazci pečie skôr na rožteku než na praženici. Na mnohých miestach sú okrem pultov na vyťahovanie aj veľké jedálne s kompletným stolovým servisom, niektoré však slúžia iba na odvoz (alebo na cestu). Nájdete ich po celej Kanade s výraznou výnimkou Quebecu, kde St-Hubert (pozri vyššie), ktorú od roku 2016 vlastní rovnaká materská spoločnosť, kraľuje.
Morské plody
- Bahama Breeze - morské plody, kuracie mäso, steaky a tropické nápoje inšpirované Karibikom (regionálne oblasti USA, väčšinou východné pobrežie. 37 miest)
- Bonefish Grill - Špecializuje sa na grilované morské plody s plne zásobenými barmi; špeciality na jedlo a nápoje sa striedajú približne každé 2 mesiace. Vlastnená materskou spoločnosťou Outback Steakhouse. (asi 160 miest v 28 štátoch)
- Červený morský rak - morské plody, rezeň. Trochu drahé. (USA, Kanada, ďalšie štyri krajiny)
Pozri tiež
- Rýchle občerstvenie v Severnej Amerike
- Pizza v Spojených štátoch a Kanade - pre reťazové obchody s pizzou