| Švajčiarska gastronómia | |
 | |
| Výber švajčiarskych výrobkov | |
| Informácie | |
| Krajina |  Švajčiarsky |
|---|---|
| Neprehliadnuteľné | * |
| Poloha | |
 46 ° 43 ′ 30 ″ S 8 ° 13 ′ 52 ″ V | |
The Švajčiarska gastronómia je svedectvom chutí, know-how a terroiru tejto krajiny.
Poradie
Informácie: Hodnotenie a klasifikácia na účely identifikácie, kvality a pôvodu agropotravinárskych výrobkov.
- Kontrolované označenie pôvodu
- Chránené označenie pôvodu
- Chránené zemepisné označenie
- Tradičná špecialita zaručená
- Ekologické poľnohospodárstvo
- červený štítok
- Často nájdeme produkciu nahlásenú v niekoľkých regiónoch. Preto nájdete produkt na niekoľkých stránkach regionálnych gastronómov zodpovedajúcich limitom príslušnej apelatívy.
Údeniny a mäso
- Appenzeller Mostbröckli (kandidát IGP)
- Appenzeller Siedwurst (kandidát IGP)
- Appenzeller Pantli (kandidát na IGP)
- Boutefas
- Žandár (Landjäger)
- Surová šunka z Wallis
- Šunka z terminálu
- Suchá slanina z Valais
- Geneva Longeole
- Ajoie klobása
- Vaudoise kapustová klobása
- Teľacie salámy z St. Gallen (St. Galler Bratwurst)
- Schübling zo St. Gallenu
- Klobása Neuchâtel a klobása Neuchâtel
- Vaudois klobása
- Graubünden mäso (Bündnerfleisch)
Korenie, bylinky, oleje, obilie a zelenina
Korenie, bylinky, oleje
- Vaudoise orechový olej (CHOP 2020) Moulin de Sévery, Le Moulin 10, 1141 Sévery,
41 21 800 33 33 - Šafran z Mundu (CHOP)
Obilniny a zelenina
- Ženevský tŕňový kardon (CHOP 2003)
- Rheintaler Ribelmais (CHOP 2000 - Rheintaler Ribel alebo Türggenribel) – Mletý výrobok vyrobený z rôznych druhov tradičnej kukurice
Pripravené jedlá a / alebo špeciality
- Birchermüesli
- Krájané teľacie mäso v štýle Zürichu
- Röstis alebo Rœsti
Syrové jedlá
- Syrové fondue
- Pol na pol fondue
- Raclette
Ryby, morské plody, kôrovce a mäkkýše
Syry a mliečne výrobky
- Dvojitý krém
Aargau
Ementál (CHOP 2006 - ementál)
Appenzell Ausserrhoden a Appenzell Innerrhoden
- Appenzel (Appenzeller Käse) Appenzell (Vyrobené na farmách. Mliečne výrobky a múzeum v Steine.)
- Schlipfechäs alebo Schlipfer Chäs
- Schwägalpkäse
Bern
- Belper Hirn
- Belper Mürggel
- Berner Alpkäse (CHOP 2004)
- Berner Hobelkäse (CHOP 2004)
- Belp lopta
- Chaux d'Abel (Bernská jura a Franches-Montagnes (Jura))
- Ementál (CHOP 2006 - ementál) – Vyrobené v továrňach na výrobu syra. Mliečne výrobky a múzeum v Affolterne v ementáli.
- Gruyere (CHOP 2001)
Nadávať
- Klewenalp
- Mutschli
- Tête de Moine, CHOP (2001)
Bazilej-krajina a Bazilej-mesto
Freiburg
- Arpitan
- Fricâlin
- Ementál (CHOP 2006 - ementál) – V Singine
- Gruyere (CHOP 2001) . Fromagerie de Pringy v Gruyères
- Vacherin fribourgeois, AOP (2005). Veľmi chutné.
Ženeva
- Tomme: malý mäkký syr so zakrvavenou kôrou
Glarus
- Ementál (CHOP 2006 - ementál)
- Glarner Alpkäse, AOP (2014)
- Schabziger
Graubünden
- Bündner Alpkäse / Chaschiel d'alp dal Grischun (Caschiel d'alp, Chaschöl d'alp)
- Bündner Bergkäse
Nadávať
- Chaux d'Abel (Bernská jura a Franches-Montagnes)
- Tomme de la Chaux d'Abel (Bernská jura a Franches-Montagnes): mäkký syr, umytá kôra
- Tatouillard, mäkký syr, krvavá kôra
- Gruyere (CHOP 2001)
- Nadávať
- Mníchova hlava (CHOP 2001) 7 syrární medzi Bellelay a Saint-Imier
Luzern
- Ementál (CHOP 2006 - ementál)
- Sbrinz (CHOP 2002)
Neuchâtel
- Gruyere (CHOP 2001)
- Tomme neuchâteloise: malý mäkký syr so zakrvavenou kôrou
Nidwalden a Obwalden
- Bratkäse
- Nidwaldner a Obwaldner Alpkäse
- Sbrinz (CHOP 2002)
St. Gallen
- Bloderkäse-Sauerkäse du Toggenburg, CHOP (2010)
- Ementál (CHOP 2006 - ementál)
- St. Galler Alpkäse
- Toggenburger
Schaffhausen
Solothurn
- Ementál (CHOP 2006 - ementál)
Schwyz
- Ementál (CHOP 2006 - ementál)
- Sbrinz (CHOP 2002)
- Schwyzer
- Schwyzer Alpkäse
Ticino
- Büsción
- Agrino (alt formaggino, formagín, furmagín, büsciún, agrín)
- Formaggella (Chiasörin, Crenga, Patardela, Maioca, Mota o Motign, Formagela)
- Formaggio della paglia
- Formaggio d'alpe ticinese, CHOP (2002)
- Ricotta alebo mascarpa, Zigra, mascarpa / mascherpa, züfa (mascarpa fresca)
- Robiola
- Formaggino basso
- Formaggino piatto
- Zincarlin
Thurgau
- Ementál (CHOP 2006 - ementál)
- Thurgauer
- Tilsiter
- Tilsit
- Royalp (názov exportu)
Wallis
- Syr Bagnes
- Raclette z Valais (CHOP 2003)
- Tommes (typ Mutschli): malé syry (klasicky, od 1 do 1,5 kg) s polotvrdou pastou a umytou kôrou
Vaud
- Gruyere (CHOP 2001)
- 1 L'Etivaz (AOC 2000- AOP 2013)
- Vacherin Mont-d'Or (CHOP 2003)
- Tomme
- Tomme Vaudoise
- Tomme Fleurette z Rougemontu Route de Flendruz 4, 1659 Rougemont, 41 26 925 82 10
- Tomme of the Valley
Uri
- Urner Alpkäse
Zug
- Ementál (CHOP 2006 - ementál)
- Sbrinz (CHOP 2002)
Zürich
- Ementál (CHOP 2006 - ementál)
Chleby, dezerty, ovocie, citrusové plody, džemy, sladkosti a sladkosti
Chleby
- Cuchaule (CHOP 2018)
- Valais ražný chlieb (CHOP) Združenie ražného chleba Valais, Conthey, 41 27 345 40 10
Dezerty
- Gruyère pusinky
- Pusinky Meiringen
Ovocie, citrusové plody a džemy
- Hruška Botzi (CHOP)
Cukrovinky
- Basler Läckerlis sú malé koláče podobné perníkom vyrobené z medu, kandizovaného ovocia a mandlí.
- Aeschbach - čokoláda ChocoDromo 1, 6037 koreň, 41 41 747 33 33
- Cailler - čokoláda Maison Cailler, Rue Jules Bellet 7, 1636 Broc, 41 26 921 59 60
- Čokoláda Camille Bloch
- Čokoláda Camille Frey
- Lindt & Sprüngli - čokoláda Seestrasse 204, 8802 Kilchberg, 41 44 716 22 33
- Suchard čokoláda
- Chocolat Villars vo Fribourgu
- Kambly v Trübschachen
- Chlieb aníz
Nápoje, vína a destiláty
- S alkoholickými nápojmi buďte opatrní: zneužívanie uvedeného alkoholu je nebezpečné, preto konzumujte a pite iba s mierou.
Vody
Rôzne nápoje
Aperitívy, tráviace prostriedky, likéry a liehoviny
- Marhuľový (CHOP 2002/2014)
- Absint (Zelená víla)
- Appenzeller Alpenbitter (Alpská bitter z Appenzell)
- Damašský CHOP (CHOP 2012)
- Valais hruškovica (CHOP 2001)
- Grande Gruyère – Likér
- Zuger Kirsch a Rigi Kirsch (CHOP 2013)
Vína
- Vinice v kantóne Bern a oblasti Thunského jazera
- Vinice v kantóne Ženeva
- Vinice v kantóne Neuchâtel
- Vinice v regióne troch jazier (Biel, Murten, Neuchâtel). (AOC: Vaumarcus, Fresens, Saint-Aubin-Sauges, Gorgier, Bevaix, Boudry, Cortaillod, Auvernier, Corcelles-Cormondrèche, Peseux, Neuchâtel, Hauterive, Saint-Blaise, Cornaux, Cressier, Le Landeron, La Neuveville, Schafis , Twann, Tüscherz, Vigneules, Erlach, Tschugg, Vully (interkantonálny AOC FR-VD))
- Graubünden vinice
- Vinica Lavaux
- Vinice Schaffhausen
- Ticino vinice (Giornico, Malvaglia, Biasca, Verscio, Gordola, Tenero, Gudo, Giubiasco, Rivera, Morcote, Rovio, Stabio, Pedrinate, Morbio, Chiasso, Castel San Pietro, Mendrisio, Rancate, Riva San Vitale, Meride, Arzo, Coldrerio, Balerna , Besazio)
- Valais vinice (AOC: Fully, Saxon, Saillon, Chamoson, Ardon, Vétroz, Conthey, Savièse, Sion, Grimisuat, Ayent, Lens, Miège, Venthône, Les coteaux de Sierre, Salquenen, Varonne)
- Vaudois vinice
- Vully vinice
- Zürišská vinica
Miestna gastronómia
- Nemecky hovoriace Švajčiarsko
- Severozápadne nemecky hovoriaca švajčiarska kuchyňa: Aargau - Bazilej - Bern - Solothurn
- Gastronómia východného nemecky hovoriaceho Švajčiarska na severe a severovýchode: Appenzell - St. Gallen - Schaffhausen - Thurgau - Zürich
- Gastronómia stredného nemecky hovoriaceho Švajčiarska: Glarus - Lucerne - Nidwalden - Obwalden - Schwyz - Uri - Zug
- Gastronómia rímskeho Švajčiarska na východe: Graubünden
- Gastronómia švajčiarskej taliančiny na juhovýchode: Ticino
- Gastronómia frankofónneho Švajčiarska na juhu a juhozápade: Fribourg - Ženeva - Jura - Neuchâtel - Valais - Vaud
