Karavali alebo Canara je Karnataka pobrežný región.
Okresy
Mestá
- 1 Mangalore —
- 2 Udupi —
- 3 Karwar —
- 4 Kumta —
- 5 Karkala —
Ostatné ciele
- Gokarna —
- Kundapur —
- —
rozumieť
Tento pobrežný pás Karnataka leží medzi pohorím Sahyadri (Západné Gháty) a Arabským morom. Bolo to pomenované Canara (tiež Kanara) európskymi obchodníkmi. Medzi historikmi existuje veľa teórií o tom, ako vznikol názov Canara, ale všeobecne akceptovanou je, že išlo o korupciu Kannadčina, ktoré zasa pochádzali z Kanadská dynastia to bolo miesto, kde sa zastavili Portugalci. Briti ovládli tento región v roku 1799 a rozdelili ich na Severná Canara a Južná Canara, a urobil z tohto bývalého súčasť Bombajské predsedníctvo zatiaľ čo druhý bol vyrobený ako súčasť Predsedníctvo v Madrase. Po získaní nezávislosti v roku 1947 boli dva okresy reorganizované do štátu Mysore, z ktorého sa neskôr stala Karnataka. Teraz dostali pôvodné názvy Uttara Kannada a Dakshina Kannada. (Uttara a Dakshina znamenajú v roku 2005 sever a sever) Kannadčina) V roku 1997 Okres Udupi bol oddelený od Dakshina Kannada.
Spoločné s Kerala, tento región má mytológiu o svojom pôvode. Parasurama, avatar Višnua, vrhol sekeru do mora a požiadal ju, aby ustúpila. Existuje polemika o tom, prečo presne hodil sekeru, verzia prijatá v tomto regióne hovorí, že chce pôdu, ktorú pre jeho pokánie nevytvoril Brahma.
Porozprávajte sa
Tulu je regionálny jazyk. Ostatné bežné jazyky sú Konkani, Kannadčina a Havyak Kannada.
Nastúpiť
Autom
Národná diaľnica NH66 (predtým NH17) sa pripája Cochin s Bombajom je hlavný spôsob vstupu. Scenéria pozdĺž cesty je nádherná. Môžete vidieť bujnú pobrežnú zeleň a občasnú pláž. Bohužiaľ, veľká časť tejto diaľnice nie je rozdelená a v okresoch Udupi a Dakshina Kannada je kvôli prekročeniu rýchlosti súkromných autobusov jazda nebezpečná. Zhoršujúcim sa problémom je, že projekt premeny tejto diaľnice na 4pruhovú delenú diaľnicu trvá už celé veky a bude pravdepodobne trvať roky. To znamená, že ste v náhodných intervaloch náchylní na odbočenie z dôvodu stavebnej činnosti. .
Cestné spojenie so zvyškom Karnataky je zabezpečené cez štyri ghats, alebo horské priechody. Toto sú Subrahmanya, Charmadi, Širadi a Agumbe ghats. Národná diaľnica 48 spája Bangalúr s Mangalóriom cez Širadi ghat. Cesty v chatách sú neustále v havarijnom stave a monzúny tento problém ešte zhoršujú. Jazda na nich je nebezpečná z dôvodu prudkej jazdy. Pozitívne je, že výhľad je absolútne ohromujúci.
Obísť
Pozri
Karavali je známe plážami, riekami, chrámami a lesmi. Pláže v Mangalore, Karawar a Gokarn sú veľmi známe. Chrámy v Dakshin Kannada, Kumta, Gokarn, Dhareshwar, Murdeshwar sú veľmi atraktívne. Gokarn je známy medzi zahraničnými návštevníkmi.
Urob
Jesť
Aj keď sa kuchyňa regiónu Karavali na prvý pohľad môže zdať podobná juhoindickej kuchyni, konkrétne kuchyni Karnataka, má niektoré vlastné charakteristické črty. V kuchyni v Karavali prevláda kokos a ryby, čo možno očakávať aj od pobrežia regiónu. Kokos sa tu pridáva prakticky do každého pokrmu a kokosový olej je primárnym médiom varenia. Aj keď to nebude mať dobrý vplyv na hladinu vášho cholesterolu, kokos dodáva väčšine jedál výraznú chuť a hrúbku. V tomto a v mnohých ďalších aspektoch má kuchyňa spoločné viac s Keralou, s ktorým má spoločné pobrežie, ako so zvyškom Karnataky. Ďalšou charakteristickou črtou varenia Karavali, ktorá je podobná štýlu Kerala, je rozsiahle využitie pary. Existuje teória, že je to tak preto, lebo tento región mal úzke väzby s Čínou a juhovýchodnou Áziou a technika sa odtiaľ dovážala.
Základnou potravinou Karavali, podobne ako u väčšiny južnej Indie, je ryža. Okrem bielej ryže je tu obľúbená ryža predvarená. Jedlo chudobnej rodiny je Ganji, čo je ryžová kaša pripravená z predparenej ryže, ktorá je podľa chuti iba solená, zvyčajne sa konzumuje s kyslou uhorkou na boku. Ak to znie podobne ako Kanji alebo Tamil Nadu alebo Congee východnej Ázie, pretože je to to isté. V skorších dobách sa zvykla konzumovať na raňajky, obed a večeru. Ale teraz bol odsunutý na jedlo, ktoré sa malo dať, len keď bol chorý.
Raňajky
Rovnako ako zvyšok južnej Indie, aj tu zistíte, že tento región raňajkuje idlis a dosas. Ale preskočte ich a vyskúšajte niektoré raňajkové jedlá, ktoré sa tu nachádzajú zriedka, inde. Medzi nimi je aj verzia idli s názvom moode v Tulu (ďalšie jazyky v regióne majú iné názvy) Najlepšie sa vyrába vo formách kedige listov, ktoré mu dodávajú výraznú príchuť. Ak ste boli v Kérale, môže vám pripomínať puttu, ale chuť a textúra sú odlišné. Ďalšou možnosťou raňajok v pare je pundi gatti - ryža založená na idli, ktorá sa volá kadubu inde v Karnataku.
Vyskúšajte Neerova dávka, náprotivok dosy, pripravený s ryžou. Tenšie a chrumkavejšie sa zvyčajne konzumuje na obed spolu s kuracím kari - je to polovica slávneho Kori rotti, ale pre vegetariánov sú to dobré raňajky, ktoré sa konzumujú tiež s chutney. Bežné sú aj iné variácie ryžovej placky s červeným chilli, často s veľkým množstvom zeleniny.
The Shevige, alebo ryžové rezance, je ďalšie jedlo, ktoré nesmie chýbať. Juhoindická upma sa nazýva uppittu tu, a je prirodzene vyrobený z oveľa väčšieho množstva kokosu, ako ste zvyknutí. Nakoniec avalakki alebo sploštená ryža pripravená s masalou, ktorá je v tomto regióne jedinečná, je ľahká, ale chutná voľba na raňajky.
Obed
Obedy a večere v tejto oblasti zvyčajne pozostávajú z ryže s mokrým a suchým kari. Juhoindický sambhar sa volá huli v kannadčine alebo koddelu v Tulu. Pri vyskúšaní huli v Karavali vás zarazí, že je hustejšia, pretože je do nej pridaný kokos.
Ostatné zatočenia na sambhare, ktoré tu musíte vyskúšať, sú Menaskai a Majjige Huli, tiež nazývaný Kodakyana v Tulu. V minulosti sa konfliktné príchute - kyslá, sladká, horká a niekedy horká - miešajú, aby sa pripravila chutná zmes. Dá sa pripraviť z akejkoľvek kyslej alebo trpkej zeleniny alebo ovocia, najčastejšie s horkou tekvicou, mangom alebo ananásom. Majjige Huli alebo Kodakyana je jedlo, kde je sambhar preťažený maslovým mliekom, ktoré mu dodáva príjemnú kyslú chuť.
Karavali kuchyňa vynikajúco využíva listovú zeleninu. Používajú sa ako hlavná ingrediencia pre kari, používajú sa na obalenie hlavných ingrediencií na dochutenie počas varenia v pare, pridávajú sa do múky a vyrábajú sa z nich placky, banánové listy sa tiež používajú ako taniere na podávanie jedla! Z nich je potrebné osobitne spomenúť Basale alebo malabarský špenát, ktorý sa nachádza vo veľmi malom počte regiónov, medzi nimi aj v Karavali. Basale huli je pochúťka, ktorú musíte vyskúšať, keď ste tu.
Ďalšou zeleninou, ktorá sa charakteristicky používa pri varení v Karavali, sú surové banány. Banánový strom je v skutočnosti zdrojom mnohých ďalších prísad - vzhľad má aj banánový kvet a stonka. Lahôdkou sú tu aj tekvice, najmä odroda jaseňovej farby, ktorá je pôvodom z tohto regiónu. Táto oblasť je známa aj rôznymi druhmi baklažánu (miestne označovaného ako „brinjal“), ktorý má zelenú farbu. Má jemnejšiu chuť ako fialová. Nemala by chýbať odroda „Matti gulla“, ktorá sa nachádza iba v Udupi.
Ovocie
Počas leta musíte vyskúšať mango, surové (február / marec) a zrelé (apríl / máj). Počet odrôd je veľký a počet prípravkov, ktoré sa dajú vyrobiť z manga, je ešte väčší. Vyskúšajte rasayana, tekvica vyrobená zo zrelých mang a zúbkov, alebo mambala, sušená mangová buničina vyrobená z listov, pre výrazne verzie Karavali.
The jackfruit je ďalšie úžasné ovocie, ktoré má pôvod v tomto regióne. Dozrieva počas leta. Surová forma sa používa ako zelenina. Zrelé ovocie sa môže konzumovať tepelne neupravené (najlepšie v zmesi s medom) alebo sa môže pripraviť zo širokej škály prípravkov, vrátane sladkej parenej knedle a vyprážaného občerstvenia. Bratranec jackfruit je chlebovník ktorá je ešte menej známa, ale pri príprave ako zelenina je dokázateľne chutnejšia - konzumuje sa iba surová verzia ovocia.
Rozmanitosť banán ktorá je k dispozícii v tomto regióne, je pravdepodobne neprekonateľná kdekoľvek inde. Keď skončíte so vzorkovaním elakki bale (doslova, banán z kardamónu, tzv. preto, lebo chutí, že banán bol ochutený kardamónom), alebo z balíka pachhe (doslova, zelený banán, ktorý však v skutočnosti nie je zelený), bude pre vás bežný banán Cavendish nudný. Nezabudnite tiež vyskúšať Nendra balík - je dosť ťažké stráviť ho nevarený, takže sa konzumuje po troche zahriatia na panvici, ale je vynikajúci.
Dezert
Ak ste si ešte na raňajky a na obed nedopriali kokosový orech, zistíte, že sladkostí a dezertov ho je dostatok na uspokojenie vašej túžby. Vyskúšajte kokosový burfi alebo eeradde. Poslednou menovanou je knedľa plnená kokosom a jagavinou, podusená na liste. Zatiaľ čo holige je sladká povesť po celej Karnataku, kai holige je variant vyrobený z kokosu, ktorý tu musíte vyskúšať. A ak ste sa už do sýtosti nasýtili kokosom a chcete vyskúšať iné veci, vyskúšajte halvas z Mangalore - vo variantoch pšenice, suchého ovocia a banánov.
Občerstvenie
Je potrebné osobitne spomenúť patrodovať. Vyrába sa z listov Colocasia (miestne nazývaných kesuvu list). Na tieto listy sa nanesie pasta z ryžovej múky a korenia. Listy sú zvinuté a potom zaparené. Výsledok je úžasne lahodný. Patrode sa nachádza nielen v tejto oblasti, ale aj na severe, v Konkana v Gujarat. Po zjedení vás môže na krku svrbieť, ale prežijete. Zvyšky patódy sa dajú krájať, pražiť a ešte chutnejšie.
Medzi vyprážané občerstvenie patria banánové lupienky vyprážané na kokosovom oleji a chakkuli, variant murukku, kodubalea sonta. Získajte ich balené odrody v jednom z mnohých obchodov, ktoré ich predávajú, a vydržia mesiace.
Piť
Jemný kokos je hlavným zdrojom tekutiny potrebnej na zbavenie sa tepla a vlhkosti. Rovnako slávny je aj sóda šarabát a slad ragi.
Zostať v bezpečí
Pri návšteve pláží Arabského mora buďte opatrní, aby ste nešli ďaleko od brehu mora. Na mnohých plážach je more hlboko pri brehu a silné vlny vás môžu vtiahnuť do mora. Džungle západných ghatov majú jedovaté hady a divé zvieratá. .