Tokaj-Hegyalja je vinárska oblasť v Severné Maďarsko, ktorá sa stala súčasťou Svetové dedičstvo UNESCO stránky v roku 2002.
Mestá
V Tokaj-Hegyalja je 27 miest a dedín. Najväčšie z nich:
rozumieť
Vinohradnícka oblasť Tokaj-Hegyalja (Tokajské úpätie) sa nachádza 200 km severovýchodne od Budapešti, neďaleko slovenských a ukrajinských hraníc, v najjužnejšej časti sopečných hôr, ktoré odbočujú z karpatského reťazca.
Vinárska oblasť Tokaj-Hegyalja, ktorá produkuje najstaršie víno botrytis na svete, má množstvo bezkonkurenčných výhod:
- Neporovnateľná pôda a mikroklíma: hlinitá alebo sprašová pôda na sopečnom podloží, mikroklíma určená slnečnými svahmi orientovanými na juh a blízkosťou riek Tisa a Bodrog, ktorá vedie k rozšíreniu Botrytis Cinerea (ušľachtilá hniloba) a následnému vysušeniu hrozno (vývoj aszú).
- Domáce odrody viniča sa tu pestovali po celé storočia: Furmint, Hárslevelű a Muscat Lunel.
- Rozsiahly systém pivníc vyrezaných z pevnej horniny poskytujúci stálu teplotu okolo 12 ° C a vysokú vlhkosť okolo 95%, ktoré sú ideálne na dozrievanie vín.
- Dobre regulovaný apelačný systém, ktorý často predbehol dobu.
- Znalosti ľudí vychovaných vo vinohradníckych tradíciách siahajú až do niekoľkých generácií.
Krátka história:
- 1571: prvá známa zmienka o vínach azzú.
- 1630: Máté Sepsy Laczkó popisuje dnes používanú metódu vinifikácie aszú.
- 1655: je regulovaný ručný výber botrytizovaných bobúľ „aszú“.
- 1737: vinohradnícka oblasť je vymedzená kráľovským výnosom.
- 1772: v Tokaj-Hegyalja sa zrodil prvý systém klasifikácie vinohradov na svete.
Nastúpiť
Do regiónu a jeho hlavných miest sa ľahko dostanete autom (po diaľnici M3 z Budapešti do Miskolca, potom po diaľnici č. 37) alebo vlakom (existuje niekoľko priamych vlakov z Budapešti a z Miskolca; cesta trvá 2½ –3 hodiny a stojí 3990–4730 Ft).
Urob
- Ochutnávka vín.
- Zúčastnite sa prilgimage routs (napr. Židovská rutina, St. Elesabeth rout).
- Festivaly: Tokajský vínny festival posledný májový týždeň; Dožinky prvý októbrový týždeň, zemplínske slávnosti v auguste).
- Historické trasy, napr. prehliadky hradu.
- Výlety s vínnymi loďami po riekach Bodrog a Tisza.
- Vinárske semináre.
Jesť
- Potraviny z rýb, napr. Rybia polievka (Halászlé) a vyprážané ryby
- Tokajská vínna krémová polievka
- Gulyásova polievka
Piť
- Suché vína: Často sa ignoruje, že tokajská vinárska oblasť produkuje aj vynikajúce suché vína. Tieto vína, ktoré sa kedysi označovali ako ordinárium, sú dnes pomenované podľa svojich odrôd: Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Sárgamuskotály (Muscat).
- Neskorý zber: Tieto vína, podobne ako Szamorodni, sú vyrobené z čiastočne balených strapcov a majú viac-menej zvyškový cukor.
- Szamorodni: Toto slovo poľského pôvodu znamená: ako rástlo. Toto víno je vyrobené z čiastočne botrytizovaných zväzkov bez výberu botrytizovaných (aszú) bobúľ. Suchá aj sladká verzia sú vynikajúce aperitívy.
- Aszú: Toto sú vína, ktoré preslávili Tokaj svetovo. Koncentrácia vína (3 až 6 Puttonyos a Aszú-Eszencia) určuje podiel základného vína alebo muštu použitého na maceráciu a jednotlivo zozbieraného hrozna aszú.
- Eszencia: Táto absolútna vzácnosť získaná z voľnej šťavy z hrozna aszú je jedinečný nektár s medovou koncentráciou.