Zatiaľ čo veľa ľudí by to predpokladalo Ontario je príliš chladný na výrobu víno, v skutočnosti Vinárske oblasti Ontária sú na rovnakej zemepisnej šírke ako Bordeaux v severnom Taliansku a Oregone a jeho vinohradnícka sezóna je porovnateľná s obdobiami iných vinohradníckych oblastí, a to asi za 110 dní.
138 provincií vinárstva (od roku 2020) vyrába širokú škálu chladných klimatických vín a medzinárodne uznávaných ľadových vín. Ako „oblasť s chladným podnebím“ je v čase zberu hrozna požehnaná koncentrovanejšími príchuťami a vyváženou kyslosťou, vďaka čomu je úžasne priateľská k jedlu.
rozumieť
Víno sa vyrába v mnohých regiónoch Ontária, ale tromi hlavnými regiónmi sú:
- Polostrov Niagara, zahŕňajúci
- Niagara-on-the-Lake
- Niagarský zráz a Twenty Valley
- Kraj princa Edwarda
- Severné pobrežie jazera Erie
Existujú aj vinárstva roztrúsené po iných regiónoch.
Mnoho vinárstiev je dobre zariadených na enoturistiku a ponúka zájazdy, ochutnávky, vynikajúce reštaurácie a niekedy aj ubytovanie s raňajkami.
Hrozno
Vo vinohradoch v Ontáriu sa pestuje rozsiahla odroda hrozna na víno, ale jeho typické hrozno je:
- Rizling rýnsky - na biele vína od suchých cez nesuché po sladké
- Chardonnay - na čerstvé neokopané biele vína alebo vína bohatšej flavoy podliate v dubových sudoch alebo na klasické šumivé víno
- Gamay Noir - pre jasné, ľahko pitné a chutné červené víno
- Pinot Noir - na ľahké, elegantné červené víno
Podnebie a pôda
Jazerá Ontario, Erie a Huron zohrávajú obrovskú úlohu pri zmierňovaní podnebia a vytváraní chladných podmienok, ktoré vedú k elegantným a dobre štruktúrovaným vínam s dobrým potenciálom starnutia.
Pôda je rôzna od hliny po horninu s vysokou koncentráciou vápenca, podobne ako vo francúzskych regiónoch Burgundsko a Champagne.
Označenie
Vintners Quality Alliance alebo VQA je regulačný a apelačný systém, ktorý zaručuje vysokú kvalitu a pravosť pôvodu pre kanadské vína vyrobené podľa tohto systému v Ontáriu a Britskej Kolumbii. Je to podobné ako regulačné systémy vo Francúzsku (AOC), Španielsku (DO), Taliansku (DOC) a Nemecku (QmP).
Vína Ontario VQA sa môžu vyrábať z odrody hrozna Vitis vinifera a schválených hybridných odrôd pestovaných v Ontáriu. Ontario používa celý rad odrôd vinifera a predovšetkým povoľuje použitie Vidalu, najmä pri výrobe niektorých ľadových vín.
Aby víno získalo označenie VQA, musí prejsť testovaním regulačných orgánov. Logo VQA sa môže objaviť kdekoľvek na fľaši alebo vôbec.
Vína, ktoré sú „podpivničené v Ontáriu“ alebo „medzinárodné kanadské zmesi“, sa vyrábajú z dovezeného hrozna alebo muštov alebo zo zmesi kanadského a dovezeného hrozna alebo muštov. Tieto vína majú často nižšiu cenu a nízku kvalitu.
Ľadové víno
Ontario a Britská Kolumbia sú známe po celom svete svojimi ľadovými vínami. Ľadové víno je veľmi sladké, veľmi zložité, veľmi chutné a drahé „zážitkové víno“.
Hrozno ľadovej révy sa na viniči necháva až do samého konca sezóny, čo znamená, že bolo vystavené slnku čo najdlhšie. Hrozno sa zberá, až keď teplota tempe6 klesne na -8 ° C (18 ° F), čo je zvyčajne o 4:00 jeden deň v decembri, januári alebo februári. Pri tejto teplote je zvyšná voda v hrozne zmrazená. Hrozno je ihneď vytlačené, aby sa sladký džús neriedil vodou, čo vedie k mimoriadne intenzívnej chuti.
Najbežnejším hroznom používaným na výrobu vínnej révy v Ontáriu je Vidal, Riesling a Cabernet Franc. Gewurztraminer, Cabernet Sauvignon a Chardonnay sa používajú menej často. Očakávajte, že za fľašu s objemom 200 ml zaplatíte medzi 20 dolárov a za fľašu s objemom 375 ml (80 dolárov) (2020).
Vína z neskorého zberu
Vína z neskorého zberu sú príbuznými ľadových vín: hrozno sa necháva na viniči neskoro v sezóne a nasáva veľa slnka, ale zberá sa pred mrazmi. Sú zložité a sladké, ale nie také intenzívne ako ľadové vína a sú lacnejšie. Bežne sa používa hrozno Vidal alebo rizling. Očakávajte, že za fľašu s objemom 750 ml (2020) zaplatíte okolo 16 dolárov.
Regióny
Vinárstva na polostrove Niagara sú vzdialené 70 - 90 minút jazdy od Toronta a niekoľko spoločností podniká autobusové výlety z Toronta na ochutnávky vín. Viď Toronto článok.
Polostrov Niagara
Niagara-on-the-Lake
- Informácie o tom, ako sa tam dostať a kde zostať, nájdete na Niagara-on-the-Lake.
Hlboké vody jazera Ontario a rýchlo tečúca rieka Niagara v celom regióne zmierňujú teploty, čo znižuje riziko neskorých jarných a skorých jesenných mrazov. Väčšina tohto regiónu je rovina na brehu jazera, ktorá sa vyznačuje dlhými miernymi svahmi. Jemná topografia poskytuje veľkorysé slnečné žiarenie a akumuláciu tepla počas dňa. Čisté a pokojné podmienky často vedú k vysokým denným teplotným rozsahom a vynikajúcim rastovým podmienkam. Terén sa rozkladá na piesočnatohlinitých pôdach až pôdach prevažne pozostávajúcich z červenej bridlice s vysokým obsahom bahna a hliny.
Tento región hostí 37 vinárstiev (k roku 2020). Tam a niekoľko autobusových túr k dispozícii od Niagara-on-the-Lake. Tu je niekoľko vinárstiev, ktoré poskytujú prehliadky a vítajú prichádzajúcich návštevníkov:
- 1 Marynissen Estates, 1208 Koncesia 1, Niagara-on-the-Lake. Je známy svojimi zložitými, vyváženými červenými.
- 2 Vinárstvo pre výučbu na vysokej škole Niagara, 135 Taylor Road, Niagara-on-the-Lake. Učiteľské vinárstvo umiestnené v Návštevníckom a vzdelávacom centre vína má tiež jablčné víno a destiláty. Reštaurácia na mieste.
- 3 Vinárstvo a reštaurácia Peller Estates, 290 John Street East, Niagara-on-the-Lake. Jeden z najväčších producentov vína v Kanade. Reštaurácia na mieste.
- 4 Ravine Vineyard, 1366 York Road, St. Davids. Piata generácia rodinnej farmy s organickými vinicami. Reštaurácia na mieste.
- 5 Obsypané vinárstvo, 1339 Lakeshore Road, Niagara-on-the-Lake. V zrekonštruovanej konzervárni s ovocím zo 40. rokov. Reštaurácia na mieste.
- 6 Vinárstvo a reštaurácia Trius, 1249 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake. Šumivé vína Trius sa vyrábajú tradičnou metódou a zrejú v najväčšej podzemnej šumivej pivnici v Kanade.
- 7 Wayne Gretzky Estates, 1219 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake. Áno, vinárstvo vo vlastníctve hokejistu. Reštaurácia na mieste.
Zráz Niagara a Twenty Valley
- Informácie o tom, ako sa tam dostať a kde zostať, nájdete na Sväté Kataríny.
Zráz Niagara chráni región pred prevládajúcim juhozápadným vetrom a hrebeň zrázu odráža vánkový vánok, ktorý poskytuje mierne podnebie po celý rok. Lavičky začínajú pod hrebeňom Niagarského zrázu. Pôda siaha od vodnatých vrstiev ílu a bahna po bohaté vápenité ílovité hliny. V kombinácii s podzemnou vodou stekajúcou zo základne srázu počas suchých letných období poskytujú tieto pôdy viničom stabilnú vlhkosť počas celého vegetačného obdobia.
V regióne sa nachádza 53 vinárstiev (stav k roku 2020). Tu sú niektoré, ktoré poskytujú prehliadky, vítajú prichádzajúcich návštevníkov a majú reštauráciu:
- 8 Vinárstvo Creekside Estate, 2170 Fourth Avenue, Jordan Station. Podpisové vína sú Sauvignon Blanc a Syrah.
- 9 Estate Profi vína, 4055 Devätnásta ulica, Jordánsko. Malosériové vína, väčšinou z hrozna ručne zbieraného vo vlastných viniciach.
- 10 Harbour Estates Winery, 4362 Jordan Road, Jordan Station. Zameranie na Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Merlot.
- 11 Vinárstvo Henryho z Pelhamu, 1469 Pelham Rd, St. Catharines. Rodina Pelhamovcov tu pestuje hrozno už šesť generácií.
- 12 Honsberger Estate, 4060 Jordan Road, Jordan. Zamerané na Cabernet Franc a rizling.
- 13 Ridgepoint Vína, 3900 Cherry Avenue, Vineland. Zameranie na červené vína vyrobené podľa talianskych tradícií.
- 14 Vineland Estates Winery, 3620 Moyer Road, Vineland.
Kraj princa Edwarda
- Informácie o tom, ako sa tam dostať a kde zostať, nájdete na Kraj princa Edwarda.
Prevažný vánok veje od západu cez jazero Ontario a záliv Quinte až k miernym teplotám. Počas leta udržiavajú priemerné teploty okolo 22 ° C. Kraj má veľa kopcov a údolí, ktoré vytvárajú rôzne expozície pre vinič. Jeho ornice sa pohybujú od červenohnedej hlinitej hliny až po piesočnato-hlinitú vrstvu a vrchné vápencové podložie s bridlicovými úlomkami.
V kraji sa nachádza 20 vinárstiev (stav k roku 2020). Tu sú niektoré, ktoré poskytujú prehliadky a vítajú prichádzajúcich návštevníkov:
- 15 Vinárstvo Broken Stone, 524 Closson Road, Hillier.
- 16 Od vinárstva a vinice Chadsey's Cairns, 17432 Loyalist Parkway, Wellington. Chardonnay, Pinot Noir, Riesling, Gewürztraminer, Gamay Noir a zriedkavejšie vína, iba s použitím hrozna County.
- 17 Casa-Dea Estates, 1186 Greer Road, Wellington. Jedno z mála vinárstiev v okrese Prince Edward, ktoré používa iba hrozno z okresu.
- 18 Closson Chase, 629 Closson Road, Hillier. Špecializujúca sa na hrozno Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Gris.
- 19 Karlo Estates, 561 Danforth Road, Wellington. Vína poháňané ovocím, ktoré majú vyváženosť a veľkú zložitosť.
- 20 Sandbanks Estate Winery, 17598 Loyalist Parkway, Wellington. Baco Noir, Cabernet Franc, Riesling, Pinot noir, Vidal, Geisenheim a Marechal Foch.
- 21 Trail Estate Winery, 416 Benway Road, Hillier.
Severné pobrežie jazera Erie
- Informácie o tom, ako sa tam dostať a kde zostať, nájdete na Kraj Essex.
Jazero Erie v severnom pobreží má dlhé vegetačné obdobie kvôli rýchlemu letnému otepľovaniu plytkých vôd jazera Erie a kvôli tomu, že počas vegetačného obdobia veľa slnečného svitu.
Terén regiónu tvoria dlhé, mierne svahy, ktoré smerujú do všetkých strán. Teší sa prevládajúcim juhozápadným vetrom a vánku v jazere, ktorý počas dlhého vegetačného obdobia moderuje celú oblasť. Jeho svetlo textúrované, dobre priepustné pôdy obsahujú väčšinou piesočnato-hlinité a štrkové usadeniny, ktoré prekrývajú bridlicové vápencové podložie.
Tento región hostí 12 vinárstiev (k roku 2020). Tu sú niektoré, ktoré poskytujú prehliadky a vítajú prichádzajúcich návštevníkov:
- 22 Majstrovské vinárstvo Mastronardi, 1193 Road 3 East, Kingsville.
- 23 Muscedere Vineyards, 7457 County Road # 18, Harrow. Hrozno ručne zbierané z jeho vinice na výrobu malých ručne vyrobených partií.
- 24 Sever 42 stupňov Estate, 130 County Road 50 East, Harrow.
- 25 Vinárstvo a pavilón na ostrove Pelee, 455 Seacliff Drive, Kingsville. Najteplejšie a najjužnejšie označenie Kanady.
- 26 Vinárstvo Viewpointe Estate, 151, County Road 50 East, Harrow.
Ostatné regióny
Mimo troch hlavných regiónov je 16 vinárstiev. Tieto vinárstva sa nemôžu zúčastňovať na programe VQA, napriek tomu vyrábajú niekoľko zaujímavých vín, ktoré sa oplatí vyskúšať.
Severne od Toronta
- Vinárstvo Adamo Estate, 793366, 3. riadok EHS, Mono (blízko Orangeville)
- Vinárstva Holland Marsh, Kele Street 18270, Newmarket
Norfolk County
- Horiace vinárstvo1709 Front Road, St Williams (27 km z Port Dover)
Gruzínsky záliv
- Coffin Ridge, 599448 2. koncesia na sever, Annan (Gray County, 10 km SV od Owen Sound)
- Spoločnosť The Roost Wine Company, 415763 10. línia, Modré hory, 22 km západne od Collingwood
Huron Shores
- 2. pouličné svetlo, 36594 Huron Road, Clintonovej
- Rohové víno, 74444 Bluewater Highway, Bayfield (južne od Goderich)
- Vinárstvo Dark Horse Estate, Linka 70665 B, Grand Bend
- Vinárstvo Alton Farms Estate, 5547 Aberarder Line, Plympton-Wyoming (26 km východne od Sarnia)
Kúpiť
Ontarioské vína sú dostupné vo vinárňach, v obchodoch LCBO, v malých reťazcoch maloobchodných predajní vo vlastníctve vinárstiev a v niektorých obchodoch s potravinami. Ceny budú v každom type obchodu približne rovnaké a vysoké v porovnaní s mnohými inými krajinami z dôvodu vysokých daní. Môžete získať lacné vína VQA už za 12 dolárov, ale niečo rafinovanejšie bude stáť 15-20 dolárov a za lepšie fľaše môžete ľahko minúť oveľa viac.
The obchody vo vinárstvach majú najširší výber zďaleka, ale sú užitočné iba vtedy, ak cestujete po vinárstvach.
660 vlastnených vládou LCBO obchody sú najväčším maloobchodníkom s vínom v provincii a jedným z najväčších na svete. Bývalý monopol zvyčajne nesie dobrý sortiment Ontaria a iných vín, ale obchody sa pohybujú od butikov s obmedzeným výberom až po rozľahlé emporie s vínom a destilátmi. Väčšie obchody majú „produktových konzultantov“, ktorí majú dobré znalosti vín a radi vám s výberom pomôžu. V sekcii „Vinoty“ v jednotlivých obchodoch nájdete vína, ktoré majú obmedzené vydanie alebo sú kvalitnejšie.
Zatiaľ čo „LCBO“ znamená „Liquor Control Board of Ontario“, obchody už nie sú distribučnými bodmi v sovietskom štýle, ktoré ničia démonický nápoj, ako tomu bolo v 70. rokoch. V Toronte sa obchod LCBO na 49 Spadina Ave. neďaleko King Street West špecializuje na vína VQA (a remeselné pivá Ontario) a má degustačný bar.
The obchodné reťazce vinárstiev majú malé obchody roztrúsené po provincii a predávajú iba svoje vlastné produkty. Ale pretože veľa vinárstiev vlastní veľké spoločnosti, tieto reťazce majú dobrý sortiment vín v rôznych cenových reláciách. Tých 160 alebo tak nejak Stojan na víno obchody prepravujú výrobky vín Arterra a 100 Vinotéka v obchodoch sa nachádzajú výrobky viníc Peller Family Vineyards. Vezú sa s nimi vína, ktoré na LCBO nenájdete.
Potraviny víno začalo predávať v roku 2016. Niekoľko stoviek obchodov s potravinami predáva víno a zvyčajne majú obmedzený výber.