Kašrut je systém Židovský stravovacie zákony. Potraviny povolené podľa Kašrútu sa nazývajú kóšer.
Zákony Kašrútu
Existuje iba niekoľko hlavných pravidiel kaššru, ale majú veľa aplikácií.
- Mäso a hydina musia pochádzať z konkrétnych druhov zvierat a musia byť zabití Židom veľmi presným spôsobom. Najdôležitejšou vecou je, že v mäse nemôže zostať žiadna krv; bod, kde je islamský halal pravidlá sú zhruba podobné
- Hmyz je kategoricky zakázaný (s výnimkou určitých druhov kobyliek, ktoré sú kóšer iba podľa jemenských interpretácií kašrutu - hebrejské slová uvádzajúce zoznam prijateľných druhov kobyliek považujú neemenskí Židia za príliš nejednoznačný), dokonca aj malý hmyz nájdený v r. / na ovocí alebo zelenine. Niektoré produkty musia byť dôkladne skontrolované.
- Všetko iné ako ryby morské plodya ryby bez šupín (napríklad žraloky) sú zakázané.
- Mäso a mlieko sa nemusia konzumovať spolu alebo dokonca pri rovnakom jedle.
- Víno, hroznovú šťavu a ďalšie výrobky z hrozna musia vyrábať Židia a výroba musí zodpovedať niektorým ďalším pravidlám, hoci hrozno vo forme ovocia je vo svojej podstate kóšer.
- Jedlo muselo byť pripravené v kóšer kuchyni.
Pesach
Počas Pesachu sa nesmie konzumovať kysnutý chlieb. Pravidlá sú dosť prísne a akákoľvek múka, ktorá bola v kontakte s vodou dlhšie ako 18 minút, sa považuje za kysnutú a nesmie sa používať počas Pesachu. Aškenázski Židia sa navyše tradične zdržiavajú ďalších produktov známych ako kitniyot, ktorých presná definícia závisí od toho, od ktorého rabína sa pýtate, ale medzi ktoré patrí napríklad ryža a niektoré strukoviny.
Výrobky, ktoré sú pre Pesach kóšer, sú často špeciálne certifikované.
Získanie kóšer jedla
Aj keď to nie je také ťažké ako kedysi, nájsť kóšer jedlo počas cestovania môže byť stále výzvou.
Prineste si vlastné
Jednou z možností je len doniesť si vlastné kóšer jedlo z domu. Aj keď sa to zdá byť najjednoduchším spôsobom, často to tak nie je. Na aj mierne dlhé cesty môže byť ťažké prepraviť potrebné množstvo jedla. Chladiť rýchlo sa kaziace potraviny je často nepraktické (aj keď potraviny môžete uchovávať zmrazené v lietadle, pokiaľ sa lietadlo príliš dlho nezdržuje na zemi), a aj keď sa potraviny nepodliehajúce skaze ľahšie prepravia, budete potrebovať ďalšie priestor na ich zabalenie. Presun ovocia a podobne cez hranice krajín je niekedy nezákonný. Košerové samoohrevné stravovacie súpravy sú čoraz obľúbenejšou potravinou pre židovských cestujúcich a sú niečo, čo treba brať do úvahy. Medzi dobré patria trvanlivé, kaloricky husté a krehké jedlá, ktoré zahŕňajú sušené ovocie, orechy, cereálne tyčinky, ryžové koláče a konzervy.
Balené jedlo
Potraviny predávané v obchodoch s potravinami sú zvyčajne zabalené a niekedy sú kóšer. Budete musieť hľadať kóšer certifikačný štítok alebo pečať na obale, aby ste overili, či je potravina skutočne kóšer. Aj keď aspoň niektoré kóšer balené potraviny sú ľahko dostupné vo väčšine obchodov s potravinami v USA Severná Amerika a Európe, môže byť zložitejšie nájsť inde a takmer vždy sa dováža z inej krajiny.
Synagógy a informačné centrá
Niektoré synagógy a židovské informačné centrá (napr Chabad Houses) ponúkajú balené alebo mrazené potraviny, pripravené jedlá a dokonca aj výber druhov mäsa na predaj pre kóšer cestujúcich. Budete musieť kontaktovať synagógu alebo terénne stredisko priamo a zistiť, čo je k dispozícii, ako nakupovať a ako získať jedlo; v mnohých prípadoch si možno budete musieť jedlo rezervovať vopred. To môže byť obzvlášť užitočné v mestách alebo krajinách, kde je prítomnosť židovskej komunity obmedzená. Ak cestujete okolo významného židovského sviatku alebo v sobotu, môžete sa tiež zúčastniť celého jedla v synagóge alebo v terénnom stredisku, zvyčajne bezplatne (môže sa však vyžadovať dar pre stredisko).
Vegetariánske a halal jedlo
Väčšina pravidiel Kašrutu sa týka mäsa a do istej miery sa prekrývajú s islamskými stravovacími zákonmi, takže v závislosti od vašej úrovne dodržiavania sa môžete cítiť pohodlne, keď idete vegetariánska alebo halal možnosť, keď nie je k dispozícii certifikované kóšer jedlo. Mnoho pozorných Židov to samozrejme nebude považovať za prijateľnú možnosť.
letecké spoločnosti
Kóšer jedlo bolo jednou z prvých „špeciálnych potravín“, ktoré sa dostali na trh v komerčných lietadlách, a dnes je bežne dostupné. Zvyčajne budete musieť vopred určiť kóšer jedlo, aby ste si ho mohli zaobstarať. Izraelský vlajkový dopravca El Al ponúka na všetkých letoch iba kóšer jedlá, tradícia siaha až do založenia leteckej spoločnosti.
Podľa regiónu
Izrael
Izrael je pre kóšer cestovateľov najpríjemnejšia krajina na svete. Tisíce kóšer reštaurácií, stravovacích zariadení a obchodov s potravinami nájdete v celej krajine, predovšetkým v krajine Jeruzalem a Tel Aviv. Novinkou pre väčšinu židovských cestujúcich sú izraelské all-kóšerské adaptácie slávnych amerických reťazcov rýchleho občerstvenia vrátane McDonald's a KFC.
Severná Amerika
Časti Spojené štáty sú na rovnakej úrovni ako Izrael v počte kóšer stravovacích možností a zariadení, ktoré sú k dispozícii. Hlavné mestá ako napr New York, Baltimore, Miami, Chicagoa Los Angeles majú v prevádzke obzvlášť významnú škálu kóšer reštaurácií a väčšina, ak nie všetky, veľké metropolitné oblasti budú mať aspoň jednu kóšer prevádzkareň, často certifikovanú pekáreň alebo pult s lahôdkami v supermarkete. Nájdete tiež aspoň niektoré kóšer certifikované balené potraviny alebo nepodliehajúce skaze, ktoré sa zvyčajne dajú nájsť vo všetkých najodľahlejších obchodoch s potravinami v krajine. Mnoho významných značiek nájdených v obchodoch s potravinami má kóšer certifikáciu pravoslávnej únie, ktorú označuje kruh v tvare písmena U. hechsher symbol, Ⓤ, na obale potravín.
Pre cestujúcich putovanie po univerzitách v USA alebo študuje v Spojených štátoch„Univerzitné bufety majú niekedy určenú kóšer stanicu, a aj keď nie, v kampuse sa často koná nejaký program, ktorý sprístupňuje kóšer jedlá.
Toronto a Montreal v Kanada obe ponúkajú tiež veľa kóšer reštaurácií. Ostatné väčšie mestá ako Vancouver a Calgary bude mať tiež najmenej jedno alebo dve kóšer prevádzky.
V Mexiko, v meste je významná židovská komunita Mexico City ktorá prevádzkuje niekoľko kóšer reštaurácií. V oblasti Yucatan je tiež židovská prítomnosť (a domy Chabadu).
Európe
Anglicko (Londýn najmä) má slušnú škálu kóšer zariadení, väčšinou situovaných v Severný Londýn štvrte Golders Green, Hendon, Edgware a Stamford Hill. Paríž má tiež početnú židovskú komunitu, pochádzajúcu predovšetkým zo sefardských a mizrahských židovských utečencov z bývalých francúzskych kolónií v severnej Afrike a na Blízkom východe. Vo väčšine kontinentálnej Európy je kóšer možností stravovania často málo a sú ďaleko od toho, kde existujú, bohužiaľ sú niekedy terčom protižidovského násilia, takže bude možno potrebné prijať ďalšie bezpečnostné opatrenia (napr. Policajný strážca alebo detektory kovov na vchod). Ak chcete nájsť ďalší kóšer obchod, je vždy dobrý nápad informovať sa v miestnej synagóge. Jednou z európskych krajín, kde žije prekvapivo vysoký počet Židov (a teda existujú aj kóšer možnosti stravovania), je Nemecko. Pretože veľa nemeckých Židov pochádza alebo pochádza z nedávnych emigrantov z bývalého Sovietskeho zväzu, kóšer jedlá sa niekedy dajú nájsť aj v „ruských“ obchodoch. Existujú aj kóšer reštaurácie, ale je ich dosť málo.
Ázia
Veľmi málo kóšer prevádzok sa nachádza v ázijských krajinách (s výnimkou Izraela). S najväčšou pravdepodobnosťou si budete musieť priniesť / nájsť svoje vlastné jedlo alebo sa obrátiť o pomoc na miestnu židovskú organizáciu v mieste určenia. V niektorých oblastiach, kde nie sú kóšer mäsiari ani reštaurácie, ponúka miestny dom Chabad kóšer jedlo pre židovských cestujúcich, ak o to požiadate aspoň niekoľko dní vopred. Pred cestou sa uistite, že plánujete vopred, a urobte si zásoby skôr, ako sa vydáte do odľahlejších oblastí. Kvôli nepriateľstvu vyplývajúcemu z arabsko-izraelského konfliktu nemá veľa krajín s moslimskou väčšinou žiadne oficiálne židovské organizácie, hlavnými výnimkami sú Irán, Turecko, Bahrajn a Stredoázijský krajinách; možno budete chcieť zastaviť v susednej krajine a urobiť si zásoby skôr, ako odídete. Avšak podľa toho, aký ste prísny, vám môže stačiť halal jedlo, ktoré dodržiava pravidlo nemiešania mlieka a mäsa. Niektoré z týchto krajín môžu mať aj podzemné židovské organizácie, ktoré fungujú pod „neutrálnym“, menej politicky citlivým názvom. Zo zrejmých dôvodov nereklamujú svoje služby otvorene, ale môžete s nimi nadviazať kontakt prostredníctvom židovskej organizácie domovskej krajiny.
Južná Amerika
V Argentína, Buenos Aires má veľké množstvo kóšer reštaurácií a supermarketov, vrátane jediného kóšer McDonald's mimo Izraela. Sao Paulo a Santiago majú tiež širokú škálu kóšer prevádzok a niekoľko ďalších miest, ako napr Montevideo, Bogota, Limaa Rio de Janeiro mať aspoň jedno kóšer zariadenie.
Afrika
južná Afrika je všeobecne najlepším miestom na kontinente, kde nájdete spoľahlivo kóšer jedlo. Okrem Južnej Afriky možno významné židovské komunity nájsť (možno prekvapivo) aj v severoafrických arabských krajinách Tunisko a Maroko.
Oceánia
Austrália má širokú škálu kóšer prevádzok v Sydney, Melbourne a Perth, ale mimo týchto troch miest je ťažšie zohnať jedlo. To isté platí pre Nový Zéland, kde napríklad nie je k dispozícii kóšer mäso mimo jedného kóšer obchodu v Auckland a ďalší v Wellington. Mnoho výrobkov v supermarketoch v oboch krajinách je však skutočne kóšer, ale nie sú takto označené. Miestne rabínske úrady poskytujú zoznamy výrobkov, ktoré môžu ľudia konzumovať.