pivo je v Bavorsko tému kedykoľvek.
Zákon o bavorskej čistote
23. apríla 1516, na deň svätého Juraja, vojvoda Wilhelm IV. V Ingolstadte vyhlásil dnešný deň za Zákon o bavorskej čistote známa vyhláška. Podľa toho môže bavorské pivo pozostávať iba z chmeľu, sladu, droždia a vody. Mnoho pivovarov túto požiadavku dodržiava dodnes.
pozadie
Vo vzťahu k počtu obyvateľov existuje Horné Franky jeden pivovar na každých 5 511 obyvateľov, to je rekord na svete. Komunita 1 Aufseß
má najvyššiu hustotu pivovarov a v roku 2001 získala zápis do Guinnessovej knihy rekordov. V porovnaní so 4 pivovarmi žije 1 287 obyvateľov, z toho na každý pivovar je 322 obyvateľov, čo je najväčšia hustota pivovarov na svete.
Na stránkach Pivovary vo Frankach a Pivovary v Bavorsku nájdete popis pivovaru a prehľadné mapy.
Druhy piva
Výraz Neopustené pivo pochádza z tzv Zátka pri pivnom sude. V drevených sudoch slúži tento otvor na vrchu na vyrovnanie tlaku počas fermentácie, pri ktorom sa vytvára kyselina uhličitá a tým aj pretlak. Nespracované pivo, ktoré je bežné hlavne vo Frankoch, kvasí bez toho, aby uzavrelo tento otvor, a preto má nižší obsah kyseliny uhličitej ako iné pivá.
Pivničné pivo, tiež Zwickelbier alebo Zwickl nazývané, je nefiltrované, prirodzene kalné pivo, ktoré stále obsahuje všetky suspendované a kalné látky. Patrí medzi nečerpané pivá s nízkym obsahom kyseliny uhličitej, má krátku trvanlivosť a malo by sa piť vždy čerstvé.
Ležiak
Ležiak je spodne kvasené pivo, ktoré kvasí pri nízkych teplotách, a preto sa zvyklo variť iba v chladnejších mesiacoch roka. Vďaka dobrým skladovacím vlastnostiam by sa dal potom do jesene skladovať v ľadových pivniciach, odtiaľ pochádza aj názov.
Pšeničné pivo
Rozlišuje sa medzi čírou, filtrovanou krištáľovou pšenicou a zakaleným nefiltrovaným pšeničným pivom, ako je to vo Francúzsku. Pšeničné droždie sa volá. Existuje aj svetlá pšenica so zníženým obsahom alkoholu a nealkoholické pšeničné pivo.
Poháre na pšeničné pivo majú zvláštny tvar, sú vysoké a štíhle so zosilneným skleneným dnom. Zvyčajne sú k dispozícii bez rúčky, s výnimkou pohárov Kapuziner z pivovaru Kulmbacher. Pšeničné pivo sa tradične točí dole.
Svetlo
Helle je najpopulárnejším typom piva v Mníchove a okolí, na rozdiel od veľkých častí nemecky hovoriacej oblasti, kde je Pils najobľúbenejším pivom. Je to spodne kvasené, svetložlté a mierne chmelené pivo s obsahom alkoholu 4,7 až 5,4 objemových percent.
Zoigl
Varí sa Zoigl takmer 600 rokov osobami, ktoré majú oprávnenie na varenie v komunálnych pivovaroch na severe Horné Falcko okolo miesta Windischeschenbach okolo. V piatich mestách sa nachádza aj obecný pivovar: Windischeschenbach a okres Neuhaus, Falkenberg, Mitterteich a Eslarn.
Zoigl je spodne kvasené pivo, ktoré obsahuje iba prirodzene sa vyskytujúcu kyselinu uhličitú. Šesťcípa hviezda (cechová značka sládkov) zavesená na štíte domu naznačuje, že sa tam podáva „Zoigl“. Polovica je k dispozícii od 2 €, navyše je tu aj domáce občerstvenie, rezervácie nie sú možné, z času na čas hudba od náhodne prítomných hudobníkov.
- The 1 Schafferhof je salón Zoigl v tieni zámku Neuhaus s domácim pivom a miestnym jedlom. V lete pivná záhrada, počas celého roka pravidelne živá hudba, divadlo a kabaret. The Altneihauserove slávnosti Kapell'n, ktorá je známa z karnevalu vo Frankoch, má tu svoju skúšobňu.
Bock pivo
Mnoho pivovarov ponúka v určitých ročných obdobiach silné pivo, ktoré sa tiež nazýva bock pivo, ktoré často končí - alebo z. B. Markator (Schinner, Bayreuth) alebo Mobilator (pivovar Gottmannsgrüner). Výčap veľkého piva sa zvyčajne oslavuje v pivovarských reštauráciách.
Eisbock
Okolo roku 1890 sa hovorí, že cestársky sládok v Kulmbachu zabudol na sudy s pivným pivom vonku. V chladnej zimnej noci sudy zamrzli, časť vody v pive vykryštalizovala, alkohol a ďalšie zložky piva sa hromadili v koncentrovanej forme. Na druhý deň mal tovariš za trest vypiť zvyšnú tekutinu. Na prekvapenie všetkých bol pitný, sladký a chutný. Takto bol vynájdený Eisbock, pivo založené na zákone čistoty, ktorý je silnejší ako ktorýkoľvek iný.
Špeciálne pivá
- EKU 28 pivovaru Kulmbacher, s pôvodnou asi 28% sladinou, 11,0% alkoholu jedným z najsilnejších pív na svete. Predáva sa vo fľašiach 0,33 L. Je viskózny, podobný likéru a mal by sa piť dobre vychladený.
- Najznámejší Údené pivo pochádza z pivovaru Schlenkerla v Bambergu, ale v oblasti Bambergu je aj niekoľko ďalších pivovarov, ktoré túto špecialitu tiež varia. Slad je údený na bukovom dreve a tým získava chuť. Pivo má tiež výraznú dymovú chuť a nie je chuťou každého, ale mali by ste ho vyskúšať, ak sa nachádzate v oblasti Bambergu.
- Schlenkerla, Dominikanerstraße 6, 96049 Bamberg. Tel.: 49 (0)951 5 60 60. “Aecht Schlenkerla Rauchbier” v historickom pivovarskom bare, pre mnohých ľudí chutí naozaj dobre až po 3. seidi (0,5 l).Otvorené: denne 09: 30-23: 30.
- Keďže varné panvice na varenie mladiny bývali vyrobené z dreva, boli zvnútra vyhrievané horúcimi kameňmi. To vyšlo z módy po vynáleze kovových varných panvíc. Časť sladového cukru skaramelizuje na horúcich kameňoch, čo dáva pivu zvláštnu chuť. Dnes bude Steinbier opäť vyrobené niekoľkými pivovarmi, napr Pivovar Leikeim von Altenkunstadt.
Miešané nápoje
Do novej verzie zákona o dani z piva od 1.1.1993 nebola v pivovare povolená výroba hotových miešaných pivných nápojov. Miešanie piva a limonád sa teda dalo robiť iba v reštauráciách. Až potom sa do obchodov a reštaurácií dostanú naplnené fľaše s miešanými pivnými nápojmi.
- A Cyklista je zmes piva a limonády. „To“ alebo „Radlermaß“ vzniklo v rokoch okolo roku 1900, podľa legendy, ktorá bola odvtedy vyvracaná Kugleralm v Oberhaching. Vtedy bolo najobľúbenejšie tmavé pivo, dnes je to pivo svetlé. V pivovaroch sa ľudia často pýtajú, či sa mieša so svetlým alebo tmavým pivom.
- Najmä v severnom Nemecku existuje podobná zmes plzne s limonádou, ktorá sa tam nazýva Alsterwasser.
- A Rusky je zmes pšeničného piva a limonády
- A Černosi na druhej strane zmes pšeničného piva a koly.
- Bavorský Goass, Švábsky Goiss, Horný frank Gaass a stredného Franka Bumber/Bumbers/Bumba -Masa je miešaný nápoj. Skladá sa z tmavého piva, koly a 4 až 8 cl čerešňového likéru alebo koňaku.
- Eco Pivo a jablko z pivovaru Rother Brew v Roth Hausen in the Rhön je zmes 65% organického piva a 35% jablkovej šťavy Rhön z ekologicky riadeného pestovania, alkoholu 3,1% obj.
činnosti
Prehliadka pamätihodností
- Používa sa v mnohých pivovaroch Prehliadky pivovaru ponúkané, zvyčajne podľa dohody.
- Prehliadky piva cez Mníchov:
Pešie túry a jazdy na bicykli
- Štyri pivovary v Aufseß sú s Pivovary spôsobom spojené, cca 14 km, 4 hodiny chôdze, 4 pivárne, 2 hrady. Povinnosť pre každého milovníka piva, ale cesta domov by mala byť naplánovaná vopred.
- 1. etapa: Aufseß - Sachsendorf, pivovar Stadter
- 2. etapa: Sachsendorf - Hochstahl, pivovar Reichold
- 3. etapa: Hochstahl - Heckenhof, pivovar Kathi-Bräu
- 4. etapa: Heckenhof - Aufseß, pivovar Rothenbach
- The Päť Seidla Steig je trasa pivovaru dlhá asi 10 km k piatim súkromným pivovarom v obciach Graefenberg a Weißenohe
Pivnica v Frankach pozývajú vás na zastávku, ale môžu byť tiež príležitosťou na cyklotúru alebo výlet.
Múzeá
- 1 Múzeum franského pivovaru - V historických klenbách bývalého benediktínskeho pivovaru v kláštore Michelsberg
- 2 Maiselovo pivovarské múzeum - Návšteva múzea je možná iba so sprievodcom každý deň o 14:00 alebo v skupinách od 12 osôb.
- 3 Bayreuthské katakomby - Návštevník sa dozvie podrobnosti z histórie pivovaru a po prehliadke je v pivnici „Bräustüberl“ pivničné pivo AKTIEN.
- 4 Bavorský pivovar a múzeum pekárne - V pivovarskom múzeu sa nachádza výstavný pivovar, každý návštevník dostane pohár muzeálneho piva
- 5 na Sterneckerstrasse v Mníchovské staré mesto existuje aj to Múzeum piva a Oktoberfestu k histórii najväčšieho folklórneho festivalu na svete.
- 6 Pivovarské múzeum - v Hofbräuhaus Traunstein. Ukazuje sa tradícia, remeselné umenie a inovatívne technológie.
- 7 Pivovarské múzeum - v pivnici penziónu Gasthof Bräustüberl „Zur Kanne“ vo Weißenburgu v Bavorsku
- 8 Kuchlbauerov svet piva - priamo pri veži v areáli pivovaru. K dispozícii sú prehliadky so sprievodcom, návštevy, udalosti a samozrejme veža Hundertwasser Tower.
- 9 HopsBeerGood - V historickom Kornhause sa môžete interaktívne dozvedieť niečo o Spalte, chmeľu a pive
- 10 Nemecké múzeum chmeľu, Elsenheimerstraße 2, 85283 Wolnzach. Tel.: 49 (0)8442 75 74, Fax: 49 (0)8442 71 15, Email: [email protected].
v Wolnzach v Hallertau.
obchod
- 1 Obchod s ventilátormi Weyermann - Fan shop Malzfabrik Weyermann s pivom, sladom a príslušenstvom.
- 2 Pivná kancelária - Asi 350 fľaškových pív z celého sveta.
Zvyky a tradície
- S pohármi na pšeničné pivo narazíte dnu dnom.
- V Bavorsku a susedných oblastiach je hrnček s pivom po prípitku často opäť krátko položený na stôl. Existuje množstvo možných vysvetlení tohto rozšíreného zvyku, viď tu
- V niektorých oblastiach Francúzska môžete pozorovať zvyk prichádzajúcich, ktorí v hostinci chodia od stola k stolu a klepajú päsťami na hostinský stôl, tzv. Pozdrav kata. V skorších dobách samozrejme nikto nechcel podať ruku s obesencom, takže obesenec išiel od stola k stolu a zaklopal, ostatní hostia odpovedali rovnako. Zvyk sa zachoval dodnes a tak v niektorých dedinských hostincoch ľudia stále klopú na stôl, aby ich pozdravili.
- Vo franských hostincoch, ktoré podávajú pivo v kamenných hrnčekoch, čašníčka nevidí, kedy je hrnček hotový. Preto ste vložili prázdny hrnček s pivom na boku na stole. Čašníčka potom vie, že si chcete objednať nové pivo a zvyčajne prinesie plný hrnček bez ďalšej námahy.
Akcie pri pive
Pivo v určitých obdobiach
- V Hornom Falcku Zoigl varí takmer 600 rokov. Príjemcovia varia v komunálnych pivovaroch v Eslarn, Falkenberg, Mitterteich, Neuhaus a Windischeschenbach. Zoigl je spodne kvasené pivo, ktoré obsahuje iba prirodzene sa vyskytujúcu kyselinu uhličitú. Šesťcípa hviezda (cechová značka pivovarov) zavesená na štíte domu naznačuje, že sa tam podáva „Zoigl“. Polovičná cena od 1,60 €, plus domáce občerstvenie, rezervácie nie sú možné, z času na čas hudba od náhodne prítomných hudobníkov.
- V komunite Neuhaus an der Pegnitz Od raného stredoveku existuje spoločné pivovarníctvo, ktoré sa používa dodnes. Varí sa v spoločnom pivovare. Komunálne reštaurácie nie sú vždy otvorené, strieda sa iba jeden z troch spoločných hostiteľov. Ako rozlišovacia značka sa používa tradičná šesťcípa pivovarská hviezda, symbol pivovarov. Informácie o otváracích hodinách sú k dispozícii od hostiteľov.
- V Bayreuth existujú dve špeciality, ktoré sa ponúkajú na predaj iba v dvoch baroch.
- 1. Buschenbier (zo zoskupenia, ktoré označuje, že je k dispozícii vynikajúci Buschenbier) v Mohren Bräu vždy prvý štvrtok, piatok v mesiaci do soboty a potom, kým nebude úplne prázdny.
- 2. pivo Beckn, ktoré pravidelne podáva pekáreň Lang. Obe pivá sú nečerpané pivá, ktoré by sa mali vypiť do niekoľkých dní.
- Pre Schlappentag v súdV pondelok, týždeň po Sviatku bieleho, sa to varí mimoriadne silné pivo Schlappenbier. Po zatvorení pôvodného pivovaru Zeltbräu sa teraz podľa pôvodnej receptúry varí Schlappenbier v pivovare Scherdel (súčasť skupiny Kulmbacher). V okolí Whitsunu sa dá pivo piť na nádvorí a okolo neho.
Pivný kalendár
Januára
- The Pite silné je starý zvyk v Horné Franky, ktorá sa konala v predvečer 6. januára alebo 6. januára Zjavenie Pána prebieha samo. „Sila“ znamená zdravie a silu do nového roka, aby ste sa vyzbrojili proti budúcim nepriaznivým javom. Z tohto dôvodu ponúka množstvo pivovarov silné pivo, známe tiež ako bock pivo. V mnohých tavernách sú špeciálne ponuky a jedlá, kde si môžete vypiť poriadnu silu.
Februára
Marca
- Silné čapovanie piva Paulaner Salvator Nockherberg
Apríla
- V Pegnitz je silná pivná sezóna od apríla do začiatku júla. The Flinderer, tak sa volá silné pivo, podáva sa v rôznych reštauráciách.
- 23. apríla sa konal Deň piva oslavovaný
Smieť
- Flinderer v Pegnitzi
- Koncom mája v r Norimberg the Franský pivný festival hostil. 40 súkromných pivovarov ponúka viac ako 100 rôznych druhov piva. K dispozícii je živá hudba a široký výber kulinárskych možností.
Júna
- Flinderer v Pegnitzi
- The Schlappentag v súd je v pondelok týždeň po Sviatočnom pondelku (Sviatočný pondelok je / bol tento rok 24. mája 2021.). Na tento deň bude pripravené špeciálne silné pivo, Schlappenbier uvarené. (Wikipedia)
- The Bergkirchweih v zisk sa koná v 14 pivných pivniciach na Svatodušní. Idete na horu.
Júla
- Flinderer v Pegnitzi
- The Týždeň piva Kulmbacher v Kulmbach je veľmi originálny pivný festival. Je tu veľký pivný stan s hudbou, okolo neho niekoľko stánkov s jedlom a pitím a žiadne ďalšie atrakcie, ktoré by odvádzali pozornosť od hlavnej veci. Pivný týždeň sa začína posledný júlový víkend.
Augusta
- The Gäubodenská ľudová slávnosť v Straubing je v polovici augusta
- The Karpfhamský festival v Bad Griesbach v Rottal je na konci augusta.
September
- The Oktoberfest v Mníchov ponúka všetko, čo moderný folkový festival potrebuje.
Októbra
- Pivo na pivo Bock v mnohých pivovaroch v oblasti Bambergu
Novembra
- Pivo na pivo Bock v mnohých pivovaroch v oblasti Bambergu
December
- Pivo na pivo Bock v mnohých pivovaroch v oblasti Bambergu
literatúry
- : Pivo z Bavorska - bavorský pivný sprievodca. Všetky pivovary a ich pivárne. Norimberská tlač, Mája 2014, ISBN 978-3931683283 , S. 672 (nemčina, angličtina, francúzština, taliančina, španielčina, holandčina, portugalčina, ruština, čínština, japončina).
Zastaviť sa
Frankov
- : Najkrajšie pivné pivnice a záhradky s Frankom. Bamberg: Franský deň, 2008, ISBN 9783936897647 ; 640 strán. Povinnosť pre každého milovníka pivnej záhrady
- : Sprievodca pivom po Stredných Frankách: Všetky pivovary - všetky pivá. Carl, Norimberg, 2010, ISBN 978-3418001210 , Str. 200.
- : Pivovary a pivovarské hostince vo Frankoch. Norimberská tlač, 2013, ISBN 978-3-931683-25-2 ; 672 strán. Všetky pivovary, pivá, múzeá a pivné slávnosti
Staré Bavorsko
- : Sprievodca pivom vo vrchnom Falcku: Všetky pivovary, všetky pivá. S tipmi na výlety a turistiku. Vydavateľ kníh Mz, 1999, ISBN 978-3931904562 .
- : Sprievodca pivom Horné Bavorsko: Všetky pivovary - všetky pivá. Carl, Norimberg, Augusta 2011, ISBN 978-3418001234 , Str. 200.
Webové odkazy
- www.bierland-oberfranken.de - Informácie o pivovaroch, pivných záhradách a pivných pivniciach
- www.biergarten.com - Prehľad mnohých pivných záhrad v Mníchove a okolí
- zadarmo Aplikácia na pivo pre Android s pivnými pivnicami a pivnými záhradami vo Frankách. Sú k dispozícii zadarmo pre iPhone v iTunes Store.
- bierstrasse-franken.de - Informácie o pivovaroch, pivovarských reštauráciách, pivných pivniciach, tipy na voľný čas a prehliadky pivovaru
- bierstrasse.de - Aischgründer Bierstraße, informácie o pive, pivovaroch a regióne
