Vegetariáni a vegáni sa môžu vo väčšine krajín stravovať celkom dobre. Zatiaľ čo tradičná kuchyňa a štýl stravovania v mnohých krajinách môžu vegetariánom alebo vegánom trochu sťažiť hľadanie jedla bez obsahu živočíšnych produktov, väčšina kultúr má aspoň niekoľko vegetariánskych jedál a reštaurácie sú často ochotné vynechať alebo ich nahradiť živočíšne zložky. Aj keď sú rastlinné diéty čoraz bežnejšie, na viacerých miestach chýba silná kultúrna základňa pre vegetariánske stravovanie alebo sa inak chápe „vegetariánstvo“. Byť informovaný pred odchodom do zahraničia je nevyhnutný pre udržanie stravy bez zvierat.
Plánovanie
Ak je pre vás vaša strava dôležitá, je nevyhnutné ju pri plánovaní cesty vziať do úvahy. Ako svedomitý cestovateľ je oveľa lepšie vopred si dať prácu, aby ste sa vyhli stresu pri pokuse nájsť si jedlo na cestách a vyhli sa tomu, aby vás bremeno kŕmenia nieslo na ľuďoch a kultúre, ktoré vás možno nebudú vedieť ubytovať. Kam pôjdeš Vo veľkých mestských centrách bude k dispozícii väčšia paleta potravín ako vo vidieckych oblastiach. Ak chcete navštíviť malú dedinku na vidieku Brazília, fajn, ale čakaj, že to môže výrazne obmedziť tvoju stravu.
Preskúmajte kuchyňu miest, kam idete. Takmer všade bude pár zeleninových / obilných jedál, takže v reštauráciách budete mať čo objednávať. Takto získate predstavu o miestnych technikách varenia; často sa nevinne vyzerajúce zeleninové jedlá pripravujú v mäsovom vývare alebo obsahujú rybaciu omáčku (pozri nižšie uvedené „Nevegetariánske jedlá v zeleninových jedlách“).
Vyhľadajte zoznamy vegetariánskych reštaurácií a obchodov s potravinami v oblasti, kde budete ubytovaní, a prečítajte si informácie v ich sprievodcoch cieľmi Wikivoyage. Tiež tam vyhľadajte miestne vegetariánske organizácie.
Je rozumné nejaké priniesť núdzové občerstvenie so sebou pre prípad, že by ste sa ocitli v situácii, keď nemáte k dispozícii vegetariánske jedlo. Toto sa obzvlášť pravdepodobne stane, keď ste na ceste, napríklad na autobusovej stanici alebo pri dlhej jazde vlakom. Vyberte niečo, čo nepodlieha skaze, je plné a ľahko sa prepravuje. Tyčinky Clif alebo Luna sú dobrou voľbou - sú kalorické a plné výživných látok a väčšina z nich je vegánska.
Na západe
Z krajín, v ktorých vegetariánstvo a vegánstvo nie je normou, sú najviac ústretové západné reštaurácie a dokonca aj vegetariánske reštaurácie, najmä v Holandsko, Dánsko, USA a UK, všeobecne ponúkajú niekoľko vegetariánskych možností a personál bude pravdepodobne lepšie pripravený odpovedať na otázky týkajúce sa toho, aké jedlá sú vegetariánske. Stredomorské krajiny ako napr Francúzsko, Taliansko a Grécko sú známe výrobou vynikajúcich zložených šalátov. Niektoré z nich majú v sebe šunku alebo sardelky, ale mnohé nie. Zeleninové prílohy (contorni) v Taliansku sú zvyčajne vegáni a môžu pripraviť veľmi uspokojivé jedlo. Ratatouille a šošovicové prívarky vo Francúzsku sú často vegánske, aj keď sa budete musieť zakaždým opýtať, a celkovo je Francúzsko na západné pomery celkom vegetariánske a morálne vegetariánske.
Bez ohľadu na to, kde presne ste na Západe, nájdete omnoho lepšie možnosti, čím viac sa budete pohybovať v mestách, s výnimkou menších miest so zvláštnou reputáciou pre alternatívny životný štýl (napr. Berkeley, Ashevillea na mnohých miestach ekonomicky dominuje vysoká škola alebo univerzita). Vidiecka krčma v Austrália alebo Spojene kralovstvo zvyčajne bude mať čo ponúknuť viac ako misku chipsov, zatiaľ čo jedálenské štvrte v Melbourne alebo Londýn bude mať celé reštaurácie venované vegetariánskej a vegánskej kuchyni.
V Rumunsko a na ďalších miestach, kde je pravoslávna cirkev silná, je „pôstna“ alebo „pôstna“ strava všeobecne vegánska a bez alkoholu, aj keď v niektorých krajinách, ako napr. Srbsko, strava sa dá interpretovať tak, že obsahuje ryby alebo mäkkýše a pivo (ale nikdy nie mäso, vajcia alebo mlieko).
stredný východ
Vo východnom Stredomorí severná Afrikaa miesta ako Jemen, z Mezesu (grécky Mezedes) môžete ľahko pripraviť uspokojivé jedlo - malé taniere a nátierky, napríklad falafel; tabbouleh; baba ghanouj; ezme; nakladané okrúhlica; hummus; pikantná mrkva; Arabský, grécky, turecký, izraelský alebo marocký šalát; faul (pasta z fazule fava); atď.
Izrael má pomerne vysoký podiel obyvateľov, ktorí sú vegetariáni alebo vegáni, čo môže byť čiastočne spôsobené obmedzeniami konzumácie mäsa kašrut a pravidlá halal jedlo - a väčšina Izraelčanov sú (aspoň kultúrne) moslimovia alebo židia. Spravidla budete na výberoch rozmaznaní Tel Aviv, ale v ostatných častiach krajiny je stále dobrý výber.
Ázijské možnosti
Ostatné krajiny, ako napr India a Taiwan, majú tradíciu vegetariánstva, takže nájsť vhodné jedlo na týchto miestach nebude problém.
V Čína, vyhľadajte falošné jedlá (ale uistite sa, že príprava je úplne vegetariánska, ak to tak nie je), Buddhova rozkoš a miesta ako kláštory, ktoré podávajú iba budhistickú vegetariánsku kuchyňu. Ale nepredpokladajte, že reštaurácia, ktorá pripravuje zeleninové aj mäsové jedlá, nemusí obsahovať zeleninové jedlo (pozri nižšie). Podobne kvôli dlhej histórii mahájánovej budhistické vplyvy v Japonsko a Južná Kórea, sú tu aj vegetariánske reštaurácie, ktoré uspokoja zbožnejších budhistov, a v mnohých vidieckych oblastiach bude najbližší budhistický chrám najlepšou voľbou pri hľadaní vegetariánskeho jedla.
V Oceánii
Na väčšine miest v Austrálii poskytujú reštaurácie okrem misky s čipsami len veľmi malé alebo žiadne možnosti. Zatiaľ čo veľké mestá majú rady Melbourne, Západné Sydney alebo Brisbane mať čo slušne ponúknuť, mimo týchto oblastí bude pravdepodobne tvojou hlavnou voľbou Hungry Jacks. Aj keď je vegánstvo v Austrálii vecou, veľmi málo ľudí je vegánskych, a preto väčšina regionálnych oblastí neposkytuje veľa pre vegetariánov alebo vegánov.
Nevegetariánske jedlá v zeleninových jedlách
V mnohých krajinách môžu zdanlivo vegetariánske pokrmy skutočne obsahovať mäso vo forme omáčok, korenín, bujónov alebo dokonca iba kúsky mäsa, ktoré sú dochutené. Nepredpokladajte, že jedlo nemá mäso len preto, že to v ponuke nie je zmienka. Niečo neškodne vyzerajúce ako dusená zelenina alebo dokonca chlieb môže mať v niektorých častiach sveta pridané mäso. Je ťažké povedať, či má polievka mäsový vývar bez toho, aby ste sa na ňu pýtali. Zistite, aké druhy skrytých živočíšnych produktov sú bežné v krajine, ktorú navštevujete, a ak máte pochybnosti, spýtajte sa ich pred objednaním.
Po častiach Juhovýchodná Ázia, môže byť náročné nájsť úplne vegetariánske jedlo. Belacan—Krevetová pasta - je všeobecne zložkou v rempah (koreninová pasta) z Malajzijskej pokrmy, aj keď ich nemôžete osobitne ochutnať. Podobne v Thajsko a Vietnam, veľmi často sa nejaké vyskytujú rybacia omáčka v inak zeleninovom jedle. V týchto krajinách a tiež Indonézia, je bežné, že sa malé sušené krevety objavujú aj v zeleninových jedlách (sú tiež bežné v niektorých regionálnych čínskych kuchyniach). Takže hľadanie striktne vegetariánskeho jedla v týchto krajinách môže vyžadovať ďalšie úsilie a kde nájdete juhoindické vegetariánske alebo konkrétne budhistické vegetariánske jedlo Mahayana, možno budete chcieť využiť túto príležitosť.
Japonský jedlo často používa dashi, pažba, ktorá sa bežne vyrába z vločiek bonito, ale dá sa z nej vyrobiť kombu (chalúh). Niekedy sa namiesto nich používajú sardinky alebo huby. Ak nie ste pescetariáni, skúste k svojej spokojnosti zistiť, či sa na výrobu dashi používali výlučne zeleninové prísady.
V Kórea, v podstate zeleninová svorka, kimči, veľmi často používa pri svojej príprave sušené krevety alebo môže používať iné než rastlinné prísady v závislosti od regionálnych tradícií v Kórei. Je možné nájsť kimchi, ktoré je striktne vegetariánske, ale nepredpokladajte, že kimchi, ktoré je umiestnené pred vami, je skutočne vegetariánske, pokiaľ ste to neurobili s náležitou starostlivosťou.
V Európe—Francúzsko a Španielsko hlavne — pri objednávaní zložených šalátov sa uistite, či viete, či obsahujú šunku, slaninu / slaninu, salámu / mortadellu, ančovičky a tiež vajcia alebo / a syr, ak ste prísny vegán.
V Spojené štáty, najmä Juh, varená zelenina sa často pripravuje na masti alebo masle.
Jazykové a kultúrne otázky
.JPG/220px-Vegetarian_mock_meat_(braised_mock_meat).JPG)
V niektorých krajinách a kultúrach (najmä rozvojových) je vegetariánstvo / vegánstvo zriedkavé alebo dokonca vôbec neexistuje.
Kultúra stravovania je v mnohých krajinách veľmi dôležitá a odmietnutie plnej účasti na jedle môže spôsobiť, že budete pôsobiť kultúrne necitlivo a snobsky. V ktorejkoľvek krajine je možné, že budete urážať svojich hostiteľov, keď odmietnete ich jedlo, najmä ak bolo pripravené špeciálne pre vás. Ak viete, že vás niekde prijmú ako hosťa, oznámte hostiteľom svoju stravu Vopred. Ak viete o miestnych jedlách, ktoré môžete jesť, môže byť užitočné uviesť ich ako príklad.
Na mnohých miestach nie je slovo „vegetarián“ (nieto „vegánske“) známe ani bežne používané, a preto budete musieť používať rôzne výrazy. Môžete tiež naraziť na jazykovú bariéru, pretože niekedy slovo, ktoré si myslíte, že znamená „mäso“, neznamená „všetky jedlé veci pochádzajúce z mŕtvych zvierat“. Napr. anglické slovo „meat“ sa zvyčajne chápe tak, že vylučuje (takmer) všetky morské živočíchy a niektoré odrody španielčiny nezahŕňajú kuracie mäso v slove „carne“, váš slovník, ktorý hovorí „carne“, napriek tomu znamená „mäso“. Môže byť menej nejednoznačné tvrdiť (ak ste schopní), že nejete zvieratá alebo použite jeden z miestnych kultúrnych ekvivalentov (napr. „budhistická strava“) a povedzte, čo chcete povedať. Ak nejete vajcia, mali by ste to spomenúť konkrétne - v mnohých krajinách sa vajcia považujú za vegetariánske.
Medzinárodná vegetariánska únia má veľmi krátke výpisy toho, čo vegáni jedia / nejedia, v mnohých rôznych jazykoch. Všetko, čo musíte urobiť, je ukázať správnej stránke zamestnancom reštaurácie.
Napriek tomu sa niekedy stanú veci, ktoré nemôžete predvídať alebo napriek vašej snahe oznámiť vaše obmedzenia, to, čo je pripravené, nie je vhodné pre vegetariánov. Majte pri sebe vysvetlenie a buďte pripravení ho zopakovať. Ak ste sa zmienili o svojej strave v predstihu, zdvorilý spätný odkaz môže hostí aspoň ubezpečiť, že neodmietate kvôli tomu, ako jedlo vyzerá, vonia atď. Buďte zdvorilý a ospravedlňujúci ako by ste kdekoľvek, ale buďte tiež pripravení akceptovať, že váš hostiteľ môže byť stále urazený alebo zranený.
Ak ste vegetarián z nenáboženských etických dôvodov, v miestach s jazykovou bariérou alebo silnou tradíciou hostiteľa / hostiteľa je zvyčajne lepšie vysvetliť svoje presvedčenie a ísť s niečím neodškriepiteľným (zdravotné dôvody, niečo vágne náboženské alebo kultúrne) . Pri vymýšľaní falošných dôvodov buďte veľmi opatrní, ak viete, že v budúcnosti svojich hostiteľov uvidíte alebo dúfate. V niektorých kultúrach môže existovať nejaká vegetariánska tradícia, s ktorou môžete porovnať svoju stravu. V krajinách s Budhistické subpopulácie, niektorí vegetariánski cestovatelia zistia, že nazývanie ich stravy „budhistickou“ je najjednoduchší spôsob, ako to vysvetliť.
Buďte rovnako ohľaduplní ako vo svojej domovskej krajine. Ak reštaurácia nemá žiadne vegetariánske jedlá alebo si uvedomujete, že vaše pokusy o vysvetlenie sa jednoducho nedostanú nikam, láskavo sa ospravedlňte, že ste si našli čas a pokračujte. Znepokojenie, urážanie personálu alebo rozhorčenie nepomôže situácii a určite nezmení ich jedálniček. Za svoju stravu zodpovedáte vy.
Ak zlyhajú iné možnosti, vyhľadajte a potraviny alebo miestny trh so zeleninou. Jedlo si môžete pripraviť sami pomocou kempingového sporáka alebo kuchyne.
Robiť ústupky
Mnoho ľudí, ktorí sú vegetariánmi z osobných dôvodov, ako je podpora všeobecného zdravia, sa rozhodnú „nechať stravu doma“, čo znamená, že počas cestovania urobia ústupky. Môžu sa pohybovať od povolenia jedného jedla až po úplnú dovolenku od zvyčajnej stravy. Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa rozhodnúť. V sociálnych situáciách, najmä keď ste hostiteľom, môžete odmietnutím jedla urobiť veľmi zlý dojem (ako je uvedené vyššie). Aj keď ste sami, niektorí vegetariáni sa radšej vzdajú stravovania počas cestovania, aby sa mohli úplne ponoriť do kultúry vrátane kultúry stravovania, alebo jednoducho preto, lebo chcú vyskúšať slávne jedlá, ktoré často obsahujú mäso.
Ak vo svojej domovskej krajine dodržiavate rastlinnú stravu čiastočne kvôli odporu voči priemyselnému poľnohospodárstvu, môžete zistiť, že tieto problémy sú vo vašej cieľovej destinácii menej závažné. V mnohých častiach sveta ľudia stále chovajú a chovajú zvieratá predindustriálnym spôsobom, bez genetických modifikácií, kŕmia ich steroidmi, dávajú ich do porastu v malých štvrtiach atď. Nakoniec sú zvieratá aj tak nechtiac zabité, je možné, že miestni obyvatelia závisia od prežitia na jedení zvierat, takže môže byť nerozumné súdiť ľudí.
Aj keď je prestávka vo vašej strave niečo na zamyslenie, určite nie je pre každého. Existuje veľa dôvodov, prečo byť vegetariánom, z ktorých niektoré umožňujú tento druh vecí a iné nie. Zvážte svoje vlastné dôvody a zvážte ich podľa vašich želaní v oblasti cestovania, aby ste dosiahli svoje vlastné rozhodnutie o tom, či je táto možnosť pre vás životaschopná.
Cestovanie lietadlom
Väčšina leteckých spoločností poskytujúcich kompletné služby, ktoré podávajú jedlá na palube, ponúka vegetariánske jedlá. O vegetariánske jedlo by ste mali požiadať v čase rezervácie a 72 hodín pred odletom si ich nezabudnite overiť u leteckej spoločnosti. Ak si rezervujete ubytovanie online a nemáte možnosť vybrať si jedlo, mali by ste zavolať leteckú spoločnosť. Ak pri rezervácii zabudnete, máte malú nádej, že o ňu požiadate pri registrácii; vždy sa však oplatí opýtať sa v lietadle, pretože často existuje náhradné jedlo, ktoré vyhovuje vašim požiadavkám. Ak nie, jedlo bez zahriatej zložky môže byť často vegetariánske. Upozorňujeme, že v ekonomickej triede nie sú vegetariánske jedlá podávané v lietadlách nič iné ako prevarená dusená alebo varená zelenina bez dochucovania.
Letecké spoločnosti s úplným servisom používajú interne kódy u svojich stravovacích zariadení na výber druhov jedál. Kódy platné pre vegetariánov a vegánov sú:
- VGML - prísne / čisté vegetariánske (vegánske) - zvyčajne predvolené vegetariánske špeciálne jedlo.
- VLML - Lacto-Ovo Vegetarian / Western Vegetarian
- AVML - ázijské vegetariánske jedlá - pikantné indické jedlo
- VJML - Vegetariánske Jain jedlo (bez vajec, húb alebo koreňovej zeleniny, ale môže obsahovať mliečne výrobky)
- VOML - čínske vegetariánske (pre vegánov)
- RVWL - surový vegetariánsky (vegánsky)
- FPML - ovocný tanier (vegánsky).
Na letiskách odstránených z domovských prístavov leteckej spoločnosti môže jedlo závisieť viac od stravovania dostupného na vzdialenom letisku ako od leteckej spoločnosti. Niekedy rôzne vegetariánske štýly prinesú rôzne jedlá, ale je celkom bežné, že sa podáva VGML, aj keď si VLML objednáte.
Akciové spoločnosti a niektoré letecké spoločnosti poskytujúce kompletné služby v krátkych sektoroch nepodávajú jedlo alebo si jedlo predávajú z vozíka. Zvyčajne existuje vegetariánska možnosť, ale zvyčajne si môžete vopred skontrolovať ponuku letu na webe alebo na weboch tretích strán, ktoré majú informácie o jedle.
Je poľutovaniahodnou skutočnosťou, že lietanie je, že letecká spoločnosť poskytujúca kompletné služby niekedy stratí objednávku na jedlo alebo je šalátový sendvič na diskontnej leteckej spoločnosti vypredaný alebo nie je k dispozícii na lete. Pre každú príležitosť je vždy dobré vziať si na palubu občerstvenie.
Ďalšie informácie
Existuje niekoľko miest na svete, ktoré sú úplne vegetariánske, vrátane indických svätých miest v Haridwar a Rišikeš. Na týchto miestach je zakázané vegetariánske jedlo, niekedy sa však vajcia a výrobky obsahujúce vajcia môžu predávať na okraji mesta. Ak si kupujete syr, môže obsahovať aj syridlo a niektoré nápoje / jogurty / zmrzliny môžu obsahovať farbivá od hmyzu. Kozmetiku a podobné výrobky možno testovať na zvieratách, zatiaľ čo sa bežne predáva aj odev a obuv vyrobená z kože.
Niektoré aplikácie a weby ako napr HappyCow a OpenVegeMap môže byť tiež užitočný pri hľadaní vegánskych a vegetariánskych reštaurácií, kam chodíte. V Japonsko, Vegewel je tiež cenným zdrojom.