The Sasko-Anhaltsko Kuchyňa je tradičná, prízemná, s poklesom vplyvu bývalej kuchyne NDR. Sasko-Anhaltsko je známe svojimi dobre poľnohospodársky využiteľnými pôdami. V okolí Magdeburgu sa pestuje cukrová repa a špargľa, ryby a divina sa vyskytujú v pohorí Harz, huby rastú v lesoch a víno sa pestuje na juhu. Medzi najznámejšie špeciality patrí harzový valec a sekt Rotkäppchen. Jedinečnou špecialitou je roztoč Würchwitz.
pozadie
V Sasku-Anhaltsku je zaujímavá kulinárska história. Garley je najstaršia značka piva na svete, varila sa a stáčala do mája 2013. Klobásy z Halberstadtu boli prvé klobásy z konzervy na svete.
pokrmy
- Ako Bötel s hlinou a slamou V oblasti Magdeburgu je bravčové koleno známe ako hrachové pyré a kyslá kapusta. Hráškové pyré je hlina, kyslá kapusta slama.
- Nasekaná palica je omáčka z viazaného mletého mäsa, ktorá sa podáva so zemiakovou kašou a kyslou uhorkou.
- Ziwwelklump je guláš z cibule, mäsa (niektorí hovoria, že pôvodne iba s baraním mäsom) a zemiakových knedlí.
- The Pánska obuvnícka obuv Koethen je pečené bravčové mäso plnené hruškami a zemiakmi
- Syrová klobása sa nazýva aj „Mŕtva babička“. Čierny puding uvoľnený z kože sa vypráža s nakrájanou cibuľou, kým nezíska kašovitú konzistenciu. Potom sa podáva s kyslou kapustou a varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou
- V regióne Anhaltsko ľudia radi ryžový nákyp Jedzte Bockwurst, dusenú klobásu alebo klobásy.
Nasekané tyčinky v tmavej omáčke na zemiakovej kaši s uhorkovým vejárom
- A Lovecký rezeň je zvyčajne centimeter hrubý plátok poľovníckej klobásy alebo pivnej šunky, pečený a podávaný s omáčkou z paradajok s cibuľou. Ako príloha sa podávajú zemiaky, zemiakový šalát, zemiaková kaša, hranolky, krokety alebo cestoviny.
Obaľovaná poľovnícka klobása so zemiakovou kašou a miešanou zeleninou
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
Jägerschnitzel DDR s paradajkovou omáčkou a špirálovými rezancami
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
Polievky
- V Altmarku a niektorých ďalších regiónoch osprchovali, tj. palacinky posypané cukrom sa jedia so sladkokyslou fazuľovou polievkou.
- A Altmark svadobná polievka je číry kurací bujón so zmesou fašírok, vaječného pudingu a špargle.
syr
- Roztočový syr z Würchwitzu je špecialita, ktorá sa nebude páčiť každému. Sušený nízkotučný tvaroh sa roztočmi v drevených debničkách premení na syr mierne horkej chuti.
- 1 Továreň na syry a múzeum Würchwitz, Sporarer Str. 8, 06712 Würchwitz. Tel.: 49 34426-21346. Otvorené: podľa dohody.
- syr harzer je nízkotučný kyslý mliečny syr vyrobený z nízkotučného tvarohu a rasce.
Bochník roztoča
syr harzer
klobása
- The Halberstadtské párky boli prvé párky na svete v plechovke.
- Kôra klobása je špecialita z regiónu Harz. Zvyčajne sa konzumuje s varenými zemiakmi.
- Pottsuse pozostáva z bravčového mäsa, masti a korenia. Je to oblasť z oblasti Magdeburg Börde a regiónu Harz v Sasku-Anhaltsku.
Nočník omáčka na chlebe
ryby
- Najznámejšia ryba ostrova Arendsees bol použitý v roku 1892 a pôvodne pochádzal zo Šlezvicka-Holštajnska. The Malá biela rybka patrí k lososovým rybám. Dorastá maximálne do dĺžky 30 cm, váži 60 až 100 gramov a je cenený pre svoj dobrý vkus a málo kostí. Mäso je tučné, ale údená pochúťka. V Arendsee sa v krčmách a reštauráciách pripravujú chutné jedlá zo síh, ktoré sa dajú údiť priamo od rybára.
Coregonus albula, síh
Sladkosti
- Chuť na sladké sú vyrobené zo značkového mliečneho tvarohu Weissenfels
- The Hallorenove gule sú známe značkové čokolády hala
- The Kŕmna tyč Tangermünde je čokoládová tyčinka z bývalého kombinátu spotrebiteľa a cukroviniek v NDR. Vyrába sa opäť v cukrárni Klaus-Dieter Stehwien v Tangermünde.
Hallorenove gule
Kŕmna tyč Tangermünde
- Salzwedeler Baumkuchen má od roku 2010 značku kvality EÚ Chránené zemepisné označenie (CHZO).
- Prilleken sú vyprážané pečivo
Prilleken s kávou
nápoje
šumivé víno
- Rotkäppchen Sektkellerei v Freyburg/ Unstrut je výrobcom tradičnej značky sektov Rotkäppchen od roku 1894.
VEB Rotkäppchen-Sektkellerei, sekt bol veľmi obľúbený aj v NDR
Vibračné panely na zhromažďovanie kvasiniek v hrdle fľaše
Víno
- Prvý dôkaz o vinohradníctve v Weingust Kloster Pforta možno vysledovať až do roku 998. Dnes je štátne vinárstvo Kloster Pforta s 50 hektármi viníc najväčším vinárstvom vo vinohradníckej oblasti Saale-Unstrut s lokalitami Pfortenser Köppelberg a Sálové domy, miesto blízko Naumburgu Raj Naumburg, u Gosecka situácia Gosecker Dechantenberg a v Eulau situácia Eulaer Heideberg. Pestuje sa 10 druhov bieleho vína a 6 druhov červeného vína.
- 1 Školská brána Vinothek v Naumburg. V vrátnici štátnej školy Pforta je v ponuke víno, sekt, jablkový džús, vínne želé, med a hroznový olej z regiónu.
- 1 Gutsrestaurant Saalhäuser Weinstuben v Bad Kosen . Panská reštaurácia štátneho vinárstva Kloster Pforta medzi Saale a vinicami.
pivo
Pivovar Hasseröder z Wernigerode je najznámejší pivovar v Sasku-Anhaltsku. Existujú však aj menšie pivovary a pivárne.
Schnapps a likéry
- Schierker Feuerstein - bylinné horčiny zo Schierke v pohorí Harz
Nealko nápoje
Kulinársky kalendár
Kulinárske špeciality sú často sezónne. Ovocie a zelenina sú chutnejšie, keď sú zrelé; sezónne ovplyvňujú aj mäso a ryby. Každú sezónu v roku sa slávia festivaly, ktoré majú všeobecnú tému alebo sú zamerané na určité jedlá. Počas celého roka existujú aj stravovacie návyky, ktoré vychádzajú z náboženských tradícií, ako je pôst.
Januára
Februára
Marca
Apríla
- The Špargľová sezóna začína začiatkom apríla, v závislosti od teploty pôdy
- V apríli v oblasti Saale-Unstrut Týždne mladého vína držané. Mladé víno sa oslavuje vo vinárstvach a v pštrosích krčmách.
Smieť
- Špargľová sezóna
- O Letniciach sa môžete prejsť medzi Bad Kösen a Roßbach po ceste Saale vínna míľa chodiť. Vinohradníci vás pozývajú na prestávku na 6 kilometroch medzi týmito dvoma mestami.
- V stredu po Letniciach Halle (Saale), Krosigk a Thaldorf cesnakovú stredu s cesnakovými jedlami.
- Prvý alebo druhý (napr. Ak 1. máj pripadne na prvý májový víkend) je májový víkend Zerbst the Špargľový festival. Všetko je o špargli a rozhodujúci je lúpaný šampión sveta špargle.
Júna
- The Špargľová sezóna končí sa sviatok letných slnovratov, 24. júna.
Júla
Augusta
September
- Festival vo Freyburgu sa koná druhý septembrový víkend Festival vína namiesto.
Októbra
- 3. októbrovú sobotu sa uskutoční na 28 miestach v Magdeburger Börde Sladký deň držané s množstvom cukríkov.
- Prvý októbrový víkend je v Zerbst the Bollenmarkt. Všetko je o cibuli a je vybraná cibuľová kráľovná Zerbster.
Novembra
- Okolo Dňa svätého Martina 11. novembra sa v mnohých hostincoch podáva husacie jedlo ako tradičné svätomartinské husacie jedlo.
December
literatúry
Recepty
Ak si chcete doma pochutnať na sasko-anhaltskej kuchyni, príslušné recepty nájdete v Koch Wiki pod Kategória: Kuchyňa Sasko-Anhaltsko. Bavte sa doma pri varení.
