Jedenie a pitie v starom Bavorsku - Essen und Trinken in Altbayern

Kuchyňa v Staré Bavorsko je známy mnohými mäsovými a pečenými jedlami, knedličkami a pečivom. V severnej sa prekrýva Horné Falcko s Franská kuchyňa, na západe má styčné body so švábskou kuchyňou a na juhu s rakúskou a tirolskou kuchyňou. Väčšina turistov chápe bavorskú kuchyňu iba tak, že myslí ľudí z Mníchova. Tí, ktorí cestujú do vidieckych oblastí, však objavia vynikajúcu škálu kulinárskych špecialít.

Polievky

Veľmi obľúbeným predjedlom v Bavorsku je polievka, ktorá sa však tiež často vníma vo väčších dávkach ako kompletné jedlo. Stojí za to vyskúšať rôzne polievky v bavorskom regióne a byť často prekvapení.

• Slaninová knedľa, Halušková zmes sa zmieša so slaninou, sformujú sa z nej halušky, varia sa v slanej vode a potom sa podlejú vývarom
• A Svadobná polievka je vždy prekvapením. Do priezračnej polievky sa pridáva niekoľko rôznych prísad do polievky.
• pečeňová knedľa, Halušky z pečeňovej frašky, rožky, vajce a petržlen sa varia a podávajú sa vo vývare. V Pečeňová vrabčia polievka do cesta na cestoviny sa pridá pečeň.
• Pichelsteiner je guláš z rôznych druhov mäsa a zeleniny
• Ritschert, namočený perličkový jačmeň a strukoviny, ako aj mäso sa varia na guláši.
• V Mäsová štrúdľová polievka sa mletým mäsom naplní plnka na štrúdľu a potom sa zroluje. Štrúdľa sa pečie v rúre a potom sa krája na plátky a používa sa ako polievka. Tu tiež môžete vidieť blízkosť bavorskej a rakúskej kuchyne.

• 

  pečeňová knedľa

• 

  Pichelsteiner

• 

  Mäsová štrúdľová polievka

vegetariánska

Aj keď sa jedná hlavne o vegetariánske jedlá, mali by ste sa pred objednaním opýtať, či bol použitý mäsový vývar, mäsové plnky alebo slanina.

• The chlebova polievka bývalo jedlo chudobných ľudí, aby sa použil zatuchnutý chlieb. Dnes ich nájdete v mnohých ponukách.
• Krupicová knedličková polievka, Vačky sú vyrobené z krupice, mlieka, vajec a masla
• Palacinková polievka, Mäsový vývar s pásikmi palaciniek ako obloha
• Kyslá polievka, tiež Jesenná mliečna polievka, Hirgstmillisuppn alebo Jesenna polievka, je polievka vyrobená z tvarohového mlieka
• Hubová polievka ako predjedlo, alebo s chlebovými knedľami ako hlavné jedlo

• 

  chlebova polievka

• 

  Hubová polievka sladkokyslá

mäso

pečené mäso

• pečené bravčové je jedným zo štandardných jedál bavorskej kuchyne a je takmer na každom menu. Pečienka sa skladá z pečených a dusených kúskov domáceho prasaťa, diviak sa v ponuke nazýva pečienka z diviaka. Dá sa jesť teplé aj studené. Zvyčajne sa podáva teplý s chlebom alebo zemiakovými knedľami, kyslou kapustou, červenou kapustou alebo zelným šalátom. Podáva sa studená ako občerstvenie s nastrúhaným chrenom, kyslou uhorkou a chlebom.

• Böfflamot hovädzie mäso je nakladané do červeného vína a potom dusené

• 

  Pečené bravčové mäso so zemiakovou knedľou

• 

  Pečené bravčové s chlebovými knedľami a zelným šalátom

• 

  Böfflamot

klobása

• The Teľacia klobása je jednou z najznámejších bavorských špecialít. Tradične sa konzumuje ráno ako občerstvenie so sladkou horčicou, praclíkmi a pšeničným pivom. Existuje staré známe príslovie: „teľacia klobása nesmie počuť poludňajšie zvony“. V dnešnej dobe sa však podáva takmer kedykoľvek počas dňa. Teľacia klobása je varená klobása vyrobená z najemno nakrájaného teľacieho alebo bravčového mäsa, slaniny a korenia. Pretože sa nepoužíva žiadna dusitánová soľ na ošetrenie, ale kuchynská soľ, má typickú svetlú farbu. Môžete ho „zuzeln“ v ruke a zubami vytiahnuť z čreva obsah, alebo ho môžete zjesť s črevom. Odporúčame ich jesť nožom a vidličkou. Klobása sa najskôr na plechu pozdĺžne rozpolí bez toho, aby sa na spodnej strane vyrezal obal. Potom môžete z klobúka nožom ľahko vyškrabať kúsky klobásy a vychutnať si ich s čistými rukami.

• Vlnené párky (Nahý, Nafúknutý, Zbitý, Oberländer) sú podobné ako biela klobása, ale bez obalu. Klobásová hmota vyrobená z teľacieho a bravčového mäsa sa pomocou dýzy nastrieka priamo do vriacej vody, varí sa pri miernej teplote desať minút a potom sa okamžite rozloží. Pred konzumáciou sa namočí do mlieka a krátko prepečie. Tradičnou prílohou je zemiakový šalát.

• 

  Biele klobásy

• 

  Biela klobása s praclíkom a sladkou horčicou

• 

  Vlnené párky

• Klobása zo sleziny je druh varenej klobásy, do ktorej je párková hmota zapracovaná malá časť bravčovej sleziny. Plátky klobásy sú pečené, na panvici zhnednuté a podávané so zemiakovým šalátom a citrónom.

• Regensburg sú varené bravčové párky. Jedia sa teplé alebo studené alebo sa z nich robí salámsky klobása z Regensburgu s octom, olejom, nakrájanou cibuľou a horčicou. A Regensburgská rožok (Cracker Roll) je vyprážaná klobása nakrájaná na polovicu pozdĺžne so sladkou horčicou, chrenom a nakladanou uhorkou v rolke.

• Horné Falcko Sedliacky povzdych sa tiež nazývajú Bauernbratwurst, Schlotengerl, údený bratwurst. Je to 15 až 20 centimetrov dlhá údená klobása s dlhou životnosťou. Jedáva sa studená s čerstvo nastrúhaným chrenom alebo teplá s kyslou kapustou.

• 

  Slezinová klobása so zemiakovým šalátom

• 

  Regensburg

• 

  Varené a údené sedliacke povzdychy

Originálne Brunnerove párky boli od mäsiarskeho Brunnera v Landshut vyrobené. Klobásy sa predávajú v stánkoch s občerstvením v Landhute a okolí. Grilované na drevenom uhlí sa jedia s horčicou a rožkami alebo praclíky. Spravidla si objednáte pár alebo 2 páry párkov.

• 

  Originálne Brunnerove klobásy

Ostatné jedlá z mäsa

• Kronfleisch je v starej bavorsko-rakúskej kuchyni predovšetkým teľacie, hovädzie alebo bravčové bránice:

Dlhý kúsok hrubozrnného mäsa sa zvyčajne varí so zelenými / polievkovými bylinkami a podáva sa s chlebom. V rozšírenej definícii Korunná kuchyňa Rozumejú sa všeobecne vareným vnútornostiam, ako sú obličky a pečeň, niekedy sú zahrnuté aj jazyk a mozog. Korením je soľ, korenie a tiež chren.

• 

  Teľacia koruna so strúhaným chrenom

ryby

Pstruh a char sú populárne po celom Bavorsku. Na severe Starého Bavorska v severnej časti Horného Falcka sa nachádza tradičné rybničné hospodárstvo s mnohými pokrmami z kapra podobné franskej kuchyni. V okolí Dunaja a jeho prítokov sú populárne ryby, ako je candát, šťuka a sumec. Na juhu sa uprednostňujú ryby z alpských riek a jazier v podhorí Álp, napríklad síh alebo síh z Bodamského jazera.

• Ryba na palici je špecialita z bavorského alpského podhoria. Väčšinou síh, pstruh, char alebo makrela, ktoré sa grilujú na špajli na drevenom uhlí a jedia sa praclíky alebo rolkami z papiera, v ktorom sú po grilovaní zabalené.

• Špecialita z Koenigssee je Schwarzreiter, o niečo menšia varianta zuhoľnatenia, ktorá sa vo veľkých hĺbkach jazera zachytáva iba od októbra do novembra. Špeciálna je aj príprava bez korenia údením nad zatuchnutým bukovým drevom, ktoré zaisťuje zvláštnu chuť. Názov pochádza z nalepenia na drevené špajle a farby rýb po údení.

• 

  Prilepte ryby na gril

• 

  Ryba na tyči so zemiakovým šalátom

• 

  Schwarzreiter

kapor

História chovu kaprov v severnom a strednom Hornom Falcku siaha takmer 100 rokov späť. V tom čase ľudia začali využívať na správu rybníkov vyčistené lesné plochy, ktoré formujú krajinu dodnes. Na jednej strane to bolo o kŕmení obyvateľstva rybami, na druhej strane aj o zásobovaní miestnych kláštorov. V stredoveku počas roka prebehlo veľa náboženských pôstnych dní, keď sa mäso nemalo jesť. Dostatočný prísun rýb pre mníchov bol v týchto dňoch životne dôležitý. Po poklese dopytu v tridsaťročnej vojne a sekularizácii nastalo na konci 19. storočia obroda. V súčasnosti je v Hornom Falcku okolo 3 000 fariem s asi 10 000 hektármi rybníkovej oblasti, ktoré prevádzkujú správu rybníkov.

Miestna gastronómia ráda od septembra do apríla padá späť na kapra a prináša ho na tanier v rôznych pokrmoch. Ako návštevník by ste nemali nechať ujsť ochutnávku jedál z horného Falcka z rýb. Strediskom chovu rýb sú Wiesau a Tirschenreuth v Krajina pera.

• 

  Zrkadlový kapor a amur (so šupinami)

• 

  Carp cordon bleu

• 

  Pečený kapor

Prílohy

Typickými prílohami starobavorskej kuchyne sú chlebové knedle a zemiakové knedle (strúhané knedle alebo Reiberknöde), zemiaky a zemiakové výrobky ako zemiaková kaša a Reiberdatschi (zemiakové placky), Bruckbam (zemiakové rezance, zemiakové rezance) alebo zemiakový šalát. Typickým prílohou je šalátový šalát. V ponuke sú často hranolky, ktoré však nie sú typicky bavorské. Ako vplyv švábskej kuchyne existuje pečivo, ako napríklad spaetzle.

• knedle sú vyrobené zo zatuchnutých rožkov alebo bieleho chleba nakrájaných na malé kúsky. Namočené v horúcom mlieku, pridáme sparenú cibuľu, petržlenovú vňať, vajce a soľ, zmes sa premieša, sformuje sa do knedlíkov a 20 minút sa varí v dusenej slanej vode. Podávajú sa ako príloha k pečeniu alebo kyslému lüngerlu.

Zvyšky chlebových knedlí sa nazývajú Opečené knedle na plátky, vyprážané na panvici a podávané so praženicou a šalátom, alebo vyprážané s vajíčkom.

Halušky z kyslého chleba alebo Ocotové knedle sa podávajú za studena s cibuľou, octom a olejom, soľou a korením, alebo s mäsovou klobásou a kyslou uhorkou.

• Dolnobavorský Rúry knedle sú akési chlebové knedle, ktoré sa nevaria v slanej vode, ale pečú sa v rúre. Podávajú sa ako príloha k mäsovým jedlám s omáčkou alebo sa dajú použiť aj ako príloha do polievky.

• Srdečné Knedle Deggendorf pozostávajú z rožkov alebo bieleho chleba a tiež z tmavého chleba. Zvláštnosťou tohto variantu je inak sfarbené jadro knedlíka vo vnútri.

• Halušky zo zemiakového chleba sú v hornom Bavorskom lese Ritschl knedle zavolal. V iných oblastiach Dolného Bavorska sa im hovorí aj Erpfiknödel alebo Ranschknödel určený. Hmota na knedľu pozostáva z nakrájaných závitkov, mlieka, varených a surových zemiakov. Po uvarení majú dosť jemnú konzistenciu a používajú sa ako príloha k mnohým jedlám.

• Na Halertau knedle (Doagknedl) staré rožky sa nakrájajú na kocky a zmiešajú sa s cestom na palacinky (múka, vajcia, mlieko a soľ) a sformujú sa z nich halušky. Halušky máčajú vo vriacej vode, kým nie sú uvarené. Ako príloha na pečenie sú nadýchanejšie ako chlebové knedle.

• Ako Gwichste Tak sa volá knedľa vyrobená z ražnej múky, ktorá sa varila v slanej vode. V Dolnom Bavorsku sa jedia s čiernym údeným mäsom, jedlo sa nazýva Gselchtes a Gwichste.

• Kapoty sú kulinárskou špecialitou v Horný Isental. Je to pikantné bravčové pečivo ochutené rascou, vyrobené z kvasnicového piva, zmiešaného s pšeničnou a ražnou múkou. Hauberlinge sa podávajú ako príloha k Saurem Lüngerl, ragú z diviny alebo kyslá kapusta. Sú ponúkané v hostincoch, pekárňach a na farmárskych trhoch.

• The Dotsch v Hornom Falcku je v Hornom a Dolnom Bavorsku ako Reiberdatschi a vo zvyšku sveta známe ako zemiakové hranolky. Olúpané, surové zemiaky nastrúhame, zmiešame s vajíčkom a múkou, aby sme vytvorili cesto, okoreníme a potom vyprážame na horúcom tuku, aby sa vytvorili ploché koláče. Je sladký s jablkovým kompótom, ale tiež pikantný ako príloha ku gulášu a iným mäsovým jedlám.

• Pôvodný bavorák coleslaw sa zvyčajne pripravuje zo slaniny, rasce a marinády zo soli, korenia, octu a oleja. Nemala by chýbať ako príloha k pečenému bravčovému mäsu.

• 

  knedle

• 

  Sauers s Dotschom

• 

  coleslaw

• Bavorská kapusta (Bylinka v pare) je univerzálny zeleninový doplnok k mäsovým jedlám, ako je pečené bravčové mäso, grilované koleno alebo bochník mäsa, typicky sladkokyslej chuti. Bavorská kapusta je biela kapusta nakrájaná na široké prúžky, ktorá je dusená spolu s cibuľou, slaninou, karamelizovaným cukrom a bielym vínom, tiež s jablkami a dochutená korením a soľou. Bavorská kapusta sa neobmedzuje iba na Bavorsko, je súčasťou nemeckej kuchyne.

Snack

Občerstvenie má v celom Bavorsku osobitné postavenie: ako studené a väčšinou výdatné občerstvenie bolo v minulosti pre pracovníkov dôležité z hľadiska dodávky energie medzi hlavnými jedlami; zvyčajné stretnutia boli ráno a popoludní. Kultúra občerstvenia sa dodnes pestuje, najmä v pivných záhradách.

• Údené: the "Selch" je špeciálna údiareň, údená je údená, väčšinou z bravčového mäsa:

Surová šunka a surové klobásy (= nevarené) sa vložia alebo sa vtierajú do liečivej soli a korenia (bobkový list, borievka). Celé to musí najskôr niekoľko dní lúhovať pri teplote v pivnici, potom je mäso a údeniny v udiarni vystavené dymu pri určitej nízkej teplote (okolo 20 ° C) a väčšinou sú vyrobené zo drevnej štiepky zo smrekového alebo bukového dreva niekoľko dní v proces fajčenia. Údené mäso pri údení stráca až 40% hmotnosti, získava svoju typickú arómu, stáva sa drobivou a predovšetkým sa stáva tiež trvanlivou.

• Obazda: Smetanový krém;

Slúži ako vylepšenie už tak „nespochybniteľného“ mäkkého syra, ako je Camembert alebo Romadur: tvarohový krém sa vyrába z rúk, polovice masla a polovice prehnaného mäkkého syra, plus čerstvo nakrájanej cibule, korenia, soli a tiež bylín. Kvôli cibuli sa obazda môže držať iba niekoľko hodín a potom rýchlo zhorkne. Konzumuje sa tiež chlieb alebo praclíky. To je franský náprotivok k Obazde „Trhané“.

Od roku 2015 mená Obazda a Obatzter chránené označenie pôvodu, všetko sa muselo spracovať v Bavorsku. Suroviny však môžu pochádzať aj z krajín mimo Bavorska. Nasledujúce ingrediencie sú povinné: minimálne 40% Camembertu a / alebo Brie, plus výber z Romaduru a / alebo Limburgeru a / alebo smotanového syra. Obsah syra musí byť najmenej 50%, rovnako ako maslo, paprikový prášok a / alebo paprikový extrakt a soľ. Možnými prísadami sú rasca, cibuľa, bylinky, korenie, smotana, mlieko alebo pivo. Každý, kto sa od tohto odchýli, musí produkt pomenovať inak, čo spestrí jedálniček.

• Šalát z úst pozostáva z liečeného hovädzieho mäsa z úst, ktoré sa varí a krája na tenké plátky, veľké na zahryznutie. Šalát je nakrájaný s nakrájanou cibuľou, kyslou uhorkou alebo kaparou, soľou, korením a vinaigretou z octu / oleja. Tradične sa s ním konzumujú vyprážané zemiaky alebo chlieb.

• Zemiakový syr (zemiakový syr) je nátierka zo zemiakovej kaše, zmiešaná s cibuľou a kyslou smotanou a ochutená soľou, korením, rascou a petržlenovou vňaťou, niekedy sa pridáva aj cesnak alebo pažítka. Hotová hmota sa natrie na chlieb.

• Radi sa v starom Bavorsku nazýva reďkovka. Nakrájané na plátky a solené, je to obľúbené jedlo k pivu.

• 

  Obatzter s cibuľou a tyčinkami praclíka, s praclíkom

• 

  Vôlový ústny šalát

• 

  Chlieb zo zemiakových syrov

• 

  Radi sa často konzumuje k pivu

Sladkosti

• Odpadky (tiež „Schmarren“) je všeobecne jedlo v juhonemecko-rakúskej a tirolskej kuchyni s cestom z vajec a múky, ktoré sa počas prípravy energicky zmieša s ingredienciou a podáva sa ako jedlo v „roztrhanej“ konzistencii.

Príkladom je známy Kaiserschmarrn ako dezert s hrozienkami a vanilkou, ďalšími príkladmi dezertov sú čerešňová placka alebo čučoriedková placka. Výdatnejšie varianty Schmarrn sú syr Schmarrn alebo chanterelle Schmarrn av kuchyni Kronfleisch napríklad aj mozog Schmarrn.

V prenesenom význame je „haraburdu“ potom tiež vytrhnutý a necielený myšlienkový prejav ako duševný nezmysel.

• Kváskové halušky: Vysokokalorická klasika rakúsko-starobavorskej kuchyne, najmä v lyžiarskych chatách nemecky hovoriacich oblastí Álp: Veľký knedlík vyrobený z kváskového cesta (kvasnicové cesto) sa dusí na horúcej slanej vode a podáva sa stále horúci. V tradičnej podobe s makom, krupicovým cukrom a rozpusteným maslom, v modernej verzii tiež s vanilkovou omáčkou.

• Na Zwetschgendatschi je to plechový koláč so slivkovou polevou.

• 

  Kváskové halušky

• 

  Zwetschgendatschi

• Rozšírené (tiež kolenové rezance, rezance Kirchweihnudeln alebo kirtan): masťové pečivo vyrobené z kvasnicového cesta je tvarované a „vytiahnuté“ do tvaru okrúhleho rezu, ktorý z vonkajšej strany vytvára vydutý okraj a z vnútornej strany tenkú kožu. Potom sa opražia na podusenom tuku a potom sa posypú cukrom alebo práškovým cukrom. Pôvodne slávnostné jedlo (Kirta = farský veľtrh), franskými náprotivkami sú kolenné koláče od vyzliekania cez kolená.

• V kaviarni Krönner v Straubing bol Torta Agnes Bernauer, vrstvový koláč vyrobený z mandľovo-orechovo-pusinkových základov plnený mokovým krémom. Torta má ochranu pôvodu v EÚ ako typickú regionálnu špecialitu od roku 2012.

• Pasovské zlaté kapoty sú pralinky, ktorých tvar vychádza z historických kukiel pasovských dám. Jedná sa o marhuľové a orechové hľuzovky s chvostom z karamelizovaných mandľových prameňov, zdobené zlatým listom. Boli v Confiserie Simon v. Už 4 generácie Passau vyrobené.

• Sladké Knedle Deggendorf sú vyrobené z piškótového cesta, ovocia a likéru, plnené francúzskym krémom a poprášené práškovým cukrom. Môžete ich vyskúšať v cukrárni Wiedemann v knedličkovom meste Deggendorf.

• Nussbeugerl sú a Regensburg Špeciálne, rožky s orechovou plnkou

• 

  Torta Agnes Bernauerin

• 

  Nussbeugerl

• Bude to tiež v starom Bavorsku perník pečený
  • 50.064712.18024Lebkuchen - kaviareň Rosner Bäckerei Konditorei1 Typ je označenie skupinyKaviareň Rosner Bäckerei Konditorei v Waldsassen - V novej výrobnej budove je možné vidieť, ako sa perníky vyrábajú zblízka.

Pečivo

• praclík tradične pozostávajú z pšeničnej múky, sladu, soli, pekárenských kvasníc a vody. Špeciálna vlastnosť výrobkov z praclíkov je, že kúsky cesta sú pred pečením na niekoľko sekúnd ponorené v lúhu, čo im dodáva ich typickú hnedú farbu a zvláštnu chuť. Sú obľúbeným doplnkom občerstvenia, teľacích párkov alebo Obatzten. Praclíky, ktoré sú nakrájané na plátky a pokryté maslom, sú obľúbeným občerstvením ako maslové praclíky. Ale ako polevu existujú praclíky so syrom, pečeňovou klobásou, šunkou atď.

• The Wörtherov hoblík je starý typ pečiva Woerther Pekáreň s viac ako 170-ročnou tradíciou.

• 

  Praclík s hrubou soľou

• 

  Wörtherov hoblík

prísady

špargľa

Špargľa sa používa hlavne v Schrobenhausen v Hallertau kultivovaný. Špargľa Schrobenhauser je EÚ oficiálne chránená ako chránené zemepisné označenie pôvodu (CHZO), výroba a skladovanie sú tiež regulované a kontrolované.

Pokiaľ je to možné, mali by ste si kúpiť špargľu čerstvú od výrobcu; dlhá doprava to nezlepšuje. Ak rezané konce nie sú vysušené a špargľa oštepí, keď ich o seba treníte, je svieža. U niektorých chovateľov špargle môžete mať stonky ihneď olúpané.

Biela bledá špargľa iba rástla pod zemou a nevidela žiadne slnečné svetlo. Zelená špargľa sa zbierala nad zemou.

• 

  Špargľové pole

• 

  Špargľa po zbere

The Špargľová sezóna v závislosti od teploty pôdy prechádza od polovice apríla do Dňa svätého Jána 24. júna, potom sa nechá špargľa rásť, aby nabrala silu na budúci rok. Špargľové polia sú dnes pokryté čiernou plastovou fóliou, aby sa na jar urýchlilo zahrievanie pôdy, aby sa mohli prvé stonky napichať skôr.

• 48.5596811.26414Európske múzeum špargle1 Typ je označenie skupinyEurópske múzeum špargle - Múzeum predstavuje európsky trh so špargľou, botaniku a pestovanie, recepty na špargľu a tiež umenie okolo jarnej zeleniny.

Chmeľové klíčky

The Hallertau je najväčšou súvislou oblasťou pestovania chmeľu na svete. Oboje Chmeľové klíčkyto tiež Chmeľová špargľa nazývajú sa nadbytočné výhonky rastliny chmeľu. Farmári chmeľu nechali vyliezť po drôtoch iba tri výhonky, zvyšné výhonky sa odlomili a vyhodili skôr. Dnes sa používajú ako sezónna zelenina v kuchyni. Každý rok sa v závislosti od počasia od polovice marca do konca apríla vyskytujú chmeľové klíčky v jedálnom lístku menšieho počtu reštaurácií v tejto oblasti asi tri týždne. Existuje mnoho spôsobov, ako chmeľové klíčky použiť v kuchyni, ako polievku, ako šalát s chmeľovým klíčkom alebo ako prílohu k mäsu.

nápoje

pivo

Viac o tejto téme nájdete na Pivo v Bavorsku a Pivovary v Bavorsku.

• Pšeničné pivo je najobľúbenejším typom piva v starom Bavorsku
• V severnej časti Horného Falcka sa rozprestiera Zoigl varené v niektorých komunálnych pivovaroch
• A Cyklista je zmes piva (Münchner Hell, Export, Märzen, niekedy tmavé pivo) a limonády.
• A Sadze je zmes pšeničného piva a limonády.
• A Černosi na druhej strane zmes pšeničného piva a koly.
• A Goaßn Maß pozostáva z tmavého piva, koly a 4 až 8 cl čerešňového likéru alebo koňaku.

• 

  Pšeničné pivo v typickom pohári

• 

  Zoigl z Horného Falcka

Víno

Vidiecke víno sa vyrába na 4 hektároch pôdy pri Dunaji, jednej z najmenších vinárskych oblastí v Nemecku. Neexistujú dôkazy, ale predpokladá sa, že Rimania už víno pestovali na svahoch Dunaja. Víno je možné kúpiť po celý rok ako fľaškové víno priamo od vinára alebo ochutnávať v jednej z pštrosích taverien a vinární, iba do vypredania zásob.

Víno je medzi regensburg a Wörth na Dunaji kultivované, viac informácií je k dispozícii na regensburgerlandwein.de.

• 49.0211412.2944742  BaierWeinMuseum, Hauptstrasse 1a, Bach a.d. Dunaj. Tel.: 49 9403 95020. Múzeum dokumentuje vinohradníctvo v starom Bavorsku od Rimanov po dnešok. Zentraler Lis na stromy z roku 1615 je jedným z najstarších lisov na víno v Nemecku. Vo vonkajšej časti sa nachádza vínna cesta, ktorá je neustále prístupná.Otvorené: Od mája do septembra je otvorené každú nedeľu od 13:00 do 16:00.Cena: 2 € dospelí, 1 € žiak.posledná zmena: sept. 2020

liehoviny

whisky

Bavorsko vie variť pivo, ale tiež dokáže destilovať vynikajúcu whisky a získalo medzinárodné ocenenia.

• Drexlerova whisky v Arrachu
• Obľúbené v Bad Kötzting
• V Steinwälder Hausbrennerei Schraml e.K. v Erbendorf. „Stonewood 1818 Bavarian Single Grain Whisky“ je jedným z najpopulárnejších druhov whisky v Nemecku a má niekoľko medzinárodných ocenení: zlatá medaila v roku 2008 na súťaži World Spirit Awards v Klagenfurte, v roku 2010 bola whisky zahrnutá do Biblie whisky od Jima Murraya s 91 body, kategória: brilantné.
• Slyrs / Lantenhammer v Schliersee

Likéry

• The Bärwurz je jasná pálenka s najmenej 38% obj. Obsah alkoholu z Bavorský les.
• The Wörther Schlossbitter je celkom Bylinkový likér Gesch. Bavorský les s 30,2% obj. Obsah alkoholu a viac ako 100 rokov tradície a stará receptúra ​​vyrobená ručne.

• 

  Wörther Schlossbitter

Kulinársky kalendár

Januára

Februára

Marca

• The HallertauerChmeľové špargľové týždne sú od polovice marca do začiatku apríla. Mladé, stále biele výhonky chmeľu sa považujú za pochúťku

Apríla

• The Špargľová sezóna začína začiatkom apríla, v závislosti od teploty pôdy

• Tradične 23. apríla Deň piva slávil, pretože v tento deň bol v roku 1516 vyhlásený nemecký zákon o čistote. Na mnohých miestach sa konajú podujatia na tému pivo (Nemecké združenie pivovarov).

Smieť

• Špargľová sezóna

• Tradičnejšie Trh so špargľou Koncom mája na Lenbachplatz v Schrobenhausen

Júna

• The Špargľová sezóna končí sa sviatok letných slnovratov, 24. júna.

Júla

• Mesto dážď nárokuje vynález Pichelsteinerovho guláša. Koncom júla každý rok toto Festival Pichelsteiner namiesto.

Augusta

• V auguste / septembri je Hubová sezóna, Boletus a ďalšie lesné huby obohacujú jedálny lístok.

September

• V auguste / septembri je Hubová sezóna, Boletus a ďalšie lesné huby obohacujú jedálny lístok.

Októbra

• Fischhoffest je 2. októbrový víkend Veľtrh pre kaprov Kornthan na Grieslhofe Wiesau. Začiatok je okolo 9:00. K jedlu patrí candát, vykostené filé z kapra, kaprí guláš, kaprové hranolky a kaprárske hamburgery, na pitie špeciálne uvarený „nápoj z kapra Friedenfelser“

• Od cirkevného jarmočného pondelka v druhej polovici októbra do Sviatku všetkých svätých v Dachau the Dachau repné týždne držané. V rôznych vidieckych hostincoch sa podávajú jedlá z bavorskej červenej repy.

Novembra

• Dachau repa týždne ku Dňu všetkých svätých

• Okolo Dňa svätého Martina 11. novembra sa v mnohých hostincoch podáva husacie jedlo ako tradičné svätomartinské husacie jedlo.

December

literatúry

Recepty

Ak máte chuť vychutnať si bavorskú kuchyňu doma, príslušné recepty nájdete v Koch Wiki pod Kategória: bavorská kuchyňa. Bavte sa doma pri varení.

Webové odkazy

• Spezialitaetenland-bayern.de - Informácie o bavorských špecialitách od bavorského štátneho ministerstva pre výživu, poľnohospodárstvo a lesy

• 100 miest, ktoré si môžete vychutnať.bavaria - Bavorský štátny inštitút pre vinohradníctvo a záhradníctvo predstavuje 100 miest s miestnymi špecialitami.