Západné jedlo v Ázii - Western food in Asia

Západné jedlo v Ázii je často lokalizovaná do tej miery, že je pre obyvateľov Západu ťažko rozpoznateľná, čo je situácia podobná ázijskej, najmä čínskej kuchyni na západe. Tento článok si kladie za cieľ poskytnúť prehľad jedinečných variácií západných jedál, ktoré sa vyvinuli v Ázii a ktoré by návštevníci mohli mať záujem vyskúšať.

Väčšina veľkých ázijských miest a takmer všetky prvotriedne hotely majú západné reštaurácie a mnoho emigrantov prevádzkuje reštaurácie, hlavne v turistických mestách alebo plážových letoviskách, s autentickým západným jedlom. Tieto miesta sú uvedené v príslušných článkoch o cieľoch, tento článok ich však nezahŕňa. Namiesto toho sa zameriava na miestne úpravy západného jedla.

Mnoho západných reťazcov rýchleho občerstvenia má pobočky v Ázii a väčšina z nich čiastočne prispôsobila svoje menu miestnym preferenciám. Často existujú aj miestne reťazce rýchleho občerstvenia s čiastočne západnými menu. Niektoré rýchle občerstvenie sú preto zahrnuté v sekciách pre jednotlivé krajiny uvedených nižšie.

rozumieť

Kontakt medzi ázijskými a západnými kultúrami existuje už od staroveku, pričom jednou z najslávnejších starodávnych trás spájajúcich Áziu a Európu je Hodvábna cesta. Od 15. storočia začali Európania vyplávať do vzdialených krajín a začali obdobie známe ako Vek objavu, ktorá ustanovila obchodné cesty po mori medzi Áziou a Európou. Portugalci boli prvými Európanmi, ktorí sa dostali do Ázie po mori, a založili prvú európsku kolóniu v Ázii o Goa v roku 1510 a prvý vo východnej Ázii o Macao v roku 1557. Nasledovali mnohí ďalší kolonizátori, obchodníci a misionári.

Tento kontakt viedol k prílivu západnej kulinárskej kultúry do Ázie, ktorá je často spojená s tradičnými ázijskými surovinami a technikami varenia, čo vedie k osobitým štýlom západného jedla, ktoré sa zreteľne líšia od toho, na čo by boli obyvatelia Západu zvyknutí doma.

Existuje celá subkultúra rozpočtovaných cestujúcich zo Západu, ktorá sa vyvinula poDruhá svetová vojna období, čo má za následok vznik mnohých miestnych podnikov, ktoré sa im starajú, pozdĺž trás, ktoré popisujeme v Hippie Trail a Stezka po banánových palacinkách článkov. Niektoré jedlá, ako napríklad banánové palacinky alebo raňajky s jogurtom a müsli, sú úpravou zahraničných jedál, ale tieto miesta majú zvyčajne dosť eklektické menu. Napríklad v Indonézii môže reštaurácia ponúkať menu zložené prevažne z miestnych jedál, ale s prísadami ako guacamole a mliečne koktaily.

Definícia toho, čo sa považuje za „západné“, tiež nie je jasne definované, ale vo všeobecnosti majú Ázijci tendenciu používať tento pojem v širšom zmysle ako ľudia z Európy alebo Severnej Ameriky. Napríklad veľa Aziatov uvažuje Rusky jedlo byť „západné“.

Zloženie

V kuchyniach po celej Ázii sa používa množstvo západných ingrediencií, s rôznym stupňom cudzoty, ale iba jedna Nový svet prísada, bez ktorej si je ťažké predstaviť, že je chilli papričky. Španielsky conquistadores v 16. storočí si ich obľúbil a priviedol ich domov do Európy a do svojich kolónií na Filipínach, kde sa rozšírili do východnej Ázie, a podobne ich do Indie priviedli aj Portugalci. Tieto nové ovocie, ktoré poskytovalo iný druh tepla ako predchádzajúce korenie, ako je čierne korenie, kurkuma alebo zázvor, bolo veľkým hitom a stalo sa nenahraditeľnou súčasťou sečuánskej, hunanskej, kórejskej, thajskej, indickej, malajskej a mnohých ďalších ázijských kuchýň. .

V rôznych častiach Ázie je dnes bežné množstvo ďalších potravín pochádzajúcich z Nového sveta. Zemiaky nevytlačili existujúce základné plodiny ako pšenica a ryža, ale stali sa bežnou súčasťou juhoázijskej kuchyne. Aj tam mali paradajky úspech a kvôli španielskemu vplyvu sa tiež hojne používajú na Filipínach, v iných východoázijských kuchyniach si nájdu menšie využitie. Papája sa tiež bežne používa na Filipínach, v Indonézii, Laose a Thajsku a ananás a guava sú populárne v mnohých ázijských krajinách. Kukurica (kukurica) je v mnohých ázijských krajinách trochu bežná (a hojne sa pestuje, aj keď väčšinou sa jedná o krmivo pre zvieratá). V ázijských kuchyniach sa našli maniok, sladké zemiaky, arašidy, kešu oriešky a mnoho druhov fazule a tekvice. Avokádo sa dnes pestuje v niekoľkých krajinách juhovýchodnej Ázie, ale vo všeobecnosti nie je bežnou ingredienciou miestnej kuchyne.

Aj keď sa nové korenie nešírilo ďalej ako na Stredný východ, čokoláda a vanilka sú dnes známe a spotrebovávané po celom svete. Indonézia sa stala tretím najväčším producentom kakaových bôbov a druhým najväčším producentom vanilky.

Jesť

Východná Ázia

Čína

Pozri tiež: Čínska kuchyňa

Všeobecný výraz pre západné jedlo v čínštine je 西餐 (xīcān), ktoré môžu zahŕňať čokoľvek, od autentických uhlíkových kópií francúzskych alebo talianskych jedál až po miestne vyvinuté jedlá západného štýlu, ktoré v západných krajinách nenájdete. Mnoho významných amerických reťazcov rýchleho občerstvenia, ako sú McDonald's, KFC, Pizza Hut a Burger King, má zastúpenie v Číne, aj keď sú často prispôsobené čínskemu menu. Niektorí tiež museli zmeniť svoju koncepciu; Namiesto toho, aby bola reťazcom rýchleho občerstvenia, je Pizza Hut sieťou reštaurácií a kompletných služieb v Číne. Ponuky sa tiež často líšia medzi regiónmi, aby sa zohľadnili regionálne rozdiely v čínskych chutiach.

Vyprážané bravčové kotlety v šanghajskom štýle z reštaurácie DeDa Western

Šanghaj bol domovom mnohých zahraničných koncesií od roku 1846 do roku 1945 a vyvinul jedinečný miestny štýl západného jedla známy ako Haipai kuchyňa (海派 西餐 hǎipài xīcān). V dnešnej dobe, s rastúcou internacionalizáciou Šanghaja a následne so zvyšujúcou sa dostupnosťou autentických západných kuchýň, je Haipai kuchyňa čoraz ťažšia, ale zostáva dostupná v niekoľkých západných reštauráciách zo starej školy, ktoré často sponzorujú starší obyvatelia Šanghaja. Niektoré z týchto reštaurácií zahŕňajú Reštaurácia Red House (红 房子 西 菜馆 hóng fángzi xīcài guǎn), Reštaurácia Swan Shanghai Pavillion (天鹅 申 阁 西 菜 社 tiān'é shēn gé xīcài shè), Reštaurácia Deda (德 大西 菜 社 dédà xīcài shè), Temža (泰 晤 士西 餐 社 tàiwùshì xīcān shè) a Reštaurácia Richard (新 利 查 西 餐馆 xīn lǐchá xīcān guǎn). Haipai kuchyňa bola inšpirovaná hlavne francúzskou, nemeckou, talianskou, ruskou a britskou kuchyňou. Miestny variant worcesterská omáčka (辣 酱油 là jiàngyóu) sa bežne používa v kuchyni Haipai, aj keď má tendenciu postrádať umami príchuť anglického originálu. Medzi typické jedlá z Haipai patria:

• Boršč v Šanghaji (罗宋汤 luósòng tāng)
• Vyprážané bravčové kotlety (炸猪排 zhá zhūpái)
• Zemiakový šalát (土豆 色拉 tǔdòu sèlā)
• Pečené mušle (烙 蛤蜊 lào gélí)
• Napoleonova torta (拿破仑 nápòlún)

Súčasťou kuchyne Haipai je aj veľa koláčov a pečiva v západnom štýle, aj keď je tiež čoraz ťažšie ich nájsť. Niekoľko z vyššie uvedených reštaurácií, vrátane reštaurácie Thames, Red House a Deda, tiež prevádzkuje svoje vlastné pekárne, z ktorých každá má svoje vlastné podpisové predmety v štýle Haipai. Temža je napríklad známa svojimi kari bafka (咖喱 角 gālí jiǎo), kuai shuang (快 爽 kuài shuǎng) a maslový koláč (牛油 蛋糕 niúyóu dàn gāo), Červený dom je známy svojimi pečivo z morských rias (海苔 饼 hǎitái bǐng) a Deda je známa svojimi citrónový koláč (柠檬 派 níngméng pài). Existuje tiež niekoľko samostatných pekární v štýle Haipai vrátane Picardie Bakery (衡山 饼屋 héngshān bǐngwū), známy pre svoje mletý gaštanový koláč (栗子 粉 蛋糕 lìzi fěn dàn gāo), Kaisiling (凯 司令 kǎisīlìng), známy pre svoje chrumkavý chlieb (别 司 忌 biésījì) a čokoládový zákusok (哈 斗 hádo), Dexing Fang (德兴 坊 西 点 déxìng fáng xīdiǎn), známe svojim karamelovým nugátom (焦糖 牛 轧 jiāotáng niúzhá), Pekáreň Shenshen (申 申 面包房 shēnshēn miànbāo fáng), známy pre svoje mini rožok (小 羊角 xiǎo yángjiǎo) a Pekáreň bielej magnólie (白玉兰 面包房 bái yùlán miànbāo fáng), známy pre svoje mäkká rožok (白 脱 小 球 bái tuō xiǎo qiú). K dispozícii je tiež Hotel Jinchen^{[mŕtvy odkaz]} (金 辰 大 饭店 jīnchén dà fàndiàn), ktorý je známy svojím osobitým štýlom Haipai želatína (冰糕 bīng gāo).

Okrem Šanghaja je ďalším čínskym mestom známe západné jedlo Harbin, Bývalý Ruská kolónia. Prvá vlna ruskej imigrácie do Harbinu sa uskutočnila v rokoch 1897–1905, keď sa sem mnoho ľudí presťahovalo, aby pracovali na ruskej čínskej východnej železnici. Druhá vlna sem prišla po komunistickom víťazstve v ruskej revolúcii z rokov 1917–1923, keď mnoho Rusov z vyšších vrstiev utieklo z nového komunistického režimu a usadilo sa v Harbíne. Títo ruskí prisťahovalci priniesli so sebou svoje kulinárske tradície a v priebehu rokov do nich začlenili príchute a techniky miestnej miestnej severovýchodnej čínskej kuchyne, aby vytvorili výrazne miestny štýl Ruská kuchyňa známy ako Harbin ruská kuchyňa (哈尔滨 俄式 西餐 Hā'ěrbīn éshì xīcān). Medzi miestne potraviny, ktoré vykazujú jasný ruský vplyv, patria Údeninová pikantná klobása v harbinskom štýle (哈尔滨 红肠 Hā'ěrbīn hóngcháng) a druh chleba na základe ruského ražného chleba známy ako dalieba (大 列 巴 dà liěba). Existuje niekoľko old-school reštaurácií, ktoré podávajú miestny štýl ruskej kuchyne, aj keď mnohé z nich sú dnes turistickými pascami, ktoré podávajú priemerné jedlo. Napriek tomu sú dve reštaurácie, ktoré od miestnych stravníkov dostali dobré recenzie Reštaurácia ruskej kuchyne s teplotou 92 ° C (92 ° C 俄式 厨房 jiǔshíèr shèshìdù éshì chúfáng) a Reštaurácia Jiangpan (江畔 餐厅 jiāngpàn cāntīng). Niektoré charakteristické ruské jedlá z Harbinu zahŕňajú:

• Boršč (红 菜汤 hóngcài tāng)
• Vyprážané mäsové buchty (油炸 包 yóuzhá bāo)
• Mliečna omáčka vyprážané hovädzie karbonátky (奶汁 肉饼 nǎizhī ròubǐng)
• Hovädzie gorshochki (罐焖 牛肉 guàn mèn niúròu)
• Kreveta gorshochki (罐 虾 guàn xiā).

Harbin je tiež domovom slávnej zmrzlinárne s názvom Moderný (马 迭 尔 mǎdié'ěr), ktorú založili ruskí Židia v roku 1906 a miestni ju poznajú pre svoju mliečne nanuky (冰棍 bīng gùn).

Hongkong

Švajčiarske kuracie krídla z reštaurácie Tai Ping Koon.

Hongkong bol a Britská kolónia od roku 1841 do roku 1997 vyvinul svoj vlastný jedinečný miestny štýl západného jedla, ktorý sa často nazýva „západné jedlo zo sójovej omáčky“ (豉 油 西餐). Tento štýl kuchyne väčšinou vznikol v 50. rokoch 20. storočia, keď čoraz viac miestnych obyvateľov túžilo vyskúšať kuchyňu svojich koloniálnych majstrov, ale boli príliš chudobní na to, aby si mohli dovoliť večerať v reštauráciách, ktoré podávajú autentické jedlá. Preto miestni kuchári prispôsobili veľa západných jedál miestnemu trhu. Často namiesto lacnejších surovín zo Západu používali lacnejšie miestne suroviny. Dnes sa tieto jedlá považujú za neoddeliteľnú súčasť hongkonskej kulinárskej scény a sú jedným z hlavných rozlišovacích faktorov medzi hongkonskou kuchyňou a kantonskou časťou kontinentálnej Číny.

Západné jedlo v hongkonskom štýle sa zvyčajne podáva v lacných reštauráciách známych ako cha chaan teng (茶 餐廳), aj keď existujú aj niektoré reštaurácie, ktoré podávajú túto kuchyňu za vyššie ceny, z ktorých najznámejšia je Reštaurácia Tai Ping Koon (太平 館 餐廳) so štyrmi pobočkami v celom Hongkongu, ktorý podniká už viac ako storočie a je známy tým, že vynašiel švajčiarske kuracie krídla a obrovské pečené suflé.

Niektoré typické západné jedlá z Hongkongu sú:

• Syčiace tanierové jedlo (鐵板 餐) - bežný spôsob podávania mäsových a rybích pokrmov v západnom štýle v Hongkongu, najčastejšie steakov.
• „Švajčiarske“ kuracie krídla (瑞士 雞翼) - kuracie krídelká ochutené sladkou marinádou na báze sójovej omáčky.
• Pečená bravčová kotleta ryža (焗 豬扒 飯)
• Káva s čajom alebo Yuenyeung (鴛鴦)
• Boršč (羅宋湯) - rozdiel je v tom, že hongkonské reštaurácie používajú na polievku namiesto cvikly paradajkový pretlak
• Francúzsky toast v hongkonskom štýle (西多士) - sendvič so smaženými arašidovými maslami ponorený do vaječného cesta a podávaný s maslom a sirupom
• Obrie pečené suflé (梳 乎 厘) - určené na zdieľanie medzi celou stranou
• Vaječné koláče (蛋 撻) - bežne sa podáva za minimálnu sumu, ale tiež sa predáva v špecializovaných pekárňach; inšpirované anglickými krémovými koláčmi, aj keď upravené pre kantonské chuťové bunky

Japonsko

Pozri tiež: Japonská kuchyňa

Nepriamy obchod medzi Japonskom a Západom sa začal cez Macao v 16. storočí. Západný vplyv sa stal oveľa silnejším po roku 1854, keď americký komodor Matthew Perry použil svoje oveľa lepšie námorné vybavenie na prinútenie Japonska, aby sa po storočiach samostatnej izolácie otvorilo obchodu so Západom. To viedlo k pádu šógunátu Tokugawa a k vráteniu moci cisárovi Meijimu, čo sa nazýva Meidžiho obnova v roku 1868. Japonsko sa následne začalo bezhlavo usilovať o modernizáciu na základe západných modelov a stalo sa prvým nezápadným priemyselná krajina a prvá, ktorá porazila európsku mocnosť v rusko-japonskej vojne v roku 1905. Osvojili si tiež veľa západných kultúrnych vplyvov vrátane západnej kuchyne, aj keď často upravovali recepty tak, aby vyhovovali miestnemu japonskému chuti.

Jošoku (洋 食) je japonské slovo pre „západné jedlo“, ktoré pokrýva čokoľvek od uhlíkových kópií slávneho francúzskeho pečiva na molekulárnej úrovni až po ťažko rozpoznateľné japonské jedlá, ako je kukuričná a zemiaková pizza a špagety s ikrou tresky.

Japonská kari ryža

Kari (カ レ ー karē), ktorý Briti predstavili v Japonsku v 19. storočí, bol upravený a je dnes už dosť bežný. Je to dosť odlišné od indického karí a je to viac ako západné guláš, s mäsom a bežnou dusenou zeleninou (cibuľa, mrkva a zemiaky) v hustej hnedej omáčke, ktorá má veľmi malú teplotu. Najčastejšie sa podáva ako kari ryža (カ レ ー ラ イ ス karē raisu), na tanieri s napoly obyčajnou bielou ryžou a napoly kari a obvykle oblečená do japonských nálepov fukujinzuke (chrumkavý červený daikon) alebo rakkyo (perličková cibuľa). Môže sa podávať aj s udon rezance, alebo plnené do chleba na prípravu kari chleba. Japonské kari, najmä kari ryža, sa stalo samo osebe medzinárodne populárnym a dokonca sa vyváža; napríklad v Šanghaji je veľa reštaurácií ponúkajúcich kari v japonskom štýle.

Aj keď ryža zostáva typickým zrnom japonskej kuchyne, chlieb (パ ン panvica, z portugalčiny pão) bol upravený tak, aby vyhovoval japonským chutiam. Japonci sa zvyčajne nestarajú o rustikálne bochníky s hustými chrumkavými kôrkami a žuvacími interiérmi; namiesto toho je najbežnejším slaným chlebom ich príprava na spoločný štvorcový biely sendvičový bochník známy ako shokupan (食 パ ン „jesť chlieb“). Na rozdiel od hovorového významu „bieleho chleba“, shokupan je všetko, len nie nudné. V porovnaní so západným mliečnym chlebom je o niečo sladší a má jemnú textúru, ktorá sa takmer rozpadá ako bavlna. Bežne sa používa pri raňajkách v západnom štýle, kde je nakrájaný mimoriadne hrubý - až 3 cm alebo 1 palec! - opečené a poliate maslom alebo džemom. Používa sa tiež na sendviče, ktoré zahŕňajú japonské interpretácie sendviča s vaječnými šalátmi (chválené pre svoju jednoduchú dokonalosť použitia nie oveľa viac ako vajec natvrdo a žltých japonských májov) a sendviča z bravčového alebo kuracieho rezňa, ale aj jedinečné vynálezy ako napríklad ovocný sendvič (šľahačka a jahody alebo niekedy aj iné ovocie). Na trhu je pomerne veľa japonských chlebov a pečiva, vrátane anpan (あ ん パ ン, sladká roláda plnená pastou z fazule adzuki alebo niekedy sezamu, gaštanov atď.) A melónový chlieb (メ ロ ン パ ン Meron Pan, sladká žemľa s vrchnou časťou cukrovej sušienky, ktorá pripomína melón cantaloupe; najlepšie, pokiaľ je to možné čerstvé, pretože poleva s cookies nie je dobre udržiavaná). V obchodoch a pekárňach nájdete množstvo ďalších hybridov, ako je kari chlieb (smažená žemľa plnená kari omáčkou) a rožky s hotdogom plnené japonskými jedlami, ako sú napr. jakisoba (orestované rezance a zelenina s hnedou omáčkou; keď sa podávajú v rolke, zvyčajne sú slamerované v máji) alebo chikuwa (tyčinky z rybej pasty).

Mos Burger je japonský reťazec rýchleho občerstvenia, ktorý sa špecializuje na hamburgery. Niektoré z jedinečných položiek v ich ponuke zahŕňajú ryžové hamburgery (ktoré namiesto chleba používajú ryžové koláče) a náplne používané v ich hamburgeroch majú často výrazne japonský nádych. Okrem mnohých pobočiek po celom Japonsku má Mos Burger pobočky aj v ďalších ázijských krajinách a Austrálii. Mnoho z hlavných amerických reťazcov rýchleho občerstvenia má tiež významné zastúpenie v Japonsku, často s položkami menu, ktoré sú pre Japonsko jedinečné. Výrazne japonská vianočná tradícia je objednať si na večeru vyprážané kuracie mäso z KFC.

Západné dezerty, najmä koláče a pečivo, sú tiež upravené a zbožňované pre svoju vynikajúcu prezentáciu, ale väčšina sa nijako výrazne nelíši. Najbežnejšou zmenou je použitie japonských surovín, ako napríklad použitie matcha (prášok z horkého zeleného čaju) namiesto čokolády a kávy vo veciach ako tiramisu alebo mille-feuille (nehovoriac o tyčinkách Kit Kat), makaróny ochutené yuzu (japonský citrus) alebo ume (Japonská slivka, vlastne bližšie k marhule) a veľa neočakávaných príchutí zmrzliny vrátane čierneho sezamu, zeleného čaju, sladkých zemiakov a sójovej omáčky. Čokoláda (チ ョ コ レ ー ト chokorēto) bol do Japonska predstavený aj Európanmi počas éry Meidži, kde bol lokalizovaný do rôznych jedinečných foriem. Japonská čokoláda často prichádza v mnohých jedinečných príchutiach, ako je matcha, čierny sezam a sakura, zatiaľ čo existuje aj druh japonskej čokolády známy ako čokoláda nama (生 チ ョ コ レ ー ト nama-chokorēto), ktorá má jedinečnú štruktúru podobnú hľuzovke, ktorú najviac vyrobil Sapporo- na základe Royce. Japonsko má tiež svoju vlastnú verziu parfait (パ フ ェ pafe), ktorý na rozdiel od francúzskeho originálu býva vyrobený zo sviežej smotany a zmrzliny namiesto pudingu a tiež pravidelne obsahuje sezónne japonské ovocie. Parfait je v Japonsku z veľkej časti považovaný za ženský dezert, a hoci mužom nebude odopretá služba, môže sa im zdať čudný vzhľad. The Harajuku oblasť Tokio je známy pre svoje palacinky (ク レ ー プ kurēpu). Japonské palacinky sa zvyčajne predávajú ako pouličné jedlo určené pre študentov a často sa rolovajú do tvaru kužeľa. Samotné palacinky sa veľmi nelíšia od francúzskych palaciniek, ale náplne často využívajú aj miestne japonské suroviny.

Existuje veľa reštaurácií, ktoré sa špecializujú na yōshoku vo veľkých japonských mestách, z ktorých niektoré podnikajú už celé desaťročia, ak nie viac ako jedno storočie. Niektoré príklady zahŕňajúGrilujte Hokutosei (グ リ ル 北斗星) a Meijiken (明治 軒) v Osaka, Rengatei^{[mŕtvy odkaz]} (煉 瓦 亭) a Taimeiken (た い め い け ん) v Tokio. The Shiseido Salon (資生堂 パ ー ラ ー) je asi najznámejšia reštaurácia pre western v japonskom štýle vynikajúce stolovanie.

Omuraisu od Rengatei, slávny yōshoku reštaurácia v Tokiu

Japonsko vytvorilo niektoré zo svojich vlastných jedál západného štýlu:

• hambāgu (ハ ン バ ー グ) - verzia hamburgského steaku: samostatný hamburgerový karbanátek s omáčkou a zálievkami (niečo ako havajský loco moco)
• omuraisu (オ ム ラ イ ス) - „omeleta ryža“, vyprážaná ryža zabalená do omelety vo francúzskom štýle s guľkou kečupu
• wafū sutēki (和風 ス テ ー キ) - steak podávaný v japonskom štýle so sójovou omáčkou
• wafú cestoviny (和風 パ ス タ) - cestoviny v japonskom štýle, namiesto tradičných talianskych surovín sa používajú japonské. Jeden z najpopulárnejších variantov je mentaiko cestoviny (明 太子 パ ス タ), ktoré pozostávajú z cestovín, zvyčajne špagiet, zmiešaných so smotanou a pikantnou ikrou tresky.
• korokke (コ ロ ッ ケ) - vychádza z francúzskej krokety, ale namiesto syra používa zemiakovú kašu
• katsu (カ ツ) - skratka pre katsuretsu (カ ツ レ ツ, „kotleta“), toto je japonská verzia kotlety, řízku alebo rezeň: tenký plátok mäsa, ktorý je obalený a vyprážaný. Tonkatsu (豚 カ ツ), verzia, ktorá používa bravčové karé, je najbežnejšia, aj keď niekedy sa môže použiť aj iné mäso, napríklad kuracie alebo hovädzie mäso. Ako hlavné jedlo sa zvyčajne podáva s hustou vegetariánskou hnedou omáčkou a nastrúhanou kapustou. Môže sa podávať na miske s ryžou a pokryť zmesou vajec a omáčky katsudon (カ ツ 丼), jedna z niekoľkých populárnych odrôd donburi (miska ryže). Taktiež sa bežne podáva spolu s japonskou kari ryžou, v takom prípade je jedlo známe ako katsu karē (カ ツ カ レ ー).
• Japonský tvarohový koláč (ス フ レ チ ー ズ ケ ー キ) - miestna variácia na americkú klasiku, je mäkšia a menej bohatá ako autentické americké tvarohové koláče, vďaka čomu je vhodnejšia pre východoázijské chuťovky. Populárne tiež v iných krajinách východnej a juhovýchodnej Ázie.

Kórea

Pozri tiež: Kórejská kuchyňa

Kórejské jedlo si zachováva svoje silné, korenisté príchute, a to aj pomerne často, keď sa podáva v reštauráciách v zahraničí. Avšak prítomnosť amerických vojakov od kórejskej vojny (1950 - 53) priniesla niektoré nové prísady, ako napríklad spam a párky v rožku, ktoré sú odvtedy populárne a boli integrované do kórejskej kuchyne, a dokonca aj nové techniky varenia. Jedným z najobľúbenejších jedál v Južnej Kórei využívajúcich spam a párky v rožku je budae jjigae (부대 찌개), doslovne „polievka vojenských jednotiek“, ktorá vznikla v meste Uijeongbu blízko Soul.

Chimaek - kórejské vyprážané kuracie mäso a pivo

Kórejské vyprážané kurča (치킨 chikin) je miestnou adaptáciou klasického vyprážaného kuracieho mäsa z USA. Zatiaľ čo existujú verzie, ktoré sa dosť tesne držia amerického originálu, kórejské verzie po vyprážaní často glazujú vyprážané kurča v rôznych omáčkach. Najbežnejšie varianty sú yangnyeom-chikin (양념 치킨), ktorý je pokrytý sladkou a korenistou farbou gochujang- glazúra na báze a ganjang-chikin (간장 치킨), ktorý je pokrytý polevou na báze sladkej a slanej sójovej omáčky. Kórejské vyprážané kurča sa často podáva k pivu a táto kombinácia je známa ako chikin-maekju (치킨 맥주) alebo chimaek (치맥) v skratke. Popularita kórejského vyprážaného kurčaťa sa rozšírila z Južnej Kórey do ďalších ázijských krajín po tom, čo bola prominentne uvedená v populárnom juhokórejskom dramatickom seriáli, a rozšírila sa dokonca do Spojených štátov, kde je široko dostupná v mestách s veľkými kórejsko-americkými komunitami.

Južná Kórea je tiež domovom mnohých miestnych pekárenských reťazcov v západnom štýle, ktoré ponúkajú jedinečné variácie západných koláčov, chleba a iného pečiva. Tous les Jours (뚜레쥬르) a Parížska bageta (파리 바게뜨) sú najväčšie z týchto reťazcov, ktoré sa obidve rozšírili do zámoria, s pobočkami v ďalších ázijských krajinách a Spojených štátoch.

Macao

Galinha à portuguesa

Macao bolo kolonizované Portugalcami od roku 1557 do roku 1999. Táto dlhá koloniálna história vyústila do jedinečnej lokalizovanej portugalskej kuchyne inšpirovanej známym ako Makanská kuchyňa (澳門 土生 葡 菜), ktorý spája portugalské a kantonské kulinárske tradície, ako aj tie z iných častí Portugalská koloniálna ríša. Väčšina reštaurácií propagujúcich „portugalské jedlo“ v Macau v skutočnosti podáva macanskú kuchyňu, najmä v cenových bodoch nižšej až strednej cenovej kategórie. Niektoré typické macanské jedlá zahŕňajú:

• Vaječné koláče (蛋 撻) - založené na portugalčine pasteis de nata, miestny variant jedla má krémeš, ktorý bol upravený pre kantonské podnebie, a preto má inú konzistenciu ako pôvodná portugalská verzia.
• Galinha à portuguesa (葡 國 雞) - Doslova „portugalské kurča“, jedlo pozostávajúce z kúskov kuracieho mäsa varené v kari omáčke.
• Galinha à africana (非洲 雞) - Doslova „africké kurča“, toto jedlo pozostáva z grilovaného kurčaťa v omáčke piri piri a tiež z ázijských surovín, ako je kokosové mlieko
• Pato de cabidela (血 鴨 飯) - miestna verzia portugalského jedla cabidela ktorá používa kačicu namiesto kuracieho mäsa a podáva sa s ryžou.
• Minchee (免 治) - Ryžový pokrm s mletým hovädzím alebo bravčovým mäsom ochutený melasou a sójovou omáčkou.
• Bravčová kotleta (豬扒 包) - Klasické jednoduché miestne jedlo v Macau, pozostávajúce z vyprážaného bravčového kotletu v čínskom štýle v roli chleba v portugalskom štýle.

Taiwan

Po čínskej občianskej vojne a ústupe Kuomintangu na Taiwan v roku 1949 by americké vplyvy viedli k prijatiu rôznych západných kuchárskych techník na Taiwane a dnes sú niektoré pokrmy v západnom štýle základom taiwanských nočných trhov. Medzi najobľúbenejšie taiwanské jedlá na nočnom trhu patria hlboko vyprážané kuracie filé (炸雞 排 zhá jīpái) a popcorn kurča (鹽 酥 雞 yánsūjī), ktoré boli inšpirované americkou klasikou, južanským vyprážaným kuracím mäsom.

Taiwan tiež vyvinul svoju vlastnú verziu nugát (牛 軋 糖 niúzhátáng), aj keď na rozdiel od pôvodnej francúzskej verzie používa taiwanská verzia ako jednu zo svojich zložiek mlieko. Okrem toho taiwanské nugáty často obsahujú aj miestne prísady, ktoré sa v Európe ťažko hľadajú, a dodávajú mu jedinečnú chuť, ktorá ho odlišuje od západných náprotivkov.

Južná Azia

Pozri tiež: Juhoázijská kuchyňa

India

Maharaja Mac je indická obdoba veľkého Mac, s hovädzím mäsom nahradeným kuracím mäsom.

Bravčové mäso je haram, zakázané Moslimova hovädzie mäso je tabu Hinduisti a zakázané v mnohých štátoch, vrátane významných výnimiek Západné Bengálsko a Kerala. Okrem toho sú takmer všetci džinisti a významná časť hinduistov, sikhov a budhistov vegetariáni. Západné jedlá sa preto často objavujú buď vo vegetariánskych verziách, alebo s kuracím, kozím alebo menej obvyklým mäsom nahradeným baraním mäsom. Napríklad nájdete lamburgy v klimatizovaných reštauráciách západného štýlu, ktoré slúžia turistom a dobre situovaným indiánom. Vegetariánske karbonátky sa zvyknú vyrábať zo zemiakov, paneer alebo z rôznych fazulí a šošovice. Zatiaľ čo bravčové mäso (a jeho spracované formy ako šunka a slanina) je dostupné vo veľkých metropolách v oblastiach, kde nie je početná moslimská populácia a je základom kresťanskej komunity, hinduisti, ktorí jedia mäso, ju bežne nejedia.

Jednou z najväčších zmien západných potravín v Indii je chuť. Indovia prijali textúru sendvičov, pizze a cestovín, ale jedlá na Západe považované za príliš nevýrazné pre ich vkus. Západné jedlá mimo turistických hotspotov sa podávajú pre indické podnebie, kde sa do jedla nalieva korenie a používa sa väčšie množstvo omáčky.

Goa, ktorej vládol Portugalsko už stovky rokov bola obzvlášť silne ovplyvnená európskou kuchyňou. Známe vindaloo je miestnou adaptáciou portugalského jedla, carne de vinha d'alhos (mäso s vínom a cesnakom) a tradične sa pripravuje z bravčového mäsa, ale keďže víno v Indii nie je bežné, používa sa ocot, pridá sa veľká dávka čili papričiek a masala z ďalších indických korení.

Anglo-indická kuchyňa vyvinutá pod Britská vláda, pretože indickí kuchári pripravovali jedlá, ktoré lákali na chuť ich britských zamestnávateľov, a používali miestne dostupné suroviny a techniky. Príkladom spojenia štýlov sú čatní v anglo-indickom štýle, ktoré sa nepretržite vyskytujú v indickej aj britskej kuchyni. Zvyčajne používajú koláčové ovocie s cukrom, korením a octom - na rozdiel od horčičného oleja, ktorý sa používa v tradičnom indickom morení - v spojení tradičných indických a britských moriacich techník, britského konzervovania a niekedy indického ovocia, ako je mango.

Nepál

Káthmandu má mnoho obchody s koláčmi. Prvou bola teta Jane, ktorá začala okolo roku 1970 na „Freak Street“ manželkou správcu amerického Mierového zboru. Bol to obrovský úspech; cestujúcich, ktorí boli v Indii istý čas a v mnohých prípadoch sa riadili Hippie Trail pozemnou cestou, ako sa tam dostať, boli viac než pripravení na nejaké dobré západné jedlo. Veľa z nich tiež odobralo vzorku nepálskeho hašiša - ktorý je mimoriadne kvalitný - a rovnako ako všetkých konope výrobky, ktoré stimulujú chuť do jedla.

Teta Jane mala plné menu s hamburgermi a inými jedlami, ale najobľúbenejšie bolo autentické pečivo v americkom štýle. V banke sú jemné jablká Himaláje, a špecialitou bol jablkový koláč. Vynikajúci bol aj jej kávový koláč.

Čoskoro bolo veľa imitátorov, väčšina ponúkala iba dezerty. Bola tam dokonca ulica známa ako „Pie Alley“. O pol storočia neskôr je veľa obchodov s koláčmi stále v prevádzke; ich menu sú stále zreteľne založené na Američanoch, ale recepty sa v priebehu rokov trochu posunuli.

Juhovýchodná Ázia

Malajzia

Pozri tiež: Kuchyňa Malajzie, Singapuru a Bruneja

Sugee Cake v Singapure.

V Malajzii sa nachádza jedinečný miestny hamburger známy ako Ramly burger. Táto variácia sa používa halal mäsové karbonátky od miestnej malajzijskej potravinárskej spoločnosti Ramly, ktoré sú zabalené do praženice a dochutené margarínom, worcesterskou omáčkou, majonézou a instantným rezancom. Hamburgery Ramly, ktoré sa predávajú v pouličných stánkoch s jedlom po celej Malajzii, nájdete.

Západné reťazce rýchleho občerstvenia v Malajzii majú často jedinečné ponuky, ktoré v ich domovských krajinách nenájdete. KFC v Malajzii je obzvlášť dobre hodnotený, s pikantnou možnosťou, ktorá je tiež výrazne ostrejšia ako v západných krajinách.

Malacca bol kolonizovaný Portugalcami v rokoch 1511 až 1641, keď ich porazili Holanďania. V tomto období sa veľa obyvateľov Portugalska usadilo v Malakke a zosobášilo sa s miestnymi Malajcami, čo viedlo k vzniku Euroázijský komunita. Následne bola oblasť kolonizovaná Holanďanmi, nasledovanými Britmi, čo malo za následok vstup holandských a britských vplyvov do euroázijskej komunity a značný počet Eurázijcov je dnes holandského alebo britského pôvodu. V súčasnosti si portugalsko-euroázijská komunita udržiava silné zastúpenie v tzv Portugalské vyrovnanie, kde niektorí aj naďalej hovoria kreolčinou v portugalčine a môžete ochutnať niektoré z ich osobitých kuchýň, hoci reštaurácie v osade sú skôr turistické a kvalita môže byť hitom alebo miss. Euroázijské reštaurácie však existujú aj inde v Malacke, ako aj v iných malajzijských mestách a v susedných krajinách Singapur, kde bývajú menej turistickí, a preto podávajú kvalitnejšie jedlá. Niektoré príklady euroázijskej kuchyne zahŕňajú pang susi, úprava portugalských rožkov, ktorá používa namiesto pšenice sladké zemiaky a je plnená slanou bravčovou plnkou, sugee koláč, lokalizovaná verzia európskeho krupicového koláča, pastiersky koláč, lokalizovaná verzia britskej klasiky a čertovo kari, výrazné jedlo, ktoré sa tradične konzumuje na Vianoce a považuje sa za podpisové jedlo komunity.

Filipíny

Pozri tiež: Filipínska kuchyňa

Podnos Jollibee s ryžou, kuracím mäsom a špagetami.

Filipíny boli španielskou kolóniou 1562-1898 a americkou 1898–1946 a s Čínou obchodujú najmenej tisíc rokov. Existuje veľa jedál založených na jedlách zo všetkých týchto krajín, ale väčšina z nich získala jedinečný filipínsky nádych.

Veľa filipínskeho jedla sa zdá byť pre západné poschodie príšerne sladké. Položky ako kečup, majonéza, špagetová omáčka a arašidové maslo sú nabité cukrom. Niektoré väčšie supermarkety ponúkajú filipínsky štýl a originálnu verziu kečupovej a špagetovej omáčky. Existujú aj upravené jedlá, ako je banánový kečup, ktorý je prekvapivo dobrý.

Niektoré upravené potraviny sú úplne bežné. Siopao resembles Chinese barbeque pork buns but has pork asado instead of the Chinese barbecue pork. Spaghetti is common, usually with a tomato-based sauce, but the Filipino variants may be distinctly odd to Westerners; not only are they quite sweet, but meats such as hot dogs or corned beef are often used. Lechon (roast suckling pig) is common at festivals or major social events such as weddings or birthday parties; it was originally a Spanish dish, but there are now several Filipino variants. Curries are common, but the local style is much milder than Indian or Thai curry. Kura lauriat is a local version of fried chicken, and chicken inasal the local BBQ chicken. An adapted version of shawarma is also common.

One corporation owns four fast food chains with locations in almost every town and most of the major malls; all are quite popular. Two — Chowking for Chinese food and Greenwich (which most Filipinos pronounce as it is spelt) for pizza — have quite authentic foreign food. The other two show fairly heavy adaption to local tastes:

• Jollibee is mainly a hamburger joint, the Philippines' answer to McDonald's, relatively low quality but cheap. Their menu includes plenty of rice-based offerings, the spaghetti is Filipino style, and the local dessert halo-halo is available.
• Mang Inasal offers BBQ chicken and a few other Filipino dishes.

Both Jollibee and Chow King are expanding outside the Philippines; as of mid-2020 both have locations in several other Southeast Asian countries, plus a few in the Middle East and the U.S.

Mooon Cafe je a Visayan chain that advertises "Mexican-inspired" food, and also offers other Western dishes like pizza and steaks. Their food is a mixture of more-or-less authentic and adapted.

Singapur

Pozri tiež: Kuchyňa Malajzie, Singapuru a Bruneja

Baked Alaska from Shashlik Restaurant, a Hainanese Western restaurant in Singapore

Singapore was a British colony from 1819 to 1963. While authentic Western cuisines are now available in Singapore, particularly at higher price points, due to its status as an international financial hub, there is also a distinctive local style of Western food known as Hainanese Western food. Due to the fact that the Hainanese were relatively late arrivals in Singapore, most of the other jobs had already been taken up by other Chinese dialect groups, so many of the Hainanese immigrants ended up working as cooks for British employers. Due to the fact that many traditional European ingredients were not available in Singapore, these Hainanese cooks often had to improvise and use locally-available ingredients as substitutes. Moreover, some new dishes were created by these Hainanese cooks from modifying traditional Asian recipes to suit the palates of their British employers. Following independence, many of these Hainanese cooks made use of their culinary skills to set up food stalls and restaurants serving Western food, albeit modified to make use of local Asian ingredients and cooking techniques as well, thus giving rise to a unique fusion style. The "Western food" you can find at hawker centres is usually Hainanese Western food, though there are also numerous old-school mid-range restaurants serving this cuisine too. Examples of such restaurants include Shashlik Restaurant, Mariners' Corner Restaurant a British Hainan. Local-style Western food is often served with a salad and baked beans in ketchup on the side.

While these are a dying breed, there are several traditional family-run bakeries in Singapore's residential neighbourhoods that make various Western-style breads, cakes and pastries. While they are similar to Western bakery items, look out for unique local variations like durian cakes and puffs, pineapple tarts and butter cake, and their breads also tend to be softer than the ones commonly found in supermarkets. Due to the higher prevalence of lactose intolerance in East Asian populations, cakes in Singapore tend to be lighter and less rich than those in the West. Fancier bakeries can also be found in shopping centres across the country, albeit also at a higher price points. Bread Talk is one of the best known of these newer bakeries, having expanded beyond Singapore to other Asian countries as well, with their signature item being bread rolls with pork floss. Zatiaľ čo zmrzlina in Singapore differs little from that in the West, look out for unique local flavours such as red bean and durian. A unique way to eat ice cream in Singapore is to have it wrapped in a slice of bread.

Hainanese curry rice

Typical Western dishes you can find in Singapore include:

• Chicken cutlet — Similar to Australia's chicken schnitzel, except that thigh meat is usually used instead of breast meat to suit Asian preferences, and the meat is often seasoned with Asian ingredients like soy sauce and sesame oil as well.
• Fish and chips — Local take on the classic British dish. However, one thing peculiar to Singapore is the local preference for chilli sauce as a condiment.
• Chicken chops — Marinated and pan-fried chicken thighs, usually topped off with an Asian-style gravy.
• Lamb chops — Western-style lamb ribs, but often marinated in Asian ingredients.
• Steak — As expected, it is a piece of meat that has been seared. However, a local preference is for it to be served on a hotplate, and seasoned with Asian ingredients such as sesame oil, and served with ketchup.
• Hainanese oxtail stew — Local take on the classic British dish oxtail soup, albeit making heavy use of local ingredients due to the unavailability of traditional British ingredients during the colonial era.
• Hainanese pork chops — Western style deep fried pork chops, coated in the crumbs of locally-made biscuits, and seasoned with Asian ingredients such as soy sauce and sesame oil. Usually served with a thick sauce made of ketchup and Worcestershire sauce, among other ingredients.
• Hainanese curry — A non-spicy variant of curry that was adapted from Indian curries to suit Western palates, usually served with rice and other dishes.
• Kaya toast — The quintessential Singaporean breakfast dish, consisting of bread slices with butter and a coconut and egg-based jam-like paste known as kaya. Usually served with runny half-boiled eggs on the side, and some milk tea or coffee.
• Roti john — A fried omelette open sandwich that uses French-style baguettes, eggs, minced meat and onion, with a tomato-chilli sauce. A speciality of the Malay community, legend has it that it was invented by a local Malay hawker as a substitute for hamburgers to satisfy the craving of an English customer.

Vietnam

In East Asia, wheat was historically used mainly for noodles and filled dumplings, but in Vietnam due to French colonization it's also used for chlieb and sandwiches. Bánh mì are French-Vietnamese fusion sandwiches on a crispy short baguette filled with cold cuts like French paštéta and Vietnamese chả lụa (bravčová klobása). They're topped with common Vietnamese ingredients including cilantro (coriander), cucumber, pickled carrots, and pickled daikon, but also can be dressed with Western condiments like chilli sauce and mayonnaise.

Piť

Káva

Pozri tiež: Káva

Vietnamese iced coffee (cà phê sữa đá)

Coffee originated in the Africký roh and reached Europe via the Arabs, who may also have brought it to other parts of Asia. In the colonial period, Europeans started extensive coffee cultivation in many tropical highland areas. Indonézia under the Dutch became such an important source that coffee is sometimes called "java", and other areas such as Srí Lanka, Hainan, Yunnan, Vietnam a Filipíny have local variants that many visitors enjoy.

• In Vietnam, coffee is drunk with a lot of sugar. A popular drink is cà phê sữa đá: a single serving of coarse ground dark coffee is drip-filtered into a cup (similar to Turkish coffee, but not as bracingly strong) over sweetened condensed milk, and is then mixed and poured over ice. It can also be served hot, in which case it is called cà phê sữa nóng.
• Japan took a shine to coffee very quickly, and much could be said about the beverage's cultural role compared to the nation's traditional drink, tea. The Japanese love the ritual and precision of brewing a perfect cup, and have pioneered or perfected many ways of preparing coffee; some like cold brew have become internationally known, while others like canned coffee in vending machines remain fairly unique.

Some parts of the Philippines grow a type of coffee called kapeng barako which is rare elsewhere, and which many visitors find quite good. It is not arabica or robusta, but a separate species, Coffea liberica, which grows on a tree rather than a bush. As the large trees are difficult to grow and harvest, it's expensive and is endangered due to lack of production and demand.

Kopi luwak alebo civet coffee is an extremely expensive coffee, originally from Indonesia but now produced in other parts of Southeast Asia. It gets its unique properties by passing through the digestive tract of Asian palm civets, members of a family of cat-like carnivores. The civets eat coffee cherries, digest the fruit, and expel the actual beans, somewhat altered by digestive enzymes. Opinions are divided on whether it's surprisingly good coffee, smoother and less bitter than unaltered beans, or just a surprisingly good gimmick to sell mediocre coffee. Buying it may be risky; some vendors cannot resist the temptation to put a kopi luwak label on coffee that has never been near a civet, since that lets them hugely increase the price. It may also be unethical, since some civet farms have been accused of mistreating the animals.

Actual civet coffee is also available in Vietnam where it's called cà phê Chồn, but the large coffee house chain Trung Nguyen have an alternative. They brought in a group of German chemists as consultants to devise a process that could do in the lab what civets do in their gut. They now offer two coffees called Legendee treated with that process, which are available at similar prices to normal coffee.

Čaj

Pozri tiež: Čaj

Thai iced tea (ชาเย็น cha yen)

Tea originated in China (see Chinese cuisine#Tea) and was traded along the Hodvábna cesta for centuries before the European powers began trade and colonisation, when it became a hugely important trade item. The British started plantations in India a Srí Lanka, and today most of the tea in Western countries comes from those areas.

Some popular tourist areas attract visitors partly because they have remarkably fine tea. Príklady zahŕňajú Hangzhou a Hora Wuyi in China, Darjeeling in India, Cameron Highlands v Malajzii a Kandy na Srí Lanke.

Tibetans have been making butter tea with cow or yak butter since the 7th century, but most of Asia historically drank its tea neat (with neither milk nor sugar), which is still the preferred way to enjoy traditional Chinese, Japanese and Korean teas. Adding milk to tea was thus a Western innovation, but milk tea is now quite common in Japonsko, Hongkong, Taiwan, Malajzia, Singapur, Thajsko a Mjanmarsko, albeit significantly localised, and is also available in mainland China, particularly in Hainan, where milk tea is a local speciality introduced by returning overseas Chinese.

The Indický subkontinent has its own variants; there is some plain milk tea, and masala chai (tea with milk and a mix of spices) is ubiquitous. Either may be served as pulled tea, hot milk tea which is poured back and forth repeatedly between two metal vessels as the two are pulled apart, giving it a thick frothy top. Some vendors can turn this into quite a show, repeatedly having all of the tea in the air between the containers at once, yet not spilling a drop. Pulled tea is more common in Southern India. A similar type of spiced milk tea known as shahi haleeb is popular in Jemen.

• In Thailand, milk tea is often mixed with artificial food colouring that gives it a bright orange colour and distinct flavour. Thai iced tea (ชาเย็น cha yen) is a popular drink in Thai restaurants around the world, and commonly sold at local markets in Thailand. Thai hot tea (ชาร้อน cha rorn) is the hot version of the same drink, and is also ubiquitous at local markets.
• In Malaysia and Singapore, Indian-style pulled tea is known as teh tarik, and is a speciality of the Indian Muslim community. Unlike in India, masala chai is not common in Malaysia and Singapore, and teh tarik typically uses condensed milk, or evaporated milk and sugar instead of Indian spices. Ako teh tarik was originally made using low-quality tea leaves that had been discarded by the British (who only bought the high-quality leaves that most Asians were too poor to afford), the tea leaves were ground into an almost powdery form, and boiled multiple times for many hours to better extract the flavours, giving it a much stronger flavour and darker brown colour than typical milk teas in Britain. Regular milk tea is also widely available from drink stalls at local markets, but the local preference is to use evaporated milk and/or condensed milk, instead of fresh milk as in Britain.

Invented in Taiwan in the 1980s, bubble tea (alebo pearl milk tea alebo boba, 珍珠奶茶 zhēnzhū nǎichá in Chinese) is now found throughout Asia and has spread to cities throughout the United States, Canada and Australia. The original version consisted of chewy tapioca balls served in hot black tea with milk and sugar; it's drunk with a wide straw to suck up the tapioca balls. There are two rival claimants in Taiwan to having invented the drink; Chun Shui Tang (春水堂 chūn shuǐ táng) v Taichung a Hanlin Tea House (翰林茶館 hànlín cháguǎn) v Tainan. Today it's more often served cold, and available with a huge range of flavored beverages (black, green, or oolong teas, coffee, smoothies, etc.) and a variety of toppings including multiple types of tapioca pearls, many flavors of jelly (made from gelatin or agar), and popping boba that burst to release a juice filling.

Bottled iced tea, usually sweetened and often with lemon, is also common.

Alkohol

Pozri tiež: Alcoholic beverages

Europeans introduced pivo to India in the 16th century and East Asia in the 19th, and it is now ubiquitous. Most Asian countries have local breweries, and there are plenty of fine Asian beers. The vast majority are pilsners or similar types of pale lager, which pair well with the many flavors of Asian cuisines without overpowering them but are decidedly light on flavor. They are, however, very refreshing, particularly in the hot tropical countries where they may be served with ice. While strong beers with higher alcohol content are popular in India and a few dark lagers can be found in East Asia, flavor-rich ales, IPAs, and stouts are difficult to find. (IPA may stand for "India Pale Ale", but good luck finding one in India! The style was actually invented and popularized in Britain, as the heavy dose of hops acts as a preservative, helping it survive the trip to India better than other styles of the time.) A few exceptions are ABC Extra Stout from Singapur, Lion Stout from Srí Lanka, and Angkor Extra Stout and Black Panther from Kambodža.

Some beers are a bit unusual, and may be worth sampling. For example, pineapple-based beer is fairly common in Hainan and sometimes found elsewhere. Some beers use ryža as an adjunct to replace some of the barley; this usually results in a watered down beer without much flavor, but the Laotians did such a good job that Beerlao is exported to other Southeast Asian countries and to China. The Japanese island of Hokkaido is famous for beer brewed using spring water, as is the city of Čching-tao in China. Craft beers, brew pubs, and microbreweries are nowhere near as widespread as they are in North America and Europe, but particularly since the 2010s they have begun to gain a foothold.

Whisky has been popular in Japan for over 150 years. Japanese whisky began almost a century ago as a fairly exacting recreation of the style of Scotch whiskies. It's often drunk diluted with 2 parts water and ice; the light flavor and easy drinkability (particularly in hot, muggy summers) suits Japanese palates and is very traditional. Distilleries' modern efforts to broaden their range of styles without compromising quality have won Japanese whisky numerous international awards. Taiwan has taken up the torch, and a few distilleries opened since 2006 have similarly won prestigious awards. Whisky is also very popular in India, where they prefer it over beer for the higher alcohol content and better price. Most Indian "whisky" is distilled from molasses (making it essentially a type of rum) and blended with around 10% malt whisky, but since 2004 there are a couple of single malt whiskies being produced, and these too have picked up some international awards.

Rum is common in most countries where sugar cane is a major crop. The commonest Philippine rums are under ₱100 (about $2) for a 750-ml bottle, and the major brands both also offer higher grade rums around ₱250. In many bars a double rum-and-coke is priced below a single because the booze costs the establishment less than the mixer. There is a premium brand, Don Papa, started by a Rémy Cointreau executive, that produces aged rums that sell for ₱1500-2000 in the country and are exported.

Shakes

Durians in a market

Shakes are now common in most of Asia, but sometimes quite unlike Western ones. They rarely contain ice cream and may not contain milk; sometimes other dairy products such as yoghurt or condensed milk are used. They often use local fruits, such as mango or papaya, which might be rare and expensive back home, and rarely offer temperate-zone fruits, such as blueberries, which are common elsewhere. Strawberries, however, are fairly common, since they are also grown at higher elevations in the tropics.

Some travellers may wish to try a durian milkshake. Durian is a fruit that is quite common in Southeast Asia; it smells terrible but tastes quite good. Some people will travel across their city to get good durian, and some will cross a busy street to avoid walking past a durian vendor and encountering the smell. Ordering a durian shake will let you try the flavour without having to deal with the smell.

The subcontinent has its own variant on milkshakes, called lassi. Traditionally, this is made with yoghurt and buttermilk, and the only additives are either sugar or salt. In tourist areas, however, fruit is often added; the commonest flavours are mango or banana.

Rešpekt

Although you can usually expect that Western food will come with forks, spoons, and knives, this may not be universal. You may occasionally have to enjoy your Italian meal using chopsticks (which isn't a big deal if it's spaghetti, but would probably be torturous for something chunky like fusilli).

At the same time, expect that some of the country's local eating habits will carry over, and some Western table manners may not be known or followed. Diners might begin eating as soon as food arrives rather than waiting for everyone to be served, bowls might be picked up for easier eating, and you may be expected to pour others' drinks but not your own. In much of Southeast Asia, cutlery is reversed compared to the Western custom: you eat using the spoon in your dominant hand, and the fork is for pushing food onto the spoon.

When eating finger food, local custom will probably prevail. The Chinese will pick up fried chicken with chopsticks and nibble it, touching it as little as possible, or you may be given plastic gloves to wear. In some countries like India, Filipíny a Malajzia, you may be expected to eat with only your right hand even when eating a sandwich.