Čaj je nápoj vyrobený z čerstvých alebo sušených listov z Camellia sinensis, vždyzelený ker pôvodom z Ázie. Pretože zvyčajne vyžaduje strmú vodu veľmi horúcu, je to zdravý spôsob pitia vody kontaminovanej mikróbmi, ktoré sú zničené varom. Normálne tiež obsahuje kofeín, a teda podobne káva a ďalšie kofeínové nápoje pomáha ľuďom bdieť a byť v strehu. Nápoj bol exportovaný do všetkých kútov Zeme, takže v ňom môžete mať teraz hrejivú cuppu Anglicko, diskutovať o politike v a Libanončania čajovňu až do rána bieleho alebo zažiť komplikované čajové obrady z Japonsko. Po celom svete existuje veľa druhov čajov, ktoré si môžete vychutnať po celom svete, ale aj špeciálne druhy, ktoré sú najlepšie vyskúšané pri zdroji. Trasa čaju vás vezme z bohatého oolong Tibet na kvetinový Darjeeling odrody, po ktorých nasledujú silné Írsky raňajkové čaje, v Amerike veľký džbán sladkého čaju Juha „národná infúzia“ Uruguaj: yerba mate.
rozumieť
| “ | Ak je vám zima, čaj vás zahreje; Ak ste príliš zahriatí, ochladí vás to; Ak máte depresiu, povzbudí vás to; Ak ste nadšení, upokojí vás to. | ” |
—William Ewart Gladstone | ||
Pozadie
Čaj má svoj pôvod v Číne a jeho objav sa pripisuje poľnohospodárskemu bohovi Shennongovi, hoci historické dôkazy naznačujú, že ho pestovali ako liečivú bylinu obyčajní obyvatelia juhozápadnej Číny. Nakoniec sa stal skôr nápojom ako liekom kvôli jeho popularite u viacerých čínskych cisárov, ktorí podporovali pitie čaju v celej Číne.
Ľudia, najmä v Východ, Juh a Juhovýchodná Ázia, pili čaj už tisíce rokov. Pretože medzi krajinami tradične existuje značný obchod stredný východ a južná a východná Ázia cez Hodvábna cestasa čaj do tejto časti sveta dostal skoro. Neskôr so zvýšeným obchodom medzi Ázia a Európe a potom európsky kolonializmus v Ázii, si čaj získal obľubu najmä v mnohých európskych krajinách Veľká Británia, kde čaj nie je iba nápoj alebo dva, ale aj tradičné občerstvenie alebo jedlo v popoludňajších hodinách. Počas tohto obdobia väčšina z Čínština čaj vyvážaný do Európy prechádzal cez "čajovú cestu" a prechádzal cez rozsiahlu oblasť Sibír, kde sa stlačené čajové tehly používali ako platidlo medzi miestnymi obyvateľmi. (Dedičstvo tejto trasy stále žije v mene zmesi „ruských karaván“.) S prisťahovalectvom Ázijčanov a Európanov na iné kontinenty a ďalším rozširovaním obchodu v časoch lodí a lietadiel na ropný pohon sa láska čaju sa rozšírila do celého sveta.
V Južná Amerika, existuje veľmi podobná kultúra o yerba mate (Ilex paraguariensis), podobná rastlina s podobným obsahom kofeínu. Spočiatku obmedzený na pomerne malý súčasný región Brazília a Paraguaj, obyvatelia Guaraní a Tupí predstavili nápoj a jeho pohár vyrobený z tekvice kolonizátorom. Portugalci nazvali horúci nápoj chimarrão a Španieli kamarát. Obaja nazvali studenú verziu tereré, a do 16. storočia ho priniesol späť do Európy. Obsah kofeínu v yerbe je všeobecne nižší ako u väčšiny čajov pochádzajúcich z Ázie a v roku 2010 sa prudko zvýšil v popularite ako zdravý nápoj.
Čaj existuje v mnohých farbách a príchutiach vyrobených z rôznych štádií rastu z čajového listu: biele čaje sú z mladých púčikov a majú ľahšiu príchuť; čerstvé listy pripravujú zelené čaje, ktoré môžu byť trávnaté alebo sladké, ale spravidla nie sú horké; z listov ponechaných na slnku vädnúť sa pripravujú čaje oolong, ktoré môžu byť hlboko husté, aromatické alebo kvetinové, v závislosti od použitej metódy oxidácie; a nakoniec čierne čaje sú všeobecne najsilnejšie a najtrpkejšie druhy, ktoré niekedy kvasia aj roky. Rôzne kultivary a spôsoby varenia alebo praženia môžu produkovať takmer akýkoľvek typ chuti a obsahu kofeínu. Pridanie korenia, mlieka, sladidiel alebo mäty ešte viac rozširuje možnosti. A nakoniec, časti ďalších rastlín (napríklad klinčeky, zázvor, bazalka, šalvia, škorica, koriander) je možné lúhovať popri čaji alebo jednoducho vyrábať ako čajový nápoj známy ako „bylinkový čaj“ - z ktorých asi najznámejší je Juhoafrický rooibos (čo znamená „červený ker“; Aspalathus linearis). Sú tiež populárne v mnohých krajinách, vrátane Francúzsko, Spojene kralovstvoa Spojené štáty. Veľa Čínština ľuďom chutí aj čaj z chryzantémy, čo je bylinkový čaj vyrobený zo žltej Chrysanthemum morifolium alebo biele Chrysanthemum indicum kvety a má výraznú kvetinovú chuť.
Názov čaju znie takmer v každom jazyku te alebo cha alebo chai, ktoré sú pôvodne odvodené z Čínština nárečia. Je zložité geograficky zoskupiť jazyky podľa toho, či uprednostňujú ktorékoľvek slovo, pretože to závisí od toho, ako sa každá kultúra prvýkrát stretla s čajom počas mnohých storočí obchodu: jazyky, ktorými sa hovorí vo veľkej časti východnej Ázie, východnej Európy a v portugalsky hovoriacich oblastiach, používajú deriváty cha; upravenej perzskej formy chai sa používa okolo India, Ruskoa Balkán; av západnej Európe a inde vo svete, varianty te sú bežnejšie.
Aj keď v angličtine hovoríme aj o „bylinkových čajoch“, čo sú infúzie bylín a dokonca aj ovocia, v mnohých jazykoch sa to, pokiaľ nápoj nepoužíva čajové lístky, vôbec nepovažuje za „čaj“. Napríklad v Francúzsky, bylinkové čaje sa nazývajú tisanes (z gréckeho koreňa, čo znamená „olúpať“, žiadny vzťah k čínštine.) te alebo ti). S týmto slovom sa príležitostne stretnete aj v anglicky hovoriacom svete a môže ísť o rozlíšenie s rozdielom, najmä ak sa chcete vyhnúť kofeínu.
Čaj po celom svete
Východná Ázia
Ako pôvodca čaju Čína rastie neuveriteľná paleta čajov, od tých najzákladnejších (ale stále dobrých) až po veľmi drahé. Medzi časti Číny, ktoré sú známe čajom, patria provincie Fujian a Yunnan a okolie Hangzhou v Zhejiang Provincie. Viď diskusia v článku Čína.
Tibet a susedné oblasti ovplyvnené tibetskou kultúrou (veľká časť Himaláje) tradične sa pije čaj kombinovaný s yakým maslom. Zvyčajne majú zmiešanú soľ, ktorá vytvára jedinečnú zmes. To tiež slúži praktickému účelu pri pridávaní potrebných kalórií a slúži ako prírodný balzam na pery pre tých, ktorí žijú na najvyššej náhornej plošine na svete.
Taiwan je čajovníková oblasť známa svojimi čajmi oolong, ktoré sa často nazývajú čaj Formosa podľa portugalského názvu ostrova. Ich oolongové štýly sú po uvarení zelené. Chuť majú rôzne odrody, ale pre taiwanský oolong je typické, že má trochu zemitý parfém s trochou horkosti a trochou prírodnej sladkosti. Pestujú sa aj čaje oolong Fujian a Guangdong provincie pevninskej Číny a niektoré z nich sú veľmi nákladné.
Zatiaľ čo Hongkong nie je významným producentom čaju, iba s jednou malou čajovou plantážou na ostrove Lantau, vďaka sútoku britských a čínskych čajových kultúr bola hongkonská čajová kultúra jedinečná. Väčšina reštaurácií predvolene podáva svojim zákazníkom čínske čaje a kantonský zvyk mňam cha s dim sum je hlboko zakorenený v miestnej kultúre. Okrem toho britské vplyvy spôsobili, že mliečny čaj je pomerne populárny aj v hongkonských fúziách známych ako cha chaan teng. Pre tých, ktorí si prajú autentický britský zážitok z čaju, je hotel Peninsula v Kowloone jedným z najlepších miest v Ázii, ktoré to môžu zažiť.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať bublinkovým čajom, ktoré začali na Taiwane a rozšírili sa po veľkej časti sveta, najmä na miestach s čínskymi komunitami. Bubble tea zvyčajne pozostáva buď z čierneho alebo zeleného čaju, do ktorého sa často pridáva mlieko, spolu s tapiokami alebo ságovými „bublinami“, ktoré sa prehltnú cez veľkú slamku alebo sa zjedia lyžičkou. Iné varianty môžu namiesto tapiokových bubliniek používať agar-agar (prírodný gél s konzistenciou podobnou komerčnému prípravku Jell-O, ale vyrobený z morských rias). Bubble tea má veľa príchutí. Na spodnom konci môže byť plný neprirodzene chutiacich, umelo zafarbených koncentrátov, ale keď sa použijú lepšie prísady, dá sa to rafinovať. Môže byť teplá alebo studená (ľadová).
Japonsko je ďalšou krajinou s tradičným pestovaním čaju, kde ľudia pijú veľa čaju. Japonci majú veľmi jemné odrody čaju - najmä zelený. V Japonsku sa čaj nielenže pije, ale aj sa používa všelijako lahodne pečivo ako sú krémové lupienky s matchou (výrazná príchuť zeleného čaju) a pastou z fazule azuki, ako aj v zmrzline.
Kórejci Pite tiež veľa čaju a veľa čaju sa pestuje na kórejských stráňach. Ďalším obľúbeným nápojom je jačmenný čaj, ktorý sa varí s praženým jačmeňom a počas horúcich letných mesiacov sa často podáva studený. Tieto pražené odrody sú odvážne a chutia ako zrná alebo obilniny. Jačmenný čaj je populárny aj v Japonsku, kde sa mu hovorí mugicha, ale v skutočnosti neobsahuje čajové lístky.
Každý hosť do a Mongolský jurta môže očakávať, že bude doručená suutei tsai, ktorý je obdobou tibetského maslového čaju, ale vyrába sa tak, že do čaju pridáte namiesto soli ako kravské mlieko spolu so soľou. Niekedy obsahuje aj vyprážané proso. V časoch komunizmu suutei tsai bol pripravený z tehál zo zeleného čaju s hmotnosťou 2 kilogramy (4,4 lb), z ktorých každá bola chránená ochranným kladivom a kosákom, ktoré boli hovorovo známe ako „Stalinov čaj“, dovážané z vtedajšej sovietskej republiky Gruzínsko.
Čaje vo východnej Ázii sa všeobecne pijú čisté, bez pridania mlieka alebo cukru. Mliečny čaj v hongkonskom štýle a taiwanský bublinkový čaj sú však výnimkou, a taktiež útokom zabrali veľkú časť Ázie.
Juhovýchodná Ázia
Mjanmarskospolu s Čínou môžu byť jedným z prvých miest, kde sa čaj pestoval. V Mjanmarsku sa stále pestuje veľa čaju a nielen obyvatelia Barmy pijú čaj, ale aj pripravujú chutné šaláty z čajových lístkov. Ak máte možnosť, určite nejaké vyskúšajte, ale zvážte, či si ich nedáte na obed, a nie na večeru, aby vás množstvo kofeínu, ktoré konzumujete, neudržalo v noci.
Malajzia je známy pre chutný čaj, ktorý sa pestuje v Cameronská vysočina. Chuť je vyvážená a je pomerne jemná s príjemnou prírodnou sladkosťou. Miestny dopyt je vysoký, takže je nezvyčajné, že sa vyváža malajzijský čaj, a preto je dobré si ho pri návšteve vychutnať. V Malajzii a Singapur, dva bežné spôsoby pitia čaju sú „teh o“, do ktorého sa do čierneho čaju pridáva cukor, a „teh susu“ alebo „teh tarik“, do ktorého sa pridáva sladené kondenzované mlieko. Čínske reštaurácie v týchto krajinách často podávajú nesladený čaj, ktorý sa inak nazýva „teh kosong“ („prázdny čaj“). Ďalšou oblasťou na pestovanie čaju je oblasť zvuku Ranau v Sabah, aj keď má kratšiu históriu pestovania čaju ako Cameronská vysočina.
Indonézia je jedným z 10 najlepších svetových producentov a pestuje čaj väčšinou v Sumatra a Java. Sú známe pre obzvlášť silné a horké odrody, ktoré sú v niektorých prípadoch čiernej farby a môžu byť nepríjemné pre ľudí zvyknutých na trochu jemnejšie odrody. Indonézania pijú veľa čaju, ale stále existuje dostatočný prísun na vývoz, napríklad do Holandsko, bývalý koloniálny vládca krajiny.
Thajsko je ďalšou krajinou pestujúcou čaj a ešte známejšou pre pitie čaju. Thajský čaj, ktorý sa pripravuje z kondenzovaného mlieka a pije sa horúci alebo ľadový, je podobný malajzijskému jedlu. Thajská kuchyňa je známa pre svoju zložitú rovnováhu niekoľkých chutí v jednom jedle a to isté platí pre thajský čaj, v ktorom sa mieša mlieko, cukor, ľad, kokos a voda z pomarančových kvetov. Tento druh čajového prípravku sa bežne pije aj v iných susedných krajinách vrátane Vietnam. Rovnako ako v Mjanmarsku, aj v Thajsku existujú čajové šaláty.
Južná Azia
V India, čaj sa bežne nazýva chaia masala chai (čaj so zmesou korenia a zvyčajne mlieka) je bežným a veľmi ceneným nápojom vo väčšine krajín. Jedna špeciálna odroda indického čaju sa skvele pestuje na stanici kopcov v Darjeeling a predáva sa hlavne prostredníctvom aukčných spoločností na čaj v meste Siliguri a Kalkata. Toto „šampanské z čajov“ má ovocné a kvetinové tóny spolu s hlbšou korenistosťou známou ako muškát. Munnar a Ooty sú ďalšie stanice na kopcoch známe svojimi čajovými plantážami. Dibrugarh, Assam má najväčšiu koncentráciu čajových záhrad podľa oblasti na svete a existuje veľa ďalších častí Indie, kde sa pestuje veľa čaju.
V Pakistan, čaj sa zvyčajne pije čierny a často sa kombinuje s mliekom. Ďalšie ingrediencie, ktoré zahŕňajú dlhý zoznam korenín a orechov, a úroveň sladkosti (alebo slanosti na severe) sa v jednotlivých regiónoch líšia. Zatiaľ čo Pakistanci patria medzi najťažších konzumentov čaju na svete, miestna výroba je relatívne nedôležitá a obmedzuje sa na oblasť Shinkiari pozdĺž Diaľnica Karakoram v Severozápadný Pakistan.
V Himalájsky časti subkontinentu, ako napr Gilgit-Baltistan (Pakistan), Ladak (India) a Bhután, Tradične obľúbený je maslový čaj v tibetskom štýle so soľou.
Srí Lanka sa pod britskou koloniálnou nadvládou volal Ceylon a je jednou z najznámejších krajín vyvážajúcich čaj. Srílanské čaje sa v zahraničí často ešte volajú „cejlónsky čaj“. Aj keď je tento ostrov v Indii ako trpaslík, predstavuje tento ostrov takmer pätinu celkového svetového vývozu. Pre ich ekonomiku je také dôležité, že tento nápoj predstavuje viac ako milión pracovných miest a 2% HDP. Navštívte Múzeum cejlónskeho čaju 5 km južne od Kandy alebo naraziť na knihy v čajovom výskumnom ústave v Talawakelle, asi 80 km na juh.
Bangladéš, rovnako má čajové plantáže na svahovitom teréne, napríklad v Sylhet Division. Čaj je aj tu veľkým biznisom: mamutová čajová aukcia Chittagong je akciový trh s čajovými komoditami, ktorý určuje národnú cenu. Prezrite si tieto nádherné plantáže s rozlohou takmer 60 000 hektárov (150 000 akrov).
Inde
Keňa je mladší výrobca čaju, ale ich priemyselný sektor explodoval od 90. rokov. Čaj z jeho vysočiny zaberá pomerne značný podiel na svetovom trhu s čajom, z ktorého sa veľká časť vyváža na Pakistan a Spojene kralovstvo.
Turecko je jedným z hlavných svetových výrobcov čaju, ale takmer všetkého čaju (çay) je opitý v krajine, často nie silný a čierny, rovnako ako ich slávna káva. Podstatná časť tureckého spoločenského života sa točí okolo pitia čaju; každé mesto a mesto v krajine má aspoň jednu dobrú čajovú záhradu, ktorá slúži ako miesto stretnutia komunity. Pri návšteve tureckého domu alebo firmy - a to aj pri dlhšej návšteve obchodu - vám takmer určite ponúknu šálku. Čaj sa zvyčajne podáva v malých pohároch v tvare tulipánu a tradične ho kvôli jeho horkosti sprevádzajú dve kocky repného cukru, hoci čoraz viac mestských Turkov sa dnes vzdáva pridávania cukru (alebo čohokoľvek iného) do svojho čaju. Väčšina tureckého čaju sa pestuje v okolí Rizena pobreží Čierneho mora, údajne medzi veľmi mála miest na svete, kde čajové plantáže pravidelne každú zimu zasnežujú, čo je považované za jeden z faktorov prispievajúcich k jeho chuti. Atatürkovi sa pripisuje popularizácia čaju po Osmanská ríša stratila svoje provincie pestujúce kávu. Zatiaľ čo čierny čaj je medzi Turkami najobľúbenejšou odrodou, mnohí návštevníci Turecka sú viac oboznámení s bylinkovými a ovocnými čajmi v krajine; jablkový čaj (elma çayı) a šípkový čaj (kuşburnu çayı) sú dve populárne možnosti. Tureckí ľudia ich všeobecne konzumujú ako bylinné prostriedky na liečenie chorôb, nie ako na občerstvenie.
V stredný východ a severná Afrika, do čierneho čaju je bežné pridávať listy mäty a cukor. Svetoznáma arabská pohostinnosť vás môže pozvať na sahrawský čajový obrad v Západná Sahara ktoré môžu ľahko trvať dve hodiny. (Pretože sa to považuje za nezdvorilé klesať, využite túto príležitosť a nechajte sa vyplniť!)
Veľa z IránSpoločenský život zahŕňa odchod do chai khanehs (doslova „čajovne“), kde sa (často mužským) patrónom podáva čaj, ktorý sa tradične pije s kockou cukru, ktorá sa drží medzi zubami, keď sa čaj upíja, a vodnou fajkou. Domáca výroba pochádza z Kaspické pobrežie krajiny, najmä okolia Zahijan, v ktorom sa nachádza aj národné múzeum čaju.
V Kaukaz, Azerbajdžan zdieľa podobné çay xana kultúry so susedným Iránom. Azerbajdžanský čaj sa podáva v čírych pohároch tzv armudu („hruškovitý“) a niekedy je ochutený tymiánom, mätou alebo ružovou vodou. Čaj sa pestuje na malej ploche okolo Lankaran na juhu krajiny, pri Kaspickom mori. Gruzínsko je hlavným producentom čaju v regióne a pestovaním čaju v jeho západných regiónoch Adjara, Guria (hlavné mesto kraja Ozurgeti, najmä) a Mingrelia na Čiernom mori sa datuje do doby, keď cári mali stále na starosti. Produkcia gruzínskeho čaju dosiahla vrchol v 70. rokoch, keď bola krajina v nečinnosti Sovietsky vládne a odvtedy ide z kopca, aj keď sa zdá, že v poslednom čase začalo oživenie. Väčšina produkcie sa vyváža a Mongolsko je prekvapivo najväčším kupujúcim v dôsledku obchodných väzieb nadviazaných počas sovietskej éry. Arménsko zdieľa málo z nadšenia pre Camellia sinensis listy bežné u susedov a čajom sa často rozumie čaj z divých bylín zbieraných z tamojších hôr.
Aj keď sa vyrába len vo veľmi malom plátku Krasnodarský kraj okolo Soči na pobreží Čierneho mora - ktoré je tiež najsevernejšou oblasťou pestovania čaju na svete - чай (tchai) je široko opitý v Rusko. Väčšina Rusov pije čierny čaj buď s cukrom, citrónom, medom alebo s džemom. Dôležitým aspektom ruskej čajovej kultúry je všadeprítomné zariadenie na varenie ruského čaju známe ako a samovar (svieti „samovar“, kovová alebo porcelánová nádoba s malým zabudovaným horákom), ktorá sa stala symbolom pohostinnosti a pohodlia.
V Spojene kralovstvo, čaj sa vždy pije horúci. Najbežnejší je obyčajný čierny čaj, ktorý sa v jedálnych lístkoch nazýva „anglické raňajky“. Ďalším typickým anglickým čajom je Earl Grey: čierny čaj s bergamotom. Oba sa bežne pijú s mliekom, s cukrom ako voliteľným doplnkom. Tiež široko dostupný je zelený čaj a ovocné a bylinné infúzie; citrón a zázvor, mäta pieporná a harmanček sú tri bežné. Ak navštevujete britskú domácnosť, zvyčajne vám ponúknu „šálku“ ešte predtým, ako sa vyzlečiete; sušienky budú určite nasledovať v krátkom poradí. Aj keď dokonca aj kávové reťazce podávajú viac druhov čaju, pre tradičnejší zážitok vyhľadajte niekde, kde sa zámerne hovorí „čajovňa“. Tu dostanete kompletnú čajovú súpravu (kanvica na čaj, džbán na mlieko, šálka a podšálka), nielen hrnček alebo papierový pohár, a môžete sa tiež zúčastniť poobedňajší čaj, nápoj z čaju s niečím sladkým na zjedenie - plátok koláča, opečený čajový koláč alebo koláče so zrazenou smotanou a džemom (tzv. krémový čaj). Ďalším spôsobom, ako si dať popoludňajší čaj, niekedy známy ako vysoký čaj, je oveľa plnšie jedlo z koláčov a studených pochutín. Toto je najslávnejšie podávané na Palm Court of The Ritz v Londýn, a je k dispozícii aj v mnohých ďalších Grand Old Hotelsa v čajovniach v celej budove Britská ríša.
Boli to práve Portugalci, ktorí zaviedli čaj do Británie, takže by nás nemalo prekvapovať Portugalsko má vlastnú čajovú tradíciu. Portugalci si často pochutnávajú na čajoch s prídavkom mlieka, citrónu, škorice alebo zázvoru (niekedy všetky v jednej šálke). Portugalské súostrovie Azoryv Atlantiku je domovom jedinej čajovej plantáže v USA Európska únia. On São Miguel, organický azorský čaj si môžete vychutnať na mieste v priestoroch storočnej čajovne. Čajový likér, čajové cukríky a čajový puding patria k jedinečným pochúťkam ostrova.
Aj keď je viac známy pre svoju kávovú kultúru, Francúzsko je tiež známy pre svoje rôzne čajové zmesi pre labužníkov s Parížsky inštitúcia Mariage Frères je medzi čajovými znalcami obzvlášť uznávaná. Francúzi sú tiež jedným z najväčších spotrebiteľov organických čajov - ak ste v salon de thé, dajte si niečo s upečenou dobrou alebo s tmavou čokoládou a uvidíte, či ochutnáte rozdiel.
Nemecko má malú tradíciu pitia čaju okrem Východné Frísko, kde ocenenie čaju je dosť dlhodobé; Východné Frísko je asi jediné miesto v Nemecku, kde je čaj obľúbenejší ako káva. Východofrízsky čajový obrad pozostáva z čierneho čaju podávaného v plochej porcelánovej šálke so špeciálnym kamenným cukrom (Kluntje), ktorý sa dáva do šálky pred nalievaním čaju a rozpustí sa v nápoji. Potom sa pridá smotana, ktorá sa však do čaju nemieša. Podľa niektorých štatistík by bolo Východné Frízsko miestom s najvyššou spotrebou čaju na obyvateľa na svete, keby išlo o krajinu.
južná Afrika nie je známy na výrobu čaju, ale vyrába vynikajúci, prirodzene mierne sladký bylinkový čaj z listov rastliny rooibos (čo znamená „červený ker“ alebo „červená bylina“). Listy rooibosu neobsahujú kofeín a ich zdravotné prínosy sú údajne podobné ako v prípade správneho čaju, ale obsahujú vysoké množstvo vitamínu C a nízku hladinu tanínu. Tieto „červené čaje“ je možné ďalej lúhovať ďalšími bylinkami a kvetmi, ktoré vytvárajú prakticky akúkoľvek kombináciu chutí. Pretože sa táto rastlina doteraz nikdy úspešne nepestovala mimo malej oblasti oblasti Západného Kapska, vyskúšajte ju pri zdroji.
V USA juh, sladený ľadový čaj sa bežne pije a stal sa typicky „južanským“ nápojom v povedomí mnohých Američanov. (Stal sa obľúbeným letným nápojom vo fľašiach aj v niektorých európskych krajinách, ale zvyčajne to predstavuje umelú zmes zmiešanú s vodou, sladidlom, čajovým extraktom a niekedy aj ovocnými a bobuľovými príchuťami.) Gruzínsko je známy pre nálevy z broskyňového čaju, ktoré sú prirodzene sladké. Golfista Arnold Palmer premenil svoju osobnú preferenciu na 50–50 zmes čaju a limonády na nápoj, ktorý je po ňom dnes pomenovaný a ktorý je v štátoch bežný. V USA existuje malá a často prehliadaná domáca výroba čaju s mnohými plantážami roztrúsenými po okolí Havaj, Severozápadný Pacifik, a najmä na juhu. Čajová vodka vyrobená z miestneho čaju je ohnivou vodou, ktorú si môžete vybrať Charleston, Južná Karolína, ktorá sa nachádza v blízkosti najväčšej čajovej plantáže v USA
V Brazília, spotreba yerba maté, miestne nazývaná „chá-mate“ alebo jednoducho „maté“, je oveľa vyššia ako spotreba správneho čaju, najmä na plážach Rio de Janeiro, kde ľadový sladený maté („obyčajný“ aj „s vápnom“) je rovnako bežný a obľúbený ako kokosová voda.
Austrálsky čajová kultúra bola tradične podobná britskej čajovej kultúre, hoci nedávne prisťahovalecké vlny z celej Ázie pridali úplne nový rozmer tomu, ako a aké druhy čajov sa pijú. Množstvo čaju je pomerne nízke a obmedzené na niekoľko vreciek Queensland a severná Nový Južný Wales. Konzumujú sa rôzne druhy bylinkových čajov Domorodí Austrálčania.
Vidieť a robiť
- Navštívte čajovú plantáž. Mnoho plantáží víta návštevníkov a ponúka prehliadky so sprievodcom. Niektoré majú webové stránky, ktoré poskytujú konkrétne informácie o tom, ako zabezpečiť návštevu.
- Zúčastnite sa a čajový obrad v Japonsko alebo jeho častí alebo častí stredný východ a severná Afrika.
Kúpiť
Samozrejmou vecou pre znalca čaju je čaj, ale existujú aj krajiny s tradíciou remeselnej výroby čajových šálok a iných nádob používaných na prípravu a pitie čaju. Japonskoje napríklad známy svojou zenovou estetikou jednoduchých a príťažlivých čajových šálok, tanierikov a iných keramických predmetov. Maroko a Turecko mať nádherné a často vysoko dekoratívne keramické čajové kanvice a čajníky. Pri návšteve Rusko, menšie verzie samovarov tvoria dobré suveníry. The Spojene kralovstvo, s dlhoročnou tradíciou popoludňajšieho čaju medzi šľachtou, je tiež známa výrobou najlepších príkladov keramických čajových súprav. Ako krajina pôvodu pre pitie čaju nie je prekvapením, Čína má tiež dlhoročnú tradíciu výroby vysoko kvalitných keramických čajových súprav, hoci si budete musieť urobiť domáce úlohy, aby ste sa nestrhli.
Nie všetky krajiny, ktoré vyrábajú skvelú keramiku a kovové výrobky, tradične pijú čaj v obrovských množstvách. Taliani pite čaj, ale krajina je známejšia pre svoju kávu. Ak však pijete čaj po Taliansku, pravdepodobne uvidíte krásne šálky na predaj, ktoré sa rovnako dobre dajú použiť na čaj, horúcu čokoládu alebo kávu.
Zostať v bezpečí
Kofeín je pravdepodobne najbezpečnejšia a najbežnejšie používaná rekreačná droga, predstavuje však určité riziká - hlavne závislosť. Vedľajšie účinky sú pravdepodobne mierne a pozostávajú z bolesti hlavy po vysadení. Uistite sa, že sledujete príjem kofeínu, najmä ak ste tiež konzumentmi kávy alebo koly.
Čína a India majú na svojom konte tisícročia bezpečnej a prirodzenej výroby čaju, ale medzi agresívnymi požiadavkami na celosvetový vývoz a opatreniami na znižovanie nákladov môžu byť v týchto nápojoch dnes prítomné toxické pesticídy. Oplatí sa prečítať si o akýchkoľvek kontroverzných značkách. Ďalej výroba čaju v Keni a ďalších častiach ostrova Východná Afrika niekedy môžu zamestnať detskú prácu. Snažte sa byť informovaným spotrebiteľom.
Všimnite si tiež, že bežné podvod v Číne zahŕňa pozývanie nevedomých turistov do čajovne, kde budú muži podvedení k rozhovorom s krásnymi ženami a potom zistia, že ich nákup čaju stojí vydieračskú čiastku.
Rešpekt
Čajové obrady môžu byť veľmi formálne záležitosti, ktoré sú kultúrne významné. Prejavovanie úcty k poriadku a zdĺhavosti čajového obradu je základom dobrých mravov. Na niektorých miestach sa odmietnutie čaju považuje za neslušné. Napríklad, ak cestujete v Tibete a nechcete sa zúčastňovať, jednoducho nechajte svoj maslový čaj pred sebou bez toho, aby ste ho vypili. (A ak pijete trochu, len aby ste boli zdvorilí, nezabudnite, že zvykom je nikdy nenechať pohár prázdny, takže ho váš hostiteľ určite znova naplní!)
Aj keď sa pitie čaju na celom svete zriedka považuje za zlozvyk, jeho konzumácia je kvôli obsahu kofeínu nábožensky zakázaná pre mormónov, adventistov siedmeho dňa a Hare Krišna.