Korzická gastronómia - Wikivoyage, bezplatný sprievodca pri cestovaní a cestovnom ruchu - Gastronomie corse — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Korzická gastronómia
Výber výrobkov z Korziky
Informácie
Krajina	Francúzsko
Región	Korzika
Neprehliadnuteľné	*
Poloha
42 ° 52 ′ 48 ″ S 8 ° 0 ′ 36 ″ V
upraviť

The Korzická gastronómia je svedectvom chutí, know-how a terroiru tohto stredomorského ostrova na juhovýchode Francúzsko.

Poradie

Informácie: Hodnotenie a klasifikácia na účely identifikácie, kvality a pôvodu agropotravinárskych výrobkov.

• Kontrolované označenie pôvodu (AOC)  
• Chránené označenie pôvodu (CHOP)  (posledná aktualizácia máj 2020)
  • Podrobnosti o CHOP kartami a zoznamami INAO (Národný inštitút pôvodu a kvality)  
• Chránené zemepisné označenie (IGP)  (posledná aktualizácia máj 2020)
  • Podrobnosti o IGP kartami a zoznamami INAO (Národný inštitút pôvodu a kvality)  
• Tradičná špecialita zaručená (STG)  (posledná aktualizácia máj 2020)
• Ekologické poľnohospodárstvo (AB)  (posledná aktualizácia máj 2020)
• červený štítok  (posledná aktualizácia máj 2020)

• Často nájdeme produkciu nahlásenú v niekoľkých regiónoch. Preto nájdete napríklad: Brie de Meaux, Champagne, Baránok od Sisterona atď ... na niekoľkých stránkach regionálnych gastronómií zodpovedajúcich limitom príslušnej označenia.

Údeniny a mäso

Výrobky AOC - AOP - IGP

• Coppa de Corse alebo Coppa di Corsica AOC - AOP  – bravčová panenka (posledná aktualizácia máj 2020)
• Suchá šunka z Korziky alebo Suchá šunka z Korziky-Prisuttu AOC - AOP  – Čerstvé bravčové stehno (posledná aktualizácia máj 2020)
• Lonzo de Corse alebo Lonzo de Corse-Lonzu AOC - AOP (Lonzu)  – Bravčová panenka (posledná aktualizácia máj 2020)

Ostatné výrobky

• Figatellu  (posledná aktualizácia máj 2020)
• Pancetta
• Paštika z diviaka
• Diviak (odporúčaný ako čerstvo ulovený v auguste počas loveckej sezóny)
• Klobása z diviakov

Korenie, bylinky, oleje, obilie a zelenina

Korenie, bylinky, oleje

Výrobky AOC - AOP - IGP

• Korzický olivový olej - Oliu di Corsica AOC (2004) - AOP (2011)  (posledná aktualizácia máj 2020)
• Med z Korziky - Mele di Corsica AOC - AOP  (posledná aktualizácia máj 2020)

Ostatné výrobky

Obilniny a zelenina

Výrobky AOC - AOP - IGP

• Korzická gaštanová múka - Farina castagnina corsa AOC (2006) - AOP (2010)  (posledná aktualizácia máj 2020)

Ostatné výrobky

Pripravené jedlá a / alebo špeciality

• Tata Angèle brocciu cannelloni  (posledná aktualizácia máj 2020)
• Tradičná korzická polievka  – Paradajky, pancetta, červené fazule, zemiaky (posledná aktualizácia máj 2020)
• Korzické tripety z Nebbia  – Dršťky, teľacie klusáky, solené občerstvenie, lúpané paradajky (posledná aktualizácia máj 2020)
• Teľacie mäso s olivami  (posledná aktualizácia máj 2020)

Ryby, morské plody, kôrovce a mäkkýše

Syry a mliečne výrobky

Výrobky AOC - AOP - IGP

• Brocciu AOC (1998) - AOP (2003)  (posledná aktualizácia máj 2020)

Ostatné výrobky

• Syr z ovčieho mlieka
• Syr z kozieho mlieka
• Bastilicacciu  (posledná aktualizácia máj 2020)
• Calinzanincu  (posledná aktualizácia máj 2020)
• Casgiu merzu alebo Casgiu marzu  (posledná aktualizácia máj 2020)
• U Muntagnolu  – Priemyselný syr (posledná aktualizácia máj 2020)
• Niulincu alebo Niolo  (posledná aktualizácia máj 2020)
• Sartinesu  (posledná aktualizácia máj 2020)
• Venachese alebo Venaco  (posledná aktualizácia máj 2020)

Chleby, dezerty, ovocie, citrusové plody, džemy, sladkosti a sladkosti

Chleby

Dezerty

• Brocciu frity
• Canistrelli
• Frappes (sladké sušienky)
• Koláč s gaštanovou múkou (pollenta atď.)

Ovocie, citrusové plody a džemy

Výrobky AOC - AOP - IGP

• Clementine of Corsica IGP (2007)  (posledná aktualizácia máj 2020)
• Pomelo de Corse IGP (2014)  (posledná aktualizácia máj 2020)

Ostatné výrobky

• Citron (Citrus medica)  – Citrus, ktorý vyzerá ako veľký citrón (posledná aktualizácia máj 2020)
• Myrtles (malé bobule)

Cukrovinky

• Malé suché sušienky s mnohými variáciami (mandle, aníz, citrón atď.)

Nápoje, vína a destiláty

• S alkoholickými nápojmi buďte opatrní: zneužívanie uvedeného alkoholu je nebezpečné, preto konzumujte a pite iba s mierou.

Vody

Rôzne nápoje

Aperitívy, tráviace prostriedky, likéry a liehoviny

• Korzicky kamarat  – Mrknite na kokteil, ktorý vytvoril čašník v Alpe d'Huez (posledná aktualizácia máj 2020)
• Likéry a eaux-de-vie vyrobené z gaštanov
• Myrtle likér  (posledná aktualizácia máj 2020)

Vína

• Korzická vinica

Miestna gastronómia

A nezabudnite, že každý región má svoje špeciality!

• Gastronómia na severe Francúzska:
  • Gastronómia v Nord-Pas-de-Calais - Pikardická gastronómia - Gastronómia Île-de-France
• Gastronómia východného Francúzska:
  • Alsaská gastronómia - Gastronómia so šampanským - Lotrinská gastronómia - Burgundská gastronómia - Gastronómia Franche-Comté
• Gastronómia západného Francúzska:
  • Normanská gastronómia - Bretónska gastronómia - Gastronómia v Pays de la Loire - Gastronómia v Centre-Val de Loire
• Gastronómia stredovýchodného Francúzska:
  • Auvergne gastronómia - Gastronómia v Rhône-Alpes
• Gastronómia na juhu a juhovýchode Francúzska:
  • Gastronómia Midi-Pyrénées -Gastronómia v Languedoc-Roussillon - Gastronómia Provence-Alpes-Côte d'Azur - Korzická gastronómia
• Gastronómia juhozápadného Francúzska:
  • Akvitánska gastronómia - Gastronómia Poitou-Charentes - Limuzína gastronómia