Alsaská gastronómia - Wikivoyage, bezplatný sprievodca pri cestovaní a cestovnom ruchu - Gastronomie alsacienne — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Alsaská gastronómia
Pravá alsaská kyslá kapusta
Informácie
Krajina	Francúzsko
Región	Alsasko
Neprehliadnuteľné	*
Poloha
48 ° 17 ′ 39 ″ S 7 ° 25 ′ 17 ″ V
upraviť

The Alsaská gastronómia je svedectvom chutí, know-how a terroiruAlsasko na východe Francúzsko.

• Oddelenia: Bas-Rhin - Haut-Rhin

Poradie

Informácie: Hodnotenie a klasifikácia na účely identifikácie, kvality a pôvodu agropotravinárskych výrobkov.

• Kontrolované označenie pôvodu (AOC)  
• Chránené označenie pôvodu (CHOP)  (posledná aktualizácia máj 2020)
  • Podrobnosti o CHOP kartami a zoznamami INAO (Národný inštitút pôvodu a kvality)  
• Chránené zemepisné označenie (IGP)  (posledná aktualizácia máj 2020)
  • Podrobnosti o IGP podľa máp a podľa zoznamov INAO (Národný inštitút pôvodu a kvality)  
• Tradičná špecialita zaručená (STG)  (posledná aktualizácia máj 2020)
• Ekologické poľnohospodárstvo (AB)  (posledná aktualizácia máj 2020)
• červený štítok  (posledná aktualizácia máj 2020)

• Často nájdeme produkciu nahlásenú v niekoľkých regiónoch. Preto nájdete napríklad: Brie de Meaux, Champagne, Baránok od Sisterona atď. ... na niekoľkých stránkach regionálnych gastronómií zodpovedajúcich limitom príslušnej označenia.

Údeniny a mäso

Výrobky AOC - AOP - IGP

• Hydina z Alsaska IGP (1996) - štítok rouge  (posledná aktualizácia máj 2020)

Korenie, bylinky, oleje a zelenina

Výrobky AOC - AOP - IGP

• Alsaský kvetový med (2005)  (posledná aktualizácia máj 2020)
• Alsaský gaštanový med (2005)  (posledná aktualizácia máj 2020)
• Lipový med z Alsaska IGP (2005)  (posledná aktualizácia máj 2020)
• Alsaský lesný med IGP (2005)  (posledná aktualizácia máj 2020)
• Akáciový med z Alsaska IGP (2005)  (posledná aktualizácia máj 2020)
• Alsaský jedľový med IGP (2005)  (posledná aktualizácia máj 2020)

Pripravené jedlá a / alebo špeciality

Výrobky AOC - AOP - IGP

• Kyslá kapusta z Alsaska IGP (2018)  – Je to regionálne jedlo par excellence, ktorého prvé písomné zmienky pochádzajú z roku XV^e storočia. Získava sa prírodnou fermentáciou vybraných odrôd kapusty. Studená sa konzumuje v šaláte. Pri konzumácii za horúca je sprevádzané buď mäsom, údeninami a zemiakmi, alebo rybami a morskými plodmi. (posledná aktualizácia feb. 2018)
• Cestoviny z Alsaska IGP  (posledná aktualizácia máj 2020)

Ostatné výrobky

• Baeckeoffe  – Akýsi hotpot so zemiakmi a bravčovým mäsom, hovädzím a baraním mäsom. (posledná aktualizácia feb. 2018)
• Flammekueche  – Tarte flambované, skôr prítomné v Bas-Rhin (posledná aktualizácia feb. 2018)

Ryby, morské plody, kôrovce a mäkkýše

• Vyprážaný kapor  – Špecialita južného Alsaska s názvom Sundgau. (posledná aktualizácia feb. 2018)

Syry a mliečne výrobky

Syr

Výrobky AOC - AOP - IGP

• Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)  (posledná aktualizácia máj 2020)

Ostatné výrobky

Mliečne výrobky

Výrobky AOC - AOP - IGP

• Tekutý čerstvý krém od Alsace IGP - Label rouge  (posledná aktualizácia máj 2020)

Ostatné výrobky

Chleby, dezerty, ovocie, džemy, sladkosti a sladkosti

Chleby

• Praclík  (posledná aktualizácia feb. 2018)

Dezerty

• Kougelhopf  – sladká alebo slaná brioška s pivovarskými kvasnicami, pečená v špeciálne tvarovanej forme (posledná aktualizácia feb. 2018)

Ovocie, džemy

Cukrovinky

Nápoje, vína a destiláty

• S alkoholickými nápojmi buďte opatrní: zneužívanie uvedeného alkoholu je nebezpečné, preto konzumujte a pite iba s mierou.

Vody

• Keltský Niederbronn-les-Bains (Posledná aktualizácia: október 2017)

Rôzne nápoje

• Alsaské pivo  – Alsasko zaisťuje viac motívu národnej produkcie: Heineken, Fischer, Kronenbourg (posledná aktualizácia feb. 2018)

Aperitívy, tráviace prostriedky, likéry a liehoviny

Výrobky AOC - AOP - IGP

• Marc d'Alsace Gewurztraminer AOC (2009) - IGP (Marc d'Alsace)  (posledná aktualizácia máj 2020)

Ostatné výrobky

• Liehoviny  (Posledná aktualizácia: október 2017)
• Likéry  (Posledná aktualizácia: október 2017)

Vína

• Alsaský vinohrad  – Označenie odrôd viniča: Chasselas, Gewurztraminer, Klevener, Muscat, Pinot, Rulandské šedé, Rulandské modré, Rizling, Sylvaner v AOC Alsace. Pozri tiež AOC zAlsace Grands Crus a Crémant d'Alsace AOC. Väčšinou môžu byť mäkké alebo sirupové biele <<vendanges tardives>> alebo z <<sélections de grains nobles>>. (posledná aktualizácia feb. 2018)

Miestna gastronómia

A nezabudnite, že každý región má svoje špeciality!

• Gastronómia na severe Francúzska:
  • Gastronómia v Nord-Pas-de-Calais - Pikardická gastronómia - Gastronómia Île-de-France
• Gastronómia východného Francúzska:
  • Alsaská gastronómia - Gastronómia so šampanským - Lotrinská gastronómia - Burgundská gastronómia - Gastronómia Franche-Comté
• Gastronómia západného Francúzska:
  • Normanská gastronómia - Bretónska gastronómia - Gastronómia v Pays de la Loire - Gastronómia v Centre-Val de Loire
• Gastronómia stredovýchodného Francúzska:
  • Auvergne gastronómia - Gastronómia v Rhône-Alpes
• Gastronómia na juhu a juhovýchode Francúzska:
  • Gastronómia Midi-Pyrénées -Gastronómia v Languedoc-Roussillon - Gastronómia Provence-Alpes-Côte d'Azur - Korzická gastronómia
• Gastronómia juhozápadného Francúzska:
  • Akvitánska gastronómia - Gastronómia Poitou-Charentes - Limuzína gastronómia