Gastronómia v Pays de la Loire - Wikivoyage, bezplatný sprievodca pri cestovaní a cestovnom ruchu - Gastronomie des Pays de la Loire — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Gastronómia v Pays de la Loire
Informácie
Krajina	Francúzsko
Neprehliadnuteľné	*
upraviť

The gastronómia Pays de la Loire je svedectvom chutí, know-how a terroiru tejto oblasti západne od Francúzsko.

• Oddelenia: Loire Atlantique - Maine-et-Loire - Mayenne - Sarthe - Vendée

Poradie

Informácie: Hodnotenie a klasifikácia na účely identifikácie, kvality a pôvodu agropotravinárskych výrobkov.

• Kontrolované označenie pôvodu (AOC)  
• Chránené označenie pôvodu (CHOP)  (posledná aktualizácia máj 2020)
  • Podrobnosti o CHOP kartami a zoznamami INAO (Národný inštitút pôvodu a kvality)  
• Chránené zemepisné označenie (IGP)  (posledná aktualizácia máj 2020)
  • Podrobnosti o IGP podľa máp a podľa zoznamov INAO (Národný inštitút pôvodu a kvality)  
• Tradičná špecialita zaručená (STG)  (posledná aktualizácia máj 2020)
• Ekologické poľnohospodárstvo (AB)  (posledná aktualizácia máj 2020)
• červený štítok  (posledná aktualizácia máj 2020)

• Často nájdeme produkciu nahlásenú v niekoľkých regiónoch. Preto nájdete napríklad: Brie de Meaux, Champagne, Baránok od Sisterona atď. ... na niekoľkých stránkach regionálnych gastronómií zodpovedajúcich limitom príslušnej označenia.

Údeniny a mäso

Výrobky AOC - AOP - IGP

• Šunka IGP Vendée (2014)  (naposledy aktualizované 4. apríla 2020)
• Vajcia farmy Loué Label Rouge  (naposledy aktualizované 4. apríla 2020)
• Označte kurčatá Rouge alebo Bio farm od Loué IGP  (naposledy aktualizované 4. apríla 2020)
• Hydina z Challans IGP (1994)  (naposledy aktualizované 4. apríla 2020)

Ostatné výrobky

• Rillety z Le Mans (Connerré rillettes)  – Popularizované mestom Le Mans na konci roku 2006 XIX^e storočia, rillety z Le Mans sú prípravkom z bravčového mäsa, vareného na malom tuku s bylinkami, korením, korením a prípadne s vínom a inými destilátmi. Potom sa mäsové vlákna ľahko oddelia a vytvoria „rillety“. Keď sa ochladí, tuk stúpa. Rillety v Le Mans sú zvyčajne tučnejšie ako tí z Tours, kde je mäso mleté ​​menej. (posledná aktualizácia feb. 2018)

Korenie, bylinky, oleje a zelenina

Korenie

• Soľ z Guerande  – Neporovnateľná fleur de sel. (posledná aktualizácia feb. 2018)
• Noirmoutierova soľ  – Neporovnateľná fleur de sel. (posledná aktualizácia feb. 2018)

Zelenina

• Mogette  – Biela fazuľa z Vendée. (posledná aktualizácia feb. 2018)

Pripravené jedlá a / alebo špeciality

• Fouée  (posledná aktualizácia jún 2018)

Ryby, morské plody, kôrovce a mäkkýše

• Slimáky veveričky (alebo Lumas)  – Pozri recept na omáčka luma (posledná aktualizácia feb. 2018)

Syry a mliečne výrobky

• Tvaroh  – Zhnité mlieko (posledná aktualizácia jún 2018)

Chleby, dezerty, ovocie, džemy, sladkosti a sladkosti

Chleby

Výrobky AOC - AOP - IGP

• Vendée waste IGP (2011)  – Brioška (posledná aktualizácia jún 2018)

Ostatné výrobky

• Prefou  (Posledná aktualizácia: október 2017)

Dezerty

• Fion (alebo maraîchinový klan)  – ročná špecialita (posledná aktualizácia jún 2018)

Ovocie, džemy

Cukrovinky

• Nantes Fouace  (posledná aktualizácia jún 2018)
• Fouace Vendée  (posledná aktualizácia jún 2018)

Nápoje, vína a destiláty

• S alkoholickými nápojmi buďte opatrní: zneužívanie uvedeného alkoholu je nebezpečné, preto konzumujte a pite iba s mierou.

Vody

Rôzne nápoje

Aperitívy, tráviace prostriedky, likéry a liehoviny

• Cointreau  (Posledná aktualizácia: október 2017)
• Mareuil  (Posledná aktualizácia: október 2017)
• Peračník  (Posledná aktualizácia: október 2017)

Vína

• Mapa viníc v údolí Loiry  (posledná aktualizácia feb. 2018)
• Vinica v údolí Loiry  – Skladá sa z týchto viníc: Vinice v regióne Nantes v Pays de la Loire - vinica Anjou v Pays de la Loire - vinica Touraine vrátane Haut-Poitou, údolia Loir, Vendômois v Centrum údolia Loiry a v Pays de la Loire - vinice Orléanais v Centrum údolia Loiry - Vinice v Centrum údolia Loiry - vinica Pouilly v Burgundsko, Vinice v Auvergne (posledná aktualizácia feb. 2018)

Miestna gastronómia

A nezabudnite, že každý región má svoje špeciality!

• Gastronómia na severe Francúzska:
  • Gastronómia v Nord-Pas-de-Calais - Pikardická gastronómia - Gastronómia Île-de-France
• Gastronómia východného Francúzska:
  • Alsaská gastronómia - Gastronómia so šampanským - Lotrinská gastronómia - Burgundská gastronómia - Gastronómia Franche-Comté
• Gastronómia západného Francúzska:
  • Normanská gastronómia - Bretónska gastronómia - Gastronómia v Pays de la Loire - Gastronómia v Centre-Val de Loire
• Gastronómia stredovýchodného Francúzska:
  • Auvergne gastronómia - Gastronómia v Rhône-Alpes
• Gastronómia na juhu a juhovýchode Francúzska:
  • Gastronómia Midi-Pyrénées -Gastronómia v Languedoc-Roussillon - Gastronómia Provence-Alpes-Côte d'Azur - Korzická gastronómia
• Gastronómia juhozápadného Francúzska:
  • Akvitánska gastronómia - Gastronómia Poitou-Charentes - Limuzína gastronómia