Piť
V Kambodži je takmer žiadny nápoj, ktorý by sa konzumoval bez kociek ľadu. Našťastie možno podivným návštevníkom vziať strach z pomsty Montezumy. V Kambodži sa kocky ľadu vyrábajú hlavne z čistenej pitnej vody. Ani v odľahlých dedinách nie je dôvod odmietnuť si vychutnať kocky ľadu.
Nealkoholické nápoje
- voda - Používate veľa vody len kvôli teplému podnebiu. Vždy by ste mali mať pri sebe určité množstvo vody. Balená pitná voda sa dá kúpiť kdekoľvek v krajine, zvyčajne aj chladená, pretože chladný box je povinný v každom obchode.
- Nealko nápoje - Známe nealkoholické nápoje sú dostupné po celej krajine.
- Šťava z cukrovej trstiny - Mnoho návštevníkov si všimne malé vagóny s veľkou kľukou. Jedná sa o lisy na cukrovú trstinu. Za štvrť dolára dostanete v povinnej igelitke skutočne osviežujúci chladivý nápoj, alebo ak máte ohľad na životné prostredie, môžete si ho vypiť z pohára na mieste.
Alkoholické nápoje
Aj keď sa alkohol samozrejme konzumuje aj na večierkoch, alkoholické nápoje v Kambodži v žiadnom prípade nie sú na dennom stole.
- pivo - Pivo je dostupné takmer všade v Kambodži. Najobľúbenejšie sú tradičné kambodžské značky varené v Sihanoukville Pivo Angkor a Anchor Beer. Okrem toho je tu ešte to zvuk a Bayon, silný statný človek ABC a existuje od roku 2008 Pivo Phnom Penh. Čapované pivo nemá v Kambodži tradíciu, ale v súčasnosti je k dispozícii v niektorých reštauráciách zameraných na turistov. Samotní Kambodžania pijú pivo z plechovky. Podľa kambodžských štandardov je to pomerne drahé. Paleta malých plechoviek piva Angkor stojí 10 - 13 dolárov. Pre KHR 3000 je k dispozícii jedna plechovka. Pivo Angkor je k dispozícii aj v 0,67 l a nedávno tiež v štýlových 0,33 l fľašiach. Mimo turistických barov by sa mali návštevníci krajiny pripraviť na to, že pivo nie je skladované chladené. Kambodžania pijú pivo - na rozdiel od západnej pivnej kultúry - kockami ľadu. Niekomu sa to môže zdať hrôzostrašné, ale ukáže sa to ako celkom osviežujúce. Niekedy sa dokonca môže stať, že dostanete slamku, ktorá s tým pôjde. V typických veľkých kambodžských reštauráciách je vždy pri stole servírka, ktorá zabezpečí, aby boli poháre plné. Pivo a ľad sa neustále dopĺňajú.
- Víno - Víno nemá v Kambodži tradíciu. Reštaurácie v miestach navštevovaných turistami majú zvyčajne v ponuke malý výber dovážaných vín. Samozrejmosťou je aj palmové a ryžové víno vo fľašiach, ktoré sa vo vidieckych oblastiach často destiluje samy. Z hygienických dôvodov sa tu však odporúča opatrnosť.
- Alkohol a likér - Jeden je v Kambodži Víno ženšenu, čierny zápar, ktorý má však viac alkoholu ako bežné víno. To je typ kambodžskej bylinnej brandy Svalové víno, známe tiež ako Zlaté svalové víno, ktoré sa zvyčajne pije s prídavkom vody alebo tonika. 350 ml fľaša stojí okolo 2 USD.
pokrmy
Všeobecné
Názory na kambodžskú kuchyňu sa trochu líšia. Niektorí tvrdia, že kuchyňu ukradli ich trom susedom, len horšie. Kulinárska prehliadka týchto štyroch krajín to potvrdí. Mnoho jedál sa v podobnej podobe dá skutočne nájsť v Thajsku, Laose a Vietname. Tam sú vlastne zvyčajne o niečo rafinovanejšie, upravené a vybavené viac bylinami. To však nerobí khmerskú kuchyňu zlou alebo menej chutnou. Varenie je spravidla menej korenené a príliš exotické ako u susedov v Thajsku. Ak obedujete s Kambodžanmi, všimnete si, že korenie je pomerne jemné. Jedlo dotvárajú malé misky s chilli, rybacou omáčkou alebo prahokom.
Predjedlá
- Kuay Teaw - Toto je obzvlášť klasika na raňajky. Ryžová rezancová polievka je do istej miery podobná známej vietnamčine Phở, ale je o niečo jednoduchší. Zvyčajne sa podáva s hovädzím mäsom (seik ko). Bravčové mäso (seik chiru) sa k nej podáva zriedka. Polievka je doplnená trochou zeleniny a listovým šalátom. Dostanete ich v nespočetných pouličných reštauráciách. Za trištvrte dolára máte taký dobrý začiatok dňa.
- Num Pachok - Polievka sa skladá z rezancov v kokosovej omáčke. Hizu prichádza zelenina a jarná cibuľa. Ak je to žiaduce, jedlo môže byť tiež doplnené kuracím alebo hovädzím mäsom.
Hlavné chody
- amok - Khméri majú tiež klasické kari jedlo s kokosovým mliekom. Rovnako ako u thajských susedov, aj pri výbere obsahu máte flexibilitu - podáva sa k mäsu, rybám alebo krevetám. Amok sa zvyčajne podáva vo vydlabanom kokose. Nájdete ho tiež a potom podávaný v trochu hustejšej konzistencii v banánových listoch.
- Lok Lak - Jedným z najobľúbenejších jedál v krajine je toto hovädzie jedlo. Malé kúsky hovädzieho mäsa sa vyprážajú v špeciálnej omáčke a podávajú sa na šalátových listoch na cibuľovom lôžku. Patrí sem aj praženica. Miska je dodávaná s miskou s omáčkou z citrónovej šťavy a korenia.
- Saik Moan Ang - Kuracie mäso je marinované s rôznymi koreninami a grilované.
- Saik Ko Tirk Krote - Pikantné jedlo z pečeného hovädzieho mäsa s čerstvým šalátom a sladkou a pálivou oranžovou omáčkou.
- Saiong Jayk Mien Snoul - Vyprážané bravčové a kuracie mäso zabalené v banánových kvetoch.
- Salor Kari Sap - Vegetariánske kari s tofu, baklažánom, zemiakmi a citrónovou trávou s kokosovým mliekom.
dezert
- Num Pra Pey Ny - Tieto malé koláčiky sú vyrobené z ovocnej lepkavej ryže (kokos, banán ...) a sú zabalené v banánových listoch.
Korenie
- Prahok - Prahok, ktorý je v Kambodži veľmi obľúbený ako príloha a dochucovacia pasta, je nepravdepodobné, že by skončil na stole západných návštevníkov vďaka svojej intenzívnej vôni starých rýb, z ktorej v konečnom dôsledku pozostáva.
- Kampotské korenie - Táto konkrétna paprika rastie v tomto regióne Kampot a Kep a ponúka obzvlášť aromatický chuťový zážitok. Ryby a morské plody s ním skutočne kvitnú. Ak dostanete tieto jedlá v Kampot a Kep na každom rohu, musíte v Phnom Penhu niečo hľadať, aby ste našli reštauráciu, ktorá to má v ponuke.
Zvedavé jedlá
Khméri sú vždy radi, že si medzi nimi dajú občerstvenie. Nájdete tu veci, ktoré sú pre stredoeurópsky žalúdok dosť neobvyklé. To však nemusí nikomu brániť v tom, aby vyskúšal jedno alebo druhé zviera, ktoré určite neskončí doma na stole.
- Tarantuly - To by si malo pravdepodobne vyžadovať čo najväčšie prekonanie väčšiny západných turistov. V oblasti severne od Phnom Penhu (a iba tam) nájdete všade misky s množstvom týchto vyprážaných chobotníc. Mesto je známe veľkým počtom týchto plaziacich sa zvierat Skun. Samotné pavúky žijú na stromoch, ktoré sú pôvodom z tejto oblasti krajiny. Počas vojny boli pavúky povoleným jedlom, ktoré pravdepodobne na zmiernenie hladu nepomohlo.
- Korytnačky - Napríklad ak opustíte Phnom Penh v smere na Kampong Chhnang, nájdete pri ceste obchodníkov, ktorí predávajú korytnačky na predaj. Zvieratá sa uvaria a potom sa opäť „dajú dokopy“. K dispozícii sú tiež dve alebo tri žlté gule, vajcia korytnačiek. Jesť to všetko chce trochu práce, pretože väčšie kúsky jemného mäsa sú zriedkavé. Ak chcete nádrž „odmotať“, mali by ste ju chytiť.
- Kobylky a ploštice - Tieto malé prehľadávače bohaté na bielkoviny sú k dispozícii ako občerstvenie v mnohých malých mobilných kuchárskych dielňach.
- Na Krong - Miska sa skladá zo zmesi rôznych okrídlených mravcov.
Niektoré zo živočíšnych druhov ponúkaných v Kambodži sú chránené druhy. Trochu zdržanlivosti by tu mohlo byť prospešné.
najesť sa
Stánky s jedlom
Takmer všade v mestách sú malé miestne alebo mobilné stánky ponúkajúce jedlo. Výber je pestrý. Od ovocia cez bagety až po vyprážané rezance alebo pečené či hlboko vyprážané pochúťky. Za pár riel dostanete na každom rohu niečo pre malú chuť k jedlu.
Pouličná reštaurácia
Na mnohých miestach nájdete jednoduché reštaurácie typické pre túto krajinu. Spoločne majú väčšinou trochu sterilné vydláždené prostredie a trvale fungujúcu televíziu. Zvyčajne ich miestni obyvatelia navštevujú v dopravných špičkách ráno a na poludnie. Na stole sú príbory a štandardné korenie, ako je cesnak a chilli. Hrniec jednoduchého čaju je zvyčajne zahrnutý zadarmo. Niektoré majú dokonca jednoduché anglické menu s niekoľkými typickými jedlami. Kambodžský zvyk vyhadzovať všetok odpad na zem je pre Európanov dosť neznámy. Po jedle je takáto reštaurácia posiata použitými papierovými obrúskami. Vo výsledku sa pomerne triezva atmosféra dlaždíc vyplatí. Za minútu budete pripravení na ďalších hostí.
Veľké reštaurácie
Kambodžania si veľmi nevážia štýlové prostredie. Veľké reštaurácie pripomínajú skôr halu na vlakovej stanici. Dôležitou súčasťou takejto reštaurácie je pódium pre živú hudbu a karaoke. Večera sa nezaobíde bez zábavy. Pomerne veľký počet zamestnancov je zarážajúci. Spravidla bude o vás postarané počas celej návštevy. Po niekoľkých dúškoch sú poháre doplnené pivom a ľadom. Ponuka jedál je pomerne veľká. Ryby, bravčové, hovädzie, kuracie alebo žabie. Zvyčajne je všetko v ponuke. Také kambodžské grilovanie.
Západné reštaurácie
Známe mestá majú tiež širokú škálu reštaurácií, ktoré ponúkajú západnú kuchyňu. Mnohé z týchto reštaurácií majú štandardný výber z menu. V ponuke teda vždy nájdete niekoľko typických khmérskych jedál, sendviče, pizzu, cestoviny a niekoľko mäsitých jedál. Ak hľadáte niečo mimo tejto štandardnej ponuky, nenájdete to tak rýchlo. V meste Phnom Penh je niekoľko dobrých špecializovaných reštaurácií. Môžete tam napríklad veľmi dobre jesť nepálčinu. Tieto reštaurácie však nie sú vždy umiestnené v turistických turistických miestach. V Siem Reape nájdete niekoľko na ulici Pub Street a Walking Alley.
literatúry
- : Kuchyňa z Vietnamu a Kambodže. Christian, 2007, ISBN 3884727249 ; 256 strán (nemecky).
- : Kuchárska kniha Elephant Walk: Vzrušujúci svet kambodžskej kuchyne z celoštátne uznávanej reštaurácie. Houghton Mifflin, 1998, ISBN 0395892538 ; 362 strán (anglicky).
- : Kambodžská kreatívna kuchyňa - z lekien a khmerských kari. Obal, 2008, ISBN 3775005439 ; 168 strán (nemecky).
Webové odkazy
- Kambodža Kurz varenia Kambodžské recepty, anglicky
galéria
 Nie celkom bežné: vyprážané tarantuly |  Populárna polievka: Num Pachok |  Kuracie kari: Saik Moan Char Kari |  Vyprážané kurča: Saik Moan Ang |  Sladkokyslé ryby: Trey Bom Poung.jpg |
