Jedlo a pitie v Slovinsku - Essen und Trinken in Slowenien

Kuchyňa Slovinsko je ovplyvnená rakúskou, talianskou a maďarskou kuchyňou, zastúpená je aj juhoslovanská a stredomorská kuchyňa. Od Álp po Stredozemné more, od krasu po Panónsku nížinu - rôzne kuchyne sú zmiešané a často vedú k neobvyklým, ale vždy veľmi chutným jedlám.

pozadie

Hovorí sa, že v Slovinsku je viac ako 1200 národných jedál a viac ako 100 rôznych polievok.

Predjedlá

Okrem šunky a syra sú ako predjedlo obľúbené aj olivy a klobásy.

• Ten vysušil bórsky vietor Pršut - Šunka je na jedálnych lístkoch bežnejšia ako krasová šunka Kraški pršut ponúkané.

• Vyprážané žabie stehienka Žabji kraki s citrónom a tatárskou omáčkou sú špecialitou z regiónu Ľubľana.

• 

  Pršut s melónom

• 

  Vyprážané žabie stehienka Žabji kraki s citrónovou a tatárskou omáčkou

Polievky (Juhe)

• The Iota je polievková polievka, ktorá je rozšírená v mnohých odrodách v oblasti od talianskeho Friuli po slovinský kras po Istriu. Takmer vždy nájdete základ z fazule, zemiakov s údeným mäsom, ochutený cesnakom, bobkovými listami, soľou a korením.

• Bujta repa je tradičný guláš vyrobený z repy, bravčového mäsa a prosa z regiónu Prekmurje.

• 

  Iota

• Goveja juha je hovädzia polievka
• Gobova juha v kruhovi posodi je názov hubovej polievky v bochníku chleba
• Čebulna juha, cibuľová polievka
• Ribja juha, Rybia polievka, nielen na pobreží

• 

  Ribja juha - rybacia polievka ako predjedlo

• 

  Pohánková polievka s hubami

• 

  Bučna juha - tekvicová polievka

Hlavné chody

Prílohy sa objednávajú osobitne k hlavným jedlám, čo má za následok množstvo možností. Pri výbere môže byť užitočné požiadať o radu.

• Matevž je slovinské národné jedlo typické pre stredné Slovinsko, najmä región Kočevsko. Je vyrobený zo zemiakov a fazule s cibuľou. Často sa podáva s dusenou kyslou repou a, ak je to žiaduce, s mäsom alebo klobásou.

• 

  Matevž

Hovädzie mäso (Govedina)

• Hovädzí steak s hubami Biftek z jurčki, Hovädzí steak v omáčke zo zeleného korenia Biftek v omaki zelenega popra
• Pečené hovädzie mäso s cibuľou Čebulna bržola

Teľa (Teletina)

• Plnené teľacie prsia Telečja Polnjena prsa
• teľacia pečienka Telečja pečenka
• Teľacie koleno Telečja krača
• Teľací rezeň Telečji zrezki

Prasa (svinjina)

• Svinjska pečenka, Pečené bravčové
• Svinjska krača, Bravčové mäso
• Svinjski zrezki, Bravčový rezeň
• Bujta repa je tradičný slovinský guláš z repy. Vyrába sa z mastných častí hlavy a kože z bravčového mäsa a z kyslej repy. Kaša z prosa sa tiež často používa ako ďalšia prísada.
• Kmečka pojedina (Angl. Farmárske hody) pozostáva z údeného bravčového mäsa, šunky, ako aj kyslej kapusty a varenej kyslej repy. Ako príloha sa podávajú varené zemiaky, fazuľa a šampiňóny. V závislosti od regiónu môže byť zahrnuté aj vyprážané bravčové mäso, rôzne druhy klobásy alebo slaniny.

Hydina (Perutnina)

• Morčací rezeň Puranovi zrezki
• Vyprážané kurča Ocvrti piščanec, polovica polovička

Hra (Divjačina)

• Srnčí steak s brusnicami Jelenov zrezek z brusnicami
• Guláš z diviny Divjačinski golaž

Kôň

• Kôň gulaš Konjski golaž
• Žriebä Žrebičkov zrezek

• 

  Žriebä steak Žrebičkov zrezek so štruklji

Prílohy

V slovinskej kuchyni je veľké množstvo rôznych príloh, z ktorých väčšinu je potrebné objednať zvlášť.

• Štruklji sú slovinské národné jedlo, akýsi druh tvarohovej štrúdle. Podávajú sa ako príloha k pečienkam. Existujú však aj sladké varianty. Je to štrúdľové cesto, ktoré sa nepečie, ale varí sa.
  • Solené štruklji - Slani štruklji

• Njoki sú malé halušky zo zemiakového cesta, podobné talianskym haluškám, slúžia aj ako príloha.

• Žlikrofi sú knedle, podobne ako talianske ravioly, podávajú sa aj ako príloha.

• polenta je kaša vyrobená z kukuričnej múky alebo pohánky

• Ajdovi žganci„Pohánka sterzová, tiež známa ako„ Heidensterz “, je obilninová kaša vyrobená z pohánky, rastliny krídlatky. Jednoduché jedlo sa skladá z pohánkovej múky, škvariek a oleja. Tradične sa podáva s klobásou, duseným mäsom alebo kyslou kapustou.

• 

  Štruklji

• 

  Žlikrofi

• 

  Ajdovi zganci

• Krompir - Zemiaky
  • Ocvrt krompirček - Hranolky
  • Pečen krompirček - Smažené zemiaky

• Zelenjava - Zelenina

• Kislo zelje - kyslá kapusta

• Riž - Ryža, ktorá sa používa nielen ako príloha, ale aj k rizotu

dezert

• Palačinke Rovnako ako rakúska palacinka je to tenká omeleta so sladkou plnkou
  • Palacinky s džemom Palačinke z marmelado
  • Palacinky s čokoládou Palačinke s čokolado
  • Palacinky s orechmi Palačinke z orehi

• 

  Palačinke

Sladkosti

• Potica, (Angl. Reindling) je valčekový koláč vyrobený z kysnutého cesta, ktorý pripomína orechový valček. Potica je najtypickejšie sladké jedlo v Slovinsku. Existuje viac ako 80 rôznych odrôd, populárne sú orech, estragón, prasknutá slanina alebo mak.

• Belokranjska povitica je tradičný okrúhly špirálovitý koláč. Cesto je vyrobené z múky, vody, soli a 1/2 čajovej lyžičky octu a musí pol hodiny odpočívať. Potom sa vyroluje a natiahne čo najtenšie. Plnka sa skladá z tvarohu, vajec, šľahačky, oleja a masla. Rovnomerne sa rozloží na cesto, zroluje sa a umiestni sa do špirály do vymasteného pekáča.

• Prekmurska Gibanica je štrúdľový koláč plnený tvarohom, makom a jablkami alebo lístkové cesto s jablkami, orechmi, hrozienkami a ricottou.

• Dražgoški Kruhek sú ručne vyrábané perníčky v rôznych tvaroch a ozdoby vyrobené z medového cesta s korením. Sú obľúbené ako darčeky a darček na pamiatku.

• Ajdnek je pohánkový koláč plnený medom a orechmi

• 

  Potica s orechmi

• 

  Prekmurska gibanica

• 

  Dražgoški Kruhek

• Sú regionálnou špecialitou Originálne krémové plátky Bled, Blejska kremšnitaktoré každý deň čerstvo pripravuje cukráreň Parkhotel. Každá kaviareň a reštaurácia v Bled a prostredie ich ponúka.

• 

  Bled krémové plátky

Klobása (klobasa)

• Čierny puding s kyslou kapustou a pohánkovou rudou - Krvavica z zeljem in ajdovimi žganci

• Cereálne párky - Žitna klobasa sa často podávajú s kyslou kapustou a zemiakmi
  • Jaglačaje bravčová klobása (rakúska proso klobása), je plnená proso a mäsom
  • Čmar je plnené bravčové brucho.

• Kraňská klobása - kranjska klobasa Slovinský názov je registrovaný ako zemepisne chránené označenie. Klobása pozostáva z hrubej klobásy s minimálne 68% bravčovým mäsom, 12% hovädzím mäsom a maximálne 20% slaniny. Ako prísady je povolených iba 5% vody, kuchynskej soli, cesnaku a korenia. Syrové syry tvoria 10 - 20% syra a boli vynájdené v Rakúsku v roku 1971.

• 

  Kranjska klobasa

Zmiešaný

• Mäsová špecialita je Prleška tünka - mäso z vedra v štýle Prlekija. Kúsky bravčového mäsa sú nakladané a údené alebo obarené, potom prepečené, ochladené, vložené do drevených kadí a vyliate tekutým mletým mäsom, ktoré je takto konzervované, zostáva obzvlášť jemné a šťavnaté. Podáva sa na tenké plátky s čiernym chlebom, cibuľou a paprikou. Výrobcovia Prleška tünkaTí, ktorí vyhovejú požiadavkám, dostanú certifikát a musia svoje výrobky označovať názvom produktu Prleška tünkas jednotným logom v podobe drevenej nádoby tünka známka.

Ryba (rebrá)

Najmä na juhu, pri mori, sú vynikajúce čerstvé ryby, ktoré sa často ponúkajú na grile s množstvom cesnaku.

Tu je výber jedál z rýb:

• Ribja Juha - Rybacia polievka
• Anchovy na žaru - grilované sardinky s cesnakom, hlavné jedlo
• Lignje na žaru - grilované kalamáre, tiež plnené, hlavné jedlo
• Ščuka s fižolom - šťuka s fazuľou

• 

  Pedoci - Mušle, ďalší štartér

• 

  Anchovy na žaru - Grilované sardinky s cesnakom, hlavné jedlo

• 

  Lignje na žaru - Grilované kalamáre, tiež plnené, hlavné jedlo

• 

  Ribja plošča- Miska na ryby pre niekoľko ľudí

nápoje

Víno (vino)

Slovinsko je skutočná vinárska krajina, ktorá konkuruje najlepším vínam na svete. Červené víno znamená vino rdece„Biele víno sa volá vino belo.

Druhy vína

• The Cviček je slovinská špecialita. Je chránený EÚ ako produkt regionálnej kvality. Je to zmes až štrnástich rôznych červených (približne 65%) a bielych (približne 35%) vín. Žametovka a vlašský rizling tvoria hlavné zložky zmesi. Má osviežujúco kyslú chuť a nízky obsah alkoholu - takže je ideálny na leto.

• The Modra Frankinja (Blaufränkisch) je veľmi suché víno plnej, tmavočervenej farby a plného tela.

• The Laški Rizling (Welschriesling) je biele víno predikátu. Jeho Spätlese sa tradične podáva s dezertmi a pri slávnostných príležitostiach.

• Beli Bizeljčan (biele z Bizeljska) je suché biele akostné víno, ktoré je tiež populárne ako vínny krek Splash je opitý.

• Refošk (Refosco) je stará odroda červeného vína prízemná. Môže produkovať vynikajúce vína intenzívnej farby, ale často sa vyrábajú iba priemerné stolové vína. Je prospešné, ak vína podstúpia jablčno-mliečne kvasenie, aby sa znížila ich výrazná kyslosť. Najlepšie vína sa vyrábajú v slovinskom krase, na Friuli a na Istrii.

Vinárske oblasti

Goriška Brda je jedným zo slovinských vinárskych regiónov s celkovou pestovateľskou plochou okolo 1400 hektárov. Hlavné odrody sú Pinot Gris (Sivi Pinot), Ribolla (Rebula), Merlot, Refosco (Refošk) a Cabernet Franc. Tokaj sa stáva po sporoch s Maďarmi Sauvignonasse zavolal.

• Vínna pivnica Goriška Brda, Zadružna 9, 5212 5212 Dobrovo, Dobrovo v Brdih. Tel.: 386 5 331 01 00, Fax: 386 5 331 01 09, Email: [email protected]. posledná zmena: nešpecifikované
  Typ je označenie skupiny

Pivo (pivo)

Pivo sa vyrába v Slovinsku pivo nazývané, nealkoholické pivo brezalkoholno pivo, tmavé / svetlé pivo temno / svetlo pivo a čapované pivo sa volá točeno pivo. Kto chce pivo malé alebo veľké, hovorí malo alebo veľkosť.

Všetci, ktorí hľadajú tradíciu, si objednajú Union a Laško. Každý, kto hľadá niečo špeciálne, si môže vychutnať chuť rôznych remeselných pív. V Slovinsku môžete vyskúšať všetko od spodne kvasených pív po vrchne kvasené pivá, od ležiackych pív až po rôzne druhy piva. Union a Laško sú tradične populárne značky, zatiaľ čo pivá z minipivovarov nájdete vo vybraných krčmách a na rôznych podujatiach.

• Pivovar ÚNIA bola založená v roku 1864.
  • Svetlé pivá: Union sklad, Union Nefiltrirano (Nefiltrované)
  • Tmavé pivo: Union Nefiltrirano Temno (tmavá nefiltrovaná)
  • Cyklisti: Union Radler Grenivka, Pivo a grapefruitová limonáda (50/50)
  • Pivo bez alkoholu: Union Brezalkoholno, Union Radler 0,0 v odrodách Grenivka (Grapefruit), Bezeg (Starší) a Kumara (Uhorka)

• Pivovar Laško bol v roku 1825 v kúpeľoch Laško založený. Koná sa tam aj najväčší festival v Slovinsku, festival piva a kvetov.

• 

  únie

• 

  Laško

Miešané nápoje

• A Cyklista je zmes piva a limonády aj v Slovinsku.

Liehoviny (liehovina)

• Slivovica Slivovka (Slivovice)

• Bylinkový likér Pelinkovac z Petovia Ptuj má asi 25% alkoholu. Má veľmi horkú chuť a je vyrobený na základe paliny. Likéry s podobnými názvami a chuťami sa vyrábajú aj v susedných krajinách.

• V Charterhouse of Pleterje, je tam Pleterje, hruška, ktorá rastie vo fľaši a je naplnená hruškovou brandy a kláštorným duchom, ovocnou brandy rafinovanou 49 bylinkami.

Nealkoholické (brezové alkoholy)

• Koktaily je limonáda, v ktorej hlavnou zložkou sú šípky. Bol to pokus v Juhoslávii konkurovať spoločnosti Coca-Cola v 50. rokoch a na dnešnom trhu je úspešný dodnes.

• Káva - Kava
• Káva so smotanou - Kava s smetano
• Mliečna káva - Bela kava
• Mlieko - Mleko
• Čaj - Čaj
• Čaj s mliekom - Čaj z mlekom
• Ovocný čaj - Sadni čaj
• Voda - Voda
• Minerálka - Minerálna voda
• Šťava - Sok

prísady

Tekvicový olej (bučno olje)

Orechová aróma tmavého viskózneho oleja (vo Viedni sa volá Wagenschmiere) je neprekonateľná, bez nej by sa nemal robiť žiadny šalát, tekvicový olej je nevhodný iba na ohrev, ale studených jedál je dosť.

Žiadny návštevník by nemal zabudnúť na nákup tekvicového oleja. Pri nákupe sa musíte uistiť, že kupujete všetko na 100%, na trhu je tiež veľa riedení.

Soľ (sol)

Soľ sa vyrába v soľných panviciach na krátkom úseku pobrežia Stredozemného mora.

• Soľné panvice z Sečovlje sa spomínali už v 13. storočí

• Na Pirans Okres Strunjan nájdete najsevernejšiu stále spravovanú soľnú panvicu v Stredomorí

Zastaviť sa

Hostinec sa volá po slovinsky gostilna

• Hostinec - gostišče
• Reštaurácia - restavracija
• Motorest - počivališče, obcestno gostišče
• Bufet - bife
• Kaviareň - kavarna
• Cukráreň - slaščičarna

Strava (obroki)

• Raňajky - Zajtrk
• Obedovať - Kosilo
• Večera - Večerja

Kulinársky kalendár

Kulinárske špeciality sú často sezónne. Ovocie a zelenina sú chutnejšie, keď sú zrelé; mäso a ryby tiež podliehajú sezónnym vplyvom. Každú sezónu v roku sa slávia festivaly, ktoré majú všeobecnú tému alebo sú zamerané na určité jedlá. Počas celého roka existujú aj stravovacie návyky, ktoré vychádzajú z náboženských tradícií, ako je pôst.

Januára

Februára

Marca

• Od polovice marca do októbra každý piatok od 8:00 do 22:00 na centrálnom trhovisku Pogačarjev trg v Ľubľana trh potešenia Odprta kuhna - Otvorená kuchyňa hostil. Slovinskí kuchári varia naživo a predávajú jedlo v stánkoch.

Apríla

• Každý piatok sa koná v Ľubľana od 8:00 do 22:00 trh s potešením Odprta kuhna - Otvorená kuchyňa namiesto.

Smieť

• Každý piatok sa koná v Ľubľana od 8:00 do 22:00 trh s potešením Odprta kuhna - Otvorená kuchyňa namiesto.

Júna

• Každý piatok sa koná v Ľubľana od 8:00 do 22:00 trh s potešením Odprta kuhna - Otvorená kuchyňa namiesto.

• Začiatkom až polovice júna sa víkendy konajú na rôznych miestach obce BrdaFestival čerešní. Na čerešňový festival sa zíde okolo 30 000 návštevníkov. Vyskúšať možno širokú škálu odrôd. Existujú čerstvé čerešne zo stromu, ako džem, koláč alebo ako likér a pálenka.

Júla

• Každý piatok sa koná v Ľubľana od 8:00 do 22:00 trh s potešením Odprta kuhna - Otvorená kuchyňa namiesto.

Augusta

• Každý piatok sa koná v Ľubľana od 8:00 do 22:00 trh s potešením Odprta kuhna - Otvorená kuchyňa namiesto.

• V Sore pri Medvodah, ktorá sa koná v polovici mesiaca Festival kranjske klobase - Kraňský klobásový festival namiesto. S tradičnými pochúťkami a hudbou Oberkrainer.

September

• Každý piatok sa koná v Ľubľana od 8:00 do 22:00 trh s potešením Odprta kuhna - Otvorená kuchyňa namiesto.

Októbra

• Každý piatok sa koná v Ľubľana od 8:00 do 22:00 trh s potešením Odprta kuhna - Otvorená kuchyňa namiesto.

• The Apple Festival z Kozjansko je tradičné podujatie v obchodnom meste Podsreda, ktoré sa od roku 2000 koná každý rok druhý októbrový týždeň. Podujatie predstavuje spoluprácu obyvateľov tejto biosférickej rezervácie a spoločné úsilie o ochranu prírody a zachovanie poľnohospodárskeho a kultúrneho prostredia v regióne Kozjansko. Najcharakteristickejšie sú vysoké sadové lúky so starými odrodami jabloní.

Novembra

• The Festival persimmons, Praznik Kakijev, sa koná každý rok v polovici novembra na parkovisku pred reštauráciou Primorka v Strunjan namiesto. Od piatku do nedele je tu trh s ovocím tomel a inými typickými pochúťkami z okolia.

December

• Na Festival sektu 26. decembra sa v očarujúcej krištáľovej hale hotela bude konať palác Kempinski Portorož viac ako 30 slovinských, chorvátskych a talianskych výrobcov šumivého vína.

literatúry

Recepty

• slovenia.info Jedlá a recepty

Webové odkazy