Tradičná kuchyňa v Česká republika, často sa mu hovorí aj česká kuchyňa, súvisí s rakúskou a juhonemeckou kuchyňou. Kuchyňa je jednoduchá a výdatná, často s pečením, kyslou kapustou, knedľou a lahodnou omáčkou. Veľké množstvo rôznych príloh, najmä veľa druhov knedlíknedlíky), upútať pozornosť. Od ostatných krajín sa líšia aj presnou informáciou o váhe v ponukách.
Predjedlá - Předkrmy
Predjedlá sú často zhodné s občerstvením alebo občerstvením k pivu - chuťovky
Teplé predjedlá - Předkrmy-teplé
- Grilovaná zelenina s jemným česnekovým přelivem, bylinkový toast - Grilovaná zelenina s cesnakovou omáčkou, bylinkový toast
- Grilovaná anglická slanina s čerstvým krínom - Grilovaná slanina s čerstvým chrenom
Studené predjedlá - Předkrmy-studené
- U nás nakládaný hermelín - Nakladaný hermelín s cibuľou, cesnakom a feferónkami
- Pikantní utopenec s cibuľkami a feferonkou - Pikantná nakladaná klobása s cibuľou a paprikou
.jpg/331px-Nakládaný_hermelín_(by_Pudelek).jpg)
Nakládaný hermelín usporiadané
Nakládaný hermelín vložené
.jpg/300px-Utopenci_(9).jpg)
Utopenci usporiadané
.jpg/192px-Utopenci_(4).jpg)
Utopenci vložené
.jpg/331px-Nakládaný_hermelín_(by_Pudelek).jpg){kind=spacer}
.jpg/300px-Utopenci_(9).jpg)
.jpg/192px-Utopenci_(4).jpg)
Polievky - polévka
Existuje veľa výdatných polievok, ktoré sa dajú jesť aj ako hlavné jedlo.
- Kapustnica, zelená polévka, zelňačka - polievka z kyslej kapusty
- Dršťková polévka - Dršťková alebo bodková polievka
- Bramborová polévka - Zemiaková polievka
- Česneková polévka - Cesnaková polievka, podávaná s chlebovými krutónmi a často so syrom
- Kuřecí polévka s nudlemi - Kurací vývar s rezancami
- Hovězí polévka s játrovými knedlíčky - Hovädzia polievka s pečeňovými knedľami
- Koprová polévka - Kôprová polievka sa pripravuje z kyslého mlieka
- Kulajda je hustá polievka z húb, zemiakov a kyslej smotany, ktorá sa podáva s vareným vajíčkom.
Kapustnica - polievka z kyslej kapusty
Bramborová - Zemiaková polievka
Česneková - Cesnaková polievka s chlebovými krutónmi
Hlavné chody
Na hlavných jedlách dominuje bravčové a hovädzie mäso, ale v jedálnych lístkoch nájdete aj iné druhy mäsa.
- Smažený riadek - Rezaný rezeň, môže byť bravčový, teľací alebo kurací, zvyčajne sa podáva so zemiakovou kašou alebo so zemiakovým šalátom. Pôvodne nie je česká špecialita, ale je veľmi obľúbená.
- Guláš - Guláš - je teraz tiež doma v Českej republike a patrí k rozšíreným jedlám v reštauráciách a krčmách. Podáva sa s knedľou alebo chlebom.
Prasa - Vepřové
- Vepřo-knedlo-zelo (knedlo-vepřo-zelo) - Pečená bravčová knedľa je české národné jedlo
- Vepřová pečeně - Pečené bravčové
- Pečené koleno - Bravčové
- Pečená žebrage - grilované rebierka
Vepřo-knedlo-zelo - knedľa z bravčového mäsa
Vepřový plátek s hrachem a bramborama - Bravčový steak s hráškom a zemiakmi
Přírodní vepřový řízek s nivou, brambory - Bravčový steak s nivou a zemiakmi
Hovädzie mäso - Hovězí
- Svíčková na Smetaně - Sviečková na smotane so smotanovou omáčkou z precedenej zeleniny, ktorá sa predtým používala na morenie mäsa.
- Španělští ptáčci (Mäsové vtáky) - plnená hovädzia roláda
Svíčková na smetaně - sviečková podávaná so šľahačkou a brusnicami
Hydina - Drůbeží maso
- Smažený kuřecí řízek - Chlieb s kuracím rezňom
- Pečená kachna - Pečená kačica podávaná s kapustou a knedľou
- Pečená husa - Pečená hus s kapustou a knedľou
.JPG/338px-Roast_duck_with_dumplings_(Czech).JPG)
Pečená kachna - Pečená kačica s kapustou a knedľou
.JPG/338px-Roast_duck_with_dumplings_(Czech).JPG)
Zverina - Zvěřina
- Jelení medailonky na jalovci s brusinkovou omáčkou - Jelenie medailónky s brusnicovou omáčkou z borievky
- Kančí medailonky se slaninou a bylinkami - Medailóny z diviaka so slaninou a bylinkami
Ryba - Ryby
Rybí pokrm sa konzumuje menej často. Slávny kapor (vrtošivý) je tradičné jedlo na Vianoce, ale príležitostne ho nájdete v jedálnych lístkoch po celý rok.
- Pstruh - pstruh, smažený pečený, roštů grilovaný
- štiky - šťuka
- Treska - Treska
- Losos - Losos
- Plody moře - Plody mora sa podávajú v lepších reštauráciách.
- Makrela - Makrela sa v lete často podáva na ohni.
Pstruh duhový a vařené brambory - Pstruh a varené zemiaky
Rybí maso s omáčkou, rýže, nakládané okurky - Ryba s omáčkou, ryžou a uhorkou
Smažené kapří hranolky - vyprážané kaprové prúžky s tatárskou omáčkou
Filátko ze štiky - filet zo šťuky s rascou, zemiakovými hranolkami a cesnakovým maslom
Vegetariánske - Bezmasá jedla
- Smažený sýr - Obaľovaný syr - vyprážaný tvrdý syr podávaný so zemiakovou kašou alebo s hranolkami a akousi tatárskou omáčkou (tatarská omacka).
- Smažený květák - Vyprážaný karfiol
- Smažený žampióny - pečené hríbové čiapky
Smažený sýr - Obaľovaný syr s hranolkami a šalátom
Šalát - Šalát
- Šopský šalát - obľúbený šalát z paradajok, papriky, uhorky a balkánskeho syra
- Zelný šalát s krenem - Coleslaw s chrenom
Šopský šalát
Predjedlá, občerstvenie alebo občerstvenie k pivu - Chuťovky
- Topinka je občerstvenie medzi opečeným a ochuteným chlebom, ktoré sa často podáva s tatarákmi.
- Nakládaný hermelín je camembert nakladaný na oleji s cibuľou, cesnakom, paprikou a korením.
- Utopenci (Utopené) sú marinované párky s cibuľou a korením.
- Olomoucké tvarůžkyalebo syrečky alebo tvargle - Olomouc Quargel, syr z kyslého mlieka ako Harzer alebo Handkäse.
- Obložené chlebíčky sú malé sendviče, ako sendviče ako občerstvenie medzi jedlami
- Tlačenka - Presswurst (Pressack) s cibuľou a octom
Obložené chlebíčky
Olomoucké tvarůžky - Quargel z Olomouca
občerstvenie
V Českej republike samozrejme dostanete döner kebab, hamburgery a pizzu, ale existujú aj špeciálne české občerstvenia.
- Bramboráčky - Zemiakové placky s kyslou kapustou
- Bramborove špirála - vyprážané zemiakové špirály
- smažený sýr - pečený syr s hranolkami
- Parek v Rohlik - Párky v rožku
.JPG/338px-Bramborák_se_zelím_a_uzeným_masem_(4).JPG)
Brambor Bramborák se zelím a uzeným masemák - Zemiakové placky s kyslou kapustou a slaninou
Bramborove špirála - Vyprážané zemiakové špirály
Klobása s chlebem a hořčicí - Klobása s chlebom a horčicou
.JPG/338px-Bramborák_se_zelím_a_uzeným_masem_(4).JPG)
Prílohy - Prílohy
Knedle - knedlíky
Typické sú halušky, v mnohých variáciách kvasnicové, chlebové, zemiakové alebo sladké hrozienkové, často sú tiež plnené ovocím alebo mäsom.
- český knedlík alebo Houskové knedlíky - české knedle, vyrobené z drožďového cesta s pšeničnou múkou, varené ako bochník v pare alebo vo vode s nízkou teplotou varu a nakrájané na plátky na servírovanie.
České knedle ako príloha
České knedle v detaile
- Bramborové knedlíky - nakrájané zemiakové knedle
- Chlupaté knedlíky - Zemiakové knedle zo surových, nastrúhaných a varených zemiakov, ktoré nevyzerajú ako nemecké knedle, ale skôr od spaetzle po Schupfnudeln.
- Žemlové knedlíky - Halušky
- Špekový knedlík - slaninové knedle
- Variace knedlíků - varenie knedlíkov
Špekový knedlík - slaninové halušky
Bramborové knedlíky plněné uzeným masom, se zelím a smaženou cibulkou - Zemiakové knedle plnené údeným mäsom, kyslou kapustou a cibuľou
.jpg/300px-Řízek_s_chlupatými_knedlíky_(2).jpg)
Chlupaté knedlíky - Zemiakové knedle
.jpg/300px-Řízek_s_chlupatými_knedlíky_(2).jpg)
Zemiaky
- Hranolky - Hranolky
- Bramborové lupínky - Čipsy
- Bramboráčky - zemiakové placky zo strúhaných, surových zemiakov s majoránom a cesnakom, ako príloha k mäsu alebo ako samostatné jedlo, často ako malé jedlo v reštaurácii rýchleho občerstvenia,
- Pečené brambory ve slupce - Pečené zemiaky v šupke
- Vařené brambory - Soľné zemiaky
- Šťouchané brambory - zemiaková kaša, zemiaková kaša
- Bramborový šalát - Zemiakový šalát je k dispozícii v dvoch verziách, v plnej verzii s klobásou, vajcami, kyslou uhorkou, cibuľou, zdobený majonézou alebo ako príloha iba s cibuľou a octom a olejom.
Pečivo
- Chléb - Bochník
- Pečivo - pečivo, rožky
- Rozpečená bageta s bylinkovým máslem - Opečená bageta s bylinkovým maslom
Ďalšie doplnky
- Rýže - ryža
- Grilovaná zelenina - Grilovaná zelenina
- Dušené zelí - Dusená kapusta, biela - biela alebo červená - červená
- Fazolové lusky s anglickou slaninou - Zelené fazuľky so slaninou
- Kyselá okurka - uhorka
- Miska oliva - misa olív
- Feferonky - štipľavé papriky
Omáčky a dipy
- Tatarská omáčka - Tatárska omáčka, druh tatárskej omáčky
- Kečup - Kečup
- Česnekovým dipemom - Cesnakový dip
- Křen - chren
- Hořčice - horčica
Sladkosti
Typické sú dezerty z kvasnicového cesta, sú knedle z múky, zemiakov alebo tvarohového cesta, plnené rôznymi plnkami a varené v osolenej vode. Sladké jedlá sa nepoužívajú iba ako dezert Dezerty Jedené, ale aj ako hlavné jedlo.
Sladké knedle - Sladké knedlíky
Pripravujú sa ako kvasnicové alebo zemiakové knedle a sú plnené ovocím (jahody, marhule, slivky) alebo práškom. Podávame s makom, strúhaným tvarohom, orechmi a rozpusteným maslom a často slúžime ako hlavné jedlo.
- Švestkové knedlíky - Slivkové knedle
- Meruňkové knedlíky - marhuľové knedle
- Borůvkové knedlíky - čučoriedkové knedle
- Povidlové knedlíky - Powidlknödel, knedle plnené slivkovým lekvárom (Powidl), alebo Povidlové taštičky - Powidldatschgerl, plnené knedle.
Sladké pečivo
- Buchtičky - Buchteln, plnené kúsky cesta, napr. B. Powidlové alebo makové plnky vyzerajú ako dusené rezance, ale sú pečené, nie dusené.
- Koláče - Kolatschen sú okrúhle kúsky kysnutého cesta, naplnené tvarohom, slivkovým lekvárom, makom alebo kúskami ovocia v strede a upečené na pekáči.
- Palačinky - Palacinky sú tenké placky plnené lekvárom džem alebo jahody jahody
- Pardubický perník - Pardubické perníkové koláče sú medové sušienky podobné perníkom a predávajú sa na každom jarmoku.
- Štramberské uši - Strambergerove uši sú pečivo vyrobené z perníkového cesta. V EÚ sú chránené od roku 2007.
- Frgál - Golatschen s tenkým základom cesta plnený tvarohom a zdobený slivkovým lekvárom, makom alebo džemom. Tradične sa pečú na Vianoce alebo Veľkú noc
- Jablečný závin - jablkový závin
Koláče
Buchtičky
Trdlo, tiež Trdelnik zavolal
- Trdlo bude tiež Trdelník zvolal a pripomína stromček. Špecialita Južné čechy má tvar valčeka, keď sa pečie na tyčinkách. Kvasinkové pečivo sa často podáva teplé, plnené škoricovým cukrom, čokoládovou omáčkou, džemom, slivkovým lekvárom alebo zmrzlinou.
Zmiešaný
- Zmrzlinový pohár - Zmrzlinový dezert
- Známe sú za mestskými a štátnymi hranicami Karlove Vary Oblátky (Karlovarské oplatky). Tie sa tradične pečú z dvoch okrúhlych tenkých plátkov oblátky a plnky v strede. Medzitým už nie sú len vanilkové, orechové a čokoládové plnky.
Karlovarská oblátka
Nápoje - nápoje
Motoristi by si mali uvedomiť: V Českej republike platí absolútny zákaz alkoholu za volantom, nula promile.
Pivo - pivo
Česi vypili v roku 2009 v priemere 159 litrov jačmenného džúsu. Táto hodnota nie je prekročená v žiadnej inej krajine na svete. Názor Čechov na ich národný nápoj je zodpovedajúcim spôsobom vysoký. Mnohí veria, že varia najlepšie pivo na svete, ale to je a zostáva otázkou vkusu. V Čechách a na Morave stále existuje viac ako 100 pivovarov. Varia sa hlavne spodne kvasené tmavé a svetlé jedlá.
Pri opekaní najskôr jedným narazíte do pohárov Na zdravie (Veľa šťastia!) Než sa napijete, potom sa krátko opäť dotkne pohára na stole.
To Plzeň a predtým Praha sú Ceske Budejovice (Ceske Budejovice) pokiaľ ide o pivo. Štátny pivovar v Budweis musí medzinárodne bojovať s pivovarníckym gigantom Anheuser-Busch o to, kto smie predávať svoje pivo v ktorej krajine pod účinným reklamným menom. Americká spoločnosť tiež vlastní práva na meno Budweiser prostredníctvom českého emigranta.
Stupne, ktoré ste prečítali na pive, sa týkajú pôvodnej mladiny: pivo 10 ° má asi 4 percentá objemu alkoholu, 12 ° asi päť percent.
Druhy piva
- Světlé pivo - ľahké pivá, napríklad Staropramen, Samson, Budvar, Gambrinus, Starobrno
- čierne pivo - tmavé pivo ako Krušovice, Regent, Purkmistr
- Dvanáctka - silnejšie, pikantnejšie pivo s 12 stupňami
- Desítka - ľahké čapované pivo s 10 stupňami
- Nealko (Pivo) - pivo bez alkoholu
Veľkosti piva
Ak si jeden objednáte malé pivo, dostanete pohár 0,3 litra. Ak chcete iba pivo, povedia sa jedno pivo alebo veľké pivo a dostane pol litra. V reštauráciách zriedka, ale existujú aj na pivných slávnostiach zlatavý mok (zlatý nápoj) jednolitrové poháre alebo hrnčeky na pivo.
pivá
- Plzěnský prazdroj je slávny Pilsener Urquell
- Gambrinus z Plzne
- Budvar (Budweiser) z mesta Budweis (České Budějovice)
- Staropramen z Prahy
- Starobrno z Brna
Pivné slávnosti
- V polovici augusta sa koná pivný festival rodinného pivovaru Chodovar Chodová Planá
- Pivné referendum je koncom augusta Vrchlabí
- Pivný festival je začiatkom septembra Žatec
- Koncom septembra - začiatkom októbra je v sobotu v Plzeň the Festival na počesť prvej mladiny z Pilsner Urquell
Víno
- Bílé víno - Biele víno
- Červená vína - červené víno
- To sa koná v polovici novembra Otvorte festival pivničných dverí s približne 30 vinármi a viac ako 300 vínami v mestách Znojmo Hnanice, Dobšice, Nový Šaldorf, Šatov.
Miešané nápoje
- Bavorák (Bayer) je bylinkový likér Fernet s tonikom
- betón skladajúci sa z Becherovka a tonikum
liehoviny
- Becherovka je slávny bylinkový likér z Karlove Vary (Karlsbad),
nealkoholické
- Minerálka - Minerálka
- Pomerančový džus - pomarančový džús
- Jablečný džus - Jablkový džús
- Čaj - čaj s cukrom (cukr) a citrón (citrón)
- Káva - káva s mliekom alebo bez mlieka (mléko), v najlacnejšej variante ako turek (Turecky) - nalievaný do pohára
- Kofola - nealkoholický nápoj z doby pred pádom múru a miestna konkurencia (zvyčajne tiež lacnejšia) k nápojom Pepsi a Coca-Cola
- Vinéa - hroznová limonáda
prísady
Zastaviť sa
- Ins reštaurácia ideš na večeru
- V hospoda (Reštaurácia) sú len menšie jedlá
- V pivnice (Pivnica) maximálne studené predjedlá
- V jednom vycep Nie je čo jesť, iba piť
Reťazce reštaurácií
Okrem reťazcov rýchleho občerstvenia zastúpených po celom svete, ktoré samozrejme existujú aj v Českej republike, existujú aj miestne reťazce.
- REŠTAURÁCIA ŠVEJK je zastúpená vo viac ako 30 mestách a ponúka českú kuchyňu.
Rady
- Stáva sa, že si zamestnanec špičku zaokrúhli sám.
- V niektorých reštauráciách čašník položí na stôl košík s plátkami chleba. Ak si dáte čo i len krajec, bude vám účtovaná plná cena za všetky krajce chleba.
- Niekedy existuje neznámy systém príplatkov za účty za jedlo a pitie. Okrem chleba, kečupu, majonézy, obľúbenej tatárskej omáčky a dokonca aj horčice stojí často malé množstvo navyše, čo sťažuje kontrolu správnosti účtu. Na druhej strane sú aj reštaurácie, kde nič z toho nestojí nič navyše.
- V jednoduchších reštauráciách - často v krajine - sa hlavné jedlá podávajú bez príloh z jedálneho lístka. Prílohy si musíte objednať osobitne (a samozrejme aj zaplatiť), ak nechcete zostať s holým hlavným jedlom. Pri objednávke ste však o tom spravidla informovaní.
Kulinársky kalendár
Kulinárske špeciality sú často sezónne. Ovocie a zelenina sú chutnejšie, keď sú zrelé, mäso a ryby tiež podliehajú sezónnym vplyvom. Každú sezónu v roku sa slávia festivaly, ktoré majú všeobecnú tému alebo sú zamerané na určité jedlá. Počas celého roka existujú aj stravovacie návyky, ktoré vychádzajú z náboženských tradícií, ako je pôst.
Januára
Februára
Marca
Apríla
Smieť
- Máj je v Plzeň the Apetitfestival, festival gastronómie.
- V Ivančice festival sporenia sa koná každý rok v druhej polovici mája.
- The Pražský festival jedla sa koná cez víkend koncom mája Praha namiesto toho vstup od 450 Kč (2018).
Júna
Júla
Augusta
- To je polovica augusta Pivný festival rodinného pivovaru Chodovar v Chodová Planá
- V Třeboň bude v polovici augusta Festival rýb organizované s kaprom a inými rybími špecialitami
- To je koniec augusta Referendum o pive v Vrchlabí
September
- Pivný festival je začiatkom septembra Žatec
- Koncom septembra - začiatkom októbra je v sobotu v Plzeň the Festival na počesť prvej mladiny z Pilsner Urquell
Októbra
Novembra
- To sa koná v polovici novembra Gastrofest v Ceske Budejovice namiesto.
December
literatúry
- : Plzeň, krajina piva. Pivovary a pamiatky v západných Čechách. vydavateľ ars vivendi, 2014, ISBN 978-3869134772 , Str. 220 (nemecky).
Recepty
Ak si chcete vychutnať českú kuchyňu doma, príslušné recepty nájdete v Koch Wiki pod Kategória: česká kuchyňa. Bavte sa doma pri varení.
