Jednou z protiamerických fráz, ktoré samovzdelaní Európania často pripúšťajú, je predsudok, Spojené štáty vyrábajú hlavne rýchle občerstvenie v kulinárskej oblasti. Nemožno poprieť, že nepripravení cestujúci do USA ľahko padnú do pasce rýchleho občerstvenia a v jednotlivých prípadoch sa stravujú celé týždne v sieťach ako McDonald's a Burger King. To súvisí so skutočnosťou, že rýchle občerstvenie je v USA skutočne veľmi lacné. V McDonald's stojí najjednoduchší hamburger v niektoré pracovné dni 39 centov a za 1 dolár dostanete dvojitý cheeseburger. Ale aj turisti so slabou znalosťou angličtiny často uprednostňujú medzinárodné reťazce rýchleho občerstvenia, pretože sú oboznámení s jedálnym lístkom z domova a bez problémov s komunikáciou dostanú na podnos spoľahlivo to, čo očakávajú.
Ak však prekonáte jazykové problémy a nechuť vyskúšať niečo nové, rýchlo zistíte, že USA ponúkajú nesmierne kulinárske a gastronomické rozmanitosti. Platí pravidlo, že čím viac cudzincov, akademikov a bohatých ľudí žije na jednom mieste, tým väčšia je ponuka zaujímavých jedál a reštaurácií. V Mesto New York, San Francisco a Boston určite sa môžete najesť lepšie ako vo Watertowne v New Yorku alebo v Youngstowne v štáte Ohio. V mestách s multikultúrnym vkusom a silnou buržoáznou strednou triedou, ktoré si cenia dobre postarané o kuchyňu, nájdete elegantné supermarkety s rozprávkovým výberom čerstvých potravín, obchody so zdravou výživou, obchody s lahôdkami, obchody s etnickými špecialitami a množstvo reštaurácií, ktoré sú prekvapivé aj pre Európanov.
raňajky
Zvyčajné raňajky
V každodennom živote doma Američania uprednostňujú na raňajky instantné ovsené vločky, ktoré sa považujú za látku znižujúce hladinu cholesterolu a miešajú sa s horúcou vodou. Obilniny ako napr B. Kukuričné vločky v studenom mlieku. V Južné štáty sú tradične tiež často krúpy zjedená, horúca kaša z kukuričnej krupice. Jedným z prvkov, ktoré sa dostali do všeobecnej americkej raňajkovej kuchyne zo židovskej tradície, sú bagety: nesladené kvasnicové cesto v tvare krúžku, ktoré stráca svoju ťažkosť, keď sa podáva čerstvo opečené a potreté krémovým syrom. Rozšírený je aj zvyk dať si ráno iba kávu a nič nejesť.
Američania radi raňajkujú menej skromne cez víkendy, sviatky a prázdniny. Raňajky alebo neskoré raňajky v reštaurácii sú veľmi populárne. Výsledkom je, že raňajkové menu v reštaurácii je viac-menej verné tomu, čo by si veľa Američanov uvarilo doma, keby sa nebáli problémov a kalórií. Teplé vaječné jedlá, ako napríklad miešané vajcia (praženica) a praženicu (smažené vajíčka), ktoré by mnohí Američania našli mimo miesta kedykoľvek v priebehu dňa. Vajcia môžu byť sprevádzané mäsom a škrobom. Mäso je dochutené šalviou, neúdenými párkami z bravčového mäsa (raňajkové klobásy) a príslušná chrumkavá praženica. Steak alebo hamburger (bez šalátových ozdôb a nálevu) tiež nie sú na raňajky ničím neobvyklým. Škrobové prílohy sú toasty (pšeničné, ražné alebo celozrnné), vyprážané zemiaky (domáci vlys) a zemiakové placky, rösti-like prípravok vyrobený zo strúhaných zemiakov.
Sladké jedlá, ako sú čerstvo upečené vafle, palacinky (s maslom a sirupom), francúzsky toast (Chudí rytieri) alebo koláče (najmä vdolky) je možné podávať buď ako doplnok, alebo ako „kontinentálne raňajky“ môžu úplne nahradiť raňajky z vajec. V druhom prípade sa často ponúka aj ovocie alebo jogurt bez tukov.
Najobľúbenejšími nápojmi na raňajky sú káva a káva bez kofeínu (bez kofeínu), čierny čaj, horká čokoláda, mlieko a pomarančový džús.
Raňajky v reštaurácii
Ak raňajkujete v reštaurácii, väčšinu z týchto jedál nájdete spoľahlivo v ponuke. Jedna výnimka je granola (Müsli), ktorý sa predáva v supermarketoch, ale zriedka sa ponúka v reštauráciách. Typická raňajková skladba v reštaurácii pozostáva z 2 - 3 pražených vajec, klobás alebo slaniny, opečených zemiakov, toastov z masla, džemu, pomarančového džúsu a kávy. Väčšinou ku káve náplň zdarma ponúkaná káva, t. j. káva sa vždy bezplatne doplní, kým nespadne. Pokiaľ nie ste spokojní s kombináciami uvedenými v ponuke, mali by ste so zvláštnymi požiadavkami kedykoľvek kontaktovať servírku v Serviceland USA. Ak sa pýtate láskavo, je prakticky vždy možné dať dohromady presne tie komponenty, ktoré chcete.
Väčšina reštaurácií, ktoré podávajú raňajky, je prevádzkovaná nezávisle. V jednotlivých prípadoch (Dennyho, IHOP) Do tejto medzery na trhu sa však tlačia aj reťazce.
Alternatívy
Rýchle a lacné „tortové raňajky“ s riedkou kávou sú k dispozícii v mnohých supermarketoch a čerpacích staniciach a v reťazcoch ako napr. Dunkinove šišky a Tim Hortons. Príležitostne ponúkajú croissanty a iné druhy pečiva, ktoré by boli prijateľné aj na raňajky v Nemecku. Milovníci chleba sú spravidla sklamaní, čerstvé chrumkavé buchty (francúzske rožky, Kaiser rožky), ktoré zodpovedajú nemeckým očakávaniam, je v USA ťažké nájsť. Samoobslužné služby by mali začať hľadať v dobre zásobených supermarketoch s vlastnou pekárňou.
Keďže americká káva sa praží ostrejšie a varí sa redšie ako nemecká káva, nemeckí migranti a skúsení nemeckí turisti v USA si často radšej objednajú cappuccino alebo Caffè latte ako filtrovaná káva. Môžete to získať v nezávislom kaviarne a v kávových reťazcoch ako Starbucks. Často tiež ponúkajú malý výber pečiva pripraveného na raňajky. Najšťastnejšia syntéza kaviarne a pekárne tvorí typ modernej pekárenskej kaviarne, ktorá sa zaoberá reťazcami ako Panera sa rozšírila iba nedávno. Je tam kvalitné jedlo a dobrá káva. Bagel obchody sú zaujímavou alternatívou.
V mestách so silným medzinárodným vkusom by ste nemali premeškať príležitosť každú chvíľu raňajkovať v etnickej reštaurácii.
Kontinentálne raňajky
V mnohých hoteloch, najmä v hoteloch strednej triedy, sú v cene izby zahrnuté „kontinentálne raňajky“. Minimum je nejaká forma pečiva, najmä bagely alebo toasty, koláče (najmä vdolky), džem, tvaroh, jogurt, ovocie a malý výber obilnín (napr. Kukuričné vločky). Kávu, čaj, mlieko a pomarančový džús ponúkame na pitie (v európskych podmienkach: riedky). Ak je to pre vás príliš zlé, ťažko sa nahneváte, ak si prinesiete ešte jeden alebo dva potraviny, bez ktorých sa nezaobídete. Žemle a chlieb sa v USA považujú za prílohu alebo štartér k večeri a zvyčajne sa nepodávajú ráno.
Lepšie hotely strednej triedy tiež ponúkajú (chladené) vajcia uvarené na tvrdo, kašu, miešané vajcia, opečenú slaninu, vyprážané zemiaky a klobásy na raňajky formou bufetu. Deti a mladí v srdci si môžu sami pripraviť novú vafľu pomocou vaflovej žehličky. Pri troche šťastia si môžete dať aj horkú čokoládu.
Luxusné hotely často prevádzkujú interné reštaurácie, v ktorých si potom môžete účtovať raňajky. Ak sú k dispozícii raňajky formou bufetu, kuchár v nich príležitostne pracuje na príprave vaječných raňajok pre hostí podľa vlastného želania.
Čo Američania skutočne jedia
Väčšina Američanov v produktívnom veku je zamestnaná a buď sa stravujú v kaviarni ich zamestnávateľa, v neďalekej reštaurácii alebo si obed prinesú do práce počas obedňajšej prestávky. Obedové tašky (hnedé tašky), ktorý tvoril tradičný robotnícky obed, zvyčajne zahŕňal sendvič, celé ovocie a niečo sladké ako sušienky alebo čokoládová tyčinka. Odkedy sa v 80. rokoch 20. storočia na pracovisku rozšírili mikrovlnné rúry, dostali sa aj mrazené a iné hotové jedlá vrecia na obed do veľkej miery nahradený. Mnoho pracovníkov tiež používa mikrovlnnú rúru na ohrev zvyškov jedál, ktoré si večer predtým pripravovali doma. Napriek tomu je sendvič dodnes najobľúbenejším obedom, len sa už nepripravuje sám, ale kupuje sa hotový s bohatou náplňou. Školáci si obedy kupujú v školskej jedálni alebo si ich tiež prinesú Obedár z domu s. Sú obzvlášť obľúbené u mnohých školákov arašidové maslo a želé sendviče (Pšeničný toast s arašidovým maslom a džemom alebo želé).
Jediné jedlo, ktoré môžu rodiny jesť spoločne, je často večera (večera). Najobľúbenejšími jedlami v amerických domácnostiach sú špagety, pizza a steaky. Hlavným kritériom pri výbere jedla je často rýchlosť a pohodlnosť jeho prípravy. Mnoho z najobľúbenejších amerických jedál je v Európe sotva známych, vrátane: B. špagety so syrom (krátky: mac'n'cheese; lakte makaróny v syrovej omáčke), fettuccine alfredo (Tagliatelle so syrom a smotanovou omáčkou), byvolie krídla (vyprážané, pikantné marinované kuracie kúsky), salisbury steak (steaková fašírka v omáčke), Vytiahnuté bravčové mäso (Pečené bravčové mäso natrhané na vláknach, zmiešané s grilovanou omáčkou a podávané na závitkoch) a nedbalý joe (Jemne nastrúhané mäso uvarené v paradajkovej omáčke, ktoré sa podáva na hamburgerovej žemli). Rozšírené je aj používanie polotovarov; Americké gazdinky a manželia používajú napr. B. Mám rád hotové výrobky, ako sú Campbellove polievky na výrobu pekáčov, pekáčov a podobne na ich základe štýl domácej kuchyne-Príprava riadu.
Mimoriadne populárnou a tradične mužskou úlohou je tiež príprava marinovaného mäsa na grile (opekačka, tiež: BBQ, Bar-B-Que). Mäso, najmä hovädzie, sa v USA konzistentne oveľa lepšie podáva, a teda kvalitnejšie ako čokoľvek, čo dostanete v Nemecku. V mnohých domácnostiach je nadrozmerný plynový gril súčasťou základnej výbavy. Mimochodom, grilovanie v USA sa zvyčajne koná popoludní medzi 16. a 18. hodinou.
Skutočnosť, že varenie je jedným z najobľúbenejších koníčkov v USA - najmä medzi vysoko zarábajúcimi strednými vrstvami - priťahuje menšiu pozornosť ako príslovečná nesprávna strava mnohých Američanov v zahraničí. Kuchynské pomôcky, kuchárske knihy a časopisy pre labužníkov sa rozprávkovo predávajú a supermarkety, ktoré sú v mnohých regiónoch lepšie zásobené ako v obchode KaDeWe Berlín, by nemohli ponúknuť svoj úžasný sortiment, keby nemali spoľahlivých kupcov neobvyklých a kvalitných potravín.
O štátnych sviatkoch sa aj z takýchto Američanov stávajú amatérski kuchári, ktorí dennodenne kŕmia svoje rodiny z mrazničky. Tomu sa venuje najväčšia pozornosť Večera vďakyvzdania, ktorý sa v USA slávi štvrtý novembrový štvrtok ako najvýznamnejší rodinný festival v roku. Klasická večera na Deň vďakyvzdania zahŕňa plnené morčacie mäso uvarené v rúre, ktoré sa podáva s bohatým výberom príloh (zemiaková kaša, sladké zemiaky, kukuričný klas, kastról zo zelených fazúľ, omáčka, brusnicová omáčka, Waldorfský šalát atď.) . Typickými zákuskami vďakyvzdania sú koláče s jablkovou, sladkou zemiakovou, tekvicovou alebo pekanovou plnkou. Večera, ktorá sa konala večer Prvý Štedrý deň sa často pripravuje len mierne odlišne od večere vďakyvzdania; V lepšom prípade sa šunka bežne používa na doplnenie alebo nahradenie morky. Viac ako na Deň vďakyvzdania však výber jedál na Štedrý deň odráža etnické pozadie rodiny. V rodinách so škandinávskymi predkami sú často na stole ryby a Havajčania jedia morčacie teriyaki.
Správanie v reštaurácii
Iba v reštauráciách rýchleho občerstvenia a bufetu sa dostanete priamo k stolu podľa vášho výberu. Vo všetkých ostatných reštauráciách hostia čakajú vo vstupnom priestore do maître d ' alebo im čašníčka pridelí stôl. Samozrejmosťou je možnosť odmietnuť jeden stôl a požiadať o ďalší. V mnohých reštauráciách nie je možné rezervovať, takže je možné, že počas „dopravných špičiek“ (večery a najmä cez víkendy) nie je voľný stôl a (nie zriedka) je vpredu dokonca linka („linka“) toho. Sprostredkovatelia vám potom povedia približnú dobu čakania, kým vám bude pridelená tabuľka. Medzitým si často môžete tak dlho sadnúť k baru. V mnohých sieťových reštauráciách čakajúci hostia dostanú jednu Pagerktorý prijíma rádiový signál, akonáhle je stôl pripravený.
Americké servírky pôsobia dôraznejšie ako ich európski kolegovia ako osobní hostitelia pre zákazníkov reštaurácií, ktorým slúžia. Zvyčajne sa svojim hosťom predstavujú podľa mena („Volám sa Kimberly a dnes večer budem tvojou servírkou.“) a po tomto pozdrave by bolo hrubým porušením správania obrátiť sa na kolegu, ktorý možno slúži pri vedľajšom stole so žiadosťou o pomoc. Častejšie ako v Nemecku sa ľudia pýtajú počas jedla, či je všetko uspokojivé. Na jednej strane je to súčasť priateľskej služby, ale na druhej strane by to malo hosťovi dať príležitosť vykonať ďalšie objednávky.
Hneď ako nebudú k dispozícii ďalšie objednávky, dostanete faktúru (skontrolovať). Americký systém odmeňovania poskytuje čašníčkam iba relatívne nízky pevný plat, ktorý vyplácajú prostredníctvom Tip (tip) sú nútení sa zlepšovať. Výsledkom je, že tento padá tip v USA je výrazne vyšší ako v nemecky hovoriacich krajinách. Ak bola služba perfektná, bude vám účtovaných 20% zo sumy faktúry. S obzvlášť pozornou obsluhou píše jeden ešte vyšší. Dáte iba menej ako 15%, ak bola služba skutočne zlá. Zvyčajných „10%“ alebo zaokrúhľovanie na vyššiu úroveň v Nemecku je hrubo neslušných, a preto by ste sa im mali vyhnúť, ak chcete byť opäť videní v rovnakej reštaurácii. Pri platbe v hotovosti buď sumu zaokrúhľujete od začiatku nahor, alebo môžete najskôr urobiť zmenu a tú nechať za sebou tip potom na stole. V USA je bežnejšia platba kreditnou kartou ako hotovosť; to bude tip už zadaný na potvrdenke o kreditnej karte (postup, od ktorého by sa nemeckí reštaurátori mohli učiť).
Na rozdiel od Európy nie je v USA zvykom sedieť dlho po večeri v reštaurácii. V dobrej reštaurácii vás po zjedení dezertu nebudú pochváliť, ale čašníci pravdepodobne potrebujú stôl pre nových hostí. Mali by ste odísť najneskôr 10-15 minút po prijatí faktúry. Ak chcete pokračovať v rozhovore, ktorý sa začal večerou, pri pohári vína, môžete zájsť do najbližšieho baru.
Ak je porcia príliš veľká, čašníčka o ňu môže požiadať box opýtať sa (eufemistický výraz používaný v minulosti psia taška , ktorý je dnes ťažko potrebný), čo je uzamykateľná nádoba na polystyrén, v ktorej si môžete zvyšky vziať so sebou domov. Aj v luxusných reštauráciách nie je problém zabaliť zvyšky jedla, služba ponúka často jednu z vlastných vôlí box o.
Pre nemeckých cestujúcich je často čudné, že Američania jedia iba vidličkou. Voľná ruka je položená na stehne pod stolom. Ak sa konzumuje jedlo, ktoré si vyžaduje nôž, rezeň sa krája na kúsky veľké ako kúsok, nôž sa odloží a zje vidličkou. Na európsky spôsob stravovania nožom a vidličkou sa preto Američania pozerajú s podozrením a je to najrýchlejší spôsob, ako vyjsť ako turista v reštaurácii.
Ísť sa najesť s deťmi
Americká gastronómia je zvyčajne pre hostí s deťmi pripravená oveľa lepšie, ako sú zvyknuté rodiny z nemecky hovoriacich krajín. Služba je rýchlejšia, deti nemusia byť tak dlho trpezliví, zvyčajne dostanú nevyžiadané pastelky a zošit, ktorý si môžu vyfarbiť alebo upraviť. K dispozícii sú vysoké stoličky pre batoľatá a často existujú špeciálne stojany pre batoľatá, v ktorých je možné bezpečne umiestniť detskú autosedačku. Nápoje pre deti sa dodávajú v plastových pohároch odolných proti prepichnutiu s viečkami a slamkami. Väčšina reštaurácií ponúka špeciálne detské menu, niektoré reťazce (napr. Bob Evans) dokonca ponúkajú svojim malým hosťom, ktorí ešte nie sú gramotní, menu, v ktorom je menu ilustrované fotografiami. Ak detské menu nestačí, napr. B. pretože máte vyberavého jedáka, zvyčajne nie je problém mať a bočný poriadok Objednávka hranoliek, zemiakovej kaše, bielej ryže alebo špagiet bez omáčky: čokoľvek, čo už je v kuchyni k dispozícii, môžu servírky slúžiť a vyúčtovať - aj keď to nie je v ponuke. Spravidla je tiež možné zvoliť si štartér alebo hlavné jedlo z menu pre dospelých a požiadať, aby bola porcia pre dieťa extra malá. Podľa toho potom platíte menej. Alternatívou je zdieľať bežné porcie medzi dvoma deťmi alebo jedným dospelým a jedným dieťaťom; servírky potom prinesú ďalší tanier alebo od začiatku slúžia na samostatných tanieroch.
Deti milujú hlavne jedlo v bufetovej reštaurácii, pretože si tam môžu pripraviť svoje vlastné menu (pozri nižšie nižšie). Niektoré reťazce sa špecializujú výlučne na rodiny s deťmi. Chuck E. Cheese's z. B. ponúka herné a zábavné oblasti, kde si okrem iného môžu vychutnať deti všetkých vekových skupín. bavte sa hraním videohier, zatiaľ čo sa rodičia v pokoji najedia. Niektoré reštaurácie McDonald’s majú tiež veľkú hernú plochu. Ponuka reťazca na palacinky je tiež jasne zameraná na detské chute IHOP; porcie sú však šité na mieru dospelým v plnej veľkosti. Návšteva tematickej reštaurácie je snom mnohých amerických detí Kaviareň Rainforest, ktorá sa v USA vyskytuje dobrých 20-krát, najmä na miestach s veľkým prílevom turistov.
Malá typológia reštaurácie
S výnimkou reštaurácií s rýchlym občerstvením a reťazových reštaurácií v USA ľudia jedia večer drahšie ako v obedňajších hodinách, zvyčajne však dostanú atraktívnejší výber.
Formálne stolovanie a neformálne stolovanie
V niektorých obzvlášť elegantných reštauráciách (vynikajúce reštaurácie, formálne reštaurácie, reštaurácie s bundami a kravatami) Páni sú povolení iba vtedy, ak majú na sebe bundy a kravaty. Predpisy sú pre ženy menej presné, ale oblečenie je pre ne tiež vhodné, ako v rodnom jazyku Anglosaský dress code ako neformálne alebo poloformálne odkazovaný ako.
Väčšina amerických reštaurácií je však v prevádzke neformálne stolovanie (stolovanie v rodinnom štýle): Tu si môžete viac-menej obliecť to, čo chcete.
Zákazník
Zákazník (aj v angličtine Zákazník Stránka Wikipedia) sa v USA objavili od konca 19. storočia ako výrobcovia v Nové Anglicko prišiel s myšlienkou výroby reštauračných vozíkov ťahaných koňmi, ktoré by sa používali v centrálnych oblastiach, kde by pôda bola neúnosná. V rozmachu 50. rokov, keď veľa Američanov začalo svoje podnikanie, sa po celej krajine otvárali večere. Odvtedy ich priemysel dodáva ako stacionárne moduly so zjednodušeným dizajnom Art Deco zo skla a nehrdzavejúcej ocele. Vo vnútri mali tieto jednotky pretiahnutý bar, za ktorým bola kuchynka a niekoľko búdkykde si hostia mohli posedieť pri stoloch. Hostia z 50. rokov boli často otvorení nepretržite a slúžili publiku s malými peniazmi, ktoré mohli minúť na vyprážaných a hlboko vyprážaných jedlách (hamburgery, hranolky, sendviče, raňajkové vajcia, vafle, palacinky / palacinky), ktoré sa kedy podávali od roku Tvorí základ americkej kuchyne rýchleho občerstvenia. Hamburgery, hranolky, sendviče a podobne sa ponúkajú dodnes. Hostia sú tiež známi pestrým raňajkovým menu s vajíčkami, vaflami, palacinkami / palacinkami a mäsom. Niektorí ponúkajú tieto raňajky celý deň a niektorí iba do skorého popoludnia. Tieto sa často nazývajú Pancake House známe. IHOP (aj v angličtine IHOP Stránka Wikipedia) je sieť palaciniek, ktorá sa špecializuje predovšetkým na raňajky. IHOP je otvorený 24/7. Tradičné večere majú viac „bežných“ otváracích hodín.[3]
Káva je v reštaurácii všadeprítomná. Mnoho stravovacích zariadení nepodáva alkoholické nápoje, hoci niektorí podávajú pivo a lacné vína, zatiaľ čo iní - najmä v New Jersey a na Long Islande - majú kompletné nápojové lístky vrátane miešaných nápojov. Mnoho stravníkov podáva ručne miešané mliečne koktaily. Jedlo je zvyčajne dosť lacné.
V 70. rokoch sa rozšírili reťazce rýchleho občerstvenia, ktoré čoskoro nahradili nezávisle prevádzkovaných stravníkov. „Inštitúcia“ večere sa však stala legendárnou, keď ju popkultúra v 80. rokoch objavila a oslávila ako symbol hospodárskeho rastu a optimizmu. Film Georga Lucasa predstavuje v tomto vývoji vrchol Americké graffiti.
Dnes majú reťazce rýchleho občerstvenia rady Sonic, Dáma a Johnnyho rakety Pôžičky z dizajnu stravovacích zariadení z 50. rokov. Príležitostne prežili skutoční stravníci, v ktorých reštauráciách a chránených pôvodných izbách sa stále podávajú hamburgery a iné rýchle občerstvenie. Online adresár aktívnych historických večerí nájdete na Dinercity.com.
Reštaurácie s rýchlym občerstvením
Pobočky amerických reťazcov rýchleho občerstvenia sa len mierne líšia od zodpovedajúcich reštaurácií rýchleho občerstvenia v Európe. Európski turisti si len všimnú, že sa nepodáva pivo, že ceny sú nižšie ako v nemecky hovoriacich krajinách a že často (ale nie vždy) môžete platiť kreditnou kartou. Zamestnanci ťažko dostanú viac, ako je zákonom predpísaná minimálna mzda, väčšinou pochádzajú z jednoduchého sociálneho prostredia a niekedy sú trochu zahltení hosťami, ktorí neovládajú dobre angličtinu. Nie je neobvyklé, že problémy s komunikáciou vzniknú hneď po položení otázky „Na to, či ísť?“ (= Chcete to zjesť alebo odniesť?) Zamestnanci, ktorí musia túto vetu povedať stokrát denne, často však jednému „Freertogo?“ zamrmle.
Drive-thru reštaurácie
Drive-thru reštaurácie sú niečím charakteristickým pre Autoland USA. V nemčine sa pre takéto reštaurácie ustálil pojem „príjazd“ (menej obvyklé v USA a, prísne povedané, niečo iné, pozri nižšie). Drive-thru reštaurácie sú reštaurácie rýchleho občerstvenia, ktoré vedú popri bežnej jedálni nájazdové okno pôsobte tam, kde môžete dosiahnuť, zaplatiť a vyzdvihnúť vašu objednávku. Okno je umiestnené tak, aby ste mohli zostať sedieť v aute. Objednávka sa zadáva niekoľko metrov pred oknom na stĺpe, ktorý je vybavený interkomom. Niekedy je k dispozícii aj displej zobrazujúci objednávku a konečnú cenu. Za stĺpcom je nadrozmerné osvetlené menu, z ktorého si môžete vybrať. Pretože kvalita prenosu interkomu zvyčajne zanecháva niečo potrebné, je objednávka zapnutá nájazdové okno často ťažké pre ľudí s malými skúsenosťami s anglickým jazykom. Môže sa stať traumatizujúcim, ak človek nepozná ani sortiment výrobkov reťazca. Je lepšie si jedlo objednať u pultu (kde môžete rukami a nohami porozumieť).
Drive-thru okná nájdete takmer výlučne v sieťach rýchleho občerstvenia, napr. B. o MC Donalds, Burger King, KFC a Taco Bell. Reťazec rýchleho občerstvenia Sonic sa tiež snaží oživiť špeciálnu formu spoločného stravovania, ktorá bola populárna v 50-tych rokoch minulého storočia, pri ktorej boli hostia v aute čašníčkami na kolieskových korčuliach (autoservisy) sa podávali. The SonicServírky sa už nepohybujú na kolieskových korčuliach, ale stále slúžia pri aute. Tento typ operácie je to, čo Američania chápu pod pojmom „vjazd“, ak tento výraz poznajú.
Take-out
Take-out reštaurácie predávajú teplé jedlá (väčšinou rýchle občerstvenie), ktoré si zákazníci zvyčajne berú so sebou domov. V niektorých reštauráciách podávajúcich jedlo je tiež pripravených niekoľko stolov pre hostí, ktorí sa chcú hneď najesť. Take-out reštaurácie sú väčšinou samostatne prevádzkované malé podniky, ktoré často ponúkajú pizzu alebo čínsku (kantonskú) kuchyňu prispôsobenú americkým chutiam.
Aj v bežných reštauráciách so stolovými službami je personál takmer vždy pripravený na zákazníkov, ktorí tam nejedia, ale chcú si so sebou vziať objednávku domov. Najlepšie urobíte, keď o vás požiadate hneď po vstupe do reštaurácie výberové menu. Čakaciu dobu pri príprave objednávky môžete stráviť vo vstupnom priestore reštaurácie alebo využiť na prechádzku. Čašníčky vedia, aká je kuchyňa vyťažená a ako dlho to bude trvať.
Mimochodom, nikto v USA nepozná výraz „take-away“, ktorý je v Nemecku dobre známy, a keď si objednáte niečo „na take-away“, dostanete ohromený vzhľad. Typický „falošný priateľ“.
pouličné jedlo
V obchodných centrách veľkých amerických miest často nájdete širokú škálu pouličných predajcov (pouliční predavači jedla), ktorí vo svojich mobilných stánkoch predávajú lacné hot dogy a ďalšie rýchle občerstvenie.
Potravinové kurty
Nákupné centrá (nákupné centrá, v ktorých je pod jednou strechou niekoľko obchodných domov a mnoho maloobchodných predajcov) zvyčajne majú jednu Potravinový súd, v ktorom je niekoľko reťazcov rýchleho občerstvenia s predajnými pultmi rozmiestnených okolo posedenia so stolmi.
Kaviarne reštaurácie
Múzeá a supermarkety, ktoré z dôvodu personálneho zabezpečenia nedokážu ponúknuť vo svojich reštauráciách rýchleho občerstvenia kompletný stôl, ich často prevádzkujú v kaviarni. Spravidla si môžete vybrať medzi studenými jedlami z bufetu a teplými jedlami, ktoré sú naaranžované na tanieroch pri pulte (na objednávku), naložiť všetko na podnos a zaplatiť v pokladni. Stôl si vyberiete sami a potom ho sami vyčistíte.
Bufetové reštaurácie
Bufetové reštaurácie sú samoobslužné reštaurácie, v ktorých zaplatíte pevnú sumu pred jedlom alebo po jedle a potom môžete jesť a piť toľko, koľko chcete ("Všetko čo môžeš zjesť"). Bufet spravidla nepodáva alkohol, iba ponúka Nealko nápoje, Káva, čaj alebo voda z vodovodu, ktoré je možné doplňovať tak často, ako chcete.
Bufetové reštaurácie sú dobrou voľbou pre ľudí so slabými znalosťami anglického jazyka a vynikajúcou voľbou pre rodiny alebo skupiny, ktoré musia brať ohľad na vyberavého jedáka. Tu dostanete iba presne to, čo si dáte na tanier.
Mnoho, ale nie všetky bufetové reštaurácie majú v názvoch slovo „bufet“. Mnohé ponúkajú klasickú americkú kuchyňu (vrátane Ketten Zlatá ohrada, Bufet domovského mesta, Old Country Buffet, Steakhouse Ponderosa). Ostatné sú na polievkach a šalátoch (napr. Souplant a sladké paradajky) alebo pizza (CiCiho pizza, Gattiho pizza) špecializovaný. Čínske bufetové reštaurácie, ktoré podávajú amerikanizovanú kantonskú kuchyňu, sú minimálne také populárne. Indické reštaurácie, ktoré majú večer normálnu obsluhu stolov, tiež často majú obedový bufet. Bufety s inými etnickými kuchyňami sú menej časté a len vo veľkých mestách. B. so sushi.
Lahôdky
Pod a Lahôdky (krátke väčšinou: Deli) je obchod s potravinami v USA, ktorý predáva čerstvé produkty, ako sú upravené šaláty, údeniny a syry. Ako oddelenie čerstvých potravín majú lahôdky pravidelné miesto v dobrých supermarketoch, vo väčších mestách sú populárne aj ako samostatne prevádzkované špecializované obchody. Freie Delis unterhalten neben ihrem Verkaufs- meist auch einen kleinen Gastronomiebetrieb, in dem man kalte und warme belegte Sandwiches und Baguettes bestellen kann.
Delis haben unterschiedliche kulturelle Wurzeln. Ein Großteil der amerikanischen Delis ist jüdischen Ursprungs und auf koschere oder kosher-style Lebensmittel spezialisiert. Hier erhält man z. B. Pastrami-Sandwiches, die zum köstlichsten gehören, was man in den USA auf die Schnelle essen kann. Daneben gibt es jedoch auch italienische und deutsche Delis; letztere laufen meist unter der Bezeichnung „European Delis“.
Home Delivery
Viele Restaurants liefern warme Gerichte ohne Aufpreis nach Hause (oder ins Hotel). Am populärsten ist home delivery pizza, aber auch viele chinesische Schnellrestaurants liefern Essen mit Boten aus. Welche Anbieter ins Haus liefern, entnimmt man dem Telefonbuch. Eine Kreditkartenzahlung ist dabei meist nicht möglich. Der Bote erwartet auch ein Trinkgeld (ca. 15 %).
Besondere und ungewöhnliche Restaurants
Restaurants mit ungewöhnlichem Service
Das Unterhaltsamste, was man tun kann, wenn man in Gruppen von 3-6 Personen essen gehen will, ist der Besuch eines Restaurants, in dem die Gäste ihr Essen selbst zubereiten. Verbreitet ist diese Option insbesondere bei Restaurants mit ostasiatischer Küche. In den Niederlassungen der Gastronomiekette bd's Mongolian Barbecue brät man an einer großen runden Metallplatte (zum Wenden des Gargutes wird ein schwertartiges Pfannenmesser benutzt), in anderen stehen Tischgrills, Sukiyaki-Töpfe und anderes unkonventionelles Kochgerät zur Verfügung. Die Zutaten stehen meist in einem Buffet bereit, von dem man sich nach Entrichtung eines pauschalen Preises beliebig bedienen kann. In manchen Großstädten gibt es auch Fondue-Restaurants, z.B. The Melting Pot.
In Städten mit hohem japanischen Bevölkerungsanteil findet man auch Sushi-go-rounds. Das sind Sushi-Restaurants, in denen es statt eines Büffets ein Fließband gibt, auf dem die Sushi an den Gästen vorbeifahren (z.B. die Niederlassungen der Sushi Land-Kette). Man nimmt, was man möchte. Die Kellnerin erspäht später, wieviele und welche der farbkodierten Teller man aufgestapelt hat, und berechnet danach, wieviel zu bezahlen ist. Manchmal gibt es anstelle des Fließbands auch eine Wasserrinne, in der kleine, mit Sushi beladene Boote die Runde machen (z.B. Warakubone, 307 Church St San Francisco). Um Adressen ausfindig zu machen, googelt man „conveyor belt sushi“ oder „sushi boat“.
Ganz selten findet man in den USA Automaten-Restaurants (automats, z. B. das BAMN! in Greenwich Village), in denen Fastfood im Automaten verkauft wird. Dieses 1902 eingeführte Gastronomiekonzept war in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in vielen amerikanischen Großstädten populär und erlebte, nachdem es sich eigentlich schon überlebt hatte, in den 1970er Jahren eine Nostalgiewelle.
Restaurants in ungewöhnlichen Räumlichkeiten
Populär sind in den USA Themen-Restaurants mit kunstvoller, aufwändiger Inneneinrichtung, deren Motive auch vom Menü aufgegriffen werden. Unterwassermotive beherrschen die sehenswerten Dekorationen in den Restaurants der kleinen Kette Aquarium Restaurants. In anderen Restaurants dreht sich alles um Themen wie „Dschungel“, „Wilder Westen“ oder „Weltraum“. Populäre Touristenfallen sind die Themenrestaurants der Gastronomieketten Planet Hollywood und Hard Rock Cafe.
Aussichtssüchtige haben in amerikanischen Großstädten oft Gelegenheit, im Dachgeschossrestaurant eines Hochhauses zu essen. Vereinzelt gibt es auf hohen Bauwerken auch rotierende Restaurants (New York Marriot Marquis in New York City, Reunion Tower in Dallas, Space Needle in Seattle, Stratosphere in Las Vegas, Tower of the Americas, in San Antonio, Westin Bonaventure Hotel in Los Angeles, Westin Peachtree Plaza Hotel in Atlanta). Solche Rooftop-Restaurants sind meist sehr elegant und teuer. Wer hier die Kosten für ein ganzes Dinner scheut, kann sich jedoch an die Bar setzen und nur einen Cocktail oder Kaffee bestellen.
Restaurants mit Unterhaltungsprogramm
Weit verbreitet sind in den USA Supper Clubs, die eine Kombination aus Restaurant (oft mit Krawattenzwang) und Diskothek bilden. In Dinner Theaters wird den Gästen neben einem Abendessen auch ein Unterhaltungsprogramm („dinner and a movie“, „dinner and a comedy“) geboten. In großen Städten findet man gelegentlich auch Restaurants, in denen als Kellner ausgebildete Animateure und andere Künstler beschäftigt werden. Legendär ist z. B. Max's Opera Café in San Francisco, in dem die Kellner zur Unterhaltung ihrer Gäste Opernarien singen. Besonders verbreitet sind solche Lokale jedoch auch in Hollywood und Umgebung, wo mehr engagementlose Filmschauspieler leben als irgendwo sonst auf der Welt.
Küchen
Fastfood
Klassisches Fastfood
Das Land ist von einem engen Netz von Fastfood-Ketten überzogen, die vor allem in ländlichen Regionen dazu neigen, die unabhängige Konkurrenz durch Dumping-Preise zu verdrängen. Auf Billig-Hamburger spezialisiert sind nicht nur McDonald's, Burger King und Wendy's, sondern auch Carl's Jr., Fatburger, Hardee's, Jack in the Box, Steak n Shake, Whataburger und White Castle. Etwas interessanter ist das Marketingkonzept von Sonic und Checkers; diese beiden Hamburgerketten versuchen, das Drive-in Diner-Gefühl der 1950er Jahre wieder auferstehen zu lassen. Besonders Erwähnung verdient auch die im Westen des Landes operierende Hamburger-Kette In-N-Out Burger. Sie ist nämlich eine der wenigen amerikanischen Fastfoodketten, deren Mitarbeiter mehr als den gesetzlichen Mindestlohn erhalten.
Den Begriff „Fastfood“ darf man nicht gänzlich mit Hamburgern, Pommes Frites und Milchshakes gleichsetzen. Einige Fastfoodketten bieten Produkte aus frittiertem Hähnchenfleisch (z. B. Chick-fil-A, Church's Chicken, KFC, Lee's Famous Recipe Chicken, Popeye's Chicken & Biscuits). Die im amerikanischen Südwesten verbreitete Fastfood-Kette Wienerschnitzel verkauft statt Wienerschnitzel verwirrenderweise Hotdogs. Fisch und Meeresfrüchte bekommt man bei den Fastfoodketten Captain D's und Long John Silver's. Viele andere Ketten – z. B. Arby's, Jimmi John's, Port of Subs, Quiznos Sub, Subway und Togo's – sind auf submarine sandwiches (subs) spezialisiert: das sind mehr oder weniger interessant belegte aufgeschnittene Baguettes, wobei dieses Brot selbst in aufgebackenem Zustand viel weicher als das ist, was Kunden in Deutschland erwarten. Da Sandwiches mit allen nur vorstellbaren Zutaten und Saucen belegt werden können, erfordert die Bestellung in den meisten Sub-Shops außerordentlich viel Kommunikation; Ausländer mit unsicheren Englischkenntnissen können sich hier schnell überfordert fühlen. Allerdings schmecken frisch belegte und überbackene Sandwiches deutlich besser als die Kameraden, die im Supermarkt fertig und in Folie gewickelt in der Kühltheke angeboten werden.
Soft Drinks
Fastfood-Restaurants haben in den USA praktisch nie eine Lizenz zum Ausschank alkoholischer Getränke. Erhältlich sind neben Orangensaft, Kaffee und Milchshakes vor allem sodas (auch: soft drinks, soda pop) wie Cola-Getränke (Coca Cola oder Pepsi, immer auch als diet-Version) und Zitronen-Limetten-Getränke (Sprite, 7 Up, Sierra Mist; Mountain Dew ist ähnlich, enthält jedoch einen Koffeinzusatz). Häufig wird auch das Cola-Derivat Dr Pepper, fruit punch (ein meist auf künstlichen Aromen basierendes, nicht koffeiniertes Zuckerwasser), iced tea (kalter schwarzer Tee) oder root beer angeboten. Letzteres ist ein manchmal koffeinhaltiges, manchmal koffeinfreies Brausegetränk mit einem markanten Arznei-Aroma, das von vielen deutschsprachigen Touristen als extrem gewöhnungsbedürftig empfunden wird. Unter „lemonade“ versteht man in den USA nicht wie in Deutschland ein Brausegetränk, sondern ein kohlensäurefreies Mischgetränk aus mehr oder weniger echtem Zitronensaft, Zucker und Wasser.
In Fastfoodrestaurants wird bei sodas meist ein free refill angeboten, d. h. man kann sich kostenlos beliebig oft nachschenken lassen. In Fastfoodketten erhält man am Tresen meist nur einen leeren Becher, den man an der soda fountain mit dem Getränke seiner Wahl selbst auffüllt. In vielen Fastfoodrestaurants werden sodas wie Coca Cola und Sprite selbst angemischt. Da das hierfür verwendete Leitungswasser nicht immer das beste ist, sollte man, wenn gleichzeitig auch Flaschen oder Dosen verkauft werden, letzteren den Vorzug geben.
Alternativen
Eine reizvolle Alternative zum klassischen Fastfood ist ethnisches Fastfood. Chinesische Schnellrestaurants z. B. findet man in den USA selbst in entlegenen Provinzorten. Sie bieten meist kantonesische Küche, die für den amerikanischen Geschmack gefällig abgewandelt ist. Obwohl fast immer ein paar Tische vorhanden sind, bestellen die meisten Gäste Essen to go, d. h. zum Mitnehmen. Mittlerweile gibt es sogar schon Ketten, die auf chinesisches Fastfood spezialisiert sind (u. a. Chinese Gourmet Express, Manchu Wok, Panda Express). Eine weitere attraktive Alternative zum herkömmlichen Fastfood bieten „mexikanische“ Schnellrestaurants, in denen man Tex-Mex-Gerichte wie Tacos, Burritos, Enchiladas und ähnliches bekommt. Auch diese Marktnische ist mit Ketten wie Del Taco, Taco Bell, Taco Bueno, Taco John's und Salsarita's Fresh Cantina bereits zu einem gewissen Grade industrialisiert.
Populär sind in amerikanischen Großstädten auch Wraps und Pitas. Ebenfalls nur in Metropolen mit weltoffenem Klima werden weitere Arten von ethnischem Fastfood angeboten, von denen viele in Europa nur bedingt bekannt sind: z. B. interessant und abwechslungsreich belegte vietnamesische Sandwiches (Bánh mì), ost- und südostasiatische Nudelsuppen und middle eastern food wie Falafel, Gyros und Kebobs. Ein beliebtes „deutsches“ Fastfood ist bratwurst, die in den USA mit Sauerkraut und Senf auf einem Hotdog-Brötchen serviert wird.
Auch chinesisches Fastfood ist nicht unbedingt kalorienärmer und gesünder als Hamburger oder Pizza. Wer sparen, aber auf Fastfood verzichten möchte, kann auf Selbstversorgung ausweichen. In armen Regionen ist das nicht einfach, weil es sich für Supermärkte dort nicht rentiert, ein nach europäischen Maßstäben attraktives Angebot bereitstellen. In reichen Regionen hingegen unterhalten viele große Supermärkte eine Delikatessenabteilung, in der frisch gebackenes Brot, Aufschnitt und frische Salate erhältlich sind. Oft werden sogar warme Gerichte wie z. B. Suppen angeboten. In größeren Städten lohnt es sich auch, nach unabhängig geführten Delis Ausschau zu halten.
Pizza
Pizza (englisch: ['pi:tsə] mit langem i:) verdient in einem Artikel über amerikanisches Essen besondere Hervorhebung, weil sie dem „klassischen“ amerikanischen Fastfood – dem Hamburger – an Verbreitung und Popularität längst den Rang abgelaufen hat. Es gibt kein mittägliches Gruppenmeeting, keinen Kindergeburtstag, auf dem die Teilnehmer bzw. Gäste nicht mit Pizza abgefüttert werden. Wenn etwas auf den Tisch kommen soll, das alle mögen, ist Pizza in den USA unangefochten die erste Wahl.
Da das Pizzabacken einen speziellen Ofen erfordert, findet man Pizza eher in spezialisierten Restaurants und Bäckereien als in italienischen Restaurants. Letztere führen in ihrem Menü häufig überhaupt keine Pizza. Selbstverständlich gibt es in den USA auch Pizzarestaurant-Ketten (z. B. Domino's Pizza, Pizza Hut, Sbarro). Pizza wird als Fastfood gehandhabt. Infolgedessen bieten Pizza-Restaurants meist auch keinen Tischservice, sondern man bestellt am Tresen. Menschen, die zur Pizza gern einen guten Wein trinken, sind meist gut beraten, diesen vorab zu kaufen und die Pizza zum Essen mit ins Hotelzimmer zu nehmen.
Während in Europa die personal pizza üblich ist (1 Pizza pro Person), wird Pizza in den USA entweder blechweise oder als runde Riesenpizza gebacken, von der mehrere Personen satt werden. Bei der Bestellung hat man die Wahl zwischen unterschiedlichen Größen: eine 12-Zoll-Pizza (1 Zoll = 2,54 cm; hier also rund 30,5 cm) reicht, je nachdem wie dick sie ist, für 1-2 Personen, eine 14-Zoll-Pizza (~ 35,5 cm) für 2-3 Personen, für 4 Personen braucht man auf jeden Fall eine 16-Zoll-Pizza (~ 40,5 cm). Im Zweifelsfall bittet man bei der Bestellung um eine Größenempfehlung. In Schnellrestaurants ist auch der Verkauf einzelner Pizza-Stücke (pizza by the slice) verbreitet. Gegessen wird Pizza übrigens fast immer mit den Fingern.
Die typische amerikanische Pizza ist mit Tomatensauce, Käse und pepperoni belegt; unter letzterem versteht man nicht eine Pfefferschote, sondern eine italienisch-amerikanische Hartsalami. Daneben werden viele weitere Beläge angeboten, die man meist beliebig kombinieren kann. Neben der klassischen Pizza gibt es regionale Sonderformen: New York-style pizza z. B. ist sehr dünn; um die Stücke besser essen zu können, darf man sie zusammenklappen. Chicago-style pizza wird wie Quiche in einer tiefen Form gebacken und ist ebenso üppig belegt. Ungeduldige seien gewarnt: die Garzeit ist doppelt so lang wie bei normal dünner Pizza. California-style pizza (auch: gourmet pizza) wird kreativ mit unkonventionellen Zutaten belegt.
Die amerikanischen Küchen
Italienisch-amerikanische Restaurantküche
Die meisten Restaurants mit „amerikanischer“ Küche – kenntlich oft am Namenszusatz „Grill“ – bieten tatsächlich eine Mischung aus amerikanischer, italienischer und oft auch mexikanischer Restaurantküche. Auf den Speisekarten einschlägiger Gastronomieketten wie Applebee's, Bob Evans, Chili's, Denny's, Outback Steakhouse, Texas Roadhouse und T.G.I. Friday's stehen neben Appetizern, Salaten, Suppen, Hamburgern und Steaks meist auch einige Pasta-Gerichte und Tex-Mex-Optionen wie Taco Chips oder Fajita. Einige Ketten bemühen sich besonders um bestimmte Zielgruppen: Applebee's etwa bietet neben „normalen“ eine Reihe von Weight Watchers-Gerichten; bei Bob Evans können Senioren unter einer breite Palette von altersgerechten Menüs auswählen.
Bei der Bestellung von Hamburgern und Steaks wird man in besseren Restaurants auf jeden Fall gefragt, wie der Koch das Fleisch braten soll. Optionen sind unter anderem : rare (nur kurz angebraten, innen ganz roh), medium rare (außen braun, innen roh), medium (außen braun, innen rosa) und well done (ganz durchgebraten). Viele europäische Touristen verzweifeln in amerikanischen Restaurants bei der Salatauswahl, weil sie mit den landesüblichen Dressing-Optionen nicht vertraut sind. Für ein Essig-Öl-Dressing bestellt man Italian dressing oder vinaigrette; daneben werden jedoch viele weitere Dressings angeboten, unter denen Ranch Dressing, Thousand Island und Honey Mustard die populärsten sind. Probieren lohnt sich. Ein Salatklassiker, bei dem das Dressing von vornherein feststeht, ist Caesar Salad (Römersalat mit Eier-Vinaigrette, Croutons und Parmesan).
Haute Cuisine
In den USA sind einige der bedeutendsten Kochschulen der Welt angesiedelt, darunter etwa das Culinary Institute of America in Hyde Park, New York. In den großen Metropolen findet man viele Top-Restaurants, in denen das oft Kreativste und Interessanteste gekocht wird, was die gastronomische Welt zu bieten hat. In amerikanischen Restaurants kochen international berühmte „Chefs“ wie Paul Bertolli, Anthony Bourdain, Bobby Flay, Thomas Keller, Emeril Lagasse, Roland Mesnier, Jeremiah Tower und Charlie Trotter.
Das Feinste, was es in den USA gibt, ist California Cuisine: eine in den 1980er Jahren in Kalifornien entwickelte raffinierte Spitzenküche, die Anregungen aus europäischen Nationalküchen ebenso wie aus ostasiatischen und pazifischen bezieht, dabei aber auf die Verwendung von frischen einheimischen Zutaten und auf reizvolle Präsentation setzt. Die namhaftesten Vertreter der California Cuisine sind Alice Waters (Berkeley) und Wolfgang Puck (Los Angeles).
Es gibt in den USA zwei Organisationen, die – ähnlich wie der Guide Michelin in Europa – Top-Restaurants mit bis zu 5 „Sternen“ auszeichnen: der Mobil Travel Guide und der amerikanische Automobilclub AAA.
Regionalküchen
Neuengland
Charakteristisch für die Regionalküche von Neuengland ist die extensive Verwendung von Meeresfrüchten (Hummer, Muscheln, Schellfisch, Kabeljau), Milchprodukten, Kartoffeln, Ahornsirup und Cranberrys. Die berühmteste Spezialität der Region ist New England Clam chowder, eine kräftige Creme-Suppe aus Muschelfleisch und Kartoffeln. Authentische neuenglische Küche wird unter anderem im BostonerUnion Oyster House serviert, das als das älteste Restaurant der USA gilt.
Vor der Küste Neuenglands sind die ergiebigsten Fanggründe für Hummer, und so spielt er eine große Rolle in dieser Regionalküche. Weitverbreitet ist die sogenannte "Lobster Roll", ein Brötchen, dass mit Hummerfleisch belegt ist. Auch (ganzer) gekochter Hummer ist sehr gängig und wird vor allem in den sogenannten "Lobster Shaks" serviert, kleine Restaurants an der Küste; die sich auf Lobster spezialisiert haben. Für einen gekochten Hummer zahlt man z.B. in Portland (Maine) ca. 30$, günstiger ist Hummer nirgendwo erhältlich.
Austern sind ebenfalls sehr beliebt in Neuengland, und vor der Küste befinden sich reihhaltige Austernvorkommen. In vielen Restaurants gibt es dazu Angebote (1 Auster für 1$).
New York City
New York City – eine Stadt, in der nahezu alle Küchen der Welt repräsentiert sind – hat eine ganze Reihe lokaler Spezialitäten hervorgebracht. Am berühmtesten sind die Manhattan Clam chowder (eine mit Brühe und Tomaten gekochte Muschelsuppe), New York-style pizza, New York-style pastrami, New York-style cheesecake (aus Frischkäse und Eiern bereiteter Käsekuchen) und New York-style bagels. Manche Gerichte, die in New York City erfunden wurden, haben weit über die Stadt hinaus Karriere gemacht, z. B. Eggs Benedict, Waldorf-Salat, Vichyssoise, Reuben sandwich, Pasta primavera und General Tso’s chicken.
Pennsylvania Dutch Cuisine
Über verschiedene Regionen des amerikanischen Ostens verteilt leben rund 85.000 Pennsylvania Dutch, eine Gruppe von Amish und anderen strenggläubigen Mennoniten, deren Vorfahren im 18. Jahrhundert aus Deutschland eingewandert sind und die ihre traditionelle Lebensweise ebenso wie ihren süddeutschen Dialekt bis in die Gegenwart beibehalten haben. Den höchsten Bevölkerungsanteil bilden sie in Lancaster County, Pennsylvania. Die Küche dieser religiösen und kulturellen Minderheit, deren Angehörige meist von der Landwirtschaft leben und keine Lebensmittelkühlung kennen, beruht auf Techniken und Traditionen, die in ländlichen Europa im 18. Jahrhundert weit verbreitet waren, im modernen Leben aber vergessen sind. Manche Produkte der Pennsylvania Dutch haben auch im nicht-mennonitischen Amerika weite Verbreitung gefunden, vor allem ihr Brot. Vereinzelt betreiben Pennsylvania Dutch auch Restaurants, in denen man ihre außergewöhnliche Küche kennenlernen kann.
Mittlerer Westen
Typisch für die Küche des Mittleren Westens, die wesentliche Anregungen von den mittel-, nord- und osteuropäischen Küchen erhalten hat, sind einfache, aber herzhafte Gerichte wie hotdish (Kartoffel- oder Nudelauflauf), Kasserolen und Hackbraten. Chicago und St. Louis besitzen markante Lokalküchen und haben Gerichte wie Chicago-style Pizza, Chicken Vesuvio (Chicago), St. Louis-style Pizza und toasted ravioli (St. Louis) hervorgebracht.
Südstaaten
Die Küche der amerikanischen Südstaaten (Southern cuisine) ist für die USA, was die französische Küche für Europa ist. Sie ist entwickelter und raffinierter und hat vielseitigere Anregungen verarbeitet als die meisten anderen amerikanischen Regionalküchen: hier finden sich afrikanische, indianische, britische, irische, französische, deutsche und spanische Einflüsse. Typische Zutaten der Südstaatenküche sind Mais, Reis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, verschiedene Kürbisarten, Auberginen, Okra, verschiedene Bohnenarten, Tomaten, Pfefferschoten, Brombeeren, Himbeeren und Erdnüsse. Fast alle Arten von Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch und Meeresfrüchten werden verwendet. Wie in der französischen Küche wird auch in den amerikanischen Südstaaten häufig mit Wein und Hochprozentigem gekocht. Eine typische Beilage ist pfannengebackenes, heiß serviertes Maisbrot.
Innerhalb der Südstaatenküche unterscheidet man verschiedene Einzelströmungen: Im Süden von Louisiana, rund um New Orleans, ist die Louisiana Creole cuisine beheimatet, die stark von der spanischen und lateinamerikanischen Küche beeinflusst ist. Klassiker dieser Küche sind jambalaya (eine Art Paëlla), gumbo und shrimp creole (beides ein pikanter Krabbeneintopf, der auf Reis serviert wird). Aus der Acadiana-Region rund um Lafayette, Louisiana stammt die Cajun cuisine, die der Louisiana Creole cuisine weitgehend ähnelt, zur Südstaatenküche jedoch einige Zutaten beigesteuert hat, die in dieser zunächst nicht üblich waren, wie z. B. Okra. Während die kreolische Küche in amerikanischen Restaurants schon lange populär ist, haben Cajun-Einflüsse landesweite Verbreitung erst in den 1980er Jahren gefunden.
Unter Soul Food, einem Begriff, der in den 1960er Jahren populär wurde, versteht man die traditionelle Küche der in den Südstaaten lebenden Afroamerikaner. Typische Gerichte sind Rippchen, frittiertes Hähnchen, frittierter Fisch und Hackbraten in brauner Sauce; als Beilagen werden oft kandierte Süßkartoffeln oder Gemüse wie collard greens (Gemüsekohl), mustard greens (Brauner Senf) oder turnip greems (Blattgrün von der Speiserübe) gereicht. Viele berühmte Restaurants sind auf Soul Food spezialisiert, z. B. Sylvia's in New York City oder das Soul Queen Restaurant in Chicago.
Die einzelnen Staaten des amerikanischen Südens haben darüber hinaus jeweils eigene Spezialitäten. Typisch für Kentucky ist z. B. burgoo, ein dicker Eintopf mit Gemüse und Hammelfleisch. South Carolina ist die Heimat der Lowcountry cuisine, zu der unter anderem Gerichte wie Frogmore stew gehören, ein Eintopf aus Krebsen, Würstchen, Kartoffeln und Mais, der meist für größere Gesellschaften und unter freiem Himmel gekocht wird. In Privathaushalten und Restaurants in Florida wird oft Floribbean cuisine bereitet, die Einflüsse aus Kuba, den Bahamas, Haiti und Südamerika erhalten hat.
Südwesten
Die Küche des amerikanischen Südwestens ist deutlich von der mexikanischen Küche beeinflusst. Unterschieden werden Tex-Mex und New Mexican cuisine. Unter Tex-Mex cuisine versteht man eine stark amerikanisierte mexikanische Küche, deren wichtigste Zutaten Rindfleisch, Bohnen, Gewürze und Tortillas sind. Viele typische Tex-Mex-Gerichte sind in Mexiko kaum verbreitet, z. B. fajita (Grillfleisch, das mit Zwiebeln, Paprikastreifen, Tortillas, Reis und anderen Zutaten serviert wird), texanisches chili con carne (ein scharfer Eintopf aus Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Pfefferschoten), chili con queso (eine dicke Käsesauce, oft mit Hackfleisch, die als Dip-Sauce zu Tortillachips gereicht wird) und krosse chalupas (gefülltes Fladenbrot). Die New Mexican cuisine ähnelt der Tex-Mex-Küche, verwendet jedoch andere Gewürze, wie grüne Pfefferschoten und Koriander.
Fisch und Meeresfrüchte
Auch in küstenfernen Regionen sind viele Restaurants auf Gerichte mit Fisch, Schalen- und Krustentieren spezialisiert. Abgesehen von einer kleinen Anzahl von Ketten (Anthony's, Bonefish Grill, McCormick & Schmick's und Red Lobster) werden die meisten amerikanischen Seafood-Restaurants von unabhängigen Betreibern geführt. Für Gäste, die keinen Fisch mögen, bieten solche Restaurants meist auch ein paar Fleisch-Optionen. Eine besondere Kategorie von Seafood-Restaurants bilden die besonders in Großstädten und tourismusstarken Küstenorten verbreiteten Oyster Bars. Darunter versteht man Restaurants, die manchmal einen Gastraum mit Tischservice, auf jeden Fall jedoch eine große Bar besitzen, an der die Serviererinnen frische Austern vor den Augen der Gäste öffnen und anrichten. Außer rohen und gebackenen Austern, Weinen und Cocktails erhält man in Oyster Bars meist auch kleine Gerichte aus Krebsen, Krabben und anderen Meeresfrüchten. Gute Adressen sind für Fischliebhaber daneben auch Sushi-Bars und Restaurants, die auf Südstaatenküche spezialisiert sind.
Vegetarische Restaurants
Restaurants mit vegetarischer und veganischer Küche findet man vor allem in größeren Städten. Einige, wie das Blossoming Lotos in Portland, Oregon, das Moosewood Restaurant in Ithaca, New York oder Greens in San Francisco, sind aufgrund ihrer ambitionierten Küche landesweit berühmt. Wo keine vegetarischen Restaurants vorhanden sind, sollten Vegetarier sich zunächst nach Restaurants mit nepalesischer oder indischer Küche umsehen, die bieten fast immer eine beeindruckende Auswahl von vegetarischen Gerichten. Eine weitere Alternative sind chinesische Restaurants. Auch Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer ein paar fleischlose Optionen auf der Karte, aber groß ist die Auswahl dann nicht.
Ethnische Küchen
Europäische Küchen
Die in amerikanischen Restaurants am weitesten verbreitete europäische Küche ist die Italienische. In größeren Städten kommen häufig auch Restaurants mit deutscher, französischer, griechischer, irischer, polnischer, russischer und spanischer Küche vor. Um ein Restaurant ausfindig zu machen, das österreichische, belgische, britische, holländische, kroatische, litauische, rumänische, skandinavische, ukrainische, ungarische oder schweizer Küche bietet, sollte man eine große Metropole besuchen.
Afrikanische Küchen
Restaurants mit afrikanischer Küche gibt es fast nur in größeren Städten. Am populärsten sind Restaurants mit äthiopischer bzw. eritreischer Küche, in denen mit bloßen Fingern von einer Gemeinschaftsplatte gegessen wird. Das ist ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Vereinzelt findet man auch Restaurants mit ägyptischer, ghanaischer, marokkanischer und tunesischer Küche.
Asiatische Küchen
Nahöstliche Küche – d.h. vor allem die libanesische Küche – wird in den USA als mediterranean cuisine bzw. middle eastern cuisine bezeichnet. Sie ist sehr populär und in großen Städten recht verbreitet. Vereinzelt gibt es auch Restaurants mit arabischer, israelischer, syrischer oder türkischer Küche. Restaurants mit orientalischer Küche bieten gelegentlich Live-Entertainment mit Bauchtanz und Musik. Oft sind neben normal hohen Tischen auch Bereiche vorhanden, in denen man auf Kissen auf dem Boden sitzt.
Weitaus universeller sind Restaurants mit indischer oder pakistanischer Küche verbreitet. Indische Restaurants bieten mittags oft ein preiswertes Büfett, an dem man Gerichte probieren kann, die man à la carte vielleicht nie kennenlernen würde. Seltener sind Restaurants mit sri-lankischer, nepalesischer, tibetanischer, iranischer bzw. persischer, afghanischer, armenischer und aserbaidschanischer Küche.
Die am weitesten verbreitete asiatische Küche ist die chinesische, die in den USA häufig als oriental bezeichnet wird. Jedoch sollte man nicht in jedem „chinesischen“ Restaurant authentische chinesische Küche erwarten. Meist wird hier eine stark amerikanisierte kantonesische Küche bereitet, wie sie in Guangdong, China kaum üblich sein dürfte. Wenn man als Tourist auf der Suche nach einem authentischen kulinarischen Erlebnis ist, sollte man solchen Restaurants den Vorzug geben, die auch von Asiaten besucht werden. Die besten chinesischen Restaurants sind in Städten mit hohem chinesischen Bevölkerungsanteil zu finden. Dort gibt es auch Restaurants, die auf andere chinesische Regionalküchen (außer der kantonesischen) spezialisiert sind, wie die Hunan-, Szechuan-, Peking- oder Hakka-Küche. Wer eine Chinatown besucht, sollte sich dort auf keinen Fall den Besuch eines Dim sum -Restaurants entgehen lassen.
Verbreitet sind in amerikanischen Städten auch japanische Restaurants, vor allem Sushi-Bars und Hibachi-Restaurants. Frisch bereitete Sushi findet man oft auch in gut sortierten Supermärkten, nicht jedoch in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Der Besuch in einem Hibachi -Restaurant ist hochgradig unterhaltsam, weil der Koch hier (meist mit gewisser Showmanship) das Essen am Tisch zubereitet. Weitere ostasiatische und südostasiatische Küchen, die mit Restaurants gelegentlich vertreten sind, sind die burmesische, die indonesische, die kambodschanische, die koreanische, die malaysische, die philippinische, die singapurische, die thailändische und die vietnamesische. Letztere wird oft in einer französisch beeinflussten Haute Cuisine-Version geboten.
Ozeanische Küche
Restaurants mit australischer, hawaiianischer oder ozeanischer Küche findet man fast ausschließlich in großen Metropolen.
Lateinamerikanische Küchen
„Mexikanische“ Restaurants bieten in aller Regel keine authentische mexikanische Küche, sondern Tex-Mex oder New Mexican cuisine. Um ein Restaurant mit echter mexikanischer Küche ausfindig zu machen, sollte man darauf achten, wo Mexikaner essen gehen. Weitere lateinamerikanische Küchen, die man in amerikanischen Restaurants vereinzelt findet, sind die argentinische, die brasilianische, die chilenische, die dominikanische, die ecuadorianische, die guatemaltekische, die haitianische, die hondurische, die jamaikanische, die kolumbianische, die kubanische, die nicaraguanische, die peruanische, die puertorikanische und die salvadorianische.
Andere nordamerikanische Küchen
In großen Städten gibt es gelegentlich Restaurants mit kanadischer bzw. franko-kanadischer Küche. Eine kleine Anzahl von Restaurants bietet indianische Küche. Wer auf die indianische Küche neugierig ist, sollte darüber hinaus auch nach pow-wows und anderen Veranstaltungen der Native Americans Ausschau halten. Dort wird häufig mehr oder weniger authentisches indianisches Essen angeboten.
Jüdische Küche
In den USA leben mehr als fünf Millionen Juden, von denen viele die traditionelle jüdische Küche pflegen. In Städten mit hohem jüdischen Bevölkerungsanteil gibt es immer auch viele Restaurants mit koscherer und jüdischer Küche. Unterscheiden muss man koschere Küche und kosher-style cuisine. Koschere Küche trägt den jüdischen Speisegesetzen (Kaschruth) Rechnung, die z. B. den Verzehr von Schweinefleisch oder Schalentieren verbieten und nur solchen Wein zulassen, der von gläubigen (jüdischen) Winzern gekeltert wurde. Viele koschere Restaurants, wie etwa der berühmte La Carne Grill in New York City, bieten eine Auswahl von Gerichten, die sich von dem Angebot anderer amerikanischer Spitzenrestaurants auf den ersten Blick kaum unterscheiden. Der Koch arbeitet hier jedoch streng nach der Kaschrut. Andere Restaurants wie Sammy's Roumanian Steakhouse (New York City) sind hingegen auf traditionelle jüdische Küche spezialisiert, wie sie vor allem aus Osteuropa überliefert ist. Dazu gehören Klassiker wie gefilte fish (Fischklöße), knish (gefüllte Klöße) und tzimmes (ein süßer Karotteneintopf). Auch in jüdischen Delicatessen-Geschäften wie z. B. Katz's Deli (New York City) erhält man – neben den berühmtesten Pastrami-Sandwiches der Welt – traditionelle jüdische Spezialitäten wie Knish, kishka (Wurst mit Rinder-Innereien), lox (Pökellachs) und matzo ball soup (Brühe mit Weizenknödeln). Wieder andere Restaurants bieten israelische Küche mit Gerichten wie falafel (frittierte Klößchen aus Kichererbsenteig) und shawarma (eine Art Gyros), die auch bei Arabern beliebt sind.
Dessert
Amerikaner trinken Kaffee zum Frühstück, nach den Mahlzeiten, und in Büros läuft die Kaffeemaschine meist den ganzen Tag. Trotzdem ist das in Deutschland übliche nachmittägliche Kaffee- bzw. Teetrinken mit Kuchen in den USA weitgehend unbekannt. Eine Ausnahme bildet der afternoon tea, der in sehr noblen Hotels auf formelle Weise zelebriert wird und bei dem Kekse serviert werden.
Kuchen und Gebäck gelten in den USA entweder als Frühstück oder als Nachspeise. Manche Gebäcke – wie z. B. Muffins (Kuchen aus Rührteig, der in Tassen-ähnlichen Formen gebacken wird) – werden vorzugsweise als Frühstück gereicht. Typisch amerikanische Gebäckarten, die häufig als Dessert angeboten werden, sind angel cake (ein sehr leichter Rührteigkuchen, der oft mit Eiscreme serviert wird), brownies (ein schwerer Schokoladenkuchen vom Blech), Doughnuts (auch: donuts; Krapfen), Cheesecake und gefüllte Kuchen wie Apfelkuchen und pumpkin pie.
Süßspeisen wie Pudding oder Kompott sind als Dessert wenig üblich; am ehesten findet man sie in chinesischen Büffet-Restaurants. Populär sind in amerikanischen Familien jedoch Zubereitungen aus Götterspeise (jell-o) und Obstsalate wie z. B. Ambrosia salad.
Eiscreme ist in den USA weit verbreitet, meistens in Form von Softeis. Dieses wird an vielen mobilen Ständen in Parks oder am Straßenrand verkauft. Eisdielen, wie es sie in Europa zahlreich gibt, sind in den USA nicht allzu verbreitet. Bekannt ist vor allem die Eismarke Ben & Jerry's, die in größeren Städten Eisdielen betreibt.Italienische Eiscreme gibt es ebenfalls in den USA, wenn auch nicht so häufig. Diese wird als "italian icecream" oder "Gelato" bezeichnet, und das Eis wird in Waffeln oder Becher in Kugelform ("Scoops") gereicht. Oft ist es wesentlich teurer als Softeis.
Getränke
Nicht-alkoholische Getränke
Auch in Restaurants der gehobenen Kategorie sind Soft Drinks wie Cola immer erhältlich. Falls das Restaurant keine Produkte der Coca-Cola Company führt, fragt die Kellnerin, ob Pepsi-Produkte (Pepsi Cola statt Coca Cola, Seven-up statt Sprite) okay sind. Leitungswasser (tap water) bekommt man gratis zu jedem Essen oder Getränk. In guten Restaurants wird es unaufgefordert gereicht, in anderen muss man ausdrücklich darum bitten. Zu beachten ist, dass das Leitungswasser manchmal einen (für deutsche) ungewohnten Chlorgeschmack hat. Europäer sind ihn oft nicht gewohnt, aber nach einer gewissen Zeit in den USA gewöhnt man sich daran. Wasser mit Kohlensäure (sparkling mineral water) wird in den USA wenig getrunken und ist in einfachen Restaurants oft gar nicht erhältlich. Obwohl gute einheimische Produkte existieren (z. B. Polar Seltzer), führen bessere Restaurants für ihre verwöhnten Gäste vorzugsweise teure Import-Mineralwässer wie San Pellegrino und Perrier. Ersatzweise kann man club soda bestellen, das geschmacklich vielleicht nicht ganz so ansprechend, aber deutlich preiswerter ist.
In Restaurants, in denen Kaffee ausgeschenkt wird, kann man meist auch kalte oder warme Milch bestellen, selbst wenn es nicht auf der Karte steht. Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer auch Milchshakes auf der Karte.
Fruchtsäfte wie Orangen-, Apfel-, Cranberry- und Traubensaft sind fast überall erhältlich. Naturtrüber Apfelsaft wird in den USA als apple cider bezeichnet. Wer im Supermarkt einkauft, findet Orangensaft eher als Frischprodukt im Kühlregal als in konservierter Form. Unter einem smoothie versteht man ein süßes Fruchtgetränk, das mit gehacktem Eis, gefrorener Frucht oder gefrorenem Joghurt etwas angedickt ist. Wer gern Sodas wie z.B. Sprite trinkt, sollte bei sich bietender Gelegenheit auch einmal Cream Soda probieren, das enthält keine Sahne, aber sehr viel Vanillegeschmack; nur in Flaschen erhältlich. Lemonade und Limeade sind in den USA keine Sprudelgetränke, sondern gesüßte Verdünnungen von Zitronen- oder Limettensaft.
Im Supermarkt sind viele weitere alkoholfreie Getränke erhältlich, die in Restaurants normalerweise nicht ausgeschenkt werden. Beliebt sind u. a. aromatisierte Wässer, „Sports Drinks“ wie Gatorade, Accelerade, Powerade und Propel Fitness Water und koffeinierte „Energetické nápoje“ ako červený býk, nafta, Spoločnosť Monster Energy, Rocková hviezda a SoBe.
Alkoholické nápoje
Vo všetkých amerických štátoch je Je zakázané predávať alkohol osobám mladším ako 21 rokov. Každý, kto kupuje alkoholické nápoje v supermarkete, musí mať pri pokladni často preukaz vodiča alebo iný preukaz totožnosti. ID (napr. pas). V roku 2006 platia o niečo liberálnejšie ustanovenia Portoriko, Guam a na Panenské ostrovykde majú 18-roční ľudia povolené nakupovať alkohol. To tiež Pitie alkoholu Mnoho štátov neumožňuje osobám mladším ako 21 rokov; Rodičia, ktorí aj tak nechajú piť svoje deti, môžu byť zatknutí. Výnimky platia okrem iného v Massachusetts, New York, Florida a Kalifornia.[4]
V mnohých amerických štátoch je víno a tvrdý alkohol, niekedy pivo, k dispozícii iba v špeciálne licencovaných Obchody s alkoholom alebo dostupné z vládnych predajní. V supermarketoch sa v nedeľu ráno často nesmie predávať alkoholický nápoj. Nové reštaurácie musia na získanie licencie na podávanie alkoholu niekedy čakať niekoľko týždňov. V takom prípade je často zvykom, že majiteľ umožní svojim hosťom, aby si dlho priniesli svoje vlastné víno, a tiež im bezplatne poskytne poháre („prineste si vlastný nápoj“ alebo skrátene BYOB). Niektoré reštaurácie vôbec nepožiadajú o licenciu na alkohol a ako trvalé riešenie používajú BYOB.
The Pitie alkoholických nápojov na verejnosti je zamračený, často dokonca trestaný. To neplatí pre interiéry reštaurácií, ale z. B. Plochy na piknik a grilovanie vo verejných parkoch. Väčšina štátov neumožňuje prevážanie otvorených fliaš s alkoholickými nápojmi v priestore pre cestujúcich v automobile (patria do kufra). V niektorých indických rezerváciách je držba alkoholu všeobecne trestným činom. Vedenie vozidla pod vplyvom alkoholu (šoférovanie v opitosti, tiež jazda pod vplyvom, DUI alebo šoférovanie pod vplyvom alkoholu, DWI) je tvrdo prenasledovaný a trestaný vo všetkých štátoch.)
Víno
To Francúzsko, Taliansko a Španielsko USA sú najväčšou krajinou na výrobu vína na svete. Viac ako 90% celej americkej výroby vína pochádza z Kalifornia, kde je najznámejší a najuznávanejší vinársky región v krajine - Údolie Napa - je umiestnený. Ďalšie dôležité centrá vinárstva nájdete v Oregon (Údolie Willamette), Washington ( Walla Walla), New York, Texas a Virgínia. Najobľúbenejšie hrozno je Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay a Sauvignon Blanc, ale fanúšikovia suchého vína by mali venovať pozornosť etikete, pretože veľa vín vyrobených v USA je veľmi sladkých. Na rozdiel od Európy sú suché vína menej časté. Mnoho vín na predaj v Spojených štátoch má na zadnej strane stupnicu, ktorá sa pohybuje od „veľmi sladkého“ po „veľmi suchého“. To uľahčuje výber.
pivo
Turisti z nemecky hovoriacich krajín často nemajú príliš v láske americké značky piva. Pretože mnoho Američanov oceňuje aj európske pivá, Warsteiner, Beck's, Heineken a Bitburger sú známe a dostupné v mnohých supermarketoch, aj keď nie práve lacné. Mnoho turistov v USA pije aj mexické (koróna) alebo írske dovážané pivo (Guinness).
Najväčšie americké značky piva sú Coors, Miller a Budweiser, ktorá je najtradičnejšia Yuengling. Sú veľmi populárne Diétne piváktoré majú na rozdiel od „plných pív“ menej kalórií a o niečo menší obsah alkoholu (cca 3,8% až 4,2%). Na severovýchode sú rozšírené aj pivá európskeho formátu, napr. Samuel Adams.
Okrem týchto veľkých spoločností existuje v USA nespočetné množstvo minipivovarov, ktoré predávajú svoje výrobky iba na miestnej úrovni a slúžia publiku milencov, ktorí vo svojich podnikoch hľadajú neobvyklé veci. Tieto minipivovary poskytujú predovšetkým odrody India Pale Ale, svetlé pivo alebo statný tu. Často sú výrazne drahšie ako pivá veľkých pivovarov a tešia sa čoraz väčšiemu dopytu.
Vysoký dôkaz
Okrem destilovanej pálenky ako whisky, brandy, gin a tequila sú v USA populárne koktaily ako piña colada, margarita a martini koktail, ale aj alkoholické miešané mliečne nápoje ako vaječný likér. V opačnom prípade sortiment koktailov známych z iných krajín neexistuje, takže v ponuke nápojov nenájdete takmer žiadne „medzinárodne známe“ koktaily ako Mai Tai, Caipirinha alebo Mojito. Populárnejšie sú klasické kokteily založené na receptoch z 20., 30. alebo 40. rokov, napríklad Aviator, Corpse Reviver alebo Old Fashioned. Alkohol sa konzumuje menej vo forme dlhých nápojov, väčšinou však ako „panák“ (najmä tequila).
Výnimočné jedlo a nápoje
jesť
Turducken (Anglické kuforové slovo z morčacie, kačacie, kuracie mäso, "Turecko", "kačica", "kuracie mäso") je tradičná, luxusná sviatočná praženica. Pravdepodobne to pôvodne pochádza z USA Cajunská kuchyňa (aj v angličtine Cajunská kuchyňa Stránka Wikipedia) a je teraz populárna v celých Spojených štátoch. Skladá sa z troch druhov hydiny - morčacieho, kačacieho a mladého kuracieho mäsa - ktoré sú vykostené, ale zostávajú celé a plnené ďalšími ingredienciami podľa ich veľkosti, napríklad silne ochutenou kukuričnou zmesou a klobásou. Pripravené mäso sa pomaly vypráža alebo griluje v rúre. Turbo kačica so slaninou sa nazýva turbo kačica. Anglický náprotivok Gooducken sa namiesto morky pripravuje s husou.[3]
Kastról zo sladkých zemiakov je kastról vyrobený zo sladkých zemiakov, iných prísad a s marshmallows ako vrchnou vrstvou. Často sa robí na jeseň, najmä o Deň vďakyvzdania. Je to dezert aj príloha k hlavnému jedlu.[3]
Kuracie a oblátky (Nemecky: chicken and waffles) je americké jedlo, ktoré kombinuje vyprážané kuracie mäso s vaflami. Je súčasťou širokej škály kulinárskych tradícií vrátane Duše (aj v angličtine Duše Stránka Wikipedia) a Pennsylvánska holandská kuchyňaa podáva sa v niektorých špecializovaných reštauráciách v Spojených štátoch.[3]
Párovanie kurčiat a vaflí pochádza z americkej kuchyne pre dušu a používa sa na ňom vyprážané kurča. Vafle sa podáva ako raňajky s prísadami ako maslo a sirup. Túto kombináciu jedál miluje veľa ľudí, na ktorých vplývali tradície jedál pre duše minulých generácií ich rodín. Toto jedlo je v Baltimore v Marylande také populárne, že sa stalo miestnym zvykom. Tradičná pensylvánska holandská verzia pozostáva z obyčajnej neochutenej vafle s nastrúhaným duseným kuracím mäsom na vrchu a obaleným omáčkou. Je to bežné na severovýchode USA všeobecne.
Kurací steak (alebo vidiecky steak)
rôzne vyprážané jedlá
Nastriekajte syr (alebo ľahký syr) a Cheez Whiz
Ustrice rocky mountain
Koreňové pivo a koreňové pivo plávajúce
Slaný popcorn poliaty rozpusteným maslom, popcorn potiahnutý čokoládou, farebný popcorn a iné neobvyklé druhy popcornu
Sendvič s hranolkami
SPAM (raňajkové mäso)
nápoje
Fajčenie v reštaurácii
Väčšina amerických štátov má všeobecný zákaz fajčenia v reštauráciách. Aj v štátoch bez všeobecného zákazu fajčenia v reštauráciách existuje veľa miest, kde je fajčenie povolené iba v osobitných priestoroch.
Recepty
Ak máte chuť vychutnať si kuchyňu Spojených štátov doma, príslušné recepty nájdete pod týmto odkazom: Americkej kuchyne. Bavte sa doma pri varení.
Poznámky a obrázkové kredity
- ↑Kongresová knižnica, divízia tlačov a fotografií, prieskum amerických historických budov alebo historický americký technický záznam, reprodukčné číslo (napr. „HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2“)
- ↑Kongresová knižnica, divízia tlačov a fotografií, prieskum amerických historických budov alebo historický americký technický záznam, reprodukčné číslo (napr. „HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2“)
- ↑ 3,03,13,23,3https://www.youtube.com/watch?v=7cu9PKDyR_0, Video o výnimočných amerických jedlách a nápojoch na kanáli YouTube Aramis Merlin, ktorý už niekoľko rokov žije v Los Angeles v USA. Od 01:46 do 02:37 turducken, od 02:38 do 03:24 Kastról zo sladkých zemiakov, od 03:25 do 04:07 Kuracie a oblátky, od 04:08 do 04:34 večere (reštaurácia), od 04 : 35 až 05:12 Kurací steak (alebo vidiecky steak), od 05:13 do 06:13 rôzne vyprážané jedlá, od 06:14 do 06:41 striekaný syr (alebo ľahký syr) a Cheez Whiz, od 06: 42 až 07:54 ustrice Rocky Mountain, od 07:55 do 08:40 Root Beer and Root Beer Float, od 08:41 do 09:39 Slaný popcorn poliaty roztopeným maslom, popcorn potiahnutý čokoládou, farebný popcorn a iné neobvyklé druhy popcornu, od 09:40 do 10:00 sendvič s hranolkami, od 10:01 do 10:55 SPAM (raňajkové mäso).
- ↑Výnimky z minimálneho veku 21 rokov pre konzumáciu alkoholu od 1. januára 2007
Webové odkazy
Recepty
raňajky
- Reiseuch.de
- Magazinusa.com
- Čo jedia Američania na raňajky
- Raňajkové recepty Kuchárska kniha Wikibooks (recepty)
- Completerecipes.com (Recepty)
Typy reštaurácií
Zákazník:
Pouliční predavači:
Tematické reštaurácie:
- Kategória: Tematické reštaurácie
Rôzne kuchyne
Rýchle občerstvenie:
- www.roadfood.com Originálny celonárodný sprievodca po gastronómii, pre ktorého boli testované iba reštaurácie rýchleho občerstvenia
Novoanglická kuchyňa:
- Kuchyňa nového Anglicka (Wikipedia)
- Nová anglická kuchyňa
- Varenie v Novom Anglicku Recepty
- Pensylvánske holandské recepty Recepty
Newyorská kuchyňa:
- Kuchyňa mesta New York (Wikipedia)
- Kto to uvaril?
Holandčina v Pensylvánii:
- Kuchyňa pennsylvánskej holandčiny (Wikipedia)
- Pennsylvánska holandská kuchyňa Recepty
Stredozápadná kuchyňa:
- Kuchyňa stredozápadných Spojených štátov (Wikipedia)
- Kuchárska kniha: stredozápadná kuchyňa Recepty
Južná kuchyňa:
- Kuchyňa južných Spojených štátov (Wikipedia)
- Louisianská kreolská kuchyňa (Wikipedia)
- Cajunská kuchyňa (Wikipedia)
- Duše (Wikipedia)
- Jednoduché južné varenie Recepty
- Južné varenie šéfkuchára Ricka Recepty
- Duše a južné varenie Recepty
- www.grits.com Recepty
Juhozápad:
- Juhozápadná kuchyňa (Wikipedia)
- Tex-mexská kuchyňa (Wikipedia)
- Nová mexická kuchyňa (Wikipedia)
Vegetariánske reštaurácie:
Židovská kuchyňa:
- Židovská kuchyňa (Wikipedia)
- Kóšer recept Recepty
nápoje
Alkohol:
- Alkoholické zákony USA podľa štátu (Wikipedia)
Víno:
- Diwinetaste.com Vinohradníctvo v USA
