Kultúra jedla
Malajzia ponúka množstvo možností stravovania i kulinárske špeciality. Ponúkaná kuchyňa je rovnako rozmanitá ako populácia. Typické malajské jedlo je sprevádzané mnohými regionálnymi čínskymi špecialitami, indickou kuchyňou a mnohými ďalšími regionálnymi jedlami. K dispozícii je tiež veľký výber reštaurácií, od mnohých malých, jednoduchých pouličných reštaurácií cez stánky s občerstvením až po luxusné reštaurácie v hoteloch. Malajzijci jedia veľmi často. Večer sú všetky pouličné reštaurácie a stánky s jedlom obzvlášť plné.
Malajzijci a Indovia tradične jedia pravou rukou - a to iba pravou rukou. Dlaň zachytáva ryžu a pokrm, palec pomáha dostať to celé do úst. V reštauráciách samozrejme nechýbajú ani príbory. Paličky sa samozrejme používajú v čínskych reštauráciách. Neskúseným cestujúcim treba povedať, že nie je dôvod, aby ste sa motali paličkami. Lyžica je tu vždy a Číňania ju používajú aj na omáčku a niektoré klzké prísady, ako sú huby alebo tofu. Príbory známe pre Európanov sú dostupné všade - ale žiadny nôž. Stravovanie sa deje vidličkou a lyžičkou - s prvou sa jedlo dopraví na lyžicu, ktorá ju dopraví do úst.
Ramadán: Počas 30 dní medzi východom a západom slnka moslimským Malajzijčanom nič neprechádza cez pery, okrem slov; nejedia, nepijú ani nefajčia. Počas tejto doby sú Malajci vstávajú skoro ráno, aby si mohli dať jedlo pred svitaním (sahur) prijať. Ďalšie jedlo (buka puasa) je k dispozícii až po súmraku. Na konci mesiaca pôstu nasleduje najdôležitejší festival pre moslimov Hari Raya Aidilfitri (mimo juhovýchodnej Ázie Eid ul-Fitr volaný). Toto je rodinná oslava, pričom väčšina si berie dni voľna - možno jediný čas v Kuala Lumpur, ktorý je bez dopravných zápch. V roku 2021 je ramadán od 12. apríla 2021 do 12. mája 2021
jesť
Špeciálna strava
Halal: (ḥalāl,حلال) Slovo, ktoré sa zhruba prekladá povolený alebo prípustný znamená, označuje typ jedla, ktorý je moslimom povolený podľa islamského práva. Okrem nepoužívania bravčového mäsa si jedlo vhodné na hahalizmus vyžaduje aj špeciálny postup zabíjania. So zvieratami, ktoré zriedka skončia na tanieri, je to pre nemoslimov o niečo zložitejšie. Ako sprievodca platí pravidlo, že sa môžu konzumovať aj vegetariánske zvieratá. Halal jedlo je prirodzene prítomné všade v Malajzii. Ak vstúpite do reštaurácie prevádzkovanej v Malajzii (ktorá samozrejme nepodáva alkohol), môžete si byť istí, že nejete nič zlé. Mnohé reštaurácie majú navyše vo svojich izbách zreteľne viditeľné tesnenie, ktoré označuje ich jedlo ako prísne halal. Mnoho potravín v supermarketoch má tiež túto pečať. Vzhľadom na veľmi kozmopolitnú štruktúru obyvateľstva v krajine a následne veľmi rozmanitú kuchyňu nie je pre obyvateľov Malajzie a turistov vždy ľahké mať istotu halal jedla. Ak máte pochybnosti, mali by ste sa vyhnúť reštauráciám, ktoré nie sú malajské. Malajčina preto ťažko navštevuje niektorú z mnohých miestnych čínskych reštaurácií. Niektoré reštaurácie to označujú aj tabuľou non halal na ich stravu. Západné dovážané jedlá (okrem špeciálnych reštaurácií) sú zvyčajne v poriadku. Klobásy sa vyrábajú z hydiny a bravčové tiež nepodávajú rýchle občerstvenie a reštaurácie.
Vegetariánske: Ako už bolo spomenuté, malajzijská kuchyňa je veľmi rozmanitá. A veľa ázijských kuchýň je známych pre svoju širokú škálu vegetariánskych receptov. Vegetariáni, ktorí navštívia Malajziu, nájdu niekoľko zaujímavých jedál. V krajine sa bude márne hľadať iba šalát, ktorý je v Európe bežný ako príloha alebo ako hlavné jedlo. Okrem samotných vegetariánskych jedál je tu aj veľký výber exotického ovocia, pre ktoré je dobre známa juhovýchodná Ázia.
Malajská kuchyňa
Občerstvenie, prílohy
 Otak-otak slúži ... |  ... a rozbalené |
- Otak-otak(鲤鱼 包): Každý, kto ide do reštaurácie v Johor Bahru, určite dostane hneď na stôl tanier. Na ňom sú špízy so zlovestným obsahom zabalené v listoch. Ak sa spýtate, čo to je, a najskôr si vyhľadáte slovník, zistíte to otak V Nemecku mozog znamená. Ale nebojte sa, jedlo nie je krytým myšlienkovým orgánom zvieraťa. Otak-otak je občerstvenie populárne v Malajzii, Singapure a Indonézii. pozostáva z mäsového koláča z rýb, zvyčajne z makrely, zabaleného do banánového listu. Názov pochádza skôr z konzistencie ako z prísady. Počas prípravy sa rybacia pasta zmieša s celým radom prísad, ako je cesnak, vajce, šalotka a množstvo korenín. Výsledkom sú tieto chutné malé teplé občerstvenie.
- Sambal: Sambal je dochucovacia pasta vyrobená z chilli, ktorá je dobre známa v mnohých častiach Ázie. Sú k dispozícii v najrôznejších variáciách. V Malajzii je tiež dôležitou súčasťou populárneho jedla nasi lemak. Existujú aj iné veci Sambal belacan ktorá sa pripravuje s krevetovou pastou, cukrom a limetkovou šťavou, niekedy tiež paradajkovou. O Sambal sotong Chobotnice slúžia ako ďalšia prísada.
Nasi GorengKlasický Nasi Goreng je k dispozícii v rôznych verziách. Tu je krátky glosár niektorých variantov misky.
- Zaujatosť - Jednoduchý nasi goreng bez mäsa. (Biasa: normálne)
- Kampong - Veľmi tradičná forma s ančovičkami (Ikan Bilis) (kampong: Dedina)
- Cendawan - Nasi Goreng s hubami (cendawan: Huba)
- Ayam, Ayam kunyit - S kuracím alebo kari kuracím mäsom (ayam: Kura; kunyit: Kurkuma)
- Spojené štáty - štýl USA. S kuracím mäsom a vajcom.
- Cina - čínsky štýl
- Thai - Thajský štýl
Hlavné chody
- Nasi Lemak: Toto je vrcholná klasika malajzijskej jednoduchej kuchyne. Jedáva sa celý deň, ale je obzvlášť obľúbený ako raňajky. Je k dispozícii všade, v každom stánku s občerstvením, v bistre vlakov a v lietadlách zľavovej leteckej spoločnosti Air Asia - je tam vlastne celkom chutná. Normálny jednoduchý nasi lemak sa skladá z ryže, sambalu (hot chili pasta), vareného vajíčka, uhorky a arašidov. Niekedy osobitne, niekedy v sambale sú sardely. Najmä kvôli druhému z nich bude určite pre jedného alebo druhého návštevníka neznáme raňajky - najmä kvôli rybacej chuti. Jednoduchý nasi lemak sa veľmi často nahrádza vyprážaným kuracím mäsom.
- Nasi Goreng a Mee Goreng: Tieto dve jedlá sú v Malajzii klasikou a nájdete ich takmer na každom rohu. Obe jedlá sú - v pozmenenej podobe - v tejto krajine minimálne pojmom. Bývalý hlavne z mrazničky supermarketu ako hotové mrazené jedlo. Druhé jedlo sa často nachádza v každej ázijskej reštaurácii rýchleho občerstvenia, zvyčajne ako rafinovanejšia forma „bežných“ vyprážaných rezancov. Tu v Európe sa zvyčajne označuje ako „Bami Goreng“, čo je výraz, s ktorým sa v Malajzii nestretnete. Mee použité vaječné rezance. Malajské slovo goreng neznamená nič iné ako pečené mäso. Takže je to obyčajná vyprážaná ryža (nasi (ryža) sa hovorí bezhlasným „s“, napríklad našim „ß“) alebo vyprážanými rezancami. Rezance alebo ryža sa zvyčajne vyprážajú na oleji, póre, cibuli a cesnaku a s trochou vajca. Jednoduché jedlo je možné doplniť ľubovoľným počtom prísad, napr. Inými druhmi zeleniny, kuracím mäsom, krevetami atď. Názov druhej prísady sa jednoducho pridá do jedálnička.
- Satay: Aj v tejto krajine sa nachádzajú satay - grilované mäsové špízy (pol tucta na porciu), ktoré sa podávajú s omáčkou na namáčanie. Určite najznámejšie sú kuracie špízy s arašidovou omáčkou. Ale v skutočnosti môžete napichať čokoľvek - hovädzie, jahňacie, kozie a rybie. Kompletný zoznam všetkých špecialít satay by pravdepodobne išiel príliš ďaleko aj tu, ale anglická Wikipedia už má značnú zbierku.
- Laksa: Toto je veľmi populárna polievka v Malajzii. V zásade existujú dve rôzne kategórie tohto jedla:
- Asam Laksa: je populárna tradičná a mierne koláčová rybacia polievka. Kyslú chuť tu poskytuje tamarind. Okrem rýb ako základ obsahuje (väčšinou silné) ryžové rezance a ďalšie najemno nasekané prísady, ako sú uhorka, cibuľa a čili. Tam je tiež nejaké krevety alebo rybacia pasta. Existuje množstvo miestnych variácií ako napr Laksa Kedah a Laksa Ipoh. Najznámejší je asi štýl Laksa Penang zo slávneho ostrova. Väčšinou sa za ním skrýva, keď je v ponuke Asam laksa reč je.
- Curry Laksa: Základ polievky tvorí kari a kokosové mlieko a okrem rezancov môže obsahovať aj tofu, ryby alebo krevety. Existuje aj nejaký sambal. Laksa nyonya ponúka dostatok pikantného kokosového mlieka. Laksam pochádza zo severovýchodu polostrova a má pomerne hustú konzistenciu a podáva sa k rybám (niekedy k úhorom).
- Existuje množstvo ďalších Laksa: V závislosti od regiónu sa líšia viac od ostatných dvoch skupín. To sú tí Johor Laksa (na základe kokosového mlieka, kreviet, galangalu, citrónovej trávy a špagiet namiesto ryžových rezancov), Kelantan Laksa (na základe varených a nasekaných rýb, doplnených o zázvor, cibuľu a cesnak s kokosovým mliekom, ale menšie rezance ako silné Laksam) a Sarawak Laksa (namiesto kari obsahuje sambal).
- Rendang
- Roti
- Mee rebus
- Acar
Dezert:
- Bubur cha-cha
- Chendol
- Ais kacang
- Kuih (alebo kueh)
Čínska kuchyňa
RezancePokiaľ ide o rezance, v menu v Malajzii narazíte na rovnaké názvy. Na tomto mieste treba spomenúť tri klasiky.
- Mee - Toto sú vaječné rezance, ktoré tiež poznáme. U nás v Európe sa z neho vyrábajú typické vyprážané rezance, ktoré nájdete v každom ázijskom snack bare.
- Kuey Tieow - Toto sú ryžové rezance. Vyzerajú biele, často akési stužkové rezance.
- Bihun - Tu sa skrývajú malé tenké sklenené rezance. Vyrábajú sa tiež z ryže.
- Bak chor mee（肉 脞 麵）
- Bak kut teh (肉骨茶)
- Char kui teow (炒 果 条)
- Chee cheong zábava (豬 腸粉)
- Chwee kway （水 粿）
- Rezance z rybej gule (魚丸 麵)
- Hainanská kuracie ryža (海南 鸡饭)
- Hokkien mee (福建 麵)
- Kway kap (粿 汁)
- Rušeň (乐乐)
- Parník (火鍋)
- Wantan mee (雲吞 麵)
- Yong tau foo (酿 豆腐)
indické jedlo
- Kari z rybej hlavy
- Nasi briyani
- Roti canai
- Putu mayam
ovocie
Malajzia ponúka širokú škálu tropického ovocia. Každý, kto cestuje po krajine, môže vyskúšať niektoré z pre nás neznámych plodov, ale plody, ktoré sú nám známe, tiež stojí za to vyskúšať tam, pretože sú dozreté na tamojšej rastline a sú často chutnejšie ako dovážaný tovar dostupný v Európe.
Piť
káva
 7up s vanilkovou zmrzlinou - neobvyklé a osviežujúce |  Niektoré bary ponúkajú kokteil aj pre mládež - tu je ľadový čaj z Long Islandu |
Kávu v Malajzii môžete piť na každom rohu. Malajci sú tiež fanúšikmi hnedého horúceho nápoja. Po celej krajine nájdete tri značky s ich pobočkami.
- Starbucks - Svetoznáma značka sa tiež nachádza všade v Malajzii do 5 minút chôdze. Každá pobočka má bezplatné WiFi pripojenie. Okrem známych druhov kávy existuje výber pečiva, šalátov a sendvičov
- Kávové zrnko nasleduje na druhom mieste medzi kaviarňami. Okrem kávy je tu aj množstvo dobrých čajov a koláčov. Odporúčajú sa raňajky.
- Dôme má 13 pobočiek v Malajzii a ponúka veľmi dobré kávové výtvory a tiež niekoľko dobrých čajov. K dispozícii je tiež výber jedál a občerstvenia a pekný výber koláčov
Chladené nealkoholické nápoje
Malajzia ponúka veľký a celkom nápaditý výber nealkoholických nápojov, takmer každý nápoj, ktorý podávame iba horúci, je k dispozícii aj v studenej verzii. Veľmi osviežujúce, hlavne po dlhej túre Ľadový citrónový čaj. Spravidla sa vyrába z čerstvo uvareného čaju, citrónu a ľadu. Vo výnimočných prípadoch sa používa plechovka od známeho výrobcu ľadového čaju. Ľadový čaj a ľadová káva sú k dispozícii v rôznych verziách. S kockami ľadu, zmrzlinou, so smotanou alebo bez. Niektoré nápoje sú vyčarované aj zo sójových mandlí. Ďalšou ingredienciou tohto chladného občerstvenia môže byť Cendol a Cincau byť. Zelené alebo hnedé želatínové dezerty vyzerajú, akoby sa do nápoja primiešali kúsky želé. Nápoje sa zvyčajne podávajú v pohári s rukoväťou - podobného tvaru ako je pivný hrnček, ktorý poznáme, len o niečo menší. Známe nealkoholické nápoje so zmrzlinou sú pre nás dosť neobvyklé. Napríklad si môžete objednať 7-up alebo Pepsi s kopčekom vanilkovej zmrzliny zo siete reštaurácií „Old Town“. Na prvý pohľad to znie dosť neobvykle, ale je to dosť osviežujúce, aj keď pre jedného alebo druhého cestovateľa príliš sladké.
alkoholu
Malajzia je islamská krajina, Malajzia zvyčajne nepije alkohol. Alkohol je však k dispozícii všade - zakázali ho iba dva štáty Kelantan a Terengganu. Malajzijské reštaurácie nepodávajú alkohol. Všetky ostatné a bary majú vo svojom programe všetky druhy alkoholu, rovnako ako obchody s potravinami, ako napríklad sieť 7Eleven. V baroch sú všetky druhy liehovín, ktoré nájdete na policiach v Európe. V porovnaní so všetkými ostatnými potravinami je to však pomerne drahé. V plechovke s pivom musíte v malom obchode s lístkami vystrieľať 8 ringgitov. Niektoré miestne nápoje obsahujú alkohol, ktoré sa často používajú na určité festivaly. Patria sem: Tuak. Je vyrobený z fermentovanej ryže a cukru. Tapai je okrem iného vyrobená z manioku a obsahuje tiež alkohol, ktorý sa tradične konzumuje s prípravkom Hari Raya Aidilfitri.
- Tuak: Nápoj sa skladá z fermentovanej ryže, droždia a cukru. Je obzvlášť obľúbený u Ibanu v štáte Sarawak. Nápoj je veľmi populárny počas festivalu Gawai a svadieb. Rovnako tak pri všetkých zvláštnych príležitostiach a pri zábave hostí.
- Tapai: Menej nápoja, viac mierne alkoholickej pasty vyrobenej z fermentovanej ryže (tapai nasi), Maniok (tapai ubi kayu) alebo sladké zemiaky sú tapai.
pivo
Ako už bolo opísané, prinajmenšom Malajci nepijú alkohol. Aj napriek tomu má Malajzia miestnu značku piva: Kotva. Existuje značka ako Kotva hladká a Kotva silná. Nápoj vyrába spoločnosť Guiness Anchor Berhad ktorá v krajine zastupuje aj známe značky Tiger, Guiness a Paulaner. Je to aj na severe Kambodža active, kde je toto pivo tiež veľmi populárne, pravdepodobne ešte populárnejšie ako vo vašej krajine. V samotnej krajine sú medzinárodné značky Tiger, Heineken a Carlsberg podstatne viac zastúpené ako názov Anchor.
Reštaurácie
Pečate / označenia
Obrázok vpravo ukazuje niektoré ocenenia v určitých kategóriách, ktoré môže reštaurácia v Malajzii vyhrať. Písmená označujú čistotu a kvalitu - trieda A je tu najvyššou známkou. Pre miestnych obyvateľov je obzvlášť dôležité označenie reštaurácie, ktorá podáva iba halal jedlá. Nezávisle udelené ocenenie sa udeľuje reštauráciám s obzvlášť autentickou malajzijskou kuchyňou.
Stánky s jedlom
Stánky s jedlom a stánky s hawkermi určite zabezpečujú väčšinu malajzijských „dodávok mimo domov“. Malajzijci nejedia doma tak často ako my Stredoeurópania. Počas obedňajšej prestávky a na večeru môžete zájsť do jedného z gastronomických zberných zariadení s rodinou, priateľmi a pracovnými kolegami. Takmer každé nákupné centrum má taký samoobslužný reštauračný priestor (často na najvyššom poschodí). Všetky majú spoločné to, že majú veľkú miestnosť so stolmi a stoličkami, okolo ktorej je usporiadaných niekoľko malých kuchárskych dielní - každá s vlastnou špecialitou. Takže sedíte spolu s priateľmi a každý odniekiaľ dostane niečo, čo má rád. Takéto reštaurácie nájdete aj vonku (havkáč: Pouliční predavači). Ako návštevník by ste sa mali určite najesť v jednom z týchto zariadení - tieto stánky s občerstvením ponúkajú nepredstaviteľnú škálu jedál. Každý, kto sa bojí, že nebude schopný komunikovať - pretože pre niektoré z nich nemusí byť na značkách dostatok riadu, nájde „ukážkový“ vstup v Kuala Lumpur v KLCC Suria pod dvojčatami na 4. poschodí. K dispozícii sú kuchárske obchody s miestnymi jedlami z každej provincie v krajine a kuchyne zo susedných krajín - všetko dobre zobrazené slovami, obrázkami a cenami - nevyhnutnosťou pre záujemcov o miestne jedlo.
Rýchle občerstvenie
Ak sa nechcete odvážiť experimentovať, nemáte čas alebo nemáte chuť presvedčiť deti, ktoré s vami cestovali, o zahraničnej kuchyni, nemusíte sa báť. Reťazce rýchleho občerstvenia známe v tejto krajine majú tiež veľa pobočiek v Malajzii. Mc'Donalds, Burger King a Subway nie sú nikdy ďaleko, minimálne vo veľkých mestách. Obzvlášť populárny je reťazec KFC, ktorý je v strednej Európe stále menej zastúpený.
Reťazce reštaurácií
V Malajzii existuje množstvo špecializovaných reštauračných reťazcov. Ceny jedál sa často pohybujú v rozmedzí 9,00 RM12,00 RM. Nasledujúci zoznam predstavuje množstvo reštaurácií, na ktoré v Malajzii znova a znova narazíte. Týmto spôsobom môžete ísť do ďalšej reštaurácie, ktorá cielene ponúka požadovanú kuchyňu.
- Biela káva OldTown (Biela káva OldTown).
Staré Mesto má teraz viac ako 170 pobočiek (niektoré otvorené 24 hodín). Kaviareň má svoju vlastnú značku domu. Chutná káva, ktorá vznikla v roku 1958, pochádza z Ipoh. Dá sa kúpiť aj na domáce použitie. Reštaurácia ponúka širokú škálu typických malajzijských jedál. - Halal certifikované. - Ocko Rich. Pappa Rich má 48 pobočiek po celej Malajzii a ponúka veľmi dobré typické tradičné malajzijské jedlá i miestny chlieb (roti). Dôraz je kladený na klasiku malajského jedla. Okrem toho existuje obzvlášť veľký výber ľadových nealkoholických nápojov (2 celé strany v ponuke) od jednoduchej ľadovej kávy po sójové mlieko s ľadom a cendolom. Ak vás zaujímajú niektoré typické jedlá, nevyhnete sa ani Pappe Rich. - Halal certifikované.
- Tajný recept. Kaviareň a reštaurácia začali v roku 1997 a v súčasnosti majú viac ako 160 pobočiek v Malayise. Pobočky sú tiež v Singapure, Indonézii, Thajsku, Číne, na Filipínach, v Pakistane, Bruneji a Austrálii. Hlavnou ochrannou známkou je veľký výber koláčov a koláčov. Ak hľadáte na dovolenke výdatné posedenie pri káve s kúskom koláča z Čierneho lesa, ste na správnom mieste. Existujú však aj niektoré teplé jedlá. Menu ponúka zmes trochu západnej kuchyne, ázijskej klasiky a cestovín.
- Nando. V Nandose sa všetko točí okolo malého, horúceho, červeného podu. Peri Peri je čarovné slovo v reštauráciách, kde sa podávajú kuracie jedlá z portugalskej kuchyne. Kompletné ponuky sú lacné, bohaté a zahŕňajú nápoje s bezplatnými náplňami.
- Pekáče Kenny Rogers. Prvú reštauráciu otvoril na Floride v roku 1991 slávny spevák. V pobočkách reťazca, ktorých je v Malajzii v súčasnosti dosť veľa, sa podávajú grilované kuracie jedlá s väčším výberom príloh.
- Sushi kráľ. Názov hovorí za všetko pre sieť reštaurácií, ktorá je zastúpená vo všetkých štátoch. V roku 1995 bola otvorená prvá reštaurácia v Kuala Lumpur. V súčasnosti existuje viac ako 60 pobočiek.
Reštaurácie
Recepty
Ak si chcete doma vychutnať malajzijskú kuchyňu, príslušné recepty nájdete pod týmto odkazom: Malajzijská kuchyňa. Bavte sa doma pri varení.
