Stravovanie a pitie v Írsku - Essen und Trinken in Irland

The Írska kuchyňa je tradične výdatná a výživná, vyrobená z produktov ostrova. Ich hlavným cieľom bolo nakŕmiť obyvateľstvo a nie rozmaznávať jeho chúťky, a to môžete povedať dodnes: špeciality sú veľmi jednoduché. Hlavnými produktmi sú zemiakové jedlá (najmä zemiaková kaša), jahňacie a hovädzie mäso, hydina, vajcia, maslo a mliečne výrobky, ako aj zelenina, najmä zemiaky a kapusta. Ponuku obohacujú aj ryby z riek a jazier a čerstvý úlovok z okolitých morí.

Najznámejším jedlom z Írska je írsky guláš, guláš zo zemiakovej kaše a jahňacieho mäsa.

Dnes nájdete tiež veľa zahraničných kuchýň v Írsku, rozšírené sú čínske a indické reštaurácie.

Jedlá - Jedlá

Raňajky majú iné postavenie ako na európskom kontinente. Je to dôležité jedlo, pretože v čase obeda sa zvyčajne zje menej. Zvyčajne sa užíva pred 9:00, pričom raňajky a nocľahy s raňajkami a hotely často podávajú raňajky dlhšie.

Na poludnie (obed) v najbližšej krčme je zvyčajne len malé občerstvenie, napríklad polievka. Kedysi to bolo naj honosnejšie jedlo dňa, dnes sa medzi 12.30 a 14.00 h jedáva iba sendvič alebo iné malé sústo.

Čaj nie je len nápoj, ale aj večera, ktorá je bežná aj v iných anglicky hovoriacich krajinách večera sa volá. Hlavné jedlo sa podáva večer a k tomu sú zamerané aj reštaurácie, ktoré podávajú podľa medzinárodných štandardov okolo 19.30 h.

Super sa nazýva občerstvenie pozostávajúce z čaju a sendviča pred spaním, ale nie je bežné v reštauráciách.

Raňajky - Raňajky

Postavte raňajkový stôl v B&B

Tradičné írske raňajky (raňajky) bude tiež vyprážať s názvom, pozostáva z akejkoľvek kombinácie a často je rozšírený zo slaniny (vyrážačiek) a vyprážaného čierneho pudingu a pečeňovej klobásy a írskych bravčových párkov. Existujú aj vajcia ako praženica alebo praženica. Často sa podávajú vyprážané zemiaky alebo zemiakové placky, šampiňóny, pečená fazuľa a vyprážané paradajky. Toasty, chlieb alebo koláče s maslom a rôznymi džemami, medom alebo javorovým sirupom sú často sladkou súčasťou raňajok.

Komponenty je možné ľubovoľne kombinovať, vždy však existuje slaná a sladká časť. Čierny čaj s mliekom a pomarančovým džúsom sa zvyčajne pije. V B & B sa podáva aj káva alebo sa vás opýtajú, čo by ste chceli piť.

Srdečné

• Vajcia majú rôzne odrody
  • Volské oko - Volské oko
  • Praženicu - Miešané vajcia, zvyčajne rozšľahané s mliekom
  • Varené vajce - varené vajce, uvarené na mäkko je uvarený na mäkko, natvrdo je uvarený natvrdo

• Black Tard alebo Čierny puding je vyprážaný čierny puding vyrobený z bravčovej krvi, hovädzieho obličkového tuku, obilnín a ďalších prísad. Na raňajky je klobása nakrájaná na plátky a vyprážaná.

• Biely tard alebo Biely puding pozostáva z bravčového mäsa, tuku, hovädzieho tuku, chleba a ovsených vločiek. Na raňajky je klobása nakrájaná na plátky a vyprážaná.

• Huby sú huby, zvyčajne sa huby vyprážajú

• Údený losos je údený losos, ktorý sa konzumuje v rôznych kombináciách na raňajky

• Údená makrela - údená makrela, vyprážaná na masle

Sladké

• kaša je obilná kaša vyrobená z ovsených vločiek alebo ovsenej múky s vodou alebo mliekom.

• Palacinky sú silné placky

• Jam je pomarančový a citrónový džem

• Jam je džem, marmeláda, ovocná nátierka vyrobená zo všetkých ostatných druhov ovocia. Obľúbené sú jahody, ríbezle, čerešne a čučoriedky.

• Želé je ovocné želé

Predjedlá - štartér

• Čerstvá domáca Polievka dňa, domácu polievku dňa nájdete na každom menu, zvyčajne ako najlacnejšie jedlo

• Šalát z kozieho syra Obľúbený je šalát z kozieho syra, syr sa často pečie

• Huby väčšinou sú huby plnené, plnené alebo vyprážané hlboko vyprážané

• Chlebíčky sú ponúkané vo všetkých variantoch, čerstvé alebo toastové, s hriankami alebo hnedými pražmi ako základom, so všetkými druhmi náplní a polevou, ako je šunka, syr, tuniak, losos atď. Všetky majú spoločné majonézu.

• Cézar šalát je rozšírený, s kuracím mäsom aj bez neho, Kura

• Rybie koláčeTradičným predjedlom sú rybie koláče, ktoré sa podávajú so šalátom

Niektoré z nižšie opísaných jedál sa tiež podávajú ako menšia porcia ako predjedlo. Zodpovedajúce možnosti sú v príslušných ponukách.

Polievky a dusené jedlá - Polievky a dusené jedlá

• írsky guláš je známy tradičný guláš zo zemiakov, mrkvy, cibule a baraniny alebo hovädzieho mäsa dochutený rascou.

• Colcannon je guláš z kelu a zemiakov.

• Coddle je tradičné írske jedlo zo zemiakov, cibule, klobásy alebo slaniny alebo z oboch

Hlavné chody - Hlavné chody

• Pastiersky koláč je mäsový kastról, ktorý je gratinovaný so zemiakovou kašou

Hovädzie mäso - Hovädzie mäso

• Steaky je dostupný v mnohých variantoch ako sviečková, sviečkovica, filé atď

• Pečienky sú dusené jedlá a pečienky

• Dusenie hovädzieho mäsa je podobný gulášu

• Corned Hovädzí jazyk je vyliečený hovädzí jazyk, ktorý sa často podáva s kapustou.

• Drisheen je špeciálna krvavá klobása vyrobená z Korokktorý sa tradične vyrába zo zmesi hovädzej a ovčej krvi. Hotová klobása pripomína trubicu na bicykel, je hnedosivá a má mäkkú konzistenciu. Najskôr sa varí v mlieku a potom sa podáva s omáčkou z bieleho masla a korenia, alebo sa krája na plátky a vypráža. Drisheen sa tiež pripravuje s dršťkami a potom ako Packet and Tripe určený.

Prasa - Bravčové mäso

• Bravčový steak je bravčová panenka

• Bravčová panenka je bedra

• Slanina a Colcannon sú tenké plátky sušenej bravčovej šunky, podávané so zemiakovou kašou so zeleninou

Ovce a jahňatá - Ovce a jahňatá

• írsky guláš je tradičný guláš pozostávajúci hlavne z jahňacieho mäsa, zemiakov, cibule a petržlenovej vňate. Ale pridáva sa aj žltá repa alebo paštrnák. Varianty sú Dublinský gulášto je pikantnejšie, alebo to Fulde Stew s bielou kapustou.

Hydina - hydina

• Kuracie prsia, Kuracie prsia sú takmer v každom menu

• Vyprážaná sluka lesná je sluka lesná zabalená v plátku slaniny

Ryby a morské plody - Ryby a morské plody

Morské plody patria do Írska ustrice (Ustrice), krevety (Krevety), losos (Losos), morská ryba (Morská ryba), morský rak (Lobster) a ďalšie potešenia.

• Ryba a hranolky nájdete všade, zhruba porovnateľne s rezeň v Nemecku. Existujú však veľké rozdiely, od rýchleho občerstvenia po luxusné.

• Chowder z morských plodov je krémová, biela ryba alebo morské plody. Často sa spolu používajú aj čerstvé a údené ryby. Nechýba v žiadnom jedálnom lístku a zvyčajne sa podáva ako predjedlo. Spravidla je však tiež možné objednať chowder ako hlavné jedlo ako väčšiu porciu. K tomu sa podáva chlieb a maslo. Ceny sa pohybujú od 5 do 10 EUR, v závislosti od cenovej úrovne krčmy alebo reštaurácie.

• Je slávny Údený losos, údený losos, sa vyrába v nespočetných udiarňach pozdĺž pobrežia.

• Sklápače sú vyprážané slede, ktoré sa podávajú aj na raňajky

• Lough Neagh Eels sú severoírska špecialita. Úhory sa na Halloween jedia s omáčkou z bielej cibule.

• Ustrice, Ustrice, sú ponúkané ako polovičné alebo celé tucty a sú lacnejšie ako v Nemecku. Ako príloha sa zvyčajne podáva chlieb a maslo.

• Krabí pazúr sú krabie pazúry, ktoré sa podávajú s cesnakom alebo bylinkovým maslom a chlebom.

• Dulse sú slané morské riasy

• Karagén sú typické morské riasy v Írsku. Získavajú sa z chalúhovej chalúhky (Chondrus crispus) a používajú sa ako želírovacie látky v rôznych pokrmoch, napríklad zmrzline.

Vegetariánske a vegánske - Vegetariánske a vegánske

Prílohy - Prílohy

Zemiaky - Zemiaky

Zemiak bol v Írsku po stáročia každodenným jedlom.

• chrumky sú najbežnejšou prílohou v Írsku, väčšinou zemiaky nahrubo nakrájané na prúžky a potom vyprážané. Dlhé tenké hranolky, ako sú bežné v nemecky hovoriacich krajinách, sa nazývajú chudé chipsy určený. Spravidla sa podávajú hrubšie paličky alebo zemiakové kotúče, často dobre okorenené. Podávajú sa tiež ako príloha k jedlám, ktoré by boli v Nemecku neobvyklé.

• Šampión je zemiaková kaša s cibuľou a maslom

• Fadge sú ploché zemiakové rolky

• Boxty sú zemiakové placky vyrobené z rovnakých častí zo zemiakovej kaše a nastrúhaných surových zemiakov. Sú populárne na severe.

• Farbené zemiaky sú zemiakové placky

Sódový chlieb

Múka použitá na výrobu najslávnejšieho a najznámejšieho druhu chleba v Írsku je nekompatibilná s kvasinkami. Z tohto dôvodu írski pekári používajú sódu bikarbónu ako kypriaci prostriedok už od 19. storočia. Cmar je ďalšou zložkou chleba, ktorý má pre kontinentálneho Európana zvláštnu chuť a dosť neobvyklú konzistenciu.

• Cole slaw je coleslaw oblečený s majonézou

• Colcannon je tradičný írsky guláš zo zemiakov, kelu, jarnej cibuľky, mlieka, masla, soli a korenia, ktorý sa predtým varil ako hlavné jedlo. Dnes je však pravdepodobnejšie, že sa bude podávať ako príloha k mäsovým jedlám.

Sladké - Sladké

Dezert - Dezerty

Sladké pečivo - Sladké sušienky

• Scones sú malé rožky vyrobené z cesta na cesto, ktoré sa používajú na Čas na čaj s maslom, džemom, medom a zrazený krém (Krém) sa podávajú. Existuje celý rad príchutí a odrôd.

• jablkový koláč (Jablkový koláč) je gratinovaný jablkový koláč, ktorý sa podáva so šľahačkou alebo zmrzlinou alebo oboma.

Zmiešaný

Nápoje - Nápoje

Motoristi by si mali uvedomiť: v Írsku platí za volant 0,5 promile.

Pivo - Pivo

Pinta má okolo 0,568 litra. Stouty sú tmavé pivá. Červené pivo je o niečo miernejšie ako tmavšie tmavé Guinness.

Guinness je so svojím temným statkom lídrom na trhu v Írsku. Pivovar založil v roku 1759 Arthur Guinness v Dubline a dodnes je tam dôležitým zamestnávateľom. Ak sa chcete dozvedieť viac o histórii a výrobnom procese spoločnosti Guinness, mali by ste trvať niekoľko hodín a navštíviť Guinness Storehouse.

Väčšina ostatných pív je iba sýtená, ale Guinness Draft sa čerpá zo zmesi 30% oxidu uhličitého a 70% dusíka, čo robí penu krémovejšou a odolnejšou.

• Guinnessov návrh má obsah alkoholu 4,2% obj. a je k dispozícii na výčape, v plechovke alebo v plastovej fľaši
• Guinness Extra Stout má obsah alkoholu 4,1% obj. a je blízko pôvodnej receptúre, preto sa mu hovorí aj „Guinness Original“.
• Guinness Zahraničné Extra Vďaka lodnej doprave a teplým cieľovým oblastiam má obsah alkoholu 5,0–8,8% obj., Čo predstavuje 40% celosvetového predaja.

Murphyho írsky Stout sa varí od roku 1856 a je pravdepodobne Guinnessovým najtvrdším konkurentom.

Smithwicks sa vyznačuje horkou chuťou, ktorou sa líši od ostatných írskych pív.

Kilkenny je variant červeného piva pôvodne vyrobený na vývoz Smithwick’s. Obe odrody sú teraz k dispozícii v Írsku. V priamom porovnaní má Kilkenny vyšší obsah alkoholu a chutí horko. Odčerpáva sa dusíkom. Kilkenny bol pôvodne pomenovaný Smithwick’s v St. Francis Abbey Brewery v Kilkenny uvarené. Teraz sa stavia aj v inom pivovare v Dundalku a na export do ústredia Guinness v Dubline. Navštíviť môžete pivovar v Kilkenny.

Známy a obľúbený je aj írsky druh piva Beamish. Pre veľa ľudí sa stalo synonymom pre írske pivo a pochádza z pivovaru Beamish & Crawford.

Beamish stout pivovar Crawford chutí silnejšie ako ostatné írske pivá. Pivovar založili v Corku roku 1792 William Crawford a William Beamish.

Víno - Víno

V reštauráciách a obchodoch v Írsku je k dispozícii široká škála zahraničných vín.

Je len málo malých vinohradníckych oblastí s celkovou rozlohou iba asi 100 hektárov viníc. Vyskytujú sa hlavne v okolí Corku na juhu krajiny. Pestuje sa hlavne biele víno, červené vína sú veľmi zriedkavé. Európska únia oficiálne prijala Írsko ako vinohradnícku a producentskú krajinu.

Vinárstva

• Vinica Blackwater Valley v Slez lesný
• Longuevilleov dom v Mallow
• Vinica vo West Waterforde v Cappoquin
• Vinárstvo Thomas Walk Vineyard protokoluje červené a ružové organické vína v Kinsale

Cider je šumivý jablkový vínny nápoj s nízkym obsahom alkoholu. Cider je fermentovaný z rôznych odrôd jabĺk a potom zreje niekoľko mesiacov. Známe značky cideru v Írsku sú Druidi keltskí a Bulmers.

Miešané nápoje - Nápoje

• Shandy môže byť ako shandy, ale pivo sa mieša s nealkoholickým nápojom, ktorým môže byť sýtená limonáda, zázvorové pivo, zázvorové pivo, jablkový džús alebo pomarančový džús. Spravidla sú pomery polovičné a polovičné zmiešané. Nealkoholické miešané pivné nápoje sa nazývajú rock shandies určený.

• Black & Tan je zmesou Kilkenny a Guinness
• Čierny zamat Pozostáva z Guinness a sektu
• Chudobný Pánsky čierny zamat alebo Uhryznutie hadom Pozostáva z Guinness a muštu
• Belfast Carbomb alebo Írsky karbomb sa skladá z Guinnessovej, írskej smotany (Baileys) a whisky.
• O Polnoc sa pridáva do prístavu Guinness alebo sherry
• Liverpool Kiss Pozostáva z Guinness s Cassis.

Liehoviny - Liehoviny

• Írske svinstvo je storočný likér, korene sú staré viac ako 1000 rokov.

• Potcheen (tiež Poteen, Írčina Poitín [ˈPˠocʲiːn]) je rozšírený likér vyrobený z jačmeňa, ktorý môže obsahovať až 90% obj. Alkoholu.

• Bailey’s Irish Cream je likér z whisky s množstvom smotany. V žiadnom prípade nejde o tradičný nápoj, likér bol špeciálne vyvinutý výrobcami whisky pre ženy s cieľom rozšíriť ich trh.

Írska whisky

Od 6. storočia mnísi destilovali whisky, takzvanú vodu života, v gaelčine na írskom ostrove Uisce Beatha. Táto tradícia trvá dodnes. Je dobré spojiť pobyt v Írsku s návštevou liehovaru na whisky a tiež ochutnať rôzne whisky.

Existujú 3 druhy írskej whisky:

• Obilná whisky je najjednoduchší a najlacnejší, používa sa takmer výlučne na miešanie
• Zmiešaná whisky sa mieša od rôznych whisky po značkovú whisky so vždy rovnakou chuťou
• Sladová whisky je nezmiešaný produkt, jediný slad sa skladá iba z jedného druhu sladu

Známe druhy whisky sú:

• Jameson bola založená v roku 1780 Johnom Jamesonom v Dubline. Dnes môžete navštíviť liehovary Old Jameson v Dubline, zatiaľ čo výroba sa teraz vyrába v Midletone. Spoločnosť Jameson vyrába miešané whisky.
• Paddy
• Tullamore Dew
• Bushmills Black Bush

Známe jednotlivé slady sú:

• Bushmills Malt
• Connemara
• Locke má 8 rokov
• Tyrconnell

Nealkoholické - nealkoholické, nealkoholické

• Pramenitá voda je balená pramenitá voda

• Známe írske čajové spoločnosti sú Barry v Corku a Bewley v Dubline.

• Írska káva je silná horúca káva s hnedým cukrom a trochou whisky so šľahačkou

Zložky a výrobky - Zložky a výrobky

Syr - Syr

• Cahill’s Irish Porter Cheddar Cahill’s Farm Cheses, je ochutený porterovým pivom, ktoré vytvára čierne znaky syra. Hovorí sa mu aj syr Guinnessov syr alebo s príchuťou whisky.
• Syr Ardrahan pochádza z Ardrahan Farmhouse, Kanturk im Grófstvo Cork. Vyrábajú sa tam dva typy, Ardrahan a Duhallow. Obidve odrody sú vyrobené výlučne z mlieka Burnsovho stáda frízskych kráv. Ardrahan je polotvrdý vegetariánsky syr s 25% obsahom tuku vyrobený z pasterizovaného kravského mlieka a vegetariánskej náhrady syridla. Existuje aj údená verzia.
• Coolea je syr vyrobený z kravského mlieka ako syr Gouda. Je vyrobený podľa starého holandského receptu Gouda od rodiny Willemsovcov v Coolea.
• Dublinský syr je sladký, zrnitý syr, ktorý zreje viac ako rok. Vyrába ho spoločnosť Carbery v grófstve Cork, stále je však pomenovaná podľa Dublinu. O Dubliner Cheese sa hovorí, že kombinuje pikantnosť zrelého čedaru s maslovou sladkosťou Parmigiana.

• Syr Gubbeen je polotvrdý syr vyrobený z pasterizovaného kravského mlieka z farmy Gubbeen o rozlohe 100 hektárov v malom rybárskom mestečku Schull v grófstve Cork. Zreje niekoľko mesiacov a získa tak svoju červeno-oranžovú kôru a orieškovo-korenistú chuť. Časť vyzretého syra sa potom údi na dubu 24 hodín, čo mu dodáva osobitnú arómu.
• Syr Mossfield je z mliekarne Organická farma Mossfield, jeden z popredných írskych výrobcov ekologických syrov. Rodinná farma Haslam s asi 80 kravami sa nachádza v blízkosti hôr Slieve Bloom a má rozlohu asi 300 hektárov. Výroba sa vykonáva ručne podľa starej rodinnej receptúry. Syr zreje najmenej 6 mesiacov a syrové kolieska sa potierajú olivovým olejom.
• Tola je organický kozí syr od spoločnosti Inagh Farmhouse Cheese, Gortbofearna, Maurices Mills, Ennistymon, im County Clare
• Cashel Blue je valcový syr vyrobený z kravského mlieka s vlhkou, chrumkavou kôrou a plesňou sivou. Predáva sa pasterizovaný a nepasterizovaný. Starne osem až štrnásť týždňov a obsahuje 45% tuku v sušine. Je pomenovaná podľa írskeho mesta Cashel v County Tipperary menovaný.

• Corleggy je jemný pasterizovaný kozí syr
• Durrus je krémový, ovocný syr
• Cooleeney je syr podobný camenbertovi

Najesť sa - najesť sa

reštaurácia

V írskych reštauráciách si nevyberáte svoje vlastné sedadlo. Budeš sedieť. Počkáte, kým vám personál pridelí stôl.

Reťazce reštaurácií

Okrem svetových reťazcov rýchleho občerstvenia, ktoré samozrejme existujú aj v Írsku, môžete nájsť aj miestne reťazce.

• Leo Lopúch ponúka Fish’n’Chips v oblasti Dublinu

Kaviarne

Kaviarne sú zvyčajne otvorené cez deň, menej často večer. Často ponúkajú raňajky po celý deň, ale okrem koláčov sú často aj sendviče a jednoduché jedlá.

Barové jedlo

Stravovanie v krčmách je zvyčajne o niečo jednoduchšie a lacnejšie ako v reštauráciách. Siaha od jednoduchých toastových sendvičov po jedlá na úrovni reštaurácie.

Na stole zvyčajne nájdete horčicu, kečup, hnedú omáčku, ocot a samozrejme cukor, soľ a korenie.

Rýchle občerstvenie

Rýchle občerstvenie je v Írsku veľmi populárne, hamburgery sú na každom rohu. Často sú dostupné aj ďalšie známe druhy rýchleho občerstvenia. Špecialitou sú ryby a hranolky, ktoré na kontinente nedostanete.

osobitosti

V mnohých reštauráciách je karafa k dispozícii bez požiadania voda z vodovodu položiť na stôl. Voda, ktorá obsahuje pomerne veľa chlóru, uhasí smäd, ale na nemecké podnebie si treba trochu zvykať.

Tip, Tip, je ako v Nemecku, len zaokrúhlite nahor. Vysoké tipy ako v USA sa neočakávajú. Ak si svoje nápoje dáte sami k pultu, je neobvyklé dať prepitné.

Kulinársky kalendár

Januára

Februára

Marca

Apríla

• To bude v polovici apríla Waterfordský festival jedla v Dungarvan, County Waterford, držané. Počas troch dní sa miestne výrobky a dobrá kuchyňa oslavujú grilovaním a pivnou záhradou pri mori.

Smieť

Júna

• Na Chuť Dublinu Festival v Dublin V záhradách Iveagh Gardens sa každoročne koná viac ako 30 000 návštevníkov Festivalu jedla a pitia vonku.

• Na Festival jedla a kultúry Só Sligo existuje súťaž o írske dusené mäso. Kuchári a amatéri proti sebe súťažia osobitne. Šesť dní sa uskutočnia ukážky varenia, workshopy, ochutnávky atď Sligo a Kraj Sligo

Júla

Augusta

• Na začiatku mesiaca Carlingfordský ustricový festival v Carlingford, Grófstvo Louth, oslavovali ustrice tri dni.

• The Clarenbridge Oyster Festival v Clarenbridge, Grófstvo Galway, sa oslavuje trhovým dňom, závodmi jácht, golfovými výletmi a výstavami umenia.

September

• Uplynulý víkend miestni obyvatelia a návštevníci umývali riad Medzinárodný festival ustríc a morských plodov v Galway v Galway veľa ustrice s pocitom guiness.

Októbra

• Na Gurmánsky festival Kinsale v Kinsale, Grófstvo Cork, sa kulinárske pochúťky prezentujú počas troch dní.

Novembra

December

Rady

literatúry

Recepty

Ak máte chuť vychutnať si írsku kuchyňu doma, príslušné recepty nájdete v Koch Wiki pod Kategória: Írska kuchyňa. Bavte sa doma pri varení.

Webové odkazy

jesť a piť

Afrika:Egypt

Amerika:Argentína • Spojené štáty

Európe:Nemecko • Grécko • Írsko • Taliansko • Malta • Švajčiarsko • Slovinsko • Južné Tirolsko • Česká republika • Whisky v Škótsku

Ázia:Cejlónsky čaj • Gruzínsko • Kambodža • Malajzia

Toto je užitočný článok. Stále existujú miesta, kde informácie chýbajú. Ak máte čo dodať buď statočný a doplniť ich.