Stravovanie a pitie vo Švajčiarsku - Essen und Trinken in der Schweiz

The Švajčiarsky Vďaka rôznym jazykom a kultúram v krajine má kuchyňa vplyv talianskeho, Nemecky a francúzska kuchyňa. V rôznych regiónoch sa zachovala vynikajúca paleta miestnych jedál. Známymi špecialitami sú raclette, syrové fondue, Zürcher Geschnetzeltes, hash browns a ďalšie jedlá. Na juhu je populárna polenta a rizoto. Švajčiarsko je tiež známe svojimi rozmanitými druhmi syrov a čokolády.

Zürichu nakrájané mäso

syr

Syrové jedlá

• Raclette je typickým zimným jedlom horských oblastí. Syr sa topí a podáva sa so zemiakmi, nakladanými uhorkami, nakladanou cibuľou, horčicovým ovocím atď.

• Syrové fondue je jedlo z taveného syra, do ktorého sa namáčajú kúsky chleba. Základnými ingredienciami sú syr, biele víno, na zahustenie kyslý a kukuričný škrob, cesnak, muškátový oriešok a korenie, pričom charakter fondue závisí od použitých druhov syra.
  • Moitié-moitié (Vo francúzštine polovica) pozostáva z polovice Vacherinu a polovice Gruyere.
  • The Appenzell fondue je vyrobený iba zo syra Appenzell.
  • Fondue fribourgeois V kantóne Fribourg sa syr Vacherin vyrába z odrody syra Freiburg, niekedy z Vacherin a Gruyere v rovnakých častiach.
  • V Ženeve je bežná zmes dvoch častí syra Gruyère a jednej časti raclette.
  • Vo východnom Švajčiarsku je preferovaná zmes rovnakých častí Gruyère, Appenzeller a Tilsiter.
  • Okolo Bazileja je zmes rovnakých častí Gruyère, Vacherin a Appenzeller.

• Pri a Plátky syra (Syrové rezne) krajec chleba sa obalí zmesou strúhaného syra, múky, mlieka alebo smotany a vaječného žĺtka a potom sa vypraží na oleji alebo masle alebo sa pripraví v rúre. Miska sa zvyčajne podáva so šalátom alebo s praženicou.

• Syrové palacinky je kvasnicové cesto s polevou zo strúhaného syra, vajec a nakrájanej cibule, ochutené soľou, korením a muškátovým orieškom.
  • Tvarohový koláč Appenzeller, Tvarohový koláč, sa pripravuje buď z chlebového cesta alebo z droždia a samozrejme povrch tvorí syr Appenzeller

• 

  Syrové fondue s kúskami chleba

• 

  Plátky syra

• 

  Syrové palacinky

• Chäsgatschäder sa skladá zo syra a chleba a je v Prättigau populárne. Chlieb sa osmaží na cibuľke, povarí sa s mliekom, syr sa v ňom rozpustí a mieša do krémova.

švajčiarsky syr

Cestovať sa dalo iba zo syrárne do mliekarne vo Švajčiarsku. V každej časti krajiny, v každom regióne sú rôzne druhy syrov, ktoré sú neuveriteľnou odrodou od jedného základného produktu.

• Ten pikantný Appenzeller je syr zo surového mlieka

• Svetovo preslávený Gruyere, Gruyere, je polotvrdý až tvrdý tvrdý syr vyrobený zo surového mlieka s chráneným označením pôvodu (AOP). Preto sa môže vyrábať iba v kantónoch Vaud, Neuchâtel, Fribourg a Jura, okresy Courtelary, La Neuveville, Moutier a niektoré bernské samosprávy.

• Ten deravý Ementál pôvodne zo Švajčiarska, ale v súčasnosti sa vyrába na celom svete. Typické sú pre neho veľké otvory. Bubliny spôsobujú baktérie, ktoré uvoľňujú oxid uhličitý. Pridanie prachového sena slúži ako spúšťač tvorby plynu.

• 

  Appenzeller

• 

  Ementál

• The Sbrinz je tvrdý syr, ktorý je jedným z najstarších druhov syra v Európe. Vyrába sa ručne tradičnými metódami v medených kanviciach v kantónoch Lucerne, Obwalden a Nidwalden.

• Taviaci a mäkký Vacherin Mont-d'Or je mäkký syr vyrobený z kravského mlieka, ktoré pochádza zo švajčiarskej Jury, oblasti okolo jazera Lac de Joux a Vaud Jura.
• Vacherinskí mnísi je polotvrdý syr z kantónu Fribourg, ktorý sa často používa na syrové fondue.

• Ten vyškrabal do ozdobných roziet Tete de Moine sa vyrába z neošetreného kravského mlieka v bernskej jure a v kantóne Jura. Špeciálny nástroj na tento účel, krájač na syry, sa nazýva girolle.

• 

  Vacherin Mont-d'Or

• 

  Vacherin Fribourgeois

• 

  Tete de Moine

• SchabzigerTyp je označenie skupiny je syrová špecialita z kantónu Glarus. Odstredené mlieko sa zahreje na 90 ° C, potom sa vyvločkuje cez kultúru kyseliny mliečnej. Tak vznikne tzv Ziger. Toto sa odváži na dierovanom masle a fermentuje sa štyri až dvanásť týždňov. Vyzretý Ziger sa potom nastrúha, osolí a uskladní sa tri až osem mesiacov. Potom sa pridá prášková čierna ďatelina (Trigonella caerulea ssp. Sativa) a prášok je v typickom tvare šesť až osem dní. Zigerstöckli stlačené. Nakoniec vysušte na lešení dva až šesť mesiacov a je hotovo.

Strúhaný syr sa používa hlavne na dochutenie jedál. Napríklad Zigerhörnli (Cestoviny so zigérom), Ziger fondue alebo Zigerbrood (Chlieb a maslo so Zigerom). Môžete si ho kúpiť v strúhanej forme, alebo klasickej Schabzigerstöckli, z ktorých môžete trieť požadované množstvo. Je tu tiež Ankeziger, Ziger zmiešaný s maslom v hrnčeku, ktorý sa dá natrieť priamo na chlieb.

• 

  Schabzigerstöckli nastrúhať

• 

  Zigerbrüt

Pokladom syrových špecialít sú stánky farmárov a obchodníkov so syrom na týždenných trhoch. Syr často pochádza priamo z alp. Mnoho výstavných mliekarní a alpských syrových pivníc v krajine tiež stojí za obchádzku alebo výlet.

Mäso (mäso a mäso)

• Zürichu nakrájané mäso (Züri-Gschnätzlets, fr. émincé de veau zurichoise alebo émincé à la zurichoise) pozostáva z teľacieho mäsa, teľacích obličiek a húb so smotanovou omáčkou, s hash browns, ale tiež z cestovín, ryže alebo zemiakovej kaše (zemiaková kaša)

• Mäsové vtáky sú v Nemecku ako Rulády, vo frankofónnom Švajčiarsku Paupiettes, v Ticine Involtini (Zabalené) alebo Uccellini (Vtáčik). Tenké plátky hovädzieho alebo teľacieho mäsa sa poliajú slaninou, cibuľou alebo inými prísadami, zrolujú sa a potom sa vyprážajú.

• Prättigau Chnödli sú korenené fašírky z Prättigau, ktoré sa podávajú s omáčkou a rôznymi prílohami, často so zeleninou.

Bündnerfleisch - vyhlásenia spolkového radcu H.-R.Merza

Spolkový radca Hans-Rudolf Merz mal v roku 2010 legendárne vystúpenie so svojimi poznámkami o colnom spracovaní Bündnerfleischu pred parlamentom - smiech magistrátu bol veľkým hitom celé týždne YouTube

• Bündnerove mäso je špecializovaná a registrovaná ochranná známka v Graubünden. Hovädzie mäso, ktoré nebolo zbavené šliach a tukov, sa niekoľko týždňov blízko bodu mrazu konzervuje soľou, ľadom a korením a potom sa suší na vzduchu 3 - 6 mesiacov. Počas procesu sušenia sa mäso niekoľkokrát stlačí, čím získa aj svoj obdĺžnikový tvar. Počas tohto procesu mäso stratí polovicu svojej hmotnosti - výsledkom je pikantná šunka, ktorá sa nakrájaná na veľmi tenké plátky rozplýva na jazyku. Bündnerfleisch sa zvyčajne konzumuje s chlebom, ale používa sa aj nakrájaný na jemné prúžky alebo kocky na capun (pozri nižšie) alebo ako polievka.
  • 46.7622279.554648Jörg Brügger & Co.1 Jörg Brügger & Co. - Tradičné zariadenie na sušenie mäsa, kde sa populárny Bünderfleisch dodnes vyrába v tradičných remeselných výrobkoch. Na prízemí statku nájdete «Lädali» s mnohými špecialitami

• 

  Bündnerove mäso

• 

  Sušené mäso tradičnou metódou

klobása

• The St. Gallen bratwurst nesie aj meno Klobása OLMA po výročnej OLMA (výstava poľnohospodárskych a mliečnych výrobkov vo východnom Švajčiarsku). Je to fajn, biela klobása Bavorský Biela klobása podobnej farby, veľkosti a konzistencie. Nie je však ohrievaný vo vode ako biela klobása, ale iba vyprážaný. Klobása sa skladá z najmenej 24% teľacieho mäsa, maximálne z 20% bravčového mäsa, ako aj mlieka alebo sušeného mlieka a mliečnych bielkovín a rôznych korenín. Je registrovaný ako chránené zemepisné označenie (GGA) a je povolený iba v určitej oblasti v okolí a okolo St. Gallen byť vyrobený. Malý bratwurst váži 115 gramov, OLMA bratwurst 165 gramov a detský festivalový bratwurst St.Gallen má ťažkú ​​váhu 220 gramov. V lete sa vyrába 500-900 gramová slimačia zvinutá klobása, ktorá sa nazýva Schnägg odkazovaný ako. Dodáva sa s tradičnou žemľou St.Galler Bürli, konzumované, ktoré sa podávajú osobitne. St. Gallen bratwurst sa podáva bez horčice alebo iných omáčok. Jesť ich s horčicou sa považuje za veľké tabu. Každý, kto to aj tak robí, ukazuje, že nie je miestny.

• Ticino Luganighetta je surová bravčová klobása. Je stočený do slimáka a tvarom ho drží špíz. Dá sa vyprážať alebo kombinovať s inými jedlami, ako je napríklad rizoto.

• 

  Klobásy OLMA

• 

  St. Galler Bratwurst, St. Galler Schüblig a Cervelat

• Špecialita v kantóne Vaud sú Saucisson z Vaudois (Saucisson vaudois) alebo Saucisson aux Choux, (kapusta alebo kapustová klobása). Môžu byť varené alebo sušené, konzumované teplé alebo studené. Výdatná klobása, ktorá sa varí asi 40 - 50 minút, sa často konzumuje s varenými papričkami, pórom a zemiakovým pyré.

• The Longeole je tradičná surová bravčová klobása s chráneným označením pôvodu z regiónu Ženeva. Odlišné od ostatných údenín sú feniklové semená a kôra, ktoré by v klobáse nemali chýbať. Surová klobása musí byť varená 2 až 3 hodiny pri teplote asi 70 ° C, aby bola kôra mäkká. Ženevská špecialita sa zvyčajne podáva s artičokom alebo zemiakovým gratinátom, možný je aj zemiakový alebo mrkvový šalát.

• Salsiz sú malé salámy z Graubündenu

• 

  Saucisson vaudois

• 

  Longeole

• 

  Salsiz

• The Cervelat, Zervelav Bazileji Klöpfer, v St. Gallen Peň, vo frankofónnom Švajčiarsku Cervelas nazýva sa, je údená varená bravčová klobása. Nesmie sa zamieňať so Zervelatwurst v Nemecku, skôr sa podobá na nemecký Bockwurst. Dá sa využiť na mnoho spôsobov, konzumuje sa za studena v klobásovom šaláte, teplý alebo grilovaný. Niektorí ich označujú aj ako švajčiarsku národnú klobásu.

• 

  Cervelas

ryby

• Egli (Ostriež, Perca fluviatilis) sa používa aj na nemeckej strane Bodamského jazera Kretzer zavolal. Filety sa najlepšie podusia alebo jemne prepečú a podávajú s rôznymi prílohami. O Ostriež chrumkavý rybie filé sa vyprážajú v pivnom cestíčku a podávajú sa s varenými zemiakmi a tatárskou omáčkou.

• v Ženevské jazero je tu veľa rýb ako šťuka, ostriež a síh. Quenelles au Poissons (Rybie knedle) sú v Ženeva Oblasť obľúbenej špeciality.

• 

  Egli celé

• 

  s liškami a špenátom

Polievky

• Graubünden jačmenná polievka: Valcovaný jačmeň (švajčiarsky pre perličkový jačmeň) sa varí v čírom vývare so zemiakmi, zelerom a inou koreňovou zeleninou, potom sa pridá Bündnerfleisch, šunka, slanina alebo klobása.

• V Senná polievka najskôr sa varí vývar so senom, potom sa precedí, zelenina sa v ňom uvarí domäkka, roztlačí a nakoniec sa rafinuje krémom (plná smotana).

• 

  Graubünden jačmenná polievka

Prílohy

• The Zemiakové placky je plochý, na panvici plochý koláč vyrobený zo strúhaných varených alebo surových zemiakov alebo zo zmesi. V okolí Zürichu sú preferované surové zemiaky, na západe v okolí Bernu a vo frankofónnom Švajčiarsku sú preferované varené. Vo vegánskej verzii sú zemiaky viazané iba škrobom, ktorý obsahujú. The Emmentaler Rösti možno obohatiť slaninou, že Berner Rösti sa zaleje trochou mlieka a potom sa znovu vypraží.

• Gschwellti zemiakové šupky sa nazývajú švajčiarska nemčina.

• polenta je pevná kaša vyrobená prevažne z kukuričnej krupice, ktorá sa podáva väčšinou v taliansky hovoriacej časti. Bramata je variant vyrobený z hrubej kukuričnej krupice v Graubündene.

• 

  Zemiakové placky

• 

  polenta

Viac jedál

• Capuns je balíček cesta na spaetzle, ktorý je zabalený do mangoldu, šalátu alebo špenátu. Tradičné jedlo z kantónu Graubünden je obohatené o nasekaný salsiz alebo Bündnerfleisch. Capuns sa varia v mliečnej vode a podľa receptúry sa pečú s horským syrom. K tomu sa podáva omáčka z mliečnej vody (pol bujónu a mlieko).

• 

  Capuns vo Valsertale

• 

  Capuns v Lenzerheide

• Älplermagronen sú akýmsi gratinovaním z Švajčiarska alpská oblasť, ktorý sa skladá zo zemiakov, makarónov, syra, smotany a cibule. Ako príloha sa podáva jablková omáčka.

• Pizokel sú špecialitou z Graubündenu. Cestoviny pripomínajú mušľu, ktorá sa vyrába z nastrúhaných zemiakov, pšeničnej múky, vajec a mlieka. Existuje mnoho spôsobov, ako sa môžu dostať na stôl. Podávajú sa s rozpusteným maslom, opečenou strúhankou, zapečené alebo s opečenou slaninou, cibuľou a strúhaným syrom alebo so zeleninou, ako je savojská kapusta, špenát, mangold.

• 

  Älplermagronen

• 

  Pizokel

• Brezové müsli bola vyvinutá okolo roku 1900 aargauským lekárom Bircher-Brennerom a bola vyrobená z ovsených vločiek, citrónovej šťavy, sladeného kondenzovaného mlieka, strúhaných jabĺk, mandlí alebo lieskových orechov. Dnes by nemal chýbať pri raňajkovom bufete v hoteli.

Pečivo

• The Vully koláč (Gâteau du Vully, Wistenlacher Kuchen) je koláč z kysnutého cesta z frankofónneho Švajčiarska, ktorý je k dispozícii v sladkej a slanej verzii. Sladká verzia je pokrytá krémom Gruyere (dvojitá smotana, dvojitá smotana), slaná verzia je dochutená slaninou a rascou. Torta sa predáva na dedinských a vínnych slávnostiach.

• 

  Vully koláč

<

Sladkosti

• The Mrkvový koláč je mrkvový koláč z Aargau. Piškóta s mrkvou a orechmi je zvyčajne zdobená malou marcipánovou mrkvou a po okraji nasekanými lieskovými orieškami alebo mandľami.

• The Zug čerešňový koláč sa skladá z dvoch základov japonais (pusinky) a dvoch piškótových základov s višňovým sirupom a náplňou krému z čerešňového koláča. Torta je poprášená práškovým cukrom a okraj zdobia opečené mandľové plátky. Torta je chránená zákonom, je povolená iba v kantóne vlak je možné vyrobiť z čerešní Zug alebo Rigi.
  • 47.1708588.515301Múzeum Zuger Kirschtorte1 Typ je označenie skupiny The Múzeum Zuger Kirschtorte predstavuje viac ako 200 originálnych exponátov, dokumentov a obrázkov zo 100-ročnej histórie čerešňovej torty Zug. Zuger Kirschtorte Meile v okrese Neustadt zobrazuje históriu čerešní Zug, čerešňovej vody Zug a čerešňového koláča Zug s 5 rotujúcimi obrazovými stanicami.

• 

  Rueblitorte

• 

  Zug čerešňový koláč

• Glarus karbonátkyTyp je označenie skupiny sú lístkové cesto z kantónu Glarus ktorá je plnená slivkovou a mandľovou plnkou. Skladajú sa z centrálnej časti, okolo ktorej je zoskupených ďalších 8 až 24 častí. Použijú sa aj menšie s priemerom asi 7 centimetrov Beggeli zavolal.

• 

  Glarner Pastetli kompletný

• 

  Beggeli

• Vermicelles je a Ticino Dezert z varených a pyré z gaštanov, rafinovaný na masle, sirupe, vanilínovom cukre a kirsch, konzumovaný so šľahačkou. Gaštanová hmota je pretlačená cez dierovaný plech, čím vzniknú „červy“ dlhé asi 15 cm. Gaštanové červy si tiež môžete odniesť domov ako suvenír v tube.

• 

  Vermicelles

• Nidelzeltli sú krémové karamelky

• Appenzellský bobor je perníkový sušienok s mandľovou marcipánovou plnkou. Volá sa guľatý Biberli Jesť ako Z'Vieri, väčšie bobry s reliéfnymi znázorneniami sú skôr ako suveníry, narodeniny alebo vianočné darčeky.
• Birebrot s tmavou náplňou zo sušených hrušiek a orechov sú typické pečivo Appenzell.
• The Hruškový chlieb Bündner pozostáva z kvasnicového cesta s náplňou zo sušených hrušiek, sultán, orechov, často fíg alebo sušených jabĺk. Tradične sa hruškový chlieb podával v Graubündene na prelome rokov, teraz je však k dispozícii po celý rok.

• 

  Hruškový chlieb Bündner

• 

  Appenzeller Biberli

Švajčiarska čokoláda

Do Európy sa čokoláda dostala v 16. storočí, najneskôr v 17. storočí tiež do Švajčiarska. V druhej polovici 19. storočia sa povesť švajčiarskej čokolády rozšírila do zahraničia. Toto ide ruka v ruke s vynálezom mliečnej čokolády v roku 1875 Danielom Petrom a konšovaním v roku 1879 Rodolphe Lindtom. Viac informácií o švajčiarskej čokoláde sa dozviete na webovej stránke Asociácia švajčiarskych výrobcov čokolády.

Zloženie (Zuadada)

• Modrý St. Gallen je novo vyšľachtená odroda zemiakov zo Švajčiarska s modrofialovým mäsom. Farba sa zachováva počas varenia a vyprážania, vďaka čomu je tento druh zemiakov taký výnimočný. Supermarkety Migros a Coop predávajú zemiaky a v ponuke majú aj modré zemiakové lupienky.

• The gaštan bývalo jedlo chudobných ľudí a teraz sa na nich mračilo. Dnes oslavuje hlavne v Ticino návrat v mnohých oblastiach, od džemu, medu, koláčov cez chlieb, pyré, cestoviny až po pivo a grappu. Kandizované gaštany, marrons glacés, sú dobrým dezertom.

• O Cardon genevois (Nemecky Kardy) je zelenina, ktorá pripomína artičoky. Mnoho poľnohospodárov v ženevskom regióne pestuje bodliakovú zeleninu. Surové stopky sú často poliate bešamelovou omáčkou a zapečené so syrom. Ale predáva sa aj ako konzervovaný výrobok v zaváracom pohári.

• 

  Varený modrý St. Galler s rozpusteným syrom raclette

• 

  Cardon epineux genevois

nápoje

Víno

Švajčiarske vína sa dajú zohnať ťažko mimo krajiny, väčšina z nich sa pije priamo vo Švajčiarsku; vyváža sa iba veľmi malá časť. Dopyt prevyšuje množstvo dopestovaného vína, čo vedie k vysokým cenám. Pestuje sa okolo 200 rôznych odrôd hrozna, z ktorých mnohé sú medzinárodne známe, existujú však aj autochtónne odrody, ktoré sú zastúpené iba lokálne, napr. Humagne Blanc z kantónu Wallis. Asi najznámejšou odrodou bieleho vína je Müller-Thurgau. S novým šľachtením vína začali v roku 1882 Švajčiari Hermann Müller-Thurgau z kantónu Thurgau vo výskumnom ústave v Geisenheime im Rheingau chovaný. Vo Wädenswil pri Zürišskom jazere sa zachoval exemplár pôvodného viniča hroznorodého.

Oficiálnymi vinárskymi oblasťami sú kantóny Valais, Vaud, Ženeva, Ticino a oblasť troch jazier (časti kantónov Bern, Fribourg a Neuchâtel) v západnom Švajčiarsku a kantóny Zürich, Schaffhausen, Aargau, Lucerne a tiež jazero Thun a Bündner Herrschaft.

Vo švajčiarskom nariadení o víne existujú tri kategórie:

• I. kategória je najvyššia úroveň. Sú to kontrolované označenia s kontrolovaným označením pôvodu. Názov je AOC a za ním nasleduje názov regiónu. Pre niektoré obce je v tejto kategórii povolený termín Grand Cru.
• Kategória II je vidiecke víno Vin de Pays s označením pôvodu
• Kategória III sú stolové vína bez označenia pôvodu

• 46.9494476.8341162 Múzeum vína na zámku BoudryTyp je označenie skupiny Ako už názov napovedá, je venovaný vínu.

Vína

• Kornalin je červené víno, ktoré sa pestuje najmä v kantóne Valais. Víno sa má piť až po troch až piatich rokoch, keď získa intenzívne korenené tóny a triesloviny ustúpia. Víno AOC vyrobené z odrody hrozna Cornalin je Cornalin du Valais, Grand Cru. Môže sa uviesť na trh až po 1. apríli druhého roku po zbere.

• Valais je ružové víno s certifikátom AOC Rose, ktorý môže obsahovať až 10% bieleho vína Valais AOC.
  • Biele dole
  • Œil de perdrix du Valais
  • Rosé de Goron

• Sú červené a biele hrozno z toho istého viniča zmiešané a pred kvasením stlačené. Potom sa jeden z Valais stane jedným Schillerwein hovorený.

pivo

Pivovar Feldschlösschen má vo Švajčiarsku trhový podiel viac ako 40 percent, a preto je nespornou jednotkou číslo jeden, vlastní ho dánsky Carlsberg. Nasleduje holandská skupina Heineken, ktorá má trhový podiel okolo 20 percent. To znamená, že už bolo obsadených viac ako 60 percent švajčiarskeho trhu s pivom. K dispozícii je tiež tucet stredne veľkých pivovarov. O posledné 4 percentá trhu sa delí zhruba 600 menších miestnych pivovarov, ktoré sú pre turistov najzaujímavejšie.

• 47.330989.41284Pivovar Locher3 Typ je označenie skupiny V návštevníckom centre Brauquöll the Pivovar Locher v Appenzell sú tu zaujímavé veci o pivovarníckom umení a sladovej whisky Säntis. V historickej chmeľovej pivnici ponúka projekcia krátkeho filmu náhľad do pivovaru a malé múzeum ukazuje staré časy. V obchode si môžete kúpiť pivo a rôzne články pre fanúšikov.

Pivné poháre a pivo

Schnapps a likéry

• Träsch je obľúbená jablková pálenka

• Bätziwasser je číra pálenka vyrobená zo sušených jablkových klinov s obsahom alkoholu 40% obj., ktorá sa používa hlavne v kantóne Obwalden sa vyrába a spotrebúva.

• The Alpská trpkosť je tmavá horka vyrobená z bylín s obsahom alkoholu okolo 30% obj. Bude v Appenzellerland a v regióne okolo Luzern vyrobené. Najznámejší je Appenzell alpský bitter.
  • 47.330989.41284Appenzell alpský bitter4 Typ je označenie skupiny Výroba Appenzellské alpské horčiny Je možné navštíviť bez predchádzajúceho upozornenia, každú stredu, od apríla do októbra, o 10.00 hod. V nemčine, trvanie je približne 1,5 hodiny.

• Röteli. .je červenohnedý likér s obsahom asi 26% obj. Alkohol vypitý Graubünden. Je ochutený zmesou korenia škorice, klinčekov, vanilky a iného korenia, ktoré sa miestne líšia, ako aj cukrovým sirupom a višňovou šťavou.posledná zmena: nešpecifikované

• 

  Röteli

• DamasineTyp je označenie skupiny je brandy vyrobená z odrody slivky damasínovej v kantóne Jura a hlavne v Ajoie. Damasín je malá slivka, ktorá je na slnečnej strane ružovo-červená a na tienistej strane žlto-oranžová. Výnos stromov sa z roka na rok líši. Plody sa zbierajú ručne, len čo sú zrelé a spadnú na zem. Po zbere sú plody úplne naplnené do sudov bez toho, aby boli odkôstkované alebo rozdrvené. Potom sa destilujú v tradičných destilačných prístrojoch na získanie brandy s minimálnym obsahom alkoholu 40 °. Je to po dvoch až troch rokoch skladovania eau-de-vie zrelé pre potešenie.

Nealko nápoje

• Rivella je nealkoholický sýtený nealkoholický nápoj s 35% srvátky, ktorý je k dispozícii v Rothrist v Aargau sa bude vyrábať. Národný nápoj je číslo 2 po Coca-Cole vo Švajčiarsku a teraz sa predáva aj v iných krajinách. Existujú rôzne odrody, červená Rivella, modrá (Rivella light), zelená (s extraktom zo zeleného čaju), broskyňa, rebarbora a mango tropické.

• Oranžový musí je sýtený nealkoholický nápoj vyrobený z pomarančového a jablkového džúsu, ktorý je k dispozícii v Východné Švajčiarsko a Beckenried / NW je špecialita s tradíciou. Pomarančový mušt Beckenried je dobre známy.

• Gassosa (Gasosa, Gazosa alebo Gazzosa) znamená v taliančine „plyn obsahujúci“. Je to číra, sladená, sýtená limonáda bez obsahu alkoholu z kantónu Ticino alebo Taliansko. Existujú aj príchute kaviareň (Káva, tmavá farba), mandarínko (Mandarínka, oranžová) a lampón (Malinová, ružová).

• 46.9168819.1690121 Elmer CitroTyp je označenie skupiny je limonáda s citrónovou arómou, založená na minerálnej vode bez obsahu dusičnanov z prameňov Gstögg a Kapuziner, ktorá sa nachádza vo výške 1200 m nad morom neďaleko brestu v kantóne Glarus klamať. V roku 1927 ho kúpil vtedajší majiteľ Kurhausu Oskar Schärli vytvorené. Názov a receptúra ​​sa dodnes nemenia. Minerálna voda pochádza z rovnakého prameňa Elmerský minerál ponúkané.

• 

  Odrody Rivella

káva

• ako Café crème je názov najčastejšie podávanej kávy v šálke v nemecky hovoriacom Švajčiarsku, ktorá sa pripravuje parou rovnakým spôsobom ako espresso. Podáva sa s kávovým krémom (alebo smotanou) ako Café dvojitá smotana s dvoma dávkami kávového krému. Káva sa spravidla podáva v šálke a nie v hrnci, ceny sa pohybujú okolo 3,00 - 5,00 Fr.
• ten uvarený v piestovom kávovare espresso uskutočnil tiež svoj triumfálny pochod nemecky hovoriacim Švajčiarskom, po večeri si ho vychutnáva.
• the Cappuccino, espresso s napeneným mliekom, je teraz rovnako populárne vo Švajčiarsku aj v Taliansku. Mliečna pena je často poprášená kakaovým práškom.
• Café melange je káva so šľahačkou, ktorá sa často podáva zvlášť v malej miske
• Miska je mliečna káva

• ako Kaviareň komplet / Kafi komplet je káva s mliekom, chlebom, džemom, syrom a údeninami, ktorá sa podáva ako raňajky alebo večera.

cesta do Café Luz

V strednom Švajčiarsku sa Kafi Luz tradične pripravuje tak, že kávu pomaly nalievate do pohára, až kým nebudete môcť čítať noviny, a potom dolejete pálenku (Träsch), až kým nebudete môcť znova prečítať noviny cez kávu. Je pomer miešania taký jasný?

• Káva Träsch, Kaviareň v Luzerne, Kafi Luz, Kafi slivky, Káva pripravená sú názvy tenkej kávy s pálenkou (Träsch, bylinná pálenka, slivka alebo kirsch) a cukru, ktorá sa podáva v pohári na kávu.

• Kafi GTalebo krátke GT, je káva s pálenkou a krémovou kávou

• Schümli Pflümli je tenká káva s pálenkou, cukrom a kapucňou šľahačky, podávaná v pohári na kávu.

Múzeá

• 46.458376.846465  Alimentárium, Quai Perdonnet 25. Tel.: 41 (0)21 924 41 11, Email: [email protected]. .Múzeum potravín a výživy z historického, vedeckého a kultúrneho hľadiska. Múzeum je nadáciou Nestlé.Otvorené: Ut-Ne 10:00 - 18:00 (apríl-september) alebo 10:00 - 17:00 (október-marec); otvorené aj v pondelok, cez štátne sviatky.Cena: 13 CHF (dospelí), 11 CHF (znížená), 4 CHF (deti od 6 do 16 rokov), zadarmo pre deti do 6 rokov.posledná zmena: apríl 2020

Zmiešaný

• A Aperitív je populárna švajčiarska tradícia. Môže sa konať na začiatku alebo na konci obchodných udalostí alebo rodinných osláv. Ide hlavne o výmenu nápadov s priateľmi, príbuznými alebo kolegami.

Pri švajčiarskom aperitíve sa k nápoju podáva vždy niečo na jedenie, ktoré sa podáva na servírovacích tanieroch alebo na aperitívoch. Aj keď sa nepočíta ako štartér ani ako hlavné jedlo, môže slúžiť aj na preklenutie času pred samotným jedlom alebo jednoducho ako samoúčelný cieľ. Nie je to plnohodnotné jedlo. Hosť si zvyčajne pomôže sám. Typickými ingredienciami sú slané sušienky, orechy, hranolky, ale aj syr, šunka, zeleninové dipy, olivy alebo jednohubky, v každom prípade malé sústa, finger food. Chlieb sa podáva iba ako príloha, ak vôbec

V ponuke sú nealkoholické a alkoholické nápoje, často biele víno, pomarančový džús a minerálna voda, zriedkavejšie aj červené víno, sekt alebo pivo.

Ako Aperitív riche je obzvlášť bohatý aperitív. To môže nahradiť jedlo, pretože často obsahuje kompletné menu.

• The Morenie (Množné číslo Morenie) znamená vo švajčiarskej nemčine krčma, jednoduchá krčma a ďalšie. Občerstvenie v bazéne sa niekedy nazýva Badi škvrna určený.

Kulinársky kalendár

Kulinárske špeciality sú často sezónne. Ovocie a zelenina sú chutnejšie, keď sú zrelé; sezónne ovplyvňujú aj mäso a ryby. Každú sezónu v roku sa slávia festivaly, ktoré majú všeobecnú tému alebo sú zamerané na určité jedlá. Počas celého roka existujú aj stravovacie návyky, ktoré vychádzajú z náboženských tradícií, ako je pôst.

Januára

Februára

• Utorok pred Popolcovou stredou Risottata di Carnevale v Ticino namiesto. Kedysi existovalo charitatívne prostredie, ktoré teraz zmizlo. Tradícia prípravy jedla pod holým nebom vo veľkých kotloch a jeho distribúcie účastníkom festivalu zostala. Podľa miesta sú to tradične rizoto alebo halušky alebo polenta s miestnymi párkami Luganighe.

Marca

Apríla

• The Špargľová sezóna začína začiatkom apríla, v závislosti od teploty pôdy

Smieť

• Špargľová sezóna

• Koná sa začiatkom mája Caseifici Aperti , dni otvorených mliekarní v Ticino namiesto. Na 19 syrárňach zo všetkých častí kantónu je možné ochutnať syry Ticino a získať prehľad o výrobe syra. Je tu tiež obed so syrom a regionálnymi špecialitami, ako je polenta alebo Ticino Luganighetta.

• Koná sa koncom mája Cantine Aperte, deň otvorených vínnych pivníc v Ticino namiesto. Navštíviť môžete pivnice a vinice 50 vinárstiev a ochutnať vína. Okrem toho niektoré majú aj obedy a večere, zábavu, hudbu a výstavy.

Júna

• The Špargľová sezóna končí sa sviatok letných slnovratov, 24. júna.

Júla

• Festival vína, ktorý sa koná len približne každých 25 rokov Fête des Vignerons v Vevey je samozrejme hlavnou udalosťou superlatívov. Posledný festival sa konal v auguste 2019.

• Tavolata St. Moritz sa koná posledný júlový víkend v roku 2006 Svätý Moritz namiesto. 400 metrov dlhý stôl sa kľukatí pešou zónou, v piatok je trh s potravinami, v sobotu pouličné grilovanie a kuchynské brigády a reštaurátori z Engadinu ukazujú, čo môžu v nedeľu robiť.

Augusta

• The Švajčiarsky festival jedla sa koná v auguste víkend. Zermatt Spitzenköche bereiten an verschiedenen Stationen saisonale und regionale Köstlichkeiten zu. Schweizer und Walliser Produzenten bieten von Freitag bis Sonntag in der Bahnhofstrasse regionale Produkte zum Probieren und zum Kauf an.

September

Oktober

November

Dezember

Literatur

Weblinks

• Kulinarisches Erbe der Schweiz ist eine Online-Enzyklopädie über die traditionelle Schweizer Küche.

Wein

• weinlandschweiz.ch ist eine Datenbank zum Schweizer Wein
• Mémoire des Vins Suisses ist die Seite des Interessenverbandes der Schweizer Weinproduzenten und -vermarkter

Rezepte

Wer Lust hat, auch einmal zuhause Schweizer Küche zu genießen, der findet die entsprechenden Rezepte im Koch-Wiki unter Kategorie:Schweizer Küche. Viel Spaß beim Nachkochen.

Essen und Trinken

Afrika:Ägypten

Amerika:Argentinien • USA

Europa:Deutschland • Griechenland • Irland • Italien • Malta • Schweiz • Slowenien • Südtirol • Tschechien • Whisky in Schottland

Asien:Ceylon-Tee • Georgien • Kambodscha • Malaysia

Dies ist ein brauchbarer Artikel . Es gibt noch einige Stellen, an denen Informationen fehlen. Wenn du etwas zu ergänzen hast, sei mutig und ergänze sie.