Stravovanie a pitie v Južnom Tirolsku - Essen und Trinken in Südtirol

Taliansko-stredomorský vplyv na prízemnú alpskú kuchyňu je samozrejme v Južné Tirolsko obzvlášť výrazné. Okrem tradičných jedál ako sú knedle, Schlutzkrapfen, Tirtlen a Krapfen sú veľmi populárne cestovinové jedlá, pizza, rizoto a ďalšie talianske pochúťky.

Vidiecka kuchyňa sa udržiava na dobrej úrovni v krčmách a farmách. Od októbra do decembra sa Törggelen udržuje vo všetkých vinohradníckych oblastiach a ochutnáva čerstvo zozbierané gaštany, druhy ovocia a mladé víno. Podáva sa tiež jačmenná polievka, údené mäso, kyslá kapusta a sladké šišky. Farmárske taverny sú väčšinou mimo vinárskych oblastí, vlastné víno si nepestujú. Pre licenciu Buschenschank je povinné stlačiť a podať vlastné víno.

V pizzeriách a reštauráciách nájdete kombináciu talianskej a alpskej kuchyne. Všetky bary a kaviarne podávajú povinnú taliansku kávu ako espresso, macchiato, cappuccino, latte macchiato ...

V posledných rokoch zažíva gurmánska kuchyňa obrovský rozmach. Viac ako 10 reštaurácií má jednu michelinskú hviezdu a St. Hubertus v St. Kassian (Gadertal) má dokonca dve. Takmer sedemdesiat ocenených reštaurácií varí na vysokej úrovni a uprednostňuje použitie miestnych sezónnych produktov.

Predjedlá

Jeden môže nájsť veľa predjedál, ktoré zvažuje z talianskej kuchyne predjedlá vie, ale existuje aj veľa jedál, ktoré nájdete iba v juhotirolských jedálnych lístkoch.

• Teľacia hlava podáva sa v rôznych variáciách, nahnevaný Vlažná, s cibuľovými krúžkami, octom a olejom, s prílohou k chlebu alebo zemiakovým šalátom, plátkami z teľacej hlavy z chleba, podávaná horúca so zemiakovým šalátom alebo ako šalát z teľacej hlavy.

• Kyslé hovädzie mäso je vlastne zvyškové jedlo. Polievkové mäso z výroby mäsového vývaru sa krája na tenké plátky a robí sa z neho akýsi hovädzí šalát s cibuľou. Môže sa tiež stať, že sa zdobené mäso podáva suché a že si môžete sami pridať ocot a olej. Chlieb sa konzumuje spolu s ním.

• Vôlový ústny šalát sa vyrába z varených alebo solených úst dobytka, nakrájaných na kocky a zmiešaných so zelerom, cibuľou a dresingom, aby sa vytvoril šalát.

• Tirolská slanina sa zvyčajne podáva na tenké plátky.

• 

  Teľacia hlava kyslá

• 

  Kyslé hovädzie mäso

Halušky, vačky a ďalšie

Pôvod knedlíkov sa pravdepodobne zhoduje s časmi, keď bolo využitie zvyškov chleba nevyhnutné na prežitie. Starý chlieb je namočený v mlieku, vajciach a korení, varí sa v slanej vode a je to. Úžasné jedlo, ktoré je pripravené a kombinované s mnohými prísadami v Južnom Tirolsku. Či už bezmäsité alebo ako slaninové knedle, ako príloha alebo hlavné jedlo, takto chutí južné Tirolsko. V talianskej kuchyni však takmer neexistuje jedlo, ku ktorému by sa podávali knedle.

• Tris je triáda knedlíkov, knedlíkov alebo šišiek, každý kuchár má svoj vlastný variant. Halušky sa často polievajú roztopeným maslom a posypú parmezánom. Ako príloha sa podáva kapusta alebo šalát. Tris je zvyčajne v ponuke so štartérmi a jedlo je také sýte (pokiaľ nie ste farmárom v horách), že sa dá použiť aj ako hlavné jedlo.

• slaninové knedle sa často podávajú ako hlavné jedlo s kyslou kapustou alebo šalátom. Ale sú populárne aj ako polievka.

• 

  slaninové knedle

• 

  Bylinkové párky s hnedým maslom

• 

  Horské bylinkové halušky na dusených paradajkách

• Tirteln. .sú masťový sušienok vyrobený z cesta z pšeničnej a ražnej múky, mlieka, vajec a masla. Z cesta sa vyvaľkajú pláty veľkosti dlane, ktoré sa potiahnu plnkou, zakryjú ďalším plátom, okraje sa uzavrú a potom sa pečú na horúcom tuku do svetlohneda. Plnia sa rôzne, rozlišujú sa sladké, kyslé a zelené tartaletky. Zelený variant je plnený špenátom alebo švajčiarskym mangoldom, tvarohom a zemiakovou kašou. V kyslom je väčšinou bylina. Existujú aj varianty s mäsom alebo vnútornosťami, čokoládou alebo krupicou. Sladké koláče sú plnené džemom alebo brusnicami a svätojánskym chlebíkom a často sa jedia ako dezert.posledná zmena: nešpecifikované

• Listy zemiakov (Frittelle di patate) sú staré vidiecke jedlo zo zemiakov. Uvarené zemiaky sú najemno nastrúhané a je z nich hladké cesto z múky, rozpusteného masla a vajíčka. Po odpočinku sa cesto pomocou valčeka vyvaľká na tenké listy a upečie sa na horúcom tuku do zlatožlta. Často sa konzumujú s kyslou kapustou alebo bielou kapustou, sú však možné aj ďalšie prílohy vrátane džemu.

• 

  Tirtln s bielou kapustou, čerstvým kozím syrom a marhuľovým chutney

• 

  Zemiakové listy s liškami a šalátom.

Polievky

Podľa sezóny je to paradajková, cuketová alebo tekvicová polievka. Medzi obľúbené polievky patrí aj chlebová polievka, vyprážané zemiakové polievky, vínne polievky a slaninová knedľa. K Törggelen sa podáva jačmenná polievka.

• A jačmenná polievka je guláš s jačmennými zrnami, zeleninou a mäsom alebo slaninou. Táto jednoduchá polievka sa podáva v horských chatách a tiež v elegantných hoteloch. Je to typická juhotirolská špecialita, ktorú by ste mali vyskúšať. V Pustertal prichádza polievka s jednou Tirtl podávame, je to pečená knedľa plnená tvarohovou zmesou, špenátom alebo kyslou kapustou.

• Kyslá polievka pozostáva z mäsového vývaru so sporákom a s trochou octu, odtiaľ pochádza aj názov. Suroviny v polievke sú dršťky, prúžky hovädzieho žalúdka.

• 

  jačmenná polievka

• 

  Kyslá polievka

• Slaninová knedľa sa pripravuje s knedľou z nakrájaného chleba a slaniny, ktoré sa podávajú v mäsovej polievke alebo v zeleninovom vývare a zdobia sa pažítkou.

• Kaucia Hlboká praženica sú nakrájané prúžky palaciniek, ktoré sa podávajú v čírom vývare s pažítkou.

• Základ vínna polievka je zvyčajne nie príliš kyslé biele víno, napríklad Sauvignon alebo Pinot Blanc vo vývare so žĺtkom a zdobené krutónmi.

• 

  Slaninová knedľa

• 

  Hlboká praženica

Hlavné chody

Väčšina plemien hospodárskych zvierat žije v Južnom Tirolsku už niekoľko tisíc rokov a prispôsobili sa zvláštnym podmienkam prostredia na strmých svahoch. Bez ohľadu na to, či mäso pochádza z hovädzieho, teľacieho, bravčového, jahňacieho, kozieho alebo hydinového mäsa, v Južnom Tirolsku sa často chová a vhodne kŕmi. Pokiaľ ide o divé zvieratá, v ponuke nájdete srnca, jeleňa a diviaka. Mäsové jedlá sú veľmi populárne a konzumujú sa ako hlavné jedlá.

• The Gröstl je tradičné zvyšky jedál z dávnejších čias, ktoré si Juhotirolčania zachovali. Základ misky tvoria varené zemiaky a väčšinou cibuľa, s tradičným pečeným mäsom alebo čiernym pudingom. Fantázii kuchárov sa medze nekladú nijako, existuje veľa variácií, napr. B. vegetarián s hubami. Na Herrengröstl hovädzie alebo teľacie mäso sa berie Bauerngröstl môže obsahovať cviklu, kyslé uhorky alebo kapustu. Fischgröstl sa zvyčajne pripravuje s rybou.

• 

  Bauerngröstl

Cestoviny

Teplé, prvé jedlo „bohaté na sacharidy“, je súčasťou talianskej tradície. Trend v Južnom Tirolsku smeruje k tomu, aby sa z týchto jedál stalo hlavné jedlo, a vyhnúť sa skutočnému hlavnému jedlu. Väčšina turistov je tiež ohromená tromi chodmi v čase obeda.

• Schlutzkrapfen (Schlutzer, Schlickkrapfen, Schlierkrapfen, Schlipfkrapfen) sú podobné talianskym ravioli. Halušky v tvare polmesiaca sú vyrobené zo zmesi ražnej a pšeničnej múky. Tradične sú plnené mäsom, zemiakmi, špenátovým tvarohom, cibuľou, muškátovým orieškom a vajcami. Varianty výplní nie sú nijako obmedzené. S červenou repou (Rohnen) plnené, podávajú sa s makovým posypom.

• 

  Schlutzkrapfen so špenátovo-ricottovou plnkou poliaty rozpusteným maslom a posypaný hoblinami parmezánu.

• 

  Pohánkové žito s plnkou z červenej kapusty na Rehragu

• 

  špagety s paradajkovou omáčkou

Marende

The Marende zodpovedá juhonemeckému občerstveniu alebo rakúskemu občerstveniu. Je to popoludňajšie studené občerstvenie, často so slaninou, surovou šunkou, údenou klobásou alebo údeným mäsom, klobásou, alpským syrom a Schüttelbrotom.

• Juhotirolská slaninaposledná zmena: nešpecifikované je chránené európskym označením pôvodu. Na rozdiel od parmskej šunky je slanina oddelená od stehennej kosti. Slanina z chudých bravčových stehien sa mierne údi a potom musí zrieť najmenej 22 týždňov. Buď je nakrájaný na tenké plátky alebo slúži ako 1 cm hrubý plátok.

• Kaminwurzen sú typickou juhotirolskou špecialitou. Trvalá klobása z bravčového a hovädzieho mäsa, údená na bukovom dreve a sušená na vzduchu v pivnici.

• 

  Kyslý sivý syr so Schüttelbrotom

• 

  Slaninový tanier

• 

  Kaminwurzen

• 46.52908211.250122Mäsiarstvo nigg1 Mäsiar Nigg dovnútra Terlan je známy svojimi klobásami a slaninovými špecialitami.

Pečivo

• Schüttelbrot je chrumkavý chlieb z ražnej múky, vody, droždia a soli. Často je dochucovaný rascou, feniklovými semenami, anízom, čiernou ďatelinou alebo koriandrom. Chuť a vzhľad sa v jednotlivých regiónoch líšia. Za starých čias sa pečie na horských farmách kvôli jeho dlhej trvanlivosti. Dnes sa tradične podáva v Marende so slaninou alebo syrom.

• Val Venosta (Vinschgerlen, Vinschger Paarlen) sú ploché závitky vyrobené z ražno-pšeničného kvásku a droždia. Majú veľkosť plechu na ruky, sú silné dva až tri centimetre a tradične sa pečú vo dvojici. Spravidla sú ochutené čiernou ďatelinou, koriandrom, feniklom a rascou. Vydržia čerstvé niekoľko dní a sú vhodné na dlhšie túry.

• 

  Schüttelbrot zlomený

• 

  Brettljause s Val Venosta

Sladkosti

• Strauben Pozostáva z múky, masla, mlieka, vajec a cukru. Tekuté cesto sa nalieva v tvare špirály do lievika na panvicu s olejom a pečie. Jedia sa teplé, posypané práškovým cukrom alebo džemom.

• šišky alebo Dni kostola koblihy sú tradičným juhotirolským dezertom. Tenké cesto je upečené na oleji a posypané krupicovým cukrom. Skladajú sa často z dvoch tenkých vrstiev cesta s plnkou. Existuje veľa variantov náplne, napríklad marhuľový džem, brusnice, mak alebo gaštanové pyré.

• 

  Strauben

• 

  Šiška bez plnky

• 

  Kirchtag šišky s makovou plnkou

prísady

syr

• Ten je známy iba v Tirolsku Sivý syr je odstredené mliečne syry s 0 až 2% tuku v sušine, používa sa na tvarohové knedle alebo sa pripravujú z octu, oleja a korenia (kyslý šedý syr).

• 

  Pripravený sivý syr

• 

  Syrový tanier na ochutnávku v Capriz Feinkäserei

Syrárne

• 46.81591311.738747Capriz Feinkäserei2 The Capriz Feinkäserei v Vintage ponúka show mliečne výrobky, obchod, bistro, vinotéku a múzeum. Spracováva sa kozie a kravské mlieko.

• 46.73426711.650046DEGUST s.a.s Továreň na výrobu syrov Affineur3 V DEGUST s.a.s Továreň na výrobu syrov Affineur v Vahrn V ponuke sú miestne, národné a medzinárodné syry zo surového mlieka a doplnky k syru. Po predchádzajúcej rezervácii sú možné rôzne ochutnávky.

• 46.8371912.248626Syrová mliekareň Waldsamerhof4 V Syrová mliekareň Waldsamerhof v Gsiesertal Spracovanie mlieka až po syr sa vykonáva na farme s farmárskym obchodom.

Jablká

The Vinschgau je známy pre svoje jablká. Podľa toho by sa malo venovať pozornosť ekologickým jablkám, v priemyselnom poľnohospodárstve sa jablká intenzívne postriekajú. Najdôležitejšie odrody sú:

• Golden Delicious, kráľ Vinschgau, farba zeleno-žltá až zlatožltá, chuť je šťavnatá, sladko-aromatická a s jemnou ovocnou kyselinou.
• The Red Delicious je tiež známy pod menom "Stark", má tmavočervenú kryciu farbu a je chrumkavé jablko, šťavnaté a sladké, s príchuťou typickou pre danú odrodu.
• Kyslý Jonagold má zelenožltú základnú farbu a voľnú chrumkavú dužinu.
• Organická odroda Gala spoznáte podľa svetlo žltej základnej farby, chuť je svieža a šťavnatá, so sladkou arómou a málo kyslá.
• The Pinova je žltá až nazelenalá, veľmi svieža, šťavnatá a pevná.
• Úpal má šarlátový až tmavočervený pruh, ovocný a osviežujúci
• The Fuji je bledoružová až tmavočervená a mimoriadne aromatická.

Obec Natz-Schabs je známa aj ako „jablková plošina“, v obci sa takmer všetko točí okolo juhotirolských jabĺk.

špargľa

Na brehu rieky Adige pri Terlan špargľa rastie na jar, ako sa hovorí v južnom Tirolsku.

• Špargľa s Bolzanská omáčka: Špargľa sa varí na masle a prípadne aj na bielom víne, omáčka Bozen sa vyrába z natvrdo uvareného a nasekaného žĺtka a s octom a horčicou.

• To je tiež známe Rizoto zo špargle terlan s kúskami špargle.

Gaštany - Keschtn - Gaštany

Na Törggelen na jeseň sa v krčmách podáva čerstvé víno a pečené gaštany, ktoré sa dajú zahryznúť. Vyprážaný keschtn v papierovom vrecku zahreje vaše studené ruky pri prechádzkach vianočnými trhmi. Jedlé sladké gaštany, tiež známe ako sladké gaštany, by sa nemali zamieňať s gaštanmi konskými obyčajnými na sever od Álp.

• 

  Listy a plody sa líšia od pagaštanu konského

• 

  Keď plody spadnú zo stromu, začne sa zber

• 

  Na jeseň sú v ponuke na každom trhu

• 

  Vyprážané sú pochúťkou

Mimochodom, gaštany sa nevyprážajú iba v Južnom Tirolsku. Hnedé ovocie sa tiež používa ako náplň do sladkých donutov alebo do čokoládových srdiečok z gaštanu, ako pena, krémová polievka alebo tortová prísada a v ponuke sú tiež gaštanové rezance.

Huby

V Južnom Tirolsku je zber húb povolený iba v párnych dňoch od 7:00 do 19:00. Potrebujete povolenie od príslušnej obce na základe poplatkov (8 EUR za deň); miestni obyvatelia sú od toho oslobodení vo svojej vlastnej obci . Za deň a osobu nesmú obyvatelia obce zbierať do 1 kg, pre obyvateľov sú to 2 kg, pokiaľ to nie je v príslušnom mieste výslovne zakázané. Preprava musí byť bez poškodenia, rovnako ako zber. Nedodržanie bude mať za následok vysoké pokuty.

ryby

V pahorkatinách, potokoch, riekach a rybích farmách v horských údoliach nájdete lovu a pstruhy. Čím južnejšie idete v južnom Tirolsku, tým častejšie sú v jedálnych lístkoch krevety a kalamáre.

• 46.752811.6353Rybníček Vahrn5 Na Rybníček Vahrn v Vahrn môžete ryby a kúpiť ryby. V piatok večer je rybacia polievka a rybí šalát. Špeciality sú „Bluatknedl“, Stockfischgreastl a kyslá polievka.

Údené

Údené mäso je údené mäso z bravčového, hovädzieho mäsa alebo diviny. Rovnako ako šunka je nakrájaný na tenké plátky a slúži ako predkrm alebo na konci sezóny. Nakrájané na malé kocky sa používa na varenie, ako prísada do kastrólov, ako súčasť knedlí alebo ako prísada do polievok.

nápoje

Víno

Vinohradníctvo sa v Južnom Tirolsku pestuje už celé storočia. Vysoké denné a nízke nočné teploty majú priaznivý účinok a dávajú juhotirolským vínam zvláštnu ovocnosť. Južné Tirolsko je jednou z najmenších vinárskych oblastí v Taliansku. 98% vín je chránených DOC. Napriek malej obrábacej ploche 5 000 hektárov a vyprodukovanému množstvu iba 350 000 hl pochádza viac ako 7% „sklenených vín“ z Južného Tirolska. Toto dôležité talianske ocenenie bolo v roku 2008 udelené 22 juhotirolským vínam. Údolie Eisack sa špecializuje na výrobu bieleho vína, a tak sa mohlo dostať do čela Talianska.

Červené vína

• The Vernatsch je pravdepodobne najznámejšia odroda v južnom Tirolsku, pestuje sa od 16. storočia. Za fľašu dáva jednoduché vína, ktoré sa majú piť mladé.

• Lagrein je odroda červeného hrozna, o ktorej sa dokázalo, že sa v Južnom Tirolsku vyskytuje od 14. storočia, s farebnými a plnými vínami, ktoré sa pestujú iba v južnom Tirolsku, hlavne v povodí Bolzana, najmä v okrese Gries v Bolzane. . Známe vinárstva sú z. B. Muri-Gries Abbey, Glögglhof, Perlhof atď.

• The Svätá Magdaléna

• The Rulandské modré je jednou z najstarších odrôd viniča na svete.

• The Merlot pochádza z Francúzska

• Cabernet sauvignon

• Cabernet Franc

Biele vína

• The Gewürztraminer je dobre známe

• Zlatý muškát

• Muškát ružový

Juhotirolské hrozno rastie hlavne na viac či menej strmých svahoch, Správanie zavolal. Vinič je tradične na jednom Pergel vytiahnuté, vyžaduje to veľa údržby. V rovinatejšom teréne sú vinice ťahané po mrežiach, možností na použitie strojov je viac.

The Juhotirolská vínna cesta začína na Nals a rozprestiera sa na pravej strane údolia Adige cez Überetsch a Juhotirolská nížina až potom Salurn.

• 46.41284611.246537Juhotirolské múzeum vína1 Typ je označenie skupiny The Juhotirolské múzeum vína v Kaltern ukazuje históriu vinohradníctva v Južnom Tirolsku. Možné sú ochutnávky vín.

pivo

Výroba piva má v južnom Tirolsku dlhoročnú tradíciu, ktorá sa datuje od roku 985. Pivovar Forst je najväčší pivovar v Južnom Tirolsku. Na mnohých miestach sú ale aj malé experimentálne pivovary.

• 46.6771411.1174Pivovar Forst1 Pivovarská reštaurácia v Pivovar Forst v Algund má krásny interiér a juhotirolskú kuchyňu. Prehliadky pivovaru v nemčine sa konajú každú stredu o 14:00 od apríla do októbra.

• 46.49928211.352506Hops & Co.2 The Hops & Co. v Bolzano ponúka domáce pivo a domáci chlieb.

• 46.50131811.357338Batzenhäusl3 Pivovar Batzenhäusl je najstarší hostinec v starom meste Bolzano. V pivovare sa varia svetlé, tmavé, biele, sezónne a špeciálne pivá.

• 46.63961711.564899Pivovar - reštaurácia Gassl Bräu4 V Pivovar - reštaurácia Gassl Bräu v Klausen klasika sa varí podľa zákona o čistote, od svetlého piva po pivo bazalkové alebo gaštanové. Reštaurácia s juhotirolskou kuchyňou, príjemná jedáleň, vonkajšie posedenie.

Schnapps a likéry

V južnom Tirolsku má pálenica a výroba likérov dlhoročnú tradíciu. Zo širokej palety ovocia sa vyrábajú ovocné pálenky a zo zvyškov výroby vína, z výliskov, sa vyrába grappa. Existuje široká škála likérov a každá farma alebo vináreň si vyrába likéry podľa svojich vlastných receptov.

• Zirmschnaps Švajčiarska kamenná borovica je vyrobená z červených šišiek. Šišky, ktoré sú úplne v šťave, sa zbierajú od konca júna do polovice júla. Nakrájajú sa na tenké plátky a päť až šesť týždňov sa namáčajú v kukuričnej pálenke. Vznikne hnedá tekutina. Ak je táto filtrovaná a zmiešaná s cukrom, a Švajčiarsky likér z kamennej borovice. Ak nie je pocukrovaný a filtrovaný, ale skôr spálený, vytvára a Liehovina z borovice.

• 

  Zirmschnaps

Nealko nápoje

V horských chatách sa často používajú nealkoholické nápoje Lyžiarska voda, ponúka sa zmes malinového sirupu s citrónovou šťavou a vodou alebo miešané nápoje z mäty piepornej a bazového (bezového) sirupu.

• 

  Lyžiarska voda

Viac nápojov

The Nastriekajte, tiež Sprizz alebo Veneziano zvaný, je veľmi obľúbený nápoj v Južnom Tirolsku vyrobený z bieleho vína alebo Prosecca, minerálnej vody a horkého likéru Aperol.

Hugo je aperitív vyrobený z Prosecca, minerálnej vody a bazového sirupu podávaný s lístkami mäty.

• 

  Nastriekajte

Kulinársky kalendár

Kulinárske špeciality sú často sezónne. Ovocie a zelenina sú chutnejšie, keď sú zrelé; sezónne ovplyvňujú aj mäso a ryby. Každú sezónu v roku sa slávia festivaly, ktoré majú všeobecnú tému alebo sú zamerané na určité jedlá. Počas celého roka existujú aj stravovacie návyky, ktoré vychádzajú z náboženských tradícií, ako je pôst.

Januára

Februára

Marca

Apríla

• Koncom apríla až začiatkom mája bude okolo Panny Márie vo Walde-St. Felix the Púpava týždňov hostil. Zúčastnené hostince ponúkajú špeciálne jedlá s púpavami.

Smieť

Júna

Júla

• Od polovice júla do konca augusta sú v miestach Sterzing, Mühlbach, Brixen, Klausen, Natz, Feldthurns Kuchyne do údolia Eisack

• Séria podujatí sa koná v celom údolí Eisack od júla do novembra Na ceste s potešením

Augusta

• Kuchyne do údolia Eisack

• To bude v polovici augusta Festival Polenta v Naz oslavovaný

September

• Sú začiatkom septembra Barbianske slivkové týždne so slivkovým festivalom v Barbian

• V nedeľu v septembri bude Festival knedlí v Sterzovanie hostil. Na 400 metrov dlhom rade stolov sa podáva viac ako 70 rôznych druhov knedlí.

• Koniec septembra je o Brixen the Juhotirolský trh s chlebom a štrúdľou

• Koncom septembra až začiatkom októbra 2017 sú tu Villnöss the Jahňacie týždne od Villnössera Brillenschafa

• Koncom septembra až začiatkom októbra bude okolo Panny Márie vo Walde-St. Felix the Radicchio dni hostil. Zúčastnené hostince ponúkajú špeciálne jedlá s bazalkou.

Októbra

• Nachádza sa v celom Južnom Tirolsku Törggelen Zvyknú sa jesť pečené gaštany a ochutnávať nové víno. Törggelen je pozvaný do mnohých pohostinstiev a taverien. Podávajú sa tu aj výdatné jedlá.

• Začiatok októbra je juhotirolský Odolný voči slanine vo Villnöss

• V októbri to bude Völser Kuchkastl organizuje to Völser Domáci páni ponúkajú prízemné jedlá podľa starých receptov.

• Polovica októbra je veľká Apple Festival v Naz-Sciaves s prehliadkou úrody a korunováciou jablkovej kráľovnej.

• The Kaštanové týždne v údolí Eisack sú od polovice októbra do začiatku novembra v Údolie Eisack držané. Zúčastnení krčmári ukazujú, aký univerzálny môže byť gaštan v kuchyni.

Novembra

• Törggelen

December

• Törggelen

literatúry

Recepty

Ak si chcete vychutnať tirolskú kuchyňu doma, príslušné recepty nájdete v Koch Wiki pod Tirolská kuchyňa. Bavte sa doma pri varení.